نباتي ، نفايات غذائية وصافي صفر على رأس أولويات الغذاء والزراعة

نمو المنتجات المعتمد على النبات ، وخفض هدر الطعام ، وأهداف صافي الصفر كانت القضايا الثلاث التي أبقت فرق الاستدامة مشغولة خلال الأشهر الماضية. 

الموضوع الكبير الآخر في ضوء كشاف كان اندماج كروجر-ألبرتسون المقترح ، والذي من شأنه أن يولد أكبر سلسلة بقالة حتى الآن في الولايات المتحدة. أعادت إشعال المناقشات المهمة المتعلقة بالمسائل الاجتماعية والبيئية الآثار من توحيد الشركات. ولكن نظرًا لأن الصفقة ستستغرق على الأرجح حتى أوائل عام 2024 حتى تكتمل ، فلن أنظر إليها بمزيد من التفاصيل الآن. 

هل المستخلصات النباتية فاشلة أم مزدهرة؟ 

فشلت الأطعمة النباتية في جذب المستهلكين ، وتواجه الشركات الناشئة مشكلة. سيطر هذا السرد على الكثير من المشاعر والتقارير والمناقشات على وسائل التواصل الاجتماعي ، خاصة بعد أن أعلنت JBS عن إغلاق لإحدى علاماتها التجارية القائمة على النباتات. لكن هل هذا صحيح؟ 

إن النظر إلى القائمة الطويلة لتوسعات المنتجات النباتية من العديد من أكبر شركات الأغذية في العالم يجعلني أشك في ذلك. يمتد ليشمل خدمات الطعام والسلع الاستهلاكية المعبأة (CPG) - وحتى أن تاجر التجزئة البريطاني ويتروز ذكرت أ زيادة شنومك في المئة في عمليات البحث عن عبارة "طعام نباتي لعيد الميلاد". 

في مجال الخدمات الغذائية ، أعلن برجر كنج عن مجموعة من المبادرات النباتية الجديدة ، بما في ذلك تجربة أ مطعم نباتي بالكامل في لشبونة لمدة شهر وإطلاق جديد ناجتس نباتي في المملكة المتحدة. بعد الطيارين الناجحين والطلب المستمر من المستهلكين ، أضافت ماكدونالدز البرغر النباتي إلى قوائمها الدائمة في المملكة المتحدة. و ال هولندا. (في الولايات المتحدة، ومع ذلك ، فإن الطيارين المماثلين لم يكسبوا McPlant مكانًا دائمًا في القائمة.) أضاف Domino's Impossible Beef إلى القوائم الموجودة في مواقع 700 في أستراليا ونيوزيلندا. وفي السماء ، الإمارة تستثمر عدة ملايين من الدولارات لتوسيع خياراتها الغذائية النباتية. شركة طيران اير كندا بدأت أيضًا في إدخال وجبات خفيفة ووجبات نباتية في قوائم الطعام على متن الطائرة. 

في CPG ، مجموعة بيل, شركة نستله و كرافت هاينز أعلن عن مشاريع جديدة في الجبن والمايونيز والحليب المصنوع من التخمير الدقيق. أضاف هاينز أيضًا البرغر واللحم المفروم إلى طعامه النطاق المجمد وتوسعت في إضافة شوربة الطماطم الكريمية النباتية والفاصوليا المخبوزة مع النقانق النباتية حافظة المنتجات المعلبة. أخيرًا ، مارك شنايدر الرئيس التنفيذي لشركة نستله أعلن بفخر كبد فوا جرا نباتي جديد للعلامة التجارية يعتمد بشكل أساسي على فول الصويا. 

وماذا تعني هذة؟ نعم ، لم تنجح بعض المنتجات ، وتشهد أوروبا زخمًا كبيرًا في تبني المستهلك أكثر من الولايات المتحدة. ومن الصحيح أيضًا أن الشركات الناشئة ستواجه صعوبة في جمع الأموال في ظل الوضع الاقتصادي الحالي. لكن هذا لا يعني أن السوق ككل يحتضر. بدلاً من ذلك ، قد نرى الخيارات الأقل طعمًا والأكثر تكلفة في القطاعات المكتظة بشكل متزايد مثل البرغر تتضاءل بينما تستمر الخيارات الأفضل في النمو.

أصبح البيع بالتجزئة والخدمات الغذائية في صميم نفايات الطعام

لا أحد يريد أو يحب هدر الطعام ، ومع ذلك فقد كانت واحدة من أكثر القضايا صعوبة في معالجتها. أنا سعيد لأن مؤسسات البيع بالتجزئة والخدمات الغذائية تواصل حل هذا التحدي. 

حتى الآن ، جهود شركات الأغذية لإزالة الكربون لا تفوق انبعاثاتها المتزايدة.

كان تاجر التجزئة البريطاني Tesco هو نفايات الطعام في Q4 الطفل المدلل. لقد حددت هدفها الأصلي لإهدار الطعام في عام 2016 ، والذي كان يهدف إلى خفضه إلى النصف بحلول عام 2030. ومنذ ذلك الحين ، حققت Tesco بالفعل خفضًا بنسبة 45 بالمائة ونقل الهدف حتى عام 2025. حتى أن بائع التجزئة ربط المكافآت التنفيذية لتحقيق الهدف. جنبا إلى جنب مع World Wildlife Fund ، Tesco أيضًا تسمى على الحكومة البريطانية لفرض الإبلاغ الإلزامي عن نفايات المزرعة لأن ربع من غذاء البلد يضيع أو يضيع في المزارع. أخيرًا ، تم إطلاقه تطبيق جديد لمساعدة 3,500 مورد على مبادلة فائض المخزون لتقليل الفاقد وتكاليف الإنتاج. يمكن للموردين استخدام التطبيق للإعلان عن المكونات الزائدة أو مواد التعبئة والتغليف الموجودة لديهم في المخزون أو العثور على منزل لتصنيع المنتجات الثانوية. 

تتحرك فرق خدمات الطعام أيضًا في الاتجاه الصحيح. أصبحت Aramark and Compass Group أحدث الموقعين على التزام ساحل المحيط الهادئ بشأن نفايات الطعام (PCFWC) ، بما يتوافق مع هدف التحالف المتمثل في خفض نفايات الطعام إلى النصف على الساحل الغربي للولايات المتحدة بحلول عام 2030. ومن خلال هذا التعاون الجديد ، سيعملون مع أقرانهم في مرحلة ما قبل تنسيق تنافسي ومشاركة البيانات وأفضل الممارسات لمساعدة الجميع على تسريع التقدم. 

الحديث عن الدروس المستفادة - بعد تحديد أهدافها الطموحة للحد من هدر الطعام العام الماضي ، فريق الطعام في Google شاركت رؤى حول إستراتيجيتها ومواردها لمساعدة الآخرين على تسريع التقدم. 

صافي الصفر في مأزق 

تعد أهداف صافي الصفر إحدى القوى الدافعة وراء العمل على الأطعمة النباتية ومخلفات الطعام. ولكن ستكون هناك حاجة إلى أكثر من هذين النهجين لجعل معظم شركات الأغذية تحقق أهدافها. لذا في الربع الماضي ، واصلت الشركات الاستثمار في العديد من استراتيجيات إزالة الكربون الأخرى ، بما في ذلك الزراعة المتجددة. 

مزارع بيرديو وباير بدأت شراكة الزراعة المتجددة. ADM أعلن هدف جديد لإشراك مليون فدان في الممارسات التجديدية. ونسكافيه أطلقت خطة زراعة قهوة متجددة بقيمة 1 مليار دولار. 

لكن حتى الآن ، جهود شركات الأغذية لإزالة الكربون لا تفوق انبعاثاتها المتزايدة. بحسب أ تحليل من قبل شركة أبحاث السوق Just Food التي تتبعت التقدم الذي أحرزته 10 شركات أغذية كبيرة مقابل أهدافها الصفرية الصافية ، كانت دانون ونستله الوحدتان اللتان تمكنت من تقليل انبعاثات سلسلة التوريد خلال آخر 12 شهرًا من فترة الإبلاغ. لا يزال هناك الكثير من العمل في المستقبل. 

ومع تزايد التدقيق العام ، تحتاج الشركات إلى أن تكون أكثر حرصًا فيما يتعلق بادعاءات الاستدامة الخاصة بها. دانون ، على سبيل المثال ، يتعامل مع ملف دعوى جماعية بسبب ادعاءات "محايدة الكربون" لعلامتها التجارية للمياه إيفيان. وإلى جانب المستهلكين، سأراقب كيف ستتطور التزامات الشركات ومطالباتها وانبعاثات الكربون هذا العام.

• محتوى مدعوم من تحسين محركات البحث وتوزيع العلاقات العامة. تضخيم اليوم.
• بلاتوبلوكشين. Web3 Metaverse Intelligence. تضخيم المعرفة. الوصول هنا.
• المصدر https://www.greenbiz.com/article/plant-based-food-waste-and-net-zero-top-mind-food-and-agriculture