أصبح الحد من انبعاثات الميثان العالمية أولوية رئيسية لواضعي السياسات في الولايات المتحدة وخارجها ، مما أدى إلى تكثيف التدقيق في مصدر للغاز تم فحصه بالفعل: الجهاز الهضمي البقري.
نعم ، يبدو مؤخرًا أن الكثير من الأشخاص - العلماء ورجال الأعمال وشركات الأغذية متعددة الجنسيات والأمم المتحدة - جميعهم يعملون في أعمال بيسي.
تعرض منتجو اللحوم والألبان لضغوط متزايدة لخفض انبعاثات غازات الاحتباس الحراري (GHG) ، ولا سيما الميثان ، ومع الغازات الجديدة التعهد العالمي بشأن الميثان، فإن هذا الضغط سوف يشتد فقط. أكثر من 100 دولة وعدت بخفض هذه الانبعاثات بنسبة 30 في المائة على الأقل بحلول نهاية العقد ، مع توقيع العشرات في قمة المناخ للأمم المتحدة ، المعروفة أيضًا باسم COP26 ، المنعقدة في غلاسكو.
نظرًا لكونها أكثر مصادر انبعاثات الميثان إنتاجية في الفناء ، فإن الأبقار ومسالكها الهضمية هي محور وفرة من البحث والتطوير الجديد. الحلول المحتملة ، مثل إضافات الأعلاف المشتقة من نوع الأعشاب البحرية المعروفة باسم الهليون وجزيء مثبط للميثان يُعرف باسم 3-NOP ، تبدو واعدة بشكل خاص.
على الرغم من أن هذه الحلول الجديدة لا تزال مبكرة ، إلا أن هناك الكثير من الإمكانات.
كان لدينا نظام غذائي متجدد ، وكان الجاموس هو ذلك النظام التجديدي.
في باقة تقرير جديدأطلقت حملة معهد الاختراق في أوكلاند ، كاليفورنيا ، يقدر أن الاعتماد الكامل للتقنيات والممارسات الحالية منخفضة الكربون جنبًا إلى جنب مع التكنولوجيا الناشئة بحلول عام 2030 يمكن أن يقلل من انبعاثات غازات الدفيئة لإنتاج لحوم البقر بنسبة 48 بالمائة تقريبًا. تتضمن قائمة الممارسات الحالية الخاصة بهم تحسين الرعي وتغطية المحاصيل على أراضي المحاصيل العلفية وتحويل السماد إلى سماد. بالإضافة إلى إضافات الأعلاف الجديدة ، تشمل التكنولوجيا الناشئة الإنتاج الفعال لتلك الإضافات مع كهرباء منخفضة الكربون ، وتربية الماشية التي تحتوي على نسبة منخفضة من الميثان والهضم اللاهوائي ، مما يحول النفايات الحيوانية إلى غاز الميثان المستخدم للطاقة.
يحدث الدفع لتقليل الانبعاثات من الزراعة الحيوانية جنبًا إلى جنب مع اتجاه متصل: يختار المستهلكون الذين يمكنهم تحمل العلامات بشكل متزايد المنتجات التي يعتقدون أنها توفر صحة أفضل جنبًا إلى جنب مع رفاهية الحيوان والاستدامة البيئية ، مثل الدجاج والبيض أو لحوم البقر. حليب الأبقار التي تتغذى على العشب.
لكن صناعة اللحوم نفسها غالبًا ما تتعامل مع التخفيف من غازات الدفيئة ورعاية الحيوان كقضيتين منفصلتين ، كما قال مارك ماكاي ، رئيس Perdue Premium Poultry and Meats ، التي تنتج خطوط الشركة العضوية والمستدامة ، في الحدث الافتراضي GreenBiz's VERGE 21 في أكتوبر: "عادةً نتحدث عن رعاية الحيوانات أو نتحدث عن الأشياء التي نقوم بها من وجهة نظر بيئية ، لكن جزء الاتصال هذا ، كيف يترابط هذان الشيئان ، مثير للاهتمام حقًا ".
في حين أن هناك عددًا لا يحصى من الحلول المتاحة والناشئة ، يقول الباحثون إن المفتاح الحقيقي لخفض انبعاثات غازات الدفيئة في الحيوانات هو تقليل عدد الحيوانات التي يتم تربيتها من أجل الغذاء. يبدو هذا بسيطًا بما يكفي ، ولكن في العالم الحقيقي ، من أجل خفض الانبعاثات والعناية الجيدة بأصدقائنا ذوي الأرجل الأربعة ، سيتطلب الأمر وضع جميع قطع الأحجية المعقدة في مكانها - مزيج من العلوم والتكنولوجيا والسياسة العامة وتغيير نمط الحياة يجتمعون معًا لإنشاء نظام غذائي يمكنه إطعام عدد متزايد من السكان ، باستخدام عدد أقل من الحيوانات ونفس مساحة الأرض أو أقل.
دان بلوستين ريختو ، مدير الأغذية والزراعة في معهد بريكثرو وأحد مؤلفي التقرير ، متشكك بشدة وبشكل مناسب في حدوث ذلك.
قال لي: "هناك مبادلات بين التأثير البيئي ورعاية الحيوان في بعض الأحيان". وهناك مفاضلات بين أنواع مختلفة من التأثيرات البيئية. ليس من الممكن دائمًا الحصول على كعكتنا وتناولها أيضًا ".
ومع ذلك ، في بعض الأحيان لا يضر أن تسأل: ماذا لو؟
تجشؤ بقري سيء
بينما يتصدر ثاني أكسيد الكربون غازات الدفيئة الأخرى في فئة الاحتباس الحراري الشامل للكواكب ، فإن ثاني أكسيد الكربون في الزراعة يأخذ البرونز ، خلف الميثان وأكسيد النيتروز (اللذان يشكلان معًا 88 بالمائة من الانبعاثات الزراعية الأمريكية).
تمثل الثروة الحيوانية معظم انبعاثات الزراعة في البلاد ، مع تقسيم المصادر الرئيسية على النحو التالي: إنتاج الأعلاف ومعالجتها ، بما في ذلك تغيير استخدام الأراضي ، 45 في المائة ؛ التخمر المعوي من الحيوانات المجترة ، 39 في المائة ؛ وتخزين السماد الطبيعي ومعالجته ، 10 في المائة.
فيما يتعلق بالحيوانات ، فإن الأبقار هي الجاني الرئيسي ، وتمثل حوالي 65 في المائة.
غالبًا ما تتعامل صناعة اللحوم نفسها مع التخفيف من غازات الدفيئة ورعاية الحيوان كقضيتين منفصلتين.
كانت الأبقار الغازية والميثان في الأخبار لبعض الوقت. كحيوانات مجترة ، تعد بطون الأبقار موطنًا لعملية هضمية حيث تتحلل الميكروبات وتخمر الطعام - التخمير المعوي - الذي ينتج الميثان ، الذي يتم إطلاقه بشكل أساسي عن طريق التجشؤ المستمر ، وأقل من ذلك من الطرف الآخر ، كما هو شائع.
يستمر الميثان لمدة عقد من الزمان فقط في الغلاف الجوي ، بينما يستمر ثاني أكسيد الكربون لقرون ، لكن تأثير الميثان الاحترار هو أكثر من 30 مرة. لذا فإن تقليل كمية الميثان التي تدخل الغلاف الجوي سيؤدي إلى تأثيرات مناخية على الفور تقريبًا.
طريقة واحدة للقيام بذلك هي جعل إنتاج لحوم البقر أكثر كفاءة.
جعل بيسي أكبر
مدفوعة إلى حد كبير بالنمو السكاني وزيادة الثروة ، يستمر الطلب العالمي على اللحوم في الارتفاع. يمكن للبروتينات النباتية من أمثال Impossible Burger وغيرها أن تبطئ الزيادة ، على الرغم من أنها لم تفعل ذلك حتى الآن. ما تباطأ في الولايات المتحدة ، إلى حد ما على عكس الحدس ، هو كثافة انبعاثات إنتاج لحوم البقر. على الرغم من إنتاج أكبر حصة من لحوم البقر في العالم، كثافة الانبعاثات في الولايات المتحدة هي في الواقع أقل من المنتجين الرئيسيين الآخرين - الأرجنتين والصين والبرازيل والهند - في تراجع ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى نظام صناعي عالي الكفاءة.
يرغب Ermias Kebreab ، كرسي Sesnon Endowed في قسم علوم الحيوان بجامعة كاليفورنيا في ديفيس ، في مساعدة المزارعين في أجزاء أخرى من العالم على إنتاج لحوم البقر بشكل أكثر كفاءة أيضًا. إنه يعمل مع مسؤولي الزراعة في فيتنام وإثيوبيا للقيام بذلك.
قال كبريب ، الذي قدم الأخبار في وقت سابق من هذا العام عندما كان هو وفريق من باحثي جامعة كاليفورنيا في ديفيس أظهرت أن إضافة الأعشاب البحرية إلى غذاء الأبقار يمكن أن يقلل من انبعاثات الميثان بنسبة تصل إلى 82 في المائة.
قال لي كبريب: "نحاول مساعدة المزارعين على زيادة الإنتاجية من خلال تحسين التغذية والإدارة والوراثة لحيواناتهم" لزيادة كمية الحليب واللحوم التي تنتجها ماشيتهم.
معظم الحلول مربحة للجانبين ، لكنها تتطلب تقليل استهلاك المنتجات الحيوانية ،
إذا كان بإمكان المزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة في البلدان النامية تحسين صحة الحيوانات وتغذيتها ، وبالتالي تقليل انبعاثات غازات الدفيئة عن طريق تربية عدد أقل من الحيوانات ، فسيكون هذا مكسبًا للطرفين - خاصة إذا كنت تضع في اعتبارها أنه كلما قل عدد الأبقار لديك ، قل عدد الأراضي التي يتعين عليك مسحها لهم. خدش.
الزراعة الحيوانية هي المحرك الرئيسي لإزالة الغابات ، والتي تطلق الكربون وتدمر الموائل. جعلت الحاجة الملحة للحد من تدمير الغابات القضية أولوية في COP26 ، حيث وقع قادة من أكثر من 100 دولة على اتفاقية تاريخية لإنهاء إزالة الغابات بحلول عام 2030.
في حين أن الاتفاقية قد وجهت انتقادات بالفعل ، إلا أنها تعد بعمل الكثير الذي يبدو جيدًا على الورق. من بين أمور أخرى ، تقول البلدان إنها ستضع سياسات وبرامج زراعية لتحفيز الزراعة المستدامة وتعزيز الأمن الغذائي وإفادة البيئة. كما أنها تهدف إلى زيادة الاستثمار العام والخاص في الزراعة المستدامة ، والحفاظ على الغابات واستعادتها ، ودعم أصحاب الحيازات الصغيرة والسكان الأصليين والمجتمعات المحلية.
طبعا تفاصيل هذه المخططات حيث يكمن الشيطان ما زالت غير واضحة. لكن السياسات والبرامج التي تحفز حقًا الزراعة المتجددة وممارسات الرعي ، وتدعم صغار المزارعين والسكان الأصليين في هذه الجهود ، يمكن أن يكون لها تأثير كبير من منظور اجتماعي وبيئي ورعاية الحيوان. يدير السكان الأصليون أو يمتلكون أكثر من ربع أراضي العالم ، و مجموعة متنامية من الأبحاث يظهر أن الطبيعة أكثر صحة على تلك الأراضي.
نظام الغذاء المتجدد الأصلي في أمريكا الشمالية
دون شيرمان ، الرئيس التنفيذي لشركة Native American Natural Foods (NANF) ، يفهم هذا جيدًا.
من منزلها في محمية باين ريدج في ساوث داكوتا ، حيث يقع مقر NANF ، تنظر شيرمان إلى حركة الرعي المتجدد المزدهرة في الولايات المتحدة وترى منتجي الماشية "يحاولون تعليم ماشيتهم أن تكون جاموسًا".
أخبرني شيرمان: "عندما تتحدث عن الاقتصادات المتجددة أو الزراعة المتجددة ، فأنت تتحدث حقًا عن ممارسات السكان الأصليين". "عليك أن تتذكر أن لدينا نظامًا غذائيًا متجددًا ، وأن الجاموس كان ذلك النظام المتجدد."
لآلاف السنين قبل القرن التاسع عشر ، جاب ما يقدر بنحو 19 إلى 30 مليون جاموس السهول الكبرى بأمريكا الشمالية ، حيث امتد بحر شاسع من الأراضي العشبية الخصبة من الروافد الجنوبية لكندا الحالية وصولًا إلى ولاية تكساس. تشابكت حياة السكان الأصليين في المنطقة ثقافيًا ووجوديًا مع الجاموس ، الذي كان يوفر اللحوم للطعام والجلود للملابس والمأوى.
يمكن أن تمثل البروتينات البديلة 11٪ من سوق البروتين العالمي بحلول عام 2035.
وصف شيرمان الدور الذي لعبته هذه الأنواع الرئيسية في النظام البيئي للأراضي العشبية. عندما كانت قطعان ضخمة من البيسون تسافر عبر البراري ، كانت ترعى الحشائش وتخصب التربة بسمادها وتتراكم في الأوساخ مما يخلق ثقوبًا ري للطيور والبرمائيات. ثم انتقل هؤلاء الراعيون الموسميون.
مع نمو الحشائش ، حدث شيء آخر. تخزن النباتات الكربون من الهواء في جذورها في أعماق الأرض.
اليوم ما يزيد قليلاً عن نصف الأراضي العشبية في الغرب الأوسط والمروج ، ما يقرب من 360 مليون فدان ، لا تزال سليمة ، ويضيع 1.5 مليون فدان سنويًا بسبب الإنتاج الزراعي الضخم ، وخاصة الذرة والقمح وفول الصويا. قدرت دراسة أجرتها جامعة ويسكونسن عام 2019 أن الحراثة بالنسبة للولايات المتحدة توسيع أراضي المحاصيل أطلقت ما يصل إلى 2 مليون سيارة من ثاني أكسيد الكربون في الغلاف الجوي. لا تزال المراعي المتبقية الاستمرار في العمل كبالوعة الكربون.
أما الجاموس فهو ذبح مدبر من قبل حكومة الولايات المتحدة ، التي تهدف إلى تجويع الأمريكيين الأصليين وإجبارهم على الخضوع ، خفضت أعدادهم إلى أقل من 1,000 بحلول نهاية القرن التاسع عشر. اليوم ارتدوا إلى تقريبا 350,000.
تهدف شيرمان وزملاؤها إلى زيادة هذا العدد.
اشتهرت NANF بخط تانكا الخاص بها من لحم الجاموس وألواح الفاكهة ، كما أنشأت صندوق تنكا، وهي مؤسسة غير ربحية تستثمر في منتجي البيسون في محاولة "لإعادة إسكان السهول بالجاموس وإعادة إنشاء اقتصاد جاموس مستدام لحياة السكان الأصليين".
هل يمكن حل معضلة استخدام الأراضي؟
بالطبع ، الأبقار وحيوانات المزرعة الأخرى ليست جاموس ، واليوم نربي ونأكل الكثير منها ، والتي تشغل مساحة كبيرة. في المتاخمة الولايات المتحدة ، 41 في المائة من الأراضي تستخدم لتغذية الماشية - 654 مليون فدان للمراعي و 127 مليون فدان لانتاج الأعلاف.
واستخدام الأرض هو المكان الذي تتعقد فيه الأمور حقًا ، خاصةً عندما تضيف رعاية الحيوان إلى المعادلة.
بالعودة إلى فكرة الكفاءة: لحوم الأبقار الأمريكية أقل كثافة للكربون في المقام الأول لأن الأبقار الأمريكية ، في المتوسط ، تقضي آخر 40 في المائة من حياتها مزدحمة في حقول تسمين واسعة النطاق ، حيث يتم "تسمينها" بالحبوب ، وفقًا لـ تقرير معهد الاختراق. 3 في المائة فقط من أبقار الأبقار الأمريكية تتغذى على الحشائش ، أو تتغذى حصريًا على العشب والأعلاف الأخرى.
وعلى الرغم من المشهور مشاكل الرفق بالحيوان وتلوث المياه المرتبطة بحقول التسمين الصناعية ، فإن تربية الحيوانات في هذه العمليات لجزء من حياتها تقلل في الواقع من انبعاثات غاز الميثان. لأن تسمين الماشية بالحبوب يعني الحاجة إلى عدد أقل من الحيوانات لإنتاج نفس الكمية من اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحبوب أسهل في الهضم من الحشائش والأعلاف ، لذلك فهي تنتج غازات أقل.
عدد أقل من الأبقار بالإضافة إلى كمية أقل من الغاز يساوي انبعاثات أقل.
ومع ذلك ، يُظهر بحث جديد أن النظام التجديدي يمكن أن يكون على الأقل جزءًا من الإجابة في ظل الظروف المناسبة.
في أواخر العام الماضي ، أكد الباحثون نتائج دراسة سابقة أجريت في White Oak Pastures في جورجيا ، والتي أظهرت أنه باستخدام تقنيات التجديد ، مثل دورات المراعي متعددة الأنواع ، تحبس تربة المزرعة ما يكفي من الكربون لتؤدي إلى انبعاثات غازات الدفيئة بنسبة 66 في المائة أقل من لحوم الأبقار المنتجة تقليديًا. ولكن هنا تكمن المشكلة: تتطلب البلوط الأبيض مساحة أكبر بمقدار 2.5 مرة للقيام بذلك.
في حين أن مقدار الكربون الذي يمكن للتربة الزراعية عزله لا يزال مثيرًا للجدل ، فإن التقنيات التجديدية - والتي تشمل تقليل الأسمدة الاصطناعية ومبيدات الآفات ، وتجنب الحراثة ، وتناوب المحاصيل ، وزراعة الأعشاب ومحاصيل الغطاء الأخرى ، وغالبًا ما يتم دمج الحيوانات في نظام الزراعة - تؤدي إلى فوائد أخرى: تحسين جودة التربة والمياه ، وتقليل جريان النيتروجين وزيادة الموائل لتعزيز التنوع البيولوجي.
لكن هل يمكننا تربية كل لحوم البقر الأمريكية من خلال نظام غذائي متجدد؟
الحلقة المفقودة: تناول كميات أقل من اللحوم
لا ، ليس بمعدلات الإنتاج الحالية ، لم نتمكن من ذلك. تظهر الأبحاث أنه ببساطة لا توجد مساحة كافية من الأراضي المتاحة في الولايات المتحدة لتحويل إنتاج لحوم البقر إلى نظام يتغذى على العشب بشكل حصري. أ 2018 الدراسة وجدت أن أعشاب المراعي الحالية يمكن أن تدعم فقط 27 في المائة من إمدادات لحوم الأبقار الحالية. ومع ذلك ، مع تضمين العلف الذي يتم تربيته في الأراضي الزراعية - المراعي في أماكن مثل مزرعة البلوط الأبيض - يصل هذا العدد إلى 61 في المائة.
هذا فرق كبير يعني أن تحويل الأراضي الزراعية التقليدية إلى عمليات تجديد يمكن أن يوفر جزءًا كبيرًا من أراضي الرعي دون التعدي على النظم البيئية الطبيعية.
لكن حتى في اليوتوبيا المثالية المتجددة ، لا تزال النسبة 60 في المائة فقط. إلى جانب العلم والتكنولوجيا والسياسة واستخدام الأراضي ، يبقى جزء أساسي من اللغز مفقودًا: يتعين على الناس ببساطة أن يأكلوا كميات أقل من اللحوم - ليس بدون لحوم ، ولكن بالتأكيد أقل ، خاصة في البلدان الصناعية التي تستهلك الكثير.
عندما كانت قطعان ضخمة من البيسون تسافر عبر البراري ، كانت ترعى الحشائش وتخصب التربة بسمادها وتتراكم في الأوساخ مما يخلق ثقوبًا ري للطيور والبرمائيات.
"معظم الحلول مربحة للجانبين ، لكنها تتطلب تقليل استهلاك المنتجات الحيوانية" ، هكذا قالت ليا جارسيس ، رئيسة الرحمة للحيوانات، اخبرني. "إنهم يحتاجون إلى تغيير في أنظمتنا الغذائية. إذا جربنا أي زاوية أخرى حيث نستخدم التدخلات التكنولوجية للحفاظ بطريقة ما على إنتاج اللحوم على نفس المستوى ، فسيتم التضحية بشيء ما. لا توجد طريقة لتقليل استهلاك الحيوانات من أجل تحقيق أهدافنا المتعلقة بالانبعاثات ".
يمكن أن توفر البروتينات البديلة جزءًا من هذا الاختزال ، وتكرارًا جديدًا يسمى "الهجينة"قد يساعد في تحريك التحول. شركة بيتر ميت، على سبيل المثال ، إنتاج محسنات اللحوم النباتية التي يتم مزجها مع لحم البقر أو الخنزير أو الدجاج أو الأسماك لتقليل كمية اللحوم في المنتج مع الحفاظ على النكهة الطبيعية.
A تقرير من مجموعة بوسطن الاستشارية وشركة بلو هورايزون التي نُشرت في وقت سابق من هذا العام تتوقع أن البروتينات البديلة يمكن أن تمثل 11 في المائة من سوق البروتين العالمي بحلول عام 2035.
هذا لا يكفي لتحقيق يوتوبيا متجددة - ما زلنا بحاجة إلى تخفيض إجمالي أكبر في استهلاك اللحوم ، وكذلك جميع الأجزاء الأخرى من اللغز التي تقع في مكانها الصحيح.
يبدو الأمر شاقًا للغاية ، لكن - ماذا لو؟
المصدر: https://www.greenbiz.com/article/can-we-have-our-happy-beef-and-eat-it-too
