Ruoan tulevaisuuden vaaliminen | Haastattelu Mosa Meatin toimitusjohtajan Maarten Boschin kanssa

Viljelty liha on nouseva innovaatio elintarviketeollisuudessa. Muutaman viime vuoden aikana tässä tekniikassa on tapahtunut erilaisia ​​edistysaskeleita, ja ala kehittyy jatkuvasti. Monet ilmastoasiantuntijat kannattavat lihatonta ruokavaliota ympäristösyistä. Maailman lihan kulutuksen ennustetaan kuitenkin kasvavan enemmän kuin 40% vuoteen 2030 mennessä. Mosa Meat tarjoaa kestävämmän vaihtoehdon perinteiselle lihantuotannolle.

Mosa-liha sen tehtävänä on muuttaa elintarvikejärjestelmää perusteellisesti. Pääkonttori sijaitsee Maastrichtissa, Hollannissa ja perustettiin vuonna 2016, ja perustajat esittelivät maailman ensimmäisen viljellyn naudanlihahampurilaisen vuonna 2013 kasvattamalla sen suoraan lehmän soluista. He työskentelevät nyt viljellyn lihan kaupallistamiseksi, lihan tuotantotavan muuttamiseksi ja sen tuomiseksi massoille.

Selvisimme Maarten Bosch, Mosa Meatin toimitusjohtaja, keskustelemaan Mosa Meatin teknologiasta ja sen kasvavasta toiminnasta, viljellyn lihateollisuuden kehittymisestä ja elintarvikejärjestelmän tulevaisuudesta.

Kertoisitko Mosa Meatin teknologiasta ja kuinka tuotat viljeltyä lihaa ilman FBS:ää?

Mosa Meat on edelläkävijä puhtaamman ja lempeämmän tavan valmistaa naudanlihaa. Aloitamme pippurin kokoisesta luovuttajalehmämme solunäytteestä, jonka sitten viljelemme täysin kypsiksi lihas- ja rasvasoluiksi huolellisesti valituilla ravintoaineilla, vitamiineilla, kivennäisaineilla ja happiolosuhteilla. Nämä solut kasvavat samaksi aidoksi jauhelihaksi, josta nautit tänään, huomattavasti pienemmällä maa- ja vesijalanjäljellä, 92 % pienemmällä hiilidioksidipäästöillä ja nollalla teurastetuilla lehmillä. Yksi solunäyte voi tuottaa jopa 80,000 XNUMX hampurilaista.

- Mosan lähestymistapa on keskittyä ensin naudanlihaan, koska se on ilmastointensiivisin proteiini, ja olemme sitoutuneet muokkaamaan globaalia elintarvikejärjestelmää tekemällä suurimman planeetan vaikutuksen. Emme muunna solujamme geneettisesti, ja keskitymme luomaan täysin kypsää kudosta saavuttaaksemme rakenteen, maun ja ravitsemusprofiilin samanarvoisuuden tavanomaisen naudanlihan kanssa.

Perustajamme sitoutuivat poistamaan FBS:n prosessistamme vuonna 2016, kun yritys perustettiin, koska ei ole eettistä eikä kestävää käyttää tätä eläinperäistä ainesosaa. Vuonna 2022 julkaisimme reseptimme viljellä naudanlihaa lihas ilman FBS:ää, ja vuoden 2023 alussa julkaisimme reseptimme viljellä rasvaa ilman FBS:ää. Solurehukoostumukset sisältävät ei-eläinperäisiä luonnollisia ainesosia, joita syötämme soluillemme, jotta ne kypsyvät rasva- tai lihaskudokseksi.

Mitä toimia sinun näkökulmastasi pitää tapahtua viljellyn lihan luokan edistämiseksi? 

Rakentaaksemme vankan ekosysteemin soluviljelylle ja edistääksemme kategoriaa, tarvitsemme yhteistyötä julkisen ja yksityisen sektorin, kansalaisjärjestöjen ja muiden keskeisten sidosryhmien, mukaan lukien kuluttajat ja kaupalliset kumppanit, välillä. Mosa Meat osallistuu tämän ekosysteemin rakentamiseen useilla tavoilla:

• Jaamme säännöllisesti tieteellistä edistystämme yhteisön kanssa julkaisujen, kuten seerumittomien naudanliha- ja rasvareseptiemme, kautta. Tämä tieto on julkisten toimijoiden vapaassa käytössä.
• Olemme mukana perustamassa toimialaliittoa Cellular Agriculture Europe edistää sääntelypolkuja ja soluviljelyn hyväksyntää kaikkialla Euroopassa, ja ovat myös paikallisella tasolla Alankomaissa sekä maailmanlaajuisesti mukana näihin keskusteluihin. Olemme esimerkiksi Cellular Agriculture Netherlandsin perustajia, joka sai eniten julkista rahoitusta maailmanlaajuisesti soluviljelyssä viime vuonna.
• Meillä on kaupallisia kumppanuuksia koko arvoketjussa, esimerkiksi Nutrecon, Bell Food Groupin ja Mitsubishin kanssa. Nämä globaalit toimijat tarjoavat tukea paikallisten markkinoiden kuluttajanäkemysten kautta, alentaa kustannuksia koko arvoketjussamme sekä vähittäiskaupan kumppanuuksia.

Tietenkin kaikki alamme toimijat tarvitsevat paljon enemmän. Kutsumme rahoitus-, yhteiskunnallisia, valtion ja tieteellisiä instituutioita tehdä yhteistyötä ja investoida lisää soluviljelyn kehittämiseen tämän syntymässä olevan luokan edistämiseksi.

Voitko kertoa meille, miten lähestyt kaupallistamista Mosa Meatissa?

tavoittaminen lihapariteetti Maun, rakenteen ja ravitsemusprofiilin osalta määritetään viljellyn lihan kaupallinen potentiaali.

Kustannusten alentamisen lisäksi keskitymme skaalautuvan tuotantojärjestelmän luomiseen ja otamme sen käyttöön klo teollisen kokoisen tuotannon tasoa uudessa tiloissamme. Olemme laajentaneet tuotantolaitoksemme kokonaispinta-alaa yli 7,340 77,000 neliömetriin (XNUMX XNUMX neliöjalkaa). Tämä tekee meistä maailman suurimman viljellyn lihan kampuksen ja tarjoaa vankan pohjan eurooppalaisille ja globaaleille kaupallistamissuunnitelmillemme.

Viranomaisten hyväksynnän saaminen ja tuotteemme saaminen kuluttajien eteen ovat seuraavat vaiheet viljellyn lihan kaupallistamiseksi. Sääntelyviranomaisten kanssa käymiemme keskustelujen lisäksi kommunikoimme kuluttajien ja asiakkaiden kanssa ja odotamme innolla, että voimme jatkaa Mosa Meat -hampurilaisten luottamuksen ja innostuksen rakentamista.

Voitko kertoa meille lisää tuotantolaitoksesi laajentamisesta?

Uudessa teollisen tuotannon kehittämiskeskuksessamme on teollisuuskokoisia tuotantolinjoja, joiden avulla voimme valmistaa suurempia määriä naudanlihaa. Olemme innoissamme voidessamme avata keskuksen virallisesti myöhemmin tänä keväänä jatkaessamme kampuksen laajentamista Maastrichtissa.

Muutamia viljelylihayrityksiä on syntymässä Eurooppaan ja sen ulkopuolelle. Miten hallitset kilpailua viljellyn lihan markkinoilla?

Sen jälkeen kun toinen perustajamme, Dr. Mark Post, esitteli maailman ensimmäisen viljellyn hampurilaisen vuonna 2013, olemme nähneet monien viljeltyjen liha- ja ainesosien yritysten tulon markkinoille. Kiitämme näiden yritysten tekemää työtä ja arvostamme yhteistyötä syntyvällä alallamme.

Perustimme esimerkiksi toimialayhdistyksen Cellular Agriculture Europen useiden näiden yritysten kanssa. Lisäksi isännöimme joka vuosi kansainvälistä viljellyn lihan tieteellistä konferenssia, johon useat näistä yrityksistä osallistuvat esittelemään tutkimustaan.

Katsotaanpa tulevaisuuteen. Miltä viljelylihan ja elintarvikejärjestelmän tulevaisuus mielestäsi näyttää?

Elintarvikejärjestelmät ympäri maailmaa kohtaavat monia haasteita, mukaan lukien haavoittuvuus toimitushäiriöille, kuten Ukrainan sota, kasvihuonekaasupäästöt ja biologisen monimuotoisuuden väheneminen. Nämä ovat vakavia haasteita, jotka edellyttävät järjestelmätason muutoksia ja viljelty liha on yksi työkaluista, jonka täytyy olla työkalulaatikossa.

Eräs BCG:n viime vuonna tekemä ennuste ennusti vaihtoehtoisen proteiinin kasvavan 2 prosentista 11 prosenttiin eläinproteiinin kokonaismarkkinoista vuonna 2035 (arvo noin 290 miljardia euroa), josta viljeltyjen tuotteiden osuus olisi 6 miljoonaa tonnia (noin 0.7 prosenttia kokonaismarkkinoista). eläinproteiinimarkkinat, joiden arvo on 18 miljardia euroa). Viljelty liha on tärkeä täydennys perinteisen maatalouden uudistuksiin, jotka yhdessä auttavat ruokkimaan kasvavaa planeettaa kestävästi.

Lukijamme ovat innoissaan viljellyn lihan ruoan tulevaisuudesta ja tähän tilaan rakentavista yrityksistä. Mitä Mosa Meatille seuraavaksi?

Olemme innoissamme voidessamme siirtyä uuteen vaiheeseen valmistautuaksemme kaupallisten tuotteiden markkinoille saattamiseen ja valmistautua myymään niitä kaikkialla maailmassa. Lähivuosina keskitymme viranomaislupien saamiseen viljellyn lihan myyntiin, tuotannon lisäämiseen ja ensimmäisten tuotteidemme markkinoille tuomiseen.

- Mainos -

• SEO-pohjainen sisällön ja PR-jakelu. Vahvista jo tänään.
• Platoblockchain. Web3 Metaverse Intelligence. Tietoa laajennettu. Pääsy tästä.
• Lähde: https://www.eu-startups.com/2023/02/cultivating-the-future-of-food-interview-with-maarten-bosch-ceo-of-mosa-meat/