نُشرت هذه القصة لأول مرة في Next City ، وهي منظمة غير ربحية مهمتها إلهام التغيير الاجتماعي والاقتصادي والبيئي في المدن من خلال الصحافة والأحداث في جميع أنحاء العالم. اقرأ المقال الأصلي في Next City.
مباشرة بعد أن ضربت العاصفة الاستوائية إيزياس بورتوريكو في يوليو 2020 ، اضطرت كريستال دياز إلى نقل موز الجنة على الجزيرة. و بسرعة. وتقول إن نصف منتجي الموز في الجزيرة تُركوا مع ثمارهم على التربة قبل أسابيع قليلة من الحصاد.
يقول دياز ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي المشارك لـ PRoduce ، وهو تطبيق في بورتوريكو يربط بين منتجي الأغذية والمستهلكين مباشرةً ، "لذلك كان علينا التحرك بسرعة لشراء وبيع أكبر قدر ممكن من الموز ،" الجزيرة.
"شاركنا هذا التحدي مع الشركات المحلية الأخرى لإنشاء قوائم طعام خاصة والترويج لها في المطاعم والحساء المجمد والآيس كريم والأحجار الكريمة المجمدة وجميع أنواع المنتجات ذات القيمة المضافة التي أطالت عمر المنتج أثناء الشراء من العديد من المزارعين. إن وجود هذه الروابط مع المزارعين المحليين ، وفهم احتياجاتهم والقدرة على التحرك بسرعة خلال موسمية أمر أساسي ".
يقول دياز إنهم تمكنوا من إنقاذ أكثر من 10,000 من نبات الموز في الأسابيع القليلة الأولى بعد الإعصار من خلال الشراء من 15 منتجًا وبيعها بسعر 30 سنتًا لكل لسان الحمل ، مما دفع العديد من المستهلكين المحليين إلى شراء كميات كبيرة.
تم إنشاء PRoduce لحل مشكلة الطهاة والطهاة الذين أرادوا تقديم المكونات من مصادر محلية في مطاعمهم لكنهم لم يتمكنوا من ذلك بسبب الحجم الصغير والطبيعة غير المنظمة لإنتاج الغذاء المحلي في بورتوريكو ، كما يقول كريستال دياز ، الشريك المؤسس والرئيس التنفيذي المشارك لشركة PRoduce. إنه تطبيق للهاتف المحمول يتيح للمستهلكين التسوق في أي وقت وفي أي مكان ومن راحة أيديهم ، والعثور على مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات الطازجة والمحلية وتسليم مشترياتهم إلى منازلهم. التوصيل متاح في جميع أنحاء بورتوريكو ، التي تستورد في المتوسط 85 بالمائة من طعامها.
أراد الطهاة تقديم المكونات من مصادر محلية في مطاعمهم لكنهم لم يتمكنوا من ذلك بسبب الحجم الصغير والطبيعة غير المنظمة لإنتاج الغذاء المحلي في بورتوريكو.
تقول: "نحمل أكبر مجموعة متنوعة من المنتجات من مصادر محلية". "بوجود مركز ولوجستيات داخلية ، فإنه يسمح لنا دائمًا بحمل المكونات الطازجة… .. وبالمقابل ، نحن قادرون على المنافسة للغاية مع أكبر محلات السوبر ماركت على الرغم من عدم توفر الحجم."
بدأ برنامج PRoduce أولاً كاشتراك في علب الطعام ، حيث تم تسليم طلب محدد مسبقًا للمنتجات إلى الأشخاص. ولكن عندما ضرب الوباء ، قال دياز إنهم كانوا على استعداد لتقديم التطبيق للعملاء والطهاة للاختيار من بين مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات الطازجة المحلية مع السماح لمئات المنتجين المحليين ببيع منتجاتهم عندما تغلق المطاعم والفنادق أبوابها. يسمح التطبيق للأشخاص بتخصيص ما يطلبونه. اليوم ، لدى برنامج PRoduce 40,000 مستخدم وأكثر من 600 منتج محلي. مؤسسة جيمس بيرد تم تكريمها مؤخرًا PRoduce كواحد من 12 مشروعًا للقيادة والصمود في إصدار جوائز 2021.
"لقد رأينا الحاجة إلى إنشاء العلاقات العامة حتى نتمكن من الاتصال بالعديد من المنتجات التي لم تعد مستخدمة لأنها لم يتم إنتاجها صناعيًا. يقول مارتن لوزاو ، الشريك المؤسس لشركة PRoduce و الشيف والشريك في ملكية Cocina Abierta ؛ Atelier Cocina Abierta ، مطبخ تجريبي خاص ؛ ومشروع أوريوندو ، وهو مشروع بحثي عن الطعام يحتوي على نوافذ منبثقة أسبوعية طبخها مارتن بمكونات من مصادر محلية بنسبة 100 في المائة في مساحة أتيليه.
أحد الأمثلة على ذلك هو سمكة الأسد ، وهي من الأنواع الغازية التي يمكن أن تؤكل ، ولكن لا يعرف الجميع كيفية طهيها. ابتكر Louzao Lionfish Garum ، وهو بهار يحل محل الملح ويمكن استخدامه في الأطباق المستوحاة من جنوب آسيا.
يقول دياز إن معرفة أصل طعامك لا يوصلك فقط بجميع الأشخاص الذين يعملون على إنتاجه ، بل يجعلك أيضًا تتساءل عن مكان وكيفية إنتاجه.
تقول: "في الوقت الحاضر ، هناك أجيال تعتقد أن معظم الطعام يأتي في علبة ستايروفوم ، مغطاة بالبلاستيك أو في علبة". "هذه ليست مشكلة بيئية فحسب ، بل إنها تلعب أيضًا دورًا في نقص العناصر الغذائية التي يتناولها معظم الناس وتتساءل عن كيفية معالجة كل من هذه المكونات من البذور إلى التعبئة والتغليف ، وكيف يتقاضى الأشخاص الذين يديرون هذه الأطعمة المال أو في أي ظروف هل يعملون."
الغذاء ليس فقط التغذية ، ولكن أيضا السياسة والاقتصاد.
علاوة على ذلك ، تضيف: "الغذاء ليس فقط التغذية ، ولكن أيضًا السياسة والاقتصاد. إنه شيء يستهلكه معظم الناس ثلاث مرات على الأقل يوميًا وله بصمة اجتماعية واقتصادية وبيئية ضخمة ".
تقول واندا فراغوادا ، إحدى مستخدمي التطبيق ، إنها كانت تطهو كثيرًا في المنزل خلال ذروة الوباء. تقول: "كنت أحاول أن أكون أكثر تنوعًا مع الأشياء التي كنت أشتريها". "فيما يتعلق بـ COVID-19 ، فإن ما تغير أكثر بالنسبة لي من حيث الاستهلاك هو كمية الطعام التي كنت أشتريها لأنني كنت أتناول المزيد في المنزل."
وتقول إنها أيضًا من محبي التطبيق لأنه يحتفظ بالمال محليًا. "عليك أن تفهم أنه إذا لم تضع أموالك في رواد الأعمال المحليين وأعمالك المحلية ، فلن ينمو الاقتصاد بشكل صحيح أبدًا. وستعتمدين دائمًا على أشخاص من الخارج ، "كما تقول. "كان من المهم جدًا بالنسبة لي أن أعلِّم ابني أنه يجب عليك دائمًا محاولة الاستهلاك محليًا لأنك تؤثر على المجتمع المحلي والاقتصاد المحلي بشكل مباشر."
