Pflanzenbasiert, Lebensmittelverschwendung und Netto-Null-Top-of-Mind für Lebensmittel und Landwirtschaft

Pflanzenbasiertes Produktwachstum, Reduzierung von Lebensmittelabfällen und Netto-Null-Ziele waren die drei Themen, die die Nachhaltigkeitsteams in den letzten Monaten beschäftigt haben. 

Das andere große Thema in der Fokus war die geplante Fusion von Kroger und Albertsons, die die mit Abstand größte Lebensmittelkette in den Vereinigten Staaten hervorbringen würde. Es hat wichtige Diskussionen über soziale und ökologische Aspekte neu entfacht Auswirkungen der Unternehmenskonsolidierung. Aber da der Deal wahrscheinlich bis Anfang 2024 dauern wird, bis er abgeschlossen ist, werde ich jetzt nicht weiter darauf eingehen. 

Versagt oder gedeiht die pflanzliche Basis? 

Pflanzliche Lebensmittel konnten die Verbraucher nicht überzeugen, und Startups sind in Schwierigkeiten. Diese Erzählung hat viele Stimmungen, Berichte und Diskussionen in den sozialen Medien dominiert, insbesondere nachdem JBS dies angekündigt hatte Schließung einer seiner pflanzlichen Marken. Aber ist es wahr? 

Wenn ich mir die lange Liste von Produkterweiterungen auf pflanzlicher Basis von vielen der weltweit größten Lebensmittelunternehmen ansehe, lässt mich das bezweifeln. Es umfasst Foodservice und Consumer Packaged Goods (CPG) – und der britische Einzelhändler Waitrose berichtete sogar über a 188 Prozent Anstieg bei der Suche nach dem Begriff „veganes Weihnachtsessen“. 

Im Gastronomiebereich kündigte Burger King eine Reihe neuer veganer Initiativen an, darunter die Erprobung von a komplett veganes Restaurant einen Monat in Lissabon und starten neu vegane Nuggets in Großbritannien. Nach erfolgreichen Pilotprojekten und anhaltender Verbrauchernachfrage hat McDonald's Burger auf pflanzlicher Basis in seine permanenten Menüs aufgenommen Vereinigtes Königreich. und das Niederlande. (In den USA, jedoch haben ähnliche Piloten dem McPlant keinen dauerhaften Platz auf der Speisekarte eingebracht.) Domino's fügte Impossible Beef zu Menüs hinzu 700 Standorten in Australien und Neuseeland. Und oben in den Himmeln, Emirates investiert mehrere Millionen Dollar in die Erweiterung seiner veganen Lebensmitteloptionen. Air Canada begann auch damit, Snacks und Mahlzeiten auf pflanzlicher Basis in die Bordmenüs aufzunehmen. 

Im CPG, Bel-Gruppe, Nestlé und Kraft Heinz kündigte neue Unternehmungen in den Bereichen Käse, Mayonnaise und Milch an, die durch Präzisionsfermentation hergestellt wurden. Heinz fügte auch fleischlose Burger und Hackfleisch hinzu gefrorener Bereich und erweiterte pflanzliche cremige Tomatensuppe und gebackene Bohnen mit veganen Würstchen zu seinem Konservenproduktportfolio. Schließlich Nestlé-CEO Mark Schneider stolz verkündet die neue vegane Foie Gras der Marke, die hauptsächlich auf Soja basiert. 

Was bedeutet das alles? Ja, einige Produkte waren nicht erfolgreich, und Europa verzeichnet eine beträchtlichere Dynamik bei der Verbraucherakzeptanz als die USA. Es stimmt auch, dass Start-ups es in der aktuellen Wirtschaftslage schwerer haben werden, Geld zu beschaffen. Das bedeutet aber nicht, dass der Gesamtmarkt stirbt. Stattdessen könnten wir sehen, dass die weniger schmackhaften und teureren Optionen in zunehmend überfüllten Segmenten wie Burger ausdünnen, während die besseren Optionen weiter wachsen werden.

Einzelhandel und Foodservice gehen der Lebensmittelverschwendung auf den Grund

Niemand will oder mag Lebensmittelverschwendung, aber es ist eines der schwierigsten Probleme, die es zu bewältigen gilt. Ich freue mich, dass Einzelhandels- und Foodservice-Organisationen diese Herausforderung weiterhin angehen. 

Bisher wiegen die Dekarbonisierungsbemühungen der Lebensmittelunternehmen ihre wachsenden Emissionen nicht auf.

Der britische Einzelhändler Tesco war die Lebensmittelverschwendung im 4. Quartal Aushängeschild. Das ursprüngliche Ziel für Lebensmittelverschwendung wurde 2016 festgelegt, das darauf abzielte, es bis 2030 zu halbieren. Seitdem hat Tesco bereits eine Reduzierung um 45 Prozent erreicht und das Ziel auf 2025 verschoben. Der Einzelhändler hat sogar Prämien für Führungskräfte an das Erreichen des Ziels gebunden. Zusammen mit dem World Wildlife Fund auch Tesco namens auf die britische Regierung, um eine obligatorische Berichterstattung über landwirtschaftliche Abfälle einzuführen, weil ein Viertel der Lebensmittel des Landes gehen auf landwirtschaftlichen Betrieben verloren oder werden verschwendet. Endlich ging es los eine neue App Unterstützung von 3,500 Lieferanten beim Austausch von Überbeständen zur Reduzierung von Abfall und Produktionskosten. Lieferanten können die App nutzen, um überschüssige Zutaten oder Verpackungsmaterialien zu bewerben, die sie auf Lager haben, oder ein Zuhause für die Herstellung von Nebenprodukten finden. 

Auch Foodservice-Teams bewegen sich in die richtige Richtung. Aramark und Compass Group wurden die neuesten Unterzeichner des Pacific Coast Food Waste Commitment (PCFWC), das sich an dem Ziel der Koalition ausrichtet, die Lebensmittelverschwendung an der US-Westküste bis 2030 zu halbieren. Durch diese neue Zusammenarbeit werden sie mit Kollegen in einem vor- Wettbewerbsformat und teilen Sie Daten und Best Practices, um allen zu helfen, den Fortschritt zu beschleunigen. 

Apropos gewonnene Erkenntnisse – nachdem sich das Food-Team von Google im vergangenen Jahr seine eigenen ehrgeizigen Ziele zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen gesetzt hatte von Locals geführtes Einblicke in seine Strategie und Ressourcen, um anderen zu helfen, den Fortschritt zu beschleunigen. 

Net Zero gerät in Schwierigkeiten 

Netto-Null-Ziele sind eine der treibenden Kräfte hinter der Arbeit an pflanzlichen Lebensmitteln und Lebensmittelverschwendung. Aber mehr als diese beiden Ansätze sind erforderlich, um die meisten Lebensmittelunternehmen an ihre Ziele zu bringen. Daher investierten Unternehmen im letzten Quartal weiterhin in viele andere Dekarbonisierungsstrategien, einschließlich der regenerativen Landwirtschaft. 

Perdue Farms und Bayer initiiert eine Partnerschaft für regenerative Landwirtschaft. ADM angekündigt ein neues Ziel, 1 Million Morgen in regenerative Praktiken zu investieren. Und Nescafé ins Leben gerufen ein regenerativer Kaffeeanbauplan in Höhe von 1 Milliarde US-Dollar. 

Aber bisher wiegen die Dekarbonisierungsbemühungen der Lebensmittelunternehmen ihre wachsenden Emissionen nicht auf. Laut einer Analyse vom Marktforschungsunternehmen Just Food, das den Fortschritt von 10 großen Lebensmittelunternehmen im Hinblick auf ihre Netto-Null-Ziele verfolgte, waren Danone und Nestlé die einzigen beiden, denen es gelang, die Emissionen in der Lieferkette innerhalb des letzten 12-monatigen Berichtszeitraums zu reduzieren. Es liegt noch viel Arbeit vor uns. 

Und mit zunehmender öffentlicher Kontrolle müssen Unternehmen mit ihren Nachhaltigkeitsansprüchen vorsichtiger werden. Danone hat es zum Beispiel mit a zu tun Sammelklage über „klimaneutrale“ Behauptungen seiner Wassermarke Evian. Gemeinsam mit den Verbrauchern werde ich im Auge behalten, wie sich die Verpflichtungen, Ansprüche und CO2-Emissionen der Unternehmen in diesem Jahr entwickeln.

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• Quelle: https://www.greenbiz.com/article/plant-based-food-waste-and-net-zero-top-mind-food-and-agriculture