Taimsed, toidujäätmed ja null-menüü toidu ja põllumajanduse jaoks

Taimsete toodete kasv, toidujäätmete vähendamine ja null-eesmärgid olid kolm probleemi, mis on viimastel kuudel jätkusuutlikkuse meeskondi töös hoidnud. 

Teine suur teema selles prožektor oli kavandatud Kroger-Albertsonsi ühinemine, mis sünnitaks Ameerika Ühendriikide seni suurima toidupoeketi. See käivitas taas olulised arutelud sotsiaalse ja keskkonna teemadel mõju ettevõtete konsolideerimisest. Kuid kuna tehingu lõpuleviimiseks kulub tõenäoliselt kuni 2024. aasta alguseni, ei käsitle ma seda praegu üksikasjalikumalt. 

Kas taimne toime ebaõnnestub või õitseb? 

Taimsed toidud ei ole suutnud tarbijaid köita ja idufirmad on hädas. See narratiiv on domineerinud paljudes sentimentides, aruandluses ja sotsiaalmeedia aruteludes, eriti pärast seda, kui JBS teatas sulgemine ühest oma taimepõhisest kaubamärgist. Aga kas see on tõsi? 

Vaadates paljude maailma suurimate toiduettevõtete taimsete toodete laiendamise pikka nimekirja, paneb mind kahtlema. See hõlmab toitlustusteenuseid ja tarbekaupu (CPG) – ja Briti jaemüüja Waitrose teatas isegi 188i protsendi suurenemine in searches for the term "vegan Christmas food." 

Toitlustamise valdkonnas teatas Burger King paljudest uutest veganalgatustest, sealhulgas a täielikult vegan restoran kuuks ajaks Lissabonis ja käivitades uue vegan nuggets Ühendkuningriigis. Pärast edukaid katseid ja tarbijate pidevat nõudlust lisas McDonald's oma püsimenüüdesse taimepõhised burgerid. Ühendkuningriik. ja Holland. (USA-sKuid sarnased piloodid ei teeninud McPlantile alalist kohta menüüs.) Domino's lisas Impossible Beef menüüdesse aastal 700 kohtades Austraalias ja Uus-Meremaal. Ja üleval taevas, Emirates teeb mitme miljoni dollari suuruse investeeringu oma vegantoiduvaliku laiendamisse. Air Canada alustas ka taimsete suupistete ja toitude sisseviimist pardamenüüdesse. 

CPG-s Bel grupp, Nestlé ja Kraft Heinz teatas uutest ettevõtmistest juustu, majoneesi ja täppiskääritamise teel valmistatud piima vallas. Heinz lisas omale ka lihata burgereid ja hakkliha külmutatud ulatus ja laiendatud lisas taimset kreemjat tomatisuppi ja küpsetatud ube veganvorstidega konserveeritud tooteportfell. Lõpuks Nestlé tegevjuht Mark Schneider teatas uhkelt brändi uus vegan foie gras, mis on peamiselt sojapõhine. 

Mida see kõik siis tähendab? Jah, mõned tooted ei ole olnud edukad ja Euroopas on tarbijate kasutuselevõtt suurem kui USA-s. Tõsi on ka see, et idufirmadel on praeguses majandusolukorras raskem raha koguda. Kuid see ei tähenda, et kogu turg sureb. Selle asemel võime näha järjest ülerahvastatud segmentides, nagu näiteks burgerid, vähem maitsvad ja kallimad valikud, samal ajal kui paremad valikud kasvavad jätkuvalt.

Jaemüük ja toitlustus on jõudnud toidu raiskamise keskmesse

Toidu raiskamine ei taha ega meeldi kellelegi, kuid see on olnud üks keerulisemaid probleeme, millega tegelda. Mul on hea meel, et jaekaubandus- ja toitlustusorganisatsioonid jätkavad selle väljakutse lahtipakkimist. 

Siiani ei kaalu toiduettevõtete dekarboniseerimispüüdlused üles nende kasvavaid heitkoguseid.

Briti jaemüüja Tesco on olnud neljanda kvartali toiduraiskamine plakati laps. Ta seadis oma esialgse toidujäätmete eesmärgi 2016. aastal, mille eesmärk oli vähendada seda 2030. aastaks poole võrra. Sellest ajast alates on Tesco juba saavutanud 45-protsendilise vähendamise ja nihutanud eesmärgi 2025. aastani. Jaemüüja sidus eesmärgi saavutamisega isegi juhtide boonused. Koos Maailma Looduse Fondiga ka Tesco kutsutud Briti valitsusele kehtestada kohustuslik aruandlus farmis tekkivate jäätmete kohta, sest veerand riigi toidust läheb kaotsi või läheb raisku farmides. Lõpuks see käivitus uus rakendus aidata 3,500 tarnijal üleliigseid varusid vahetada, et vähendada jäätme- ja tootmiskulusid. Tarnijad saavad kasutada rakendust, et reklaamida üleliigseid koostisosi või pakkematerjale, mis neil laos on, või leida kodu kõrvaltoodete tootmiseks. 

Ka toitlustusmeeskonnad liiguvad õiges suunas. Aramark ja Compass Group said Vaikse ookeani ranniku toidujäätmete kohustuse (PCFWC) uusimateks allakirjutajateks, järgides koalitsiooni eesmärki vähendada 2030. aastaks USA läänerannikul toiduraiskamist poole võrra. Selle uue koostöö kaudu teevad nad koostööd eakaaslastega eel konkurentsivõimelises vormingus ning jagage andmeid ja parimaid tavasid, et aidata kõigil edusamme kiirendada. 

Rääkides saadud õppetundidest – pärast seda, kui eelmisel aastal seadis Google'i toidutiim oma ambitsioonikad toidujäätmete vähendamise eesmärgid jagatud teadmisi oma strateegiast ja ressurssidest, et aidata teistel edusamme kiirendada. 

Net null on hädas 

Neto nulleesmärgid on üks taimse toidu ja toidujäätmetega seotud töö edasiviiv jõud. Kuid enamiku toiduettevõtete eesmärkide saavutamiseks on vaja rohkem kui need kaks lähenemisviisi. Eelmises kvartalis jätkasid ettevõtted investeerimist paljudesse teistesse süsinikdioksiidiheite vähendamise strateegiatesse, sealhulgas taastavasse põllumajandusse. 

Perdue Farms ja Bayer algatatud taastav põllumajanduspartnerlus. ADM teatas uus eesmärk tegeleda 1 miljoni aakri taastamisega. Ja Nescafé käivitatud 1 miljard dollarit taastava kohvikasvatuse kava. 

Kuid siiani ei kaalu toiduettevõtete dekarboniseerimispüüdlused üles nende kasvavaid heitkoguseid. Vastavalt an analüüs Turu-uuringufirma Just Food poolt, mis jälgis 10 suure toiduettevõtte edusamme võrreldes nende nulleesmärkidega, olid Danone ja Nestlé ainsad kaks, kes suutsid viimase 12-kuulise aruandeperioodi jooksul tarneahela heitkoguseid vähendada. Ees seisab veel palju tööd. 

Ja avalikkuse suureneva kontrolli tõttu peavad ettevõtted olema oma jätkusuutlikkuse väidetega ettevaatlikumad. Näiteks Danone tegeleb a klassi hagi over "carbon neutral" claims of its Evian water brand. Alongside consumers, I’ll keep an eye on how corporate commitments, claims and carbon emissions will develop this year.

• SEO-põhise sisu ja PR-levi. Võimenduge juba täna.
• Platoblockchain. Web3 metaversiooni intelligentsus. Täiustatud teadmised. Juurdepääs siia.
• Allikas: https://www.greenbiz.com/article/plant-based-food-waste-and-net-zero-top-mind-food-and-agriculture