আমরা কি আমাদের (খুশি) গরুর মাংস খেতে পারি এবং এটিও খেতে পারি?

বৈশ্বিক মিথেন নির্গমন হ্রাস করা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এবং বিদেশে নীতিনির্ধারকদের জন্য একটি প্রধান অগ্রাধিকার হয়ে উঠেছে, গ্যাসের ইতিমধ্যেই যাচাইকৃত উৎসের তদন্তকে তীব্র করে: বোভাইন পাচনতন্ত্র।

হ্যাঁ, ইদানীং মনে হচ্ছে অনেক লোক — বিজ্ঞানী, উদ্যোক্তা, বহুজাতিক খাদ্য কোম্পানি এবং জাতিসংঘ — সবাই বেসির ব্যবসায় জড়িত৷

মাংস ও দুগ্ধ উৎপাদনকারীরা গ্রিনহাউস গ্যাস (GHG) নির্গমন, বিশেষ করে মিথেন এবং নতুন গ্লোবাল মিথেন অঙ্গীকার, যে চাপ শুধুমাত্র তীব্র হবে. অধিক 100 দেশ গ্লাসগোতে অনুষ্ঠিত জাতিসংঘের জলবায়ু শীর্ষ সম্মেলনে, ওরফে COP30-এ কয়েক ডজন স্বাক্ষর করার সাথে দশকের শেষ নাগাদ এই নির্গমন কমপক্ষে 26 শতাংশ কমানোর প্রতিশ্রুতি দিয়েছে।

বার্নিয়ার্ডের মিথেনের সবচেয়ে উৎপাদনশীল নির্গমনকারী হিসেবে, গরু এবং তাদের পরিপাকতন্ত্র হল নতুন গবেষণা ও উন্নয়নের প্রাচুর্যের কেন্দ্রবিন্দু। সম্ভাব্য সমাধান, যেমন একটি ধরনের থেকে প্রাপ্ত ফিড additives সামুদ্রিক শৈবাল Asparagopis নামে পরিচিত এবং একটি মিথেন-প্রতিরোধকারী অণু যা 3-NOP নামে পরিচিত, বিশেষভাবে প্রতিশ্রুতিশীল চেহারা.

যদিও এই অভিনব সমাধানগুলির জন্য এখনও প্রাথমিক দিন, অনেক সম্ভাবনা বিদ্যমান। 

আমাদের একটি পুনরুজ্জীবিত খাদ্য ব্যবস্থা ছিল, এবং মহিষটি সেই পুনর্জন্মমূলক ব্যবস্থা ছিল।

একটি ইন নতুন প্রতিবেদন, দ্য ব্রেকথ্রু ইনস্টিটিউট ক্যালিফোর্নিয়ার ওকল্যান্ডে অনুমান করা হয়েছে যে 2030 সালের মধ্যে উদীয়মান প্রযুক্তির সাথে বিদ্যমান নিম্ন-কার্বন প্রযুক্তি এবং অনুশীলনের সম্পূর্ণ গ্রহণ করা গরুর মাংস উৎপাদনের গ্রিনহাউস গ্যাসের পদচিহ্ন প্রায় 48 শতাংশ কমাতে পারে। তাদের বিদ্যমান অনুশীলনের তালিকার মধ্যে রয়েছে চারণ অপ্টিমাইজেশান, ফিড শস্য জমিতে শস্য কভার এবং কম্পোস্ট সার। নতুন ফিড সংযোজন ছাড়াও, উদীয়মান প্রযুক্তিতে কম-কার্বন বিদ্যুতের সাথে সেই সংযোজনগুলির দক্ষ উত্পাদন, নিম্ন-মিথেন গবাদি পশুর প্রজনন এবং অ্যানেরোবিক হজম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা প্রাণীর বর্জ্যকে শক্তির জন্য ব্যবহৃত মিথেন গ্যাসে রূপান্তরিত করে।

পশু কৃষি থেকে নির্গমন কমানোর চাপ একটি সংযুক্ত প্রবণতার পাশাপাশি ঘটছে: মার্কআপ সামর্থ্য বহন করতে পারে এমন ভোক্তারা ক্রমবর্ধমানভাবে এমন পণ্যগুলি বেছে নিচ্ছেন যা তারা বিশ্বাস করে যে পশুদের সুস্থতা এবং পরিবেশগত স্থায়িত্বের পাশাপাশি উন্নত স্বাস্থ্য প্রদান করে, যেমন ফ্রি-রেঞ্জ মুরগি এবং ডিম, বা গরুর মাংস এবং ঘাস খাওয়া গরু থেকে দুধ।

কিন্তু মাংস শিল্প নিজেই প্রায়শই জিএইচজি প্রশমন এবং পশু কল্যাণকে দুটি পৃথক সমস্যা হিসাবে বিবেচনা করে, কারণ কোম্পানির জৈব এবং টেকসই লাইন উত্পাদনকারী Perdue প্রিমিয়াম পোল্ট্রি অ্যান্ড মিটসের সভাপতি মার্ক ম্যাককে অক্টোবরে GreenBiz এর VERGE 21 ভার্চুয়াল ইভেন্টে বলেছিলেন: “সাধারণত আমরা প্রাণীর যত্ন নিয়ে কথা বলি বা আমরা পরিবেশগত দৃষ্টিকোণ থেকে যে জিনিসগুলি করছি সে সম্পর্কে কথা বলি, তবে এই সংযোগের অংশটি, কীভাবে এই দুটি জিনিস একে অপরের সাথে সম্পর্কিত, এটি সত্যিই কৌতূহলোদ্দীপক।"

যদিও অগণিত উপলব্ধ এবং উদীয়মান সমাধান রয়েছে, প্রাণীদের GHG পদচিহ্ন কাটার আসল চাবিকাঠি হল খাদ্যের জন্য উত্থাপিত প্রাণীর সংখ্যা হ্রাস করা, গবেষকরা বলছেন। এটি যথেষ্ট সহজ শোনাচ্ছে, কিন্তু বাস্তব জগতে, কম নির্গমন এবং আমাদের চার পায়ের বন্ধুদের ভাল যত্ন নেওয়ার জন্য একটি জটিল ধাঁধার সমস্ত টুকরো জায়গায় পড়ে যাওয়া প্রয়োজন — বিজ্ঞান, প্রযুক্তি, পাবলিক পলিসি এবং জীবনধারার পরিবর্তনের মিশ্রণ। একত্র হয়ে একটি খাদ্য ব্যবস্থা তৈরি করা যা ক্রমবর্ধমান মানব জনসংখ্যাকে খাওয়াতে পারে, অল্প সংখ্যক প্রাণী এবং একই পরিমাণ জমি বা তার কম ব্যবহার করে। 

ব্রেকথ্রু ইনস্টিটিউটের খাদ্য ও কৃষি বিভাগের পরিচালক এবং প্রতিবেদনের অন্যতম লেখক ড্যান ব্লাস্টেইন-রেজটো এই ঘটনার বিষয়ে দৃঢ়ভাবে এবং যথাযথভাবে সন্দিহান।

"কখনও কখনও পরিবেশগত প্রভাব এবং প্রাণী কল্যাণের মধ্যে লেনদেন হয়," তিনি আমাকে বলেছিলেন। “এবং বিভিন্ন ধরণের পরিবেশগত প্রভাবের মধ্যে ট্রেডঅফ রয়েছে। আমাদের কেক থাকা এবং তা খাওয়াও সবসময় সম্ভব নয়।"

তবুও, মাঝে মাঝে জিজ্ঞাসা করতে কষ্ট হয় না: যদি?

খারাপ বোভাইন burps

যদিও কার্বন ডাই অক্সাইড সামগ্রিক গ্রহের উষ্ণায়ন বিভাগে অন্যান্য GHG-কে নেতৃত্ব দেয়, কৃষিতে CO2 ব্রোঞ্জ নেয়, মিথেন এবং নাইট্রাস অক্সাইডের পিছনে (যা একসাথে গঠিত মার্কিন কৃষি নির্গমনের 88 শতাংশ).

দেশের বেশিরভাগ এজি নির্গমনের জন্য পশুসম্পদ দায়ী, প্রধান উত্সগুলি নিম্নরূপ: খাদ্য উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ, ভূমি ব্যবহারের পরিবর্তন সহ, 45 শতাংশ; রুমিন্যান্ট প্রাণী থেকে আন্ত্রিক গাঁজন, 39 শতাংশ; এবং সার সংরক্ষণ এবং প্রক্রিয়াকরণ, 10 শতাংশ।

পশুদের পরিপ্রেক্ষিতে, গরু প্রধান অপরাধী, প্রায় 65 শতাংশ প্রতিনিধিত্ব করে।

মাংস শিল্প নিজেই প্রায়শই জিএইচজি প্রশমন এবং পশু কল্যাণকে দুটি পৃথক সমস্যা হিসাবে বিবেচনা করে।

গ্যাসি গরু এবং মিথেন বেশ কিছুদিন ধরেই খবরে আছে। রুমিন্যান্ট হিসাবে, গরুর পেট একটি হজম প্রক্রিয়ার আবাসস্থল যেখানে জীবাণুগুলি পচে যায় এবং খাদ্যকে গাঁজন করে — অন্ত্রের গাঁজন — যা মিথেন তৈরি করে, প্রাথমিকভাবে অবিরাম ফুসকুড়ি দ্বারা নির্গত হয় এবং অন্য প্রান্ত থেকে কম, যেমনটি সাধারণত বিশ্বাস করা হয়।

মিথেন বায়ুমণ্ডলে প্রায় এক দশক স্থায়ী হয়, কার্বন ডাই অক্সাইড শতাব্দী ধরে চলতে থাকে, কিন্তু মিথেনের উষ্ণায়নের প্রভাব 30 গুণ বেশি. তাই বায়ুমণ্ডলে প্রবেশ করা মিথেনের পরিমাণ কমিয়ে দিলে প্রায় সঙ্গে সঙ্গেই জলবায়ুর প্রভাব পড়বে।

এটি করার একটি উপায় হল গরুর মাংস উৎপাদনকে আরও দক্ষ করে তোলা।

Bessie beefier তৈরীর

মূলত জনসংখ্যা বৃদ্ধি এবং সম্পদ বৃদ্ধির দ্বারা চালিত, বিশ্বব্যাপী মাংসের চাহিদা বাড়তে থাকে. ইম্পসিবল বার্গার এবং অন্যদের পছন্দের উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনগুলি বৃদ্ধিকে ধীর করতে পারে, যদিও তারা এখনও পর্যন্ত তা করেনি। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে যা মন্থর হয়েছে, কিছুটা পাল্টা স্বজ্ঞাতভাবে, গরুর মাংস উৎপাদনের নির্গমন তীব্রতা। উৎপাদন সত্ত্বেও বিশ্বের গরুর মাংসের সবচেয়ে বড় অংশ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নির্গমন তীব্রতা আসলে অন্যান্য প্রধান প্রযোজকদের তুলনায় কম — আর্জেন্টিনা, চীন, ব্রাজিল এবং ভারত — এবং হ্রাস পাচ্ছে, মূলত একটি উচ্চ দক্ষ শিল্প ব্যবস্থার কারণে।

এরমিয়াস কেব্রেব, ডেভিসের ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রাণী বিজ্ঞান বিভাগের সেসনন এনডোউড চেয়ার, বিশ্বের অন্যান্য অংশের কৃষকদের আরও দক্ষতার সাথে গরুর মাংস উত্পাদন করতে সহায়তা করতে চান। তিনি ভিয়েতনাম এবং ইথিওপিয়ার কৃষি কর্মকর্তাদের সাথে কাজ করছেন।

"পশু উৎপাদন বৃদ্ধি বিশ্বের অন্যান্য অংশে হতে চলেছে, যেখানে উৎপাদন খুবই কম, এবং চাহিদা বাড়ছে," কেব্রেব বলেছেন, যিনি এই বছরের শুরুর দিকে খবর তৈরি করেছিলেন যখন তিনি এবং ইউসি ডেভিস গবেষকদের একটি দল দেখিয়েছেন যে গরুর মাংসের খাদ্যে সামুদ্রিক শৈবাল যোগ করা তাদের মিথেন নির্গমনকে 82 শতাংশ কমাতে পারে।

"আমরা কৃষকদের তাদের পশুদের পুষ্টি, ব্যবস্থাপনা এবং জেনেটিক্সের উন্নতির মাধ্যমে উৎপাদনশীলতা বাড়াতে সাহায্য করার চেষ্টা করছি" যাতে তাদের গবাদি পশুর কতটা দুধ এবং মাংস উৎপাদন হয়, কেব্রেব আমাকে বলেন।

বেশিরভাগ সমাধানই জয়-জয়, তবে তাদের পশু পণ্যের ব্যবহার হ্রাস করা প্রয়োজন,

উন্নয়নশীল দেশগুলির ক্ষুদ্র কৃষকরা যদি পশুর স্বাস্থ্য এবং পুষ্টির উন্নতি করতে পারে এবং এর ফলে কম প্রাণী পালন করে GHG নির্গমন কমাতে পারে, তবে এটি একটি জয়-বিজয় - বিশেষ করে যদি আপনি বিবেচনা করেন যে আপনার কাছে যত কম গরু আছে, তাদের জন্য আপনাকে কম জমি খালি করতে হবে। চারণ

পশু কৃষি বন উজাড়ের একটি প্রধান চালক, যা কার্বন নির্গত করে এবং আবাসস্থল ধ্বংস করে। বন ধ্বংস রোধ করার জরুরী প্রয়োজন COP26-এ সমস্যাটিকে অগ্রাধিকার দিয়েছে, 100 টিরও বেশি দেশের নেতারা শেষ করার জন্য একটি যুগান্তকারী চুক্তিতে স্বাক্ষর করেছে 2030 সালের মধ্যে বন উজাড়.

যদিও চুক্তিটি ইতিমধ্যেই সমালোচনা করেছে, এটি কাগজে ভালো দেখায় এমন অনেক কিছু করার প্রতিশ্রুতি দেয়। অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে, দেশগুলি বলে যে তারা টেকসই কৃষিকে উৎসাহিত করতে, খাদ্য নিরাপত্তার প্রচার এবং পরিবেশের উপকার করতে কৃষি নীতি ও কর্মসূচি তৈরি করবে। তারা টেকসই কৃষি, বন সংরক্ষণ এবং পুনরুদ্ধারে সরকারী এবং বেসরকারী বিনিয়োগ বাড়ানো এবং ক্ষুদ্র মালিক, আদিবাসী এবং স্থানীয় সম্প্রদায়কে সহায়তা করার লক্ষ্য রাখে।

অবশ্যই, এই পরিকল্পনার বিশদ বিবরণ, যেখানে শয়তান রয়েছে, তা অস্পষ্ট থেকে যায়। কিন্তু নীতি ও কর্মসূচী যা সত্যিকার অর্থে পুনরুত্পাদনশীল চাষাবাদ এবং চারণ চর্চাকে উৎসাহিত করে এবং এই প্রচেষ্টায় ক্ষুদ্র কৃষক এবং আদিবাসীদের সহায়তা করে, সামাজিক, পরিবেশগত এবং পশু কল্যাণের দৃষ্টিকোণ থেকে বিশাল প্রভাব ফেলতে পারে। আদিবাসীরা বিশ্বের এক চতুর্থাংশেরও বেশি জমির মালিকানা বা মালিকানাধীন, এবং গবেষণার একটি ক্রমবর্ধমান সংস্থা দেখায় যে প্রকৃতি সেই জমিতে স্বাস্থ্যকর।

উত্তর আমেরিকার আদি পুনরুজ্জীবিত খাদ্য ব্যবস্থা

ডন শেরম্যান, নেটিভ আমেরিকান ন্যাচারাল ফুডস (NANF) এর সিইও এটি ভালভাবে বোঝেন।

সাউথ ডাকোটার পাইন রিজ রিজার্ভেশনে তার বাড়ি থেকে, যেখানে NANF ভিত্তিক, শেরম্যান মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ক্রমবর্ধমান পুনর্জন্মমূলক চারণ আন্দোলনের দিকে তাকায় এবং গবাদি পশু উৎপাদনকারীদের "তাদের গবাদি পশুকে মহিষ হতে শেখানোর চেষ্টা" দেখে।

"আপনি যখন পুনরুত্পাদনশীল অর্থনীতি বা পুনর্জন্মমূলক কৃষি সম্পর্কে কথা বলেন, আপনি সত্যিই দেশীয় অনুশীলনের কথা বলছেন," শেরম্যান আমাকে বলেছিলেন। "আপনাকে মনে রাখতে হবে যে আমাদের একটি পুনর্জন্মমূলক খাদ্য ব্যবস্থা ছিল, এবং মহিষটি সেই পুনর্জন্মমূলক ব্যবস্থা ছিল।"

19 শতকের আগে হাজার হাজার বছর ধরে, আনুমানিক 30 থেকে 60 মিলিয়ন মহিষ উত্তর আমেরিকার গ্রেট সমভূমিতে বিচরণ করত, যেখানে বর্তমান কানাডার দক্ষিণাঞ্চল থেকে টেক্সাস প্যানহ্যান্ডেল পর্যন্ত বিস্তৃত এক বিশাল তৃণভূমির সমুদ্র। এই অঞ্চলের আদিবাসীদের জীবন মহিষের সাথে সাংস্কৃতিকভাবে এবং অস্তিত্বের সাথে জড়িত ছিল, যা খাদ্যের জন্য মাংস এবং পোশাক এবং বাসস্থানের জন্য পেল্ট সরবরাহ করে।

11 সালের মধ্যে বৈশ্বিক প্রোটিন বাজারের 2035% বিকল্প প্রোটিন হতে পারে।

শেরম্যান তৃণভূমি বাস্তুতন্ত্রে এই কীস্টোন প্রজাতির ভূমিকা বর্ণনা করেছেন। বাইসনের বিশাল পাল প্রেরি জুড়ে ভ্রমণ করার সময়, তারা ঘাসের উপর চরেছিল, তাদের সার দিয়ে মাটিকে সার দিয়েছিল এবং ময়লাতে ভেসে গিয়েছিল পাখি এবং উভচরদের জন্য জলের গর্ত তৈরি করেছিল। তারপর, এই মৌসুমী চারণকারীরা চলে গেছে।

ঘাসগুলো আবার বড় হওয়ার সাথে সাথে অন্য কিছু ঘটল। গাছপালা তাদের শিকড় গভীর ভূগর্ভস্থ বায়ু থেকে কার্বন সঞ্চয়.

আজ মধ্য-পশ্চিম তৃণভূমির অর্ধেকেরও বেশি এবং প্রেরি, প্রায় 360 মিলিয়ন একর, অক্ষত রয়েছে এবং 1.5 মিলিয়ন একর এক বছরে প্রধানত ভুট্টা, গম এবং সয়াবিনের ব্যাপক আকারের কৃষি উৎপাদনের জন্য হারিয়ে যায়। উইসকনসিন বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি 2019 সমীক্ষা অনুমান করেছে যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জন্য চাষ করা হয়েছে ফসলি জমির সম্প্রসারণ 2 মিলিয়ন গাড়ির মতো বায়ুমণ্ডলে CO31 ছেড়েছে। তবু যে তৃণভূমি রয়ে গেছে একটি কার্বন সিঙ্ক হিসাবে পরিবেশন অবিরত.

মহিষের জন্য, একটি অর্কেস্ট্রেটেড বধ মার্কিন সরকার, আদিবাসী আমেরিকানদের ক্ষুধার্ত করার জন্য, 1,000 শতকের শেষ নাগাদ তাদের সংখ্যা 19-এর নিচে নামিয়ে আনে। আজ তারা ফিরে এসেছে প্রায় 350,000.

শারম্যান এবং তার সহকর্মীরা সেই সংখ্যা বাড়ানোর লক্ষ্য রাখে।

মহিষের মাংস এবং ফলের বারগুলির ট্যাঙ্ক লাইনের জন্য সর্বাধিক পরিচিত, NANF এছাড়াও তৈরি করেছে টাঙ্কা তহবিল, একটি অলাভজনক যেটি "মহিষ দিয়ে সমতল ভূমিতে পুনরুদ্ধার এবং নেটিভ জীবনের জন্য একটি টেকসই মহিষ অর্থনীতি পুনঃপ্রতিষ্ঠা করার" প্রচেষ্টায় বাইসন উৎপাদনকারীদের বিনিয়োগ করে৷

ভূমি-ব্যবহারের সমস্যা কি সমাধান করা যায়?

অবশ্যই, গরু এবং অন্যান্য খামারের প্রাণী মহিষ নয়, এবং আজকে আমরা সেগুলির অনেক বেশি বাড়াই এবং খাই, যা অনেক জায়গা নেয়। সংলগ্ন মধ্যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, 41 শতাংশ জমি গবাদি পশুদের খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয় - 654 মিলিয়ন একর চারণভূমির জন্য এবং 127 মিলিয়ন একর খাদ্য উৎপাদনের জন্য।

এবং ভূমি ব্যবহার হল যেখানে জিনিসগুলি সত্যিই জটিল হয়ে যায়, বিশেষ করে যখন আপনি সমীকরণে পশু কল্যাণ যোগ করেন।

দক্ষতার ধারণায় ফিরে আসা: মার্কিন গরুর মাংস কম কার্বন নিবিড় কারণ, গড়ে, আমেরিকান গরু তাদের জীবনের শেষ 40 শতাংশ বড় মাপের ফিডলটে ভিড় করে কাটায়, যেখানে তারা শস্যের উপর "মোটাতাজা" হয়, ব্রেকথ্রু ইনস্টিটিউট রিপোর্ট। মার্কিন গোমাংসের গবাদি পশুর মাত্র 3 শতাংশকে "ঘাস খাওয়ানো হয়" বা শুধুমাত্র ঘাস এবং অন্যান্য চারায় খাওয়ানো হয়।

এবং সুপরিচিত সত্ত্বেও পশু কল্যাণ এবং জল দূষণ সমস্যা শিল্পোন্নত ফিডলটগুলির সাথে যুক্ত, তাদের জীবনের অংশের জন্য এই ক্রিয়াকলাপে প্রাণীদের উত্থাপন করা আসলে মিথেন নির্গমন হ্রাস করে। কারণ শস্যের উপর গবাদি পশু মোটাতাজা করার অর্থ হল একই পরিমাণ মাংস উৎপাদনের জন্য কম প্রাণীর প্রয়োজন। এছাড়াও, ঘাস এবং চারার চেয়ে শস্য হজম করা সহজ, তাই এটি কম গ্যাস উৎপন্ন করে।

কম গরু এবং কম গ্যাস কম নির্গমন সমান।

এটি বলেছে, নতুন গবেষণা দেখায় যে একটি পুনর্জন্মমূলক ব্যবস্থা সঠিক পরিস্থিতিতে উত্তরের অন্তত অংশ হতে পারে।

গত বছরের শেষের দিকে, গবেষকরা একটি ফলাফল নিশ্চিত করেছেন হোয়াইট ওক চারণভূমিতে পূর্বের গবেষণা করা হয়েছে জর্জিয়াতে, যা দেখিয়েছে যে বহু-প্রজাতির চারণভূমি ঘূর্ণনের মতো পুনর্জন্মমূলক কৌশলগুলি ব্যবহার করে, খামারের মাটি পর্যাপ্ত কার্বন আলাদা করে ফেলে যার ফলে GHG পদচিহ্ন প্রচলিতভাবে উত্পাদিত গরুর মাংসের তুলনায় 66 শতাংশ কম। কিন্তু এখানে ধরা হল: হোয়াইট ওক এর জন্য 2.5 গুণ বেশি জমি প্রয়োজন।

যদিও ঠিক কতটা কার্বন কৃষি মাটি আলাদা করতে পারে তা বিতর্কিত রয়ে গেছে, পুনর্জন্মের কৌশলগুলি - যার মধ্যে রয়েছে সিন্থেটিক সার এবং কীটনাশক হ্রাস করা, টিলিং এড়ানো, ফসল ঘোরানো, ঘাস এবং অন্যান্য কভার শস্য রোপণ করা, এবং প্রায়শই কৃষি ব্যবস্থায় পশুদের অন্তর্ভুক্ত করা - ফলে অন্যান্য সুবিধা রয়েছে: উন্নত মাটি এবং জলের গুণমান, কম নাইট্রোজেন প্রবাহ এবং জীববৈচিত্র্যের জন্য আরও আবাসস্থল।

কিন্তু আমরা কি একটি পুনর্জন্মমূলক খাদ্য ব্যবস্থার মাধ্যমে সমস্ত আমেরিকান গরুর মাংস বাড়াতে পারি?

অনুপস্থিত লিঙ্ক: কম মাংস খান

না, বর্তমান উৎপাদন হারে না, আমরা পারিনি। গবেষণা দেখায় যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গরুর মাংস উৎপাদনকে একচেটিয়াভাবে ঘাস খাওয়ানো সিস্টেমে স্থানান্তর করার জন্য পর্যাপ্ত জমি উপলব্ধ নেই। ক 2018 অধ্যয়ন দেখা গেছে যে বর্তমান চারণভূমি ঘাস আজকের গরুর মাংস সরবরাহের মাত্র 27 শতাংশ সমর্থন করতে পারে। যাইহোক, ফসলি জমিতে উত্থাপিত চারণ অন্তর্ভুক্ত - হোয়াইট ওক ফার্মের মতো জায়গায় চারণভূমি - এই সংখ্যাটি 61 শতাংশ পর্যন্ত অঙ্কুরিত হয়েছে৷

এটি একটি বড় পার্থক্য যার অর্থ হল প্রথাগত কৃষি জমিকে পুনর্জন্মমূলক ক্রিয়াকলাপে রূপান্তর করা প্রাকৃতিক বাস্তুতন্ত্রের উপর সীমাবদ্ধতা ছাড়াই চারণভূমির একটি বিশাল অংশ সরবরাহ করতে পারে।

কিন্তু এমনকি একটি আদর্শ পুনরুত্পাদনশীল ইউটোপিয়াতেও এটি এখনও প্রায় 60 শতাংশ। বিজ্ঞান এবং প্রযুক্তি, নীতি এবং ভূমি ব্যবহারের বাইরে, ধাঁধার একটি মূল অংশ অনুপস্থিত রয়েছে: মানুষকে কেবল কম মাংস খেতে হবে — মাংস নয়, তবে অবশ্যই কম, বিশেষ করে শিল্পোন্নত দেশগুলিতে যারা প্রচুর পরিমাণে খায়। 

বাইসনের বিশাল পাল প্রেরি জুড়ে ভ্রমণ করার সময়, তারা ঘাসের উপর চরেছিল, তাদের সার দিয়ে মাটিকে সার দিয়েছিল এবং ময়লাতে ভেসে গিয়েছিল পাখি এবং উভচরদের জন্য জলের গর্ত তৈরি করেছিল।

"বেশিরভাগ সমাধানই জয়-জয়, তবে তাদের জন্য পশু পণ্যের ব্যবহার হ্রাস করা প্রয়োজন," লেহ গার্সেস, এর সভাপতি প্রাণীদের জন্য রহমত, আমাকে বলল. “তাদের আমাদের ডায়েটে পরিবর্তন দরকার। যদি আমরা অন্য কোন কোণ চেষ্টা করি যেখানে আমরা প্রযুক্তিগত হস্তক্ষেপ ব্যবহার করছি কোনভাবে মাংস উৎপাদনকে একই স্তরে রাখতে, কিছু বলি দেওয়া হবে। আমাদের নির্গমন লক্ষ্যমাত্রা পূরণের জন্য প্রাণীদের ব্যবহার কমানোর কোন উপায় নেই।"

বিকল্প প্রোটিন সেই হ্রাসের অংশ প্রদান করতে পারে এবং একটি নতুন পুনরাবৃত্তি নামক "হাইব্রিড" বরাবর স্থানান্তর সরাতে সাহায্য করতে পারে. বেটার মিট কোম্পানি, উদাহরণস্বরূপ, প্রাকৃতিক গন্ধ বজায় রেখে পণ্যে মাংসের পরিমাণ কমাতে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগি বা মাছের সাথে মিশ্রিত করা উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বর্ধিতকরণ তৈরি করে।

একটি প্রতিবেদন এই বছরের শুরুতে প্রকাশিত বোস্টন কনসাল্টিং গ্রুপ এবং ব্লু হরাইজন কর্পোরেশন থেকে ভবিষ্যদ্বাণী করা হয়েছে যে বিকল্প প্রোটিনগুলি 11 সালের মধ্যে বিশ্ব প্রোটিন বাজারের 2035 শতাংশের জন্য দায়ী হতে পারে।

এটি একটি পুনর্জন্মমূলক ইউটোপিয়া ঘটানোর জন্য যথেষ্ট নয় - আমাদের এখনও মাংসের ব্যবহারে একটি বৃহত্তর সামগ্রিক হ্রাস প্রয়োজন, সেইসাথে ধাঁধার অন্যান্য সমস্ত টুকরো জায়গায় পড়ে।

এটা ভয়ঙ্কর ভয়ঙ্কর শোনাচ্ছে, কিন্তু — তাহলে কি?

সূত্র: https://www.greenbiz.com/article/can-we-have-our-happy-beef-and-eat-it-too