Este artículo se publicó originalmente como parte de nuestro Boletín Semanal de Alimentos .
Mantener una dieta saludable y sostenible que incorpore las necesidades y preferencias individuales puede resultar abrumador. A veces, desearía que comer bien fuera como instalar paneles solares o comprar un automóvil eléctrico: tomar una decisión una vez que te prepare bien para la próxima década más o menos.
Desafortunadamente, comer no es así: requiere intención y disciplina varias veces al día. Cumplir con principios como comprar productos orgánicos, certificados de comercio justo o de origen vegetal y establecer una rutina de planificación y preparación de comidas puede aliviar en cierta medida esta carga. Aún así, muchas decisiones se relacionan con la evaluación de las etiquetas de los ingredientes, la búsqueda de buenas recetas y la investigación del impacto ambiental y de salud de varias opciones.
La apreciación de esta complejidad (y, a menudo, la frustración al tomar esas decisiones en sus propias vidas) está llevando a los empresarios a crear aplicaciones orientadas al consumidor que facilitan e incentivan mejores hábitos. He analizado más de cerca las aplicaciones en tres categorías (compras, cocina y reducción de desperdicios) y estoy emocionado de compartir mi mejor elección en cada una.
GreenChoice elimina el dolor de cabeza al comprar
Esta primera aplicación nació de la frustración que experimentó Galen Karlan-Mason cuando era estudiante en los pasillos de los supermercados al intentar comprar teniendo en cuenta sus alergias a las nueces y al gluten.
"Estaba destinado a leer cada etiqueta de ingredientes y me di cuenta de lo difícil que debe haber sido para mi madre comprar alimentos para nuestra familia que cubran mis restricciones dietéticas y su enfoque en la salud y la sostenibilidad", dijo el fundador y director ejecutivo de Elección verde dijo.
Un avance rápido hasta el día de hoy, Karlan-Mason y su equipo han analizado y calificado más de 350,000 alimentos y bebidas que se encuentran comúnmente en las tiendas de comestibles de EE. UU. Los productos pueden recibir hasta 100 puntos, según cuatro categorías: valor nutricional (equilibrio de nutrientes buenos y malos); nivel de procesamiento; seguridad alimentaria (uso de pesticidas, herbicidas, hormonas, antibióticos y aditivos tóxicos); y huella ambiental (emisiones de gases de efecto invernadero y uso de agua).
Estas calificaciones proporcionan la columna vertebral de una aplicación y una plataforma de comestibles en línea en la que los usuarios pueden ingresar hasta 90 filtros dietéticos para obtener recomendaciones personalizadas de productos. La aplicación también se puede utilizar como escáner de códigos de barras en tiendas físicas de comestibles para obtener información inmediata sobre el impacto de un producto.
Más allá de simplemente brindar información a los consumidores, GreenChoice también está utilizando el diseño de su producto para impulsarlos a elegir mejores opciones. Por ejemplo, coloca los productos con las puntuaciones más altas en la parte superior de los resultados de búsqueda y sugiere alternativas más saludables y sostenibles a los consumidores mientras compran. Si bien su plataforma en línea solo está integrada con unos pocos minoristas, la startup planea lanzar una gran tienda en línea propia antes de finales de este año.
Kuri sirve como un susurrador de recetas personalizado
"Yo era simplemente un omnívoro despistado cuando comencé a trabajar en Kuri", me dijo Baptiste Malaguti, cofundador y director ejecutivo. Quería evitar la tediosa búsqueda de recetas en largos blogs de comida que coincidieran con su nivel de habilidad y equipo. Pero en el proceso de creación de la aplicación, quedó atrapado en el mundo de la huella de carbono y terminó fundando una startup respetuosa con el clima. La principal apreciación de Malaguti por la buena comida se refleja en la estética de la aplicación, las fotografías de comida y la calidad de las recetas.
Al igual que GreenChoice, la aplicación de cocina viene con una gran selección de filtros, lo que hace que su uso sea muy sencillo para todo tipo de comensales y cocineros. Permite a los usuarios crear un perfil personalizado en función de sus elecciones dietéticas (omnívora, pescetariana, vegetariana o vegana), alergias, habilidades culinarias e incluso las especias que tienen disponibles. Al elegir una receta específica, los usuarios también pueden clasificar por tipos de comidas, cocinas, tiempo de preparación e ingredientes.
Si bien todo esto hace que la vida en la cocina sea mucho más fácil, aprecié especialmente la función de elegir los ingredientes. Por un lado, no estoy lo suficientemente organizado como para planificar primero mis comidas y luego ir de compras. Por eso mis cenas siempre comienzan con una mirada al frigorífico y a la despensa. En segundo lugar, cocinar basándose en los ingredientes disponibles ayuda a los usuarios a reducir el desperdicio de alimentos.
Los datos de Kuri muestran que una aplicación bien diseñada puede ser de gran ayuda cuando se trata de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero.
A diferencia de GreenChoice, la estacionalidad juega un papel importante en la calificación de sostenibilidad de Kuri, que a su vez influye en las recetas que sugiere a los usuarios. Según el análisis de Kuri, los ingredientes fuera de temporada tienden a tener una huella de carbono mucho mayor que los de temporada, principalmente debido a las prácticas de cultivo, no a los kilómetros recorridos por los alimentos. También refleja el interés de los consumidores, particularmente en el país de origen de la startup. “A los franceses les entusiasma mucho más la cocina de temporada que su impacto climático. Así que es una buena manera de atraer gente nueva”, me dijo Malaguti. "Tenemos cuidado de no comunicar demasiado sobre sostenibilidad para no descartar a los usuarios que simplemente vienen para disfrutar de una buena experiencia culinaria".
Independientemente de la intención inicial de los usuarios, los datos de Kuri muestran que una aplicación bien diseñada puede ser de gran ayuda cuando se trata de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. La startup informa una huella de carbono un 60 por ciento menor en las comidas que la gente cocina cuando usa Kuri, en comparación con una comida promedio en los EE. UU. Si bien más de dos tercios de sus usuarios son omnívoros, el 79 por ciento de lo que cocinan con Kuri no contiene carne. La startup atribuye este éxito al uso de etiquetas de carbono, la arquitectura de elección y un fuerte énfasis en recetas hermosas y originales sin carne.
Too Good to Go te ayuda a ahorrar dinero y comida al mismo tiempo
Mi última recomendación se basa en una premisa más simple pero igualmente esencial. Los alimentos deben comerse, no desperdiciarse. Demasiado bueno para irLa aplicación de Google permite a las empresas, desde supermercados hasta panaderías, restaurantes y mercados de agricultores, vender alimentos que de otro modo tirarían a un precio reducido. Los ahorros pueden ser bastante significativos. En mi barrio de San Francisco, los artículos se ofrecen a un tercio de su precio original.
Philippe Schuler, gerente de impacto global de la startup, me dijo que los beneficios iban más allá del ahorro de costos para los consumidores: “Las empresas también ganan en grande. Pueden atraer una nueva base de consumidores, generar ingresos por alimentos que habrían tirado a la basura y ahorrar costos de transporte de desechos. Esto es especialmente importante en Europa, donde las tarifas de transporte pueden ser bastante caras”. Los beneficios ambientales también son críticos, dado que el desperdicio de alimentos representa aproximadamente Entre el 8 y el 10 por ciento de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero..
La aplicación danesa ya tiene más de 46 millones de usuarios, principalmente en Europa, y se está expandiendo rápidamente por los EE. UU. Después de haberme echado a perder los filtros expansivos de las otras dos aplicaciones, me decepcionó el nivel de opciones que tenía. Todos los productos vienen en “bolsas sorpresa” elaboradas por las empresas participantes. La aplicación recomienda ponerse en contacto directamente con la empresa si los usuarios están preocupados por ciertos ingredientes. Si bien esta no es una solicitud escandalosa, me temo que incluso una barrera tan pequeña impedirá que muchas personas aprovechen un servicio que de otro modo sería fabuloso.
En general, las tres aplicaciones brindan una gran experiencia y una valiosa oportunidad de aprendizaje para los consumidores de todo el mundo. Si bien es ciertamente más difícil de cuantificar, me gustaría que GreenChoice y Kuri incorporaran el impacto social en su clasificación de sostenibilidad en futuras versiones de sus productos, ya que eso está notablemente ausente ahora.
Fuente: https://www.greenbiz.com/article/these-tres-apps-can-help-you-become-more-consciente-eater
