Fødevareproduktion er en stor bidragyder til klimaændringer, så det er afgørende vigtigt at kunne måle udledningen af drivhusgasser fra fødevaresektoren nøjagtigt. I en ny undersøgelse, viser vi, at fødevaresystemet genererer omkring 35 procent af de samlede globale menneskeskabte drivhusgasemissioner.
Når man opdeler denne andel, bidrager produktionen af animalske fødevarer - kød, fjerkræ og mejeriprodukter, herunder dyrkning af afgrøder til foder til husdyr og græsgange - med 57 procent af emissionerne knyttet til fødevaresystemet. At hæve plantebaserede fødevarer til konsum bidrager med 29 pct. De øvrige 14 procent af landbrugets udledning kommer fra produkter, der ikke bruges som fødevarer eller foder, såsom bomuld og gummi.
Vi er atmosfæriske forskere, der studerer virkningerne af Landbrug , andre menneskelige aktiviteter på jordens klima. Det er velkendt, at produktion af animalske fødevarer genererer flere drivhusgasemissioner end plantebaserede fødevarer, hvilket er grunden til skifte til en mere plantebaseret kost er anerkendt som en mulighed for at begrænse drivhusgasemissioner og klimaændringer.
Men for at kvantificere den potentielle effekt af et sådant skift, så vi et behov for bedre værktøjer til at estimere emissioner fra individuelle plante- og dyrebaserede fødevarer, med flere detaljer om, hvordan emissioner beregnes og dækker alle fødevarerelaterede undersektorer, såsom ændringer i arealanvendelsen og handlinger ud over gårdporten.
Nuværende metoder er afhængige af sparsomme data og forenklede repræsentationer af mange nøglefaktorer, såsom emissioner fra landbrugsjordforvaltning. De behandler ikke forskellige undersektorer konsekvent eller beregner emissioner for at producere mange specifikke råvarer.
For at udfylde disse huller har vi udviklet en omfattende ramme, der kombinerer modellering og forskellige databaser. Det sætter os i stand til at estimere de gennemsnitlige årlige globale udledninger af drivhusgasserne kuldioxid, metan og lattergas fra produktion og forbrug af plante- og dyrebaseret menneskeføde. I øjeblikket dækker vores undersøgelse årene 2007-2013. Her er nogle indsigter, det giver ved hjælp af data, der repræsenterer et gennemsnit af disse år.
Sult og fødevareusikkerhed er presserende globale udfordringer. Klimaændringer er en medvirkende faktor.
Drivhusgasser fra fødevareproduktion
Vi overvejede fire store undersektorer af emissioner fra plante- og dyrebaseret fødevareproduktion. Samlet set har vi beregnet, at fødevaresystemet producerer emissioner, der svarer til omkring 17.3 milliarder tons kuldioxid årligt.
Ændring af arealanvendelse - rydning af skove til gårde og ranches, hvilket reducerer kulstoflagring i træer og jord - tegner sig for 29 procent af de samlede drivhusgasemissioner fra fødevareproduktionen. Yderligere 38 procent kommer fra landbrugsjordforvaltningsaktiviteter, såsom pløjning af marker, som reducerer jordens kulstoflagring og behandling af afgrøder med kvælstofgødning. Landmændene brænder også meget fossilt brændstof for at køre deres traktorer og høstmaskiner.
Opdræt af husdyr genererer 21 procent af drivhusgasemissionerne fra fødevareproduktion. Det omfatter metan bøvset af græssende dyr, samt metan og lattergas frigivet fra husdyrgødning. De resterende 11 procent kommer fra aktiviteter, der finder sted uden for gårdens porte, såsom minedrift, fremstilling og transport af gødning og pesticider, samt energiforbrug i fødevareforarbejdning.
Mange landbrugsaktiviteter frigiver kuldioxid (CO₂), metan (CH₄) og dinitrogenoxid (N₂O) til atmosfæren. Nogle lagrer kulstof i planter og jord. CRS
Hvilke fødevarer udleder mest drivhusgasser?
Vores rammer gør det muligt at sammenligne, hvordan fødevarer og fødevareproducerende regioner påvirker Jordens klima.
Blandt dyrebaserede fødevarer er oksekød den største bidragyder til klimaændringer. Det genererer 25 procent af de samlede fødevareemissioner, efterfulgt af komælk (8 procent) og svinekød (7 procent).
Ris er den største bidragyder blandt plantebaserede fødevarer og producerer 12 procent af de samlede drivhusgasemissioner fra fødevaresektoren efterfulgt af hvede (5 procent) og sukkerrør (2 procent). Ris skiller sig ud, fordi det kan vokse i vand, så mange landmænd oversvømmer deres marker for at dræbe ukrudt, hvilket skaber ideelle forhold for visse bakterier, der udsender metan.
Dette er med til at forklare, hvorfor Syd- og Sydøstasien har de største fødevareproduktionsrelaterede emissioner fordelt på regioner, der producerer 23 procent af den globale total. Denne region er det eneste sted, hvor plantebaserede emissioner er større end dyrebaserede emissioner. Sydamerika er den næststørste udleder med 20 procent og har de største emissioner fra dyrebaseret mad, hvilket afspejler dominansen af ranching der.
Blandt de enkelte lande har Kina, Indien og Indonesien de højeste emissioner fra plantebaseret fødevareproduktion, der bidrager med henholdsvis 7 procent, 4 procent og 2 procent af de globale fødevarerelaterede drivhusgasemissioner. Landene med førende emissioner fra produktionen af animalske fødevarer er Kina (8 procent), Brasilien (6 procent), USA (5 procent) og Indien (4 procent).
Injektion af gødning på en mark som gødning i Lawler, Iowa. Gødningshåndtering er en vigtig kilde til drivhusgasemissioner fra husdyr. AP Photo / Charlie Neibergall
Hvordan fødevareproduktion påvirker arealanvendelsen
Vores rammer viser også, at dyrkning af animalske fødevarer forbruger seks gange så meget jord som at producere plantebaserede fødevarer.
På verdensplan anslår vi, at mennesker bruger 18 millioner kvadratkilometer land til at producere mad - omkring 31 procent af Jordens samlede landareal, eksklusive områder dækket af sne og is. Heraf er 30 procent afgrødejord og 70 procent forskellige typer græsningsarealer.
Ser vi på, hvordan disse områder forvaltes, vurderer vi, at 13 procent af det samlede landbrugsareal bliver brugt til at producere plantebaserede fødevarer. De øvrige 77 procent bliver brugt til at producere dyrebaserede fødevarer, herunder afgrødearealer, der dyrker dyrefoder og græsningsarealer. De resterende 10 procent bliver brugt til at hæve andre produkter, såsom bomuld, gummi og tobak.
Vores undersøgelse bruger en konsistent ramme til at give et fuldstændigt estimat af drivhusgasemissioner fra fødevareproduktion og -forbrug, der dækker alle fødevarerelaterede undersektorer på lokalt, landligt, regionalt og globalt plan. Det kan hjælpe politikere med at identificere de plante- og dyrebaserede fødevarer, der bidrager med de største andele til klimaændringer, og de højest emitterende undersektorer på forskellige steder.
Baseret på disse resultater kan regeringer, forskere og enkeltpersoner træffe foranstaltninger for at reducere emissioner fra højemitterende fødevarer forskellige steder. Som Det har FN-ledere udtalt, at gøre fødevareproduktionen mere klimavenlig er afgørende for at mindske sult i en opvarmende verden.
Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons licens.
Kilde: https://www.greenbiz.com/article/how-much-do-crops-contribute-emissions
