تولید مواد غذایی سهم بزرگی در تغییرات آب و هوایی دارد، بنابراین بسیار مهم است که بتوانیم انتشار گازهای گلخانه ای از بخش مواد غذایی را به طور دقیق اندازه گیری کنیم. در یک مطالعه جدیدما نشان می‌دهیم که سیستم غذایی حدود 35 درصد از کل انتشار گازهای گلخانه‌ای انسان‌ساز جهان را تولید می‌کند.
با تقسیم این سهم، تولید غذاهای حیوانی - گوشت، مرغ و محصولات لبنی، از جمله کشت محصولات کشاورزی برای تغذیه دام و مراتع برای چرا - 57 درصد از انتشار گازهای گلخانه‌ای مرتبط با سیستم غذایی را شامل می‌شود. پرورش غذاهای گیاهی برای مصرف انسان 29 درصد سهم دارد. 14 درصد دیگر از انتشارات کشاورزی ناشی از محصولاتی است که به عنوان غذا یا خوراک استفاده نمی شوند، مانند پنبه و لاستیک.
ما دانشمندان جوی هستیم که اثرات آن را مطالعه می کنیم کشاورزی و سایر فعالیت های انسانی روی آب و هوای زمین به خوبی شناخته شده است که تولید غذاهای حیوانی باعث انتشار گازهای گلخانه ای بیشتری نسبت به غذاهای گیاهی می شود، به همین دلیل است. تغییر به سمت یک رژیم غذایی گیاهی تر به عنوان گزینه ای برای مهار انتشار گازهای گلخانه ای و تغییرات آب و هوایی شناخته شده است.
اما برای تعیین کمیت تأثیر بالقوه چنین تغییری، ما نیاز به ابزارهای بهتری را برای تخمین انتشار از اقلام غذایی گیاهی و حیوانی با جزئیات بیشتر در مورد نحوه محاسبه انتشار و پوشش همه زیربخش‌های مرتبط با مواد غذایی دیدیم. مانند تغییر کاربری زمین و اقدامات فراتر از دروازه مزرعه.
روش‌های فعلی بر داده‌های پراکنده و نمایش ساده‌شده بسیاری از عوامل کلیدی، مانند انتشارات ناشی از مدیریت زمین‌های کشاورزی، تکیه دارند. آنها به طور مداوم با زیربخش های مختلف برخورد نمی کنند یا انتشار گازهای گلخانه ای را برای تولید بسیاری از کالاهای خاص محاسبه نمی کنند.
برای پر کردن این شکاف‌ها، ما یک چارچوب جامع ایجاد کرده‌ایم که مدل‌سازی و پایگاه‌های داده مختلف را ترکیب می‌کند. این ما را قادر می سازد تا میانگین سالانه انتشار جهانی گازهای گلخانه ای دی اکسید کربن، متان و اکسید نیتروژن را از تولید و مصرف غذاهای انسانی با منشأ گیاهی و حیوانی تخمین بزنیم. در حال حاضر، مطالعه ما سال های 2007-2013 را پوشش می دهد. در اینجا برخی از بینش‌هایی که با استفاده از داده‌هایی که میانگین آن سال‌ها را نشان می‌دهند، ارائه می‌کند.
گرسنگی و ناامنی غذایی چالش های فوری جهانی هستند. تغییر اقلیم یکی از عوامل موثر است.
گازهای گلخانه ای ناشی از تولید مواد غذایی
ما چهار زیر بخش عمده انتشارات ناشی از تولید مواد غذایی با پایه گیاهی و حیوانی را در نظر گرفتیم. به طور کلی، ما محاسبه کردیم که سیستم غذایی تولید گازهای گلخانه ای می کند که معادل حدود 17.3 میلیارد تن دی اکسید کربن در سال است.
تغییر کاربری زمین - پاکسازی جنگل ها برای مزارع و مزارع، که ذخیره کربن را در درختان و خاک کاهش می دهد - 29 درصد از کل انتشار گازهای گلخانه ای تولید مواد غذایی را تشکیل می دهد. 38 درصد دیگر از فعالیت‌های مدیریت زمین‌های کشاورزی، مانند شخم زدن مزارع، که ذخیره کربن خاک را کاهش می‌دهد و تیمار محصولات با کود نیتروژن به دست می‌آید. کشاورزان همچنین برای راه اندازی تراکتورها و ماشین های برداشت خود، سوخت فسیلی زیادی می سوزانند.
پرورش دام 21 درصد از گازهای گلخانه ای را از تولید مواد غذایی تولید می کند. آن شامل آروغ زدن متان توسط حیواناتو همچنین متان و اکسید نیتروژن آزاد شده از کود دامی. 11 درصد باقیمانده از فعالیت هایی است که فراتر از دروازه های مزرعه رخ می دهد، مانند استخراج معدن، تولید و حمل کود و آفت کش ها، و همچنین استفاده از انرژی در پردازش مواد غذایی.
بسیاری از فعالیت های کشاورزی دی اکسید کربن (CO2)، متان (CH4) و اکسید نیتروژن (N2O) را به اتمسفر آزاد می کنند. برخی کربن را در گیاهان و خاک ذخیره می کنند. CRS
کدام غذاها بیشترین انتشار گازهای گلخانه ای را دارند؟
چارچوب ما امکان مقایسه نحوه تأثیر محصولات غذایی و مناطق تولیدکننده غذا بر آب و هوای زمین را فراهم می کند.
در میان غذاهای حیوانی، گوشت گاو بیشترین سهم را در تغییرات آب و هوایی دارد. 25 درصد از کل انتشار مواد غذایی را تولید می کند و پس از آن شیر گاو (8 درصد) و گوشت خوک (7 درصد) قرار دارند.
برنج با تولید 12 درصد از کل انتشار گازهای گلخانه ای از بخش مواد غذایی، بیشترین سهم را در میان غذاهای گیاهی دارد و پس از آن گندم (5 درصد) و نیشکر (2 درصد) قرار دارند. برنج متمایز است زیرا می تواند در آب رشد کند، بنابراین بسیاری از کشاورزان مزارع خود را غرق می کنند تا علف های هرز را از بین ببرند و شرایط ایده آلی را برای باکتری های خاصی ایجاد می کنند که متان منتشر می کنند.
این کمک می کند تا توضیح دهیم که چرا جنوب و جنوب شرق آسیا بیشترین انتشار مربوط به تولید مواد غذایی را بر اساس منطقه دارند و 23 درصد از کل جهان را تولید می کنند. این منطقه تنها جایی است که انتشار گازهای گلخانه ای گیاهی بیشتر از انتشارات حیوانی است. آمریکای جنوبی با 20 درصد دومین تولیدکننده گازهای گلخانه ای است و بیشترین انتشار را از مواد غذایی حیوانی دارد که نشان دهنده برتری دامداری در آنجا است.
در بین کشورها، چین، هند و اندونزی بالاترین انتشار را از تولید مواد غذایی گیاهی دارند که به ترتیب 7 درصد، 4 درصد و 2 درصد در انتشار گازهای گلخانه ای جهانی مرتبط با مواد غذایی نقش دارند. کشورهایی که بیشترین انتشار را از تولید غذاهای حیوانی دارند، چین (8 درصد)، برزیل (6 درصد)، ایالات متحده (5 درصد) و هند (4 درصد) هستند.
تزریق کود به مزرعه ای به عنوان کود در لالر، آیووا. مدیریت کود منبع اصلی انتشار گازهای گلخانه ای از دام است. عکس AP / Charlie Neibergall
چگونه تولید غذا بر استفاده از زمین تأثیر می گذارد
چارچوب ما همچنین نشان می دهد که پرورش غذاهای حیوانی شش برابر بیشتر از تولید غذاهای گیاهی زمین مصرف می کند.
در سرتاسر جهان، تخمین می زنیم که انسان ها از 18 میلیون مایل مربع زمین برای تولید غذا استفاده می کنند - حدود 31 درصد از کل مساحت زمین، بدون احتساب مناطق پوشیده از برف و یخ. از این میزان 30 درصد را زمین های زراعی و 70 درصد را انواع چراگاه ها تشکیل می دهد.
با نگاهی به نحوه مدیریت این مناطق، تخمین می زنیم که 13 درصد از کل زمین های کشاورزی برای تولید غذاهای گیاهی استفاده می شود. 77 درصد دیگر برای تولید غذاهای حیوانی، از جمله زمین‌های زراعی که خوراک دام و چراگاه پرورش می‌دهند، استفاده می‌شود. 10 درصد باقی مانده برای تولید محصولات دیگر مانند پنبه، لاستیک و تنباکو استفاده می شود.
مطالعه ما از یک چارچوب ثابت برای ارائه یک برآورد کامل از انتشار گازهای گلخانه ای از تولید و مصرف مواد غذایی استفاده می کند که تمام زیربخش های مرتبط با مواد غذایی را در مقیاس محلی، کشوری، منطقه ای و جهانی پوشش می دهد. این می‌تواند به سیاست‌گذاران کمک کند تا کالاهای غذایی با منشأ گیاهی و حیوانی را که بیشترین سهم را در تغییرات آب و هوایی دارند و زیربخش‌های با بیشترین انتشار را در مکان‌های مختلف شناسایی کنند.
بر اساس این نتایج، دولت‌ها، محققان و افراد می‌توانند اقداماتی را برای کاهش انتشار گازهای گلخانه‌ای ناشی از مواد غذایی با انتشار بالا در مکان‌های مختلف انجام دهند. مانند رهبران سازمان ملل اعلام کرده اندبرای کاهش گرسنگی در جهان در حال گرم شدن، ساخت مواد غذایی سازگارتر با آب و هوا ضروری است.
این مقاله از مجله منتشر شده است گفتگو تحت مجوز Creative Commons.
منبع: https://www.greenbiz.com/article/how-much-do-crops-contribute-emissions
