گیاهی، ضایعات غذایی و صفر خالص برای غذا و کشاورزی

رشد محصول مبتنی بر گیاه، کاهش ضایعات غذایی و اهداف خالص صفر، سه موضوعی بودند که تیم های پایداری را در ماه های گذشته مشغول نگه داشتند. 

موضوع بزرگ دیگر در کانون توجه ادغام Kroger-Albertsons پیشنهادی بود که بزرگترین زنجیره خواربار فروشی را در ایالات متحده ایجاد می کرد. بحث های مهمی را در مورد مسائل اجتماعی و زیست محیطی دوباره برانگیخت اثرات از ادغام شرکت ها اما از آنجایی که تکمیل این معامله احتمالاً تا اوایل سال 2024 طول می کشد، اکنون به جزئیات بیشتر به آن نگاه نمی کنم. 

آیا گیاهی شکست خورده است یا رشد می کند؟ 

غذاهای گیاهی نتوانسته اند مشتریان را جذب کنند و استارت آپ ها با مشکل مواجه هستند. این روایت بر احساسات، گزارش‌ها و بحث‌های رسانه‌های اجتماعی غالب شده است، به ویژه پس از اعلام JBS بسته شدن یکی از برندهای گیاهی آن اما آیا این حقیقت دارد؟ 

نگاهی به لیست بلندبالایی از توسعه محصولات گیاهی از بسیاری از بزرگترین شرکت های مواد غذایی جهان، من را در این مورد شک می کند. این شامل خدمات غذایی و کالاهای بسته بندی شده مصرفی (CPG) می شود - و خرده فروش بریتانیایی Waitrose حتی گزارش داد افزایش 188 درصد در جستجوی عبارت "غذای وگان کریسمس". 

در بخش خدمات غذایی، برگر کینگ مجموعه ای از ابتکارات گیاهخواری جدید، از جمله آزمایش a رستوران کاملا وگان در لیسبون به مدت یک ماه و راه اندازی جدید ناگت های وگان در انگلستان. پس از آزمایش‌های موفق و تقاضای مداوم مصرف‌کنندگان، مک‌دونالدز همبرگرهای گیاهی را به منوی‌های دائمی خود اضافه کرد. انگلستان. و هلنداست. (در امریکابا این حال، خلبانان مشابه نتوانستند McPlant یک مکان دائمی در منو کسب کنند.) Domino's Impossible Beef به منوهای موجود در مکان 700 در استرالیا و نیوزلند و در آسمانها، امارات سرمایه گذاری چند میلیون دلاری برای گسترش گزینه های غذایی وگان خود انجام می دهد. هوا کانادا همچنین شروع به معرفی میان وعده‌ها و وعده‌های غذایی گیاهی به منوی پرواز کرد. 

در CPG، گروه بل, نستله و کرافت هاینز سرمایه گذاری های جدیدی را در زمینه پنیر، مایونز و شیر ساخته شده از تخمیر دقیق اعلام کرد. هاینز همچنین برگرهای بدون گوشت و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرد محدوده منجمد و سوپ گوجه فرنگی خامه ای گیاهی و لوبیا پخته با سوسیس های گیاهی را به آن اضافه کرد. سبد محصولات کنسرو شده سرانجام، مارک اشنایدر، مدیرعامل نستله با افتخار اعلام کرد فوی گراس وگان جدید این برند که عمدتاً بر پایه سویا است. 

پس این همه به چه معناست؟ بله، برخی از محصولات موفق نبوده‌اند، و اروپا در مقایسه با ایالات متحده شاهد رشد قابل توجهی در پذیرش مصرف‌کننده است. اما این بدان معنا نیست که بازار کلی در حال مرگ است. درعوض، ممکن است در بخش‌های شلوغ‌تر مانند همبرگرها شاهد کم‌رنگ شدن گزینه‌های کمتر خوشمزه و گران‌تر باشیم، در حالی که گزینه‌های بهتر به رشد خود ادامه خواهند داد.

خرده فروشی و خدمات غذایی به قلب ضایعات مواد غذایی می رسند

هیچ کس هدر دادن غذا را نمی خواهد یا دوست ندارد، اما یکی از چالش برانگیزترین مسائلی است که باید با آن مقابله کرد. خوشحالم که سازمان‌های خرده‌فروشی و خدمات غذایی به رفع این چالش ادامه می‌دهند. 

تاکنون، تلاش‌های شرکت‌های مواد غذایی برای کربن‌زدایی از انتشار گازهای گلخانه‌ای در حال رشد آن‌ها بیشتر نبوده است.

خرده فروش بریتانیایی تسکو ضایعات غذایی Q4 بوده است کودک پوستر این شرکت هدف اولیه خود را برای ضایعات مواد غذایی در سال 2016 تعیین کرد که هدف آن کاهش آن تا سال 2030 به نصف بود. از آن زمان، تسکو تاکنون به کاهش 45 درصدی دست یافته و هدف را به سال 2025 رسانده است. خرده فروش حتی پاداش های اجرایی را برای دستیابی به هدف تعیین کرده است. همراه با صندوق جهانی حیات وحش، تسکو نیز نام از دولت بریتانیا برای ایجاد گزارش اجباری زباله در مزرعه به دلیل یک چهارم مواد غذایی کشور در مزارع تلف یا هدر می رود. بالاخره راه اندازی شد یک برنامه جدید برای کمک به 3,500 تامین کننده، موجودی مازاد را برای کاهش ضایعات و هزینه های تولید مبادله کنند. تأمین‌کنندگان می‌توانند از این برنامه برای تبلیغ مواد اضافی یا مواد بسته‌بندی که در فهرست موجودی دارند استفاده کنند یا خانه‌ای برای تولید محصولات جانبی بیابند. 

تیم های خدمات غذایی نیز در مسیر درستی حرکت می کنند. گروه آرامارک و قطب نما جدیدترین امضاکنندگان تعهد ضایعات غذایی سواحل اقیانوس آرام (PCFWC) شدند که با هدف ائتلاف برای به نصف رساندن ضایعات مواد غذایی در ساحل غربی ایالات متحده تا سال 2030 همسو شدند. از طریق این همکاری جدید، آنها با همتایان خود در یک دوره قبل کار خواهند کرد. قالب رقابتی و به اشتراک گذاری داده ها و بهترین شیوه ها برای کمک به همه برای تسریع پیشرفت. 

صحبت در مورد درس‌های آموخته شده - پس از تعیین اهداف بلندپروازانه خود برای کاهش ضایعات غذایی در سال گذشته، تیم غذای Google به اشتراک گذاشته شده بینش در مورد استراتژی و منابع خود برای کمک به دیگران برای تسریع پیشرفت. 

خالص صفر با مشکل مواجه شده است 

اهداف خالص صفر یکی از نیروهای محرک پشت کار روی غذاهای گیاهی و ضایعات مواد غذایی هستند. اما بیشتر از این دو رویکرد مورد نیاز است تا اکثر شرکت های مواد غذایی به اهداف خود برسند. بنابراین سه ماهه گذشته، کسب و کارها به سرمایه گذاری در بسیاری از استراتژی های کربن زدایی دیگر، از جمله کشاورزی احیاکننده ادامه دادند. 

مزارع پردو و بایر آغاز مشارکت کشاورزی احیا کننده ADM اعلام کرد یک هدف جدید برای مشارکت 1 میلیون هکتاری در اقدامات احیا کننده. و نسکافه راه اندازی طرح 1 میلیارد دلاری کشاورزی احیا کننده قهوه. 

اما تاکنون، تلاش‌های شرکت‌های غذایی برای کربن‌زدایی بیشتر از انتشار روزافزون آن‌ها نبوده است. با توجه به یک تحلیل توسط شرکت تحقیقات بازار Just Food که پیشرفت 10 شرکت بزرگ مواد غذایی را در برابر اهداف خالص صفر آنها ردیابی می کرد، Danone و Nestle تنها دو شرکتی بودند که توانستند انتشار زنجیره تامین را در آخرین دوره گزارش 12 ماهه کاهش دهند. کارهای زیادی همچنان در پیش است. 

و با افزایش نظارت عمومی، شرکت ها باید مراقب ادعاهای پایداری خود باشند. به عنوان مثال، Danone با a شکایت بیش از ادعاهای "کربن خنثی" نام تجاری آب Evian خود. در کنار مصرف کنندگان، من به نحوه توسعه تعهدات شرکتی، ادعاها و انتشار کربن در سال جاری توجه خواهم کرد.

• محتوای مبتنی بر SEO و توزیع روابط عمومی. امروز تقویت شوید.
• پلاتوبلاک چین. Web3 Metaverse Intelligence. دانش تقویت شده دسترسی به اینجا.
• منبع: https://www.greenbiz.com/article/plant-based-food-waste-and-net-zero-top-mind-food-and-agriculture