培育食品的未来| 专访 Mosa Meat 首席执行官 Maarten Bosch

培养肉是食品行业值得关注的新兴创新。 在过去的几年里，这项技术取得了各种进步，行业也在不断发展。 出于环境原因，许多气候专家提倡无肉饮食。 然而，全球肉类消费量预计增长超过 到40年达到2030％。 Mosa Meat 提供了一种比传统肉类生产更可持续的替代品。

Mosa肉 肩负着从根本上重塑食品系统的使命。 总部位于荷兰马斯特里赫特，成立于 2016 年，创始人于 2013 年推出了世界上第一款直接从牛细胞中培育出的人工培育牛肉汉堡。 他们现在正致力于将养殖肉类商业化，改变肉类的生产方式，并将其带给大众。

我们赶上了 马丁·博世，Mosa Meat 的首席执行官，讨论 Mosa Meat 的技术及其不断增长的业务、培育肉类行业的发展方式以及食品系统的未来。

您能否介绍一下 Mosa Meat 的技术以及您是如何生产不含 FBS 的人造肉的？

Mosa Meat 开创了一种更清洁、更友好的牛肉制作方法。 我们从我们供体奶牛的胡椒粒大小的细胞样本开始，然后我们将其培养成具有精心挑选的营养、维生素、矿物质和氧气条件的完全成熟的肌肉和脂肪细胞。 这些细胞长成您今天享用的真正碎牛肉，土地和水足迹明显减少，碳排放量减少 92%，奶牛屠宰量为零。 一个细胞样本可以生产多达 80,000 个汉堡。

莫萨方法 是首先关注牛肉，因为它是对气候影响最大的蛋白质，我们致力于通过对地球产生最大影响来重塑全球粮食系统。 我们不对我们的细胞进行基因改造，我们专注于创造完全成熟的组织，以实现与传统牛肉在结构、口味和营养方面的同等水平。

2016 年公司成立时，我们的联合创始人承诺在我们的流程中去除胎牛血清，因为使用这种源自动物的成分既不道德也不可持续。 2022 年，我们将食谱发布给 养殖牛肉 没有 FBS 的肌肉，并且在 2023 年初我们发布了我们的食谱 培养脂肪 不含胎牛血清。 我们的细胞饲料配方包含非动物来源的天然成分，我们用这些成分喂养我们的细胞，使它们成熟为脂肪或肌肉组织。

从您的角度来看，需要采取哪些行动来推进人造肉品类的发展？ 

为了为细胞农业建立一个强大的生态系统并推动这一领域的发展，我们需要公共和私营部门、非政府合作伙伴和其他主要利益相关者（包括消费者和商业伙伴）之间的合作。 Mosa Meat 以多种方式参与构建这个生态系统：

• 我们定期通过无血清牛肉和脂肪食谱等出版物与社区分享我们的科学进展。 这些知识可供公共行为者免费使用。
• 我们共同创立了行业协会 细胞农业欧洲 推进整个欧洲的监管途径和细胞农业的接受度，并且还参与了荷兰地方层面以及全球范围内的这些对话。 例如，我们是 Cellular Agriculture Netherlands 的联合创始人，该组织获得了 全球最大的公共资金 去年在细胞农业中。
• 我们在整个价值链上都有商业合作伙伴关系，例如与 Nutreco、Bell Food Group 和 Mitsubishi。 这些全球参与者通过对当地市场的消费者洞察提供支持， 降低成本 贯穿我们的价值链，以及零售合作伙伴关系。

当然，我们行业的所有参与者都需要更多。 我们邀请金融、社会、政府和科学机构 合作并进一步投资 进入细胞农业的发展以推进这一新兴类别。

您能告诉我们您是如何在 Mosa Meat 实现商业化的吗？

到达 肉类平价 口味、结构和营养成分将决定人造肉的商业潜力。

除了降低成本，我们还专注于创建可扩展的生产系统，并将在 工业规模的生产水平 在我们的新设施中。 我们已将生产设施总占地面积扩大到超过 7,340 平方米（77,000 平方英尺）。 这使我们成为世界上最大的人造肉园区，并为我们的欧洲和全球商业化计划奠定了坚实的基础。

获得监管部门的批准并将我们的产品呈现在消费者面前是将人造肉商业化的下一步。 除了与监管机构的对话外，我们还在与消费者和客户进行沟通，并期待继续为 Mosa Meat 汉堡建立信任和兴奋。

您能告诉我们更多关于您的生产设施扩建的信息吗？

我们新的工业生产开发中心拥有工业规模的生产线，使我们能够生产更多的牛肉。 随着我们继续扩大在马斯特里赫特的校园，我们很高兴在今年春天晚些时候正式开放该中心。

一些人造肉公司正在欧洲及其他地区兴起。 您如何管理培育肉市场的竞争？

自从我们的联合创始人 Mark Post 博士在 2013 年推出世界上第一个人造肉汉堡以来，我们已经看到许多人造肉和配料公司进入市场。 我们赞赏这些公司正在做的工作，并重视在我们这个新兴领域的合作。

例如，我们与其中几家公司共同创立了行业协会 Cellular Agriculture Europe。 此外，我们每年都会举办国际人造肉科学大会，其中一些公司会出席并展示他们的研究成果。

让我们展望未来。 您认为人造肉和食品系统的未来是什么样的？

世界各地的粮食系统面临着许多挑战，包括易受乌克兰战争、温室气体排放和生物多样性丧失等供应冲击的影响。 这些都是严峻的挑战，需要系统级的改变，而培育肉是必须在工具箱中的工具之一。

BCG 去年的一项预测预测，到 2 年，替代蛋白质占动物蛋白市场总量的比例将从 11% 增长到 2035%（价值约 290 亿欧元），其中养殖产品将占 6 万吨（约占总量的 0.7%）动物蛋白市场，价值 18 亿欧元）。 人造肉是对传统农业改革的重要补充，它们结合起来将帮助我们以可持续的方式养活不断增长的地球。

我们的读者对人造肉食品的未来以及在这个领域建设的公司感到兴奋。 Mosa Meat 的下一步是什么？

我们很高兴进入商业产品推出的新准备阶段，并准备在全球范围内销售它们。 在接下来的几年里，我们将专注于获得监管机构批准销售养殖肉类、扩大生产规模并将我们的第一批产品推向市场。

- 广告 -

• SEO 支持的内容和 PR 分发。 今天得到放大。
• 柏拉图区块链。 Web3 元宇宙智能。 知识放大。 访问这里。
• Sumber: https://www.eu-startups.com/2023/02/cultivating-the-future-of-food-interview-with-maarten-bosch-ceo-of-mosa-meat/