让我们重置食物丰富的假期，用低碳菜单来庆祝 – CleanTechnica

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当我还是个孩子的时候，圣诞节庆祝活动总是有丰富的食物。我的波兰祖父母举办了平安夜，并准备了 12 种不同的菜肴 已送达 它代表耶稣基督的 12 个门徒、一年中的 12 个月以及波兰文化中的幸运数字。圣诞节那天，我们的注意力最终从圣诞老人的到来转向了感恩节菜单的重演，厨房里有火鸡、火腿、土豆泥、南瓜和馅饼。

享受这些盛宴的我们或任何疲惫不堪的母亲厨师都没有想到这些特殊场合的食物含有大量的碳足迹。 A 组合 生产、包装、储存、运输、修改、质量控制和其他相关物流的过程在当时和现在仍然造成高碳足迹，特别是对于动物蛋白而言。这种以动物为基础的碳足迹与气候污染直接相关，导致环境问题和粮食安全成为全世界共同关注的问题。

今年的缔约方会议被认为是首届“粮食缔约方会议”，它投入了大量时间和注意力来讨论粮食生产与气候之间的联系。然而，即使有了新的认识，粮食系统转型也不是高级别会议结束谈判的一部分。

然而， 基于植物的条约 安全公正 报告 在 COP28 粮食农业和水日期间推出。这是一本必读之作，因为它批评了粮食系统对我们地球边界、粮食安全、原住民保护、物种间正义、代内和代际正义、健康和绿化城市的影响。

这种高度的意识比以往任何时候都更加重要，因为粮食系统负责 全球温室气体 (GHG) 排放量的三分之一。 具体来说：

• 57% 与农业生产相关的温室气体是由畜牧业造成的。
• 畜牧生产约占甲烷排放量的 32%，这种“过热”温室气体在 80 年内的威力比二氧化碳强 20 倍。
• 未来 7 年减少工业化畜牧业为我们提供了减缓和限制气候混乱的真正机会。

难道政策不应该奖励低排放食品技术而不是市场友好型干预措施和自愿举措吗？食品解决方案 应该受到质疑 “大农业公司的有缺陷的模型 工业化农业 这正在破坏我们的全球粮食系统。”Sophie Nodzenski 说道。 共同的梦想。作者呼吁 食品技术 移动以便：

• 决策者采取雄心勃勃的解决方案，并为不同的温室气体（例如甲烷或一氧化二氮）设定具体目标；
• 停止新建动物工厂化农场；
• 北方国家鼓励大部分人口改变饮食习惯，多吃植物性食物，少吃动物蛋白；
• 具体规划为陷入与大牲畜的剥削关系的农民引入了公正的过渡；
• 补贴支持向生态农业耕作方式的过渡；和，
• 拥有更多农场和更少牲畜的充满活力的农村社区受益于生物多样性和气候。

生态农业 正是这样一种社区主导的生产方式。它整合了当地、土著和科学知识和实践，以增强生物多样性、维持生态系统并以农民为中心进行决策。它有助于扭转农业作为全球水资源短缺主要驱动因素的不光彩地位，因为 70% 人类使用的水有一半用于生产粮食，主要是通过农作物灌溉和饲养牲畜。目前，世界上四分之一的农作物得到灌溉，但其中约三分之一已经面临极高的水资源压力，这意味着它们的淡水使用极不可持续。

纽约时报最近 记载 近几十年来，美国“引人注目”的饮食结构转向更多的鸡肉和奶酪，不仅引发了人们对健康的担忧，“而且对地下水供应造成了重大的、未记录的损失”。由于农民抽取地下水来种植动物饲料，全国主要农业地区都感受到了影响。文章概述了如何 食物的选择 长期以来，不仅引发了关于个人健康的争论，还引发了关于动物福利、文化期望以及政府法规在塑造人们饮食方面的作用的争论。

食品技术研究所（国际金融学院）是一个致力于推进食品科学及其在全球食品系统中应用的非营利性科学组织，该组织发布了一份白皮书，研究现有和新颖的加工技术。这 白皮书 认为全球食品界必须重视加工技术的好处。需要克服的问题包括缺乏最新且一致的法规、有限的公私资金支持、未优化的技术以及消费者对食品加工的了解不准确。

这些新兴技术的进一步开发、规模化和采用可以有助于提供更有营养、可持续和安全的粮食供应，并改善全球粮食和营养安全。作者描述了与食品价值链中多个利益相关者合作的准确、基于科学的沟通对于避免消费者困惑和拒绝技术至关重要。

关于食物丰富、低排放饮食的最终想法

我最近在旅途中品尝了美味的 ZENB 意大利面 敏捷碗。我的是花椰菜 Tikki Masala——不含麸质、富含蛋白质、营养丰富且美味。这道以植物为基础的菜肴首先是快速烹饪的黄豌豆面食，由一种简单的成分制成：100% 黄豌豆，包括皮。当我们寻求保护自然资源的方法时，全球都需要这种安全、营养丰富且易于获取的食品。 ZENB 由味滋康集团创立，该集团于 210 多年前在日本成立，始终将环保意识作为其核心价值观的核心。

也许解决食品工业对排放的贡献的一些答案始于欣赏 ZENB 提供的一种成分食品。也许正如芭芭拉·金索尔弗（Barbara Kingsolver）所描述的那样，它是在当地吃的 动物、蔬菜、奇迹：美食生活的一年.

它还可以了解这些动物食者的真实身份，并告诉他们他们在气候污染中所扮演的角色。今年早些时候，一个 根据一项研究， 新奥尔良杜兰大学的研究发现，在美国，牛肉消费的大部分人相对较少，而且这些食用者往往以老年人和男性为主。但牛肉行业并不满足于其客户群体的缩小， 说 有线： “它的目标是培养全新一代的牛肉爱好者。”然而，最初研究的作者表示，通过饮食调整来应对气候变化的努力可能会受益于针对牛肉最高消费群体的活动，因为他们的消费量占牛肉消费总量的一半。

A 食品坦克 社论 总结 在这个圣诞节那天，有必要通过基于证据的分析来很好地解决食品与气候危机的关系。

“粮食系统决定了我们生活的许多方面以及许多环境过程。我们迫切需要变革，并让粮食系统成为气候解决方案的一部分。做出这些改变并知道有所改进的唯一方法是拥有最高质量的数据。没有它，我们所拥有的只是意见。在当今两极分化和政治化的世界中，只有高质量的数据才能引导我们建立对人类和地球都有利的粮食系统。”

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• Sumber: https://cleantechnica.com/2023/12/25/lets-reset-food-rich-holidays-so-we-celebrate-with-low-carbon-menus/