Φυτικά, απορρίμματα τροφίμων και καθαρό μηδενικό μυαλό για τα τρόφιμα και τη γεωργία

Η ανάπτυξη φυτικών προϊόντων, η μείωση των απορριμμάτων τροφίμων και οι καθαροί μηδενικοί στόχοι ήταν τα τρία ζητήματα που κρατούσαν απασχολημένες τις ομάδες βιωσιμότητας τους τελευταίους μήνες. 

Το άλλο μεγάλο θέμα στο προβολέας θέατρου ήταν η προτεινόμενη συγχώνευση Kroger-Albertsons, η οποία θα γεννούσε τη μεγαλύτερη αλυσίδα παντοπωλείων με διαφορά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αναζωπύρωσε σημαντικές συζητήσεις σχετικά με το κοινωνικό και περιβαλλοντικό επιπτώσεις της εταιρικής ενοποίησης. Αλλά επειδή η συμφωνία πιθανότατα θα χρειαστεί μέχρι τις αρχές του 2024 για να ολοκληρωθεί, δεν θα το εξετάσω με περισσότερες λεπτομέρειες τώρα. 

Τα φυτικά προϊόντα αποτυγχάνουν ή ευδοκιμούν; 

Τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης δεν κατάφεραν να προσελκύσουν τους καταναλωτές και οι νεοφυείς επιχειρήσεις αντιμετωπίζουν προβλήματα. Αυτή η αφήγηση έχει κυριαρχήσει σε πολλά συναισθήματα, αναφορές και συζητήσεις στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, ιδιαίτερα μετά την ανακοίνωση του JBS κλείσιμο μιας από τις μάρκες φυτικής προέλευσης. Είναι όμως αλήθεια; 

Κοιτάζοντας τη μακρά λίστα με τις επεκτάσεις προϊόντων φυτικής προέλευσης από πολλές από τις μεγαλύτερες εταιρείες τροφίμων στον κόσμο με κάνει να αμφιβάλλω. Απλώνει υπηρεσίες τροφίμων και συσκευασμένα αγαθά για καταναλωτές (CPG) — και ο βρετανικός λιανοπωλητής Waitrose ανέφερε ακόμη και Αύξηση κατά 188 σε αναζητήσεις για τον όρο «vegan Christmas food». 

Στην υπηρεσία τροφίμων, η Burger King ανακοίνωσε μια σειρά από νέες vegan πρωτοβουλίες, συμπεριλαμβανομένης της δοκιμής α πλήρως vegan εστιατόριο στη Λισαβόνα για ένα μήνα και λανσάρει νέα vegan ψήγματα στο Ηνωμένο Βασίλειο. Μετά από επιτυχημένα πιλοτικά και συνεχή ζήτηση των καταναλωτών, η McDonald's πρόσθεσε φυτικά μπιφτέκια στα μόνιμα μενού της. Ηνωμένο Βασίλειο. και το Ολλανδία. (Στις Η.Π.Α, ωστόσο, παρόμοιοι πιλότοι δεν κέρδισαν το McPlant μια μόνιμη θέση στο μενού.) Το Domino's πρόσθεσε Impossible Beef στα μενού του θέσεις 700 στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. Και στους ουρανούς, Emirates κάνει μια επένδυση πολλών εκατομμυρίων δολαρίων για να επεκτείνει τις επιλογές της για vegan φαγητό. Air Canada άρχισε επίσης να εισάγει φυτικά σνακ και γεύματα στα μενού εν πτήσει. 

Στο CPG, Bel Group, Φωλιάζω και Kraft Heinz ανακοίνωσε νέα εγχειρήματα στο τυρί, τη μαγιονέζα και το γάλα από ζύμωση ακριβείας. Ο Heinz πρόσθεσε επίσης μπιφτέκια χωρίς κρέας και κιμά σε αυτό κατεψυγμένο εύρος και πρόσθεσε κρεμώδη σούπα ντομάτας φυτικής προέλευσης και φασόλια φούρνου με vegan λουκάνικα χαρτοφυλάκιο κονσερβοποιημένων προϊόντων. Τέλος, ο διευθύνων σύμβουλος της Nestlé, Mark Schneider με υπερηφάνεια το νέο vegan φουά γκρα της μάρκας που βασίζεται κυρίως στη σόγια. 

Τι σημαίνει λοιπόν όλο αυτό; Ναι, ορισμένα προϊόντα δεν ήταν επιτυχημένα και η Ευρώπη βλέπει πιο σημαντική ώθηση στην υιοθέτηση των καταναλωτών από τις ΗΠΑ. Είναι επίσης αλήθεια ότι οι νεοφυείς επιχειρήσεις θα δυσκολευτούν να συγκεντρώσουν χρήματα στην τρέχουσα οικονομική κατάσταση. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η συνολική αγορά πεθαίνει. Αντίθετα, μπορεί να δούμε τις λιγότερο νόστιμες και ακριβότερες επιλογές σε όλο και πιο υπερπλήρη τμήματα, όπως τα μπιφτέκια, να λιγοστεύουν, ενώ οι καλύτερες επιλογές θα συνεχίσουν να αυξάνονται.

Το λιανικό εμπόριο και οι υπηρεσίες τροφίμων μπαίνουν στην καρδιά της σπατάλης τροφίμων

Κανείς δεν θέλει ή δεν του αρέσει η σπατάλη τροφίμων, ωστόσο είναι ένα από τα πιο δύσκολα ζητήματα που πρέπει να αντιμετωπιστούν. Χαίρομαι που οι οργανισμοί λιανικής και υπηρεσιών εστίασης συνεχίζουν να αποσυσκευάζουν αυτήν την πρόκληση. 

Μέχρι στιγμής, οι προσπάθειες απαλλαγής από τις ανθρακούχες εταιρίες τροφίμων δεν υπερβαίνουν τις αυξανόμενες εκπομπές τους.

Η βρετανική εταιρεία λιανικής Tesco ήταν τα απόβλητα τροφίμων του Q4 παιδί αφίσας. Έθεσε τον αρχικό στόχο της σπατάλης τροφίμων το 2016, ο οποίος στόχευε να τα μειώσει στο μισό έως το 2030. Από τότε, η Tesco πέτυχε ήδη μείωση 45 τοις εκατό και μετέφερε τον στόχο μέχρι το 2025. Ο λιανοπωλητής έδεσε ακόμη και μπόνους στελεχών για την επίτευξη του στόχου. Μαζί με το Παγκόσμιο Ταμείο Άγριας Ζωής, η Tesco επίσης που ονομάζεται στη βρετανική κυβέρνηση να καθιερώσει υποχρεωτική αναφορά των αποβλήτων στο αγρόκτημα επειδή το ένα τέταρτο των τροφίμων της χώρας χάνονται ή σπαταλούνται στις φάρμες. Τελικά, ξεκίνησε μια νέα εφαρμογή να βοηθήσει 3,500 προμηθευτές να ανταλλάξουν το πλεονάζον απόθεμα για να μειώσουν τα απόβλητα και το κόστος παραγωγής. Οι προμηθευτές μπορούν να χρησιμοποιήσουν την εφαρμογή για να διαφημίσουν τα περιττά συστατικά ή τα υλικά συσκευασίας που έχουν στο απόθεμα ή να βρουν ένα σπίτι για την κατασκευή παραπροϊόντων. 

Οι ομάδες υπηρεσιών εστίασης κινούνται επίσης προς τη σωστή κατεύθυνση. Η Aramark και η Compass Group έγιναν οι νεότεροι υπογράφοντες τη δέσμευση Pacific Coast Food Waste Commitment (PCFWC), ευθυγραμμιζόμενη με τον στόχο του συνασπισμού για μείωση κατά το ήμισυ της σπατάλης τροφίμων στη Δυτική Ακτή των ΗΠΑ έως το 2030. Μέσω αυτής της νέας συνεργασίας, θα συνεργαστούν με τους συναδέλφους τους σε μια προ- ανταγωνιστική μορφή και κοινή χρήση δεδομένων και βέλτιστων πρακτικών για να βοηθήσετε όλους να επιταχύνουν την πρόοδο. 

Μιλώντας για διδάγματα — αφού έθεσε τους δικούς της φιλόδοξους στόχους μείωσης των απορριμμάτων τροφίμων πέρυσι, η ομάδα τροφίμων της Google Shared πληροφορίες σχετικά με τη στρατηγική και τους πόρους της για να βοηθήσει άλλους να επιταχύνουν την πρόοδο. 

Το καθαρό μηδέν συμψηφίζεται σε πρόβλημα 

Οι καθαροί μηδενικοί στόχοι είναι μία από τις κινητήριες δυνάμεις πίσω από την εργασία για τα φυτικά τρόφιμα και τα απορρίμματα τροφίμων. Ωστόσο, θα χρειαστούν περισσότερες από αυτές τις δύο προσεγγίσεις για να φτάσουν οι περισσότερες εταιρείες τροφίμων στους στόχους τους. Έτσι, το τελευταίο τρίμηνο, οι επιχειρήσεις συνέχισαν να επενδύουν σε πολλές άλλες στρατηγικές απαλλαγής από τον άνθρακα, συμπεριλαμβανομένης της αναγεννητικής γεωργίας. 

Perdue Farms και Bayer ξεκίνησε μια σύμπραξη αναγεννητικής γεωργίας. ADM ανακοίνωσε ένας νέος στόχος για ενασχόληση 1 εκατομμυρίου στρεμμάτων σε αναγεννητικές πρακτικές. Και το Nescafé ξεκίνησε ένα σχέδιο αναγεννητικής καλλιέργειας καφέ 1 δισεκατομμυρίου δολαρίων. 

Αλλά μέχρι στιγμής, οι προσπάθειες απαλλαγής από τις ανθρακούχες εταιρίες τροφίμων δεν υπερβαίνουν τις αυξανόμενες εκπομπές τους. Σύμφωνα με έναν ανάλυση από την εταιρεία ερευνών αγοράς Just Food που παρακολούθησε την πρόοδο 10 μεγάλων εταιρειών τροφίμων έναντι των καθαρών μηδενικών στόχων τους, η Danone και η Nestlé ήταν οι μόνες που κατάφεραν να μειώσουν τις εκπομπές της εφοδιαστικής αλυσίδας εντός της τελευταίας περιόδου αναφοράς 12 μηνών. Πολλή δουλειά συνεχίζει να περιμένει. 

Και με τον αυξανόμενο δημόσιο έλεγχο, οι εταιρείες πρέπει να είναι πιο προσεκτικές με τους ισχυρισμούς τους για βιωσιμότητα. Η Danone, για παράδειγμα, ασχολείται με α κατηγορηματικής αγωγής για τους ισχυρισμούς «ουδέτερου άνθρακα» της μάρκας νερού Evian. Μαζί με τους καταναλωτές, θα παρακολουθώ πώς θα εξελιχθούν οι εταιρικές δεσμεύσεις, οι αξιώσεις και οι εκπομπές άνθρακα φέτος.

• SEO Powered Content & PR Distribution. Ενισχύστε σήμερα.
• Platoblockchain. Web3 Metaverse Intelligence. Ενισχύθηκε η γνώση. Πρόσβαση εδώ.
• πηγή: https://www.greenbiz.com/article/plant-based-food-waste-and-net-zero-top-mind-food-and-agriculture