بہترین چھٹیوں کی کینابیس کوکیز - پلیٹو آئی اسٹریم V2.1

افلاطون کے ذریعہ دوبارہ شائع کیا گیا۔

فالونگ: 0

کرسمس کوکیز زیادہ تر اطالوی-امریکیوں کے ذریعہ دو طریقوں سے حاصل کیا جاتا ہے: کوئی بڑی محنت سے انہیں پیار اور کچھ رنگین زبان سے پکاتا ہے، یا کسی کو مقامی اطالوی بیکری میں 2+ گھنٹے تک لائن پر انتظار کرنا پڑتا ہے۔ بدقسمتی سے ان لوگوں کے لیے جو اپنی خوشی کے ساتھ تھوڑا سا ٹھنڈا پسند کرتے ہیں، یہاں تک کہ "Nonna Marijuana" بھی ان بروکلین کوکیز کو اچھی چیزوں کے ساتھ نہیں بنا رہا ہے، اور وہ الگ الگ لطف اندوز ہوتے ہیں۔ یہ بہترین چھٹیوں کی بھنگ کوکیز کا نسخہ ہے۔

زیادہ تر اطالوی چھٹیوں والی کوکیز کا ذائقہ خوش ذائقہ بادام، بھرپور ناریل یا پھلوں کی جیلی کے ساتھ ڈولپڈ ہوتا ہے۔ یہ خاص نسخہ الرجی دوستانہ اور سادہ لذت ہے جس میں مہنگے اور غیر ملکی اجزاء شامل نہیں ہیں، لیکن پھر بھی اس کا ذائقہ بادل کی طرح ہے جس پر کوئی سنت ٹھنڈا ہو رہا ہے۔ گھاس سے بھرے مکھن کی خوراک کا شکریہ، آپ خود وہاں چڑھ کر ایک نظر ڈال سکتے ہیں۔

لیمن اطالوی کلاؤڈ کوکی میں ایک کامل ریزہ ریزہ ہوتا ہے، جو ایک ٹارٹ، میٹھے، مکھن (اور اب گھاس کی چمک دار) خزانہ میں بکھر جاتا ہے۔ اگر آپ پیسہوں کی مزیدار کوکی کلچر کا کم پیچیدہ تعارف چاہتے ہیں تو اس نسخہ کو آزمائیں جنہوں نے مجھے پالا ہے۔ میری ماں اور خالہ ہر کرسمس کے موقع پر کھانے اور مشروبات پر اتنا لیموں ڈالتے ہیں کہ ہم نے شراب نوشی کا کھیل شروع کر دیا۔ ہر کوئی چیختا ہے "لیموں!" اور جب بھی ان میں سے کوئی لفظ لیموں کہتا ہے تو ان کے مشروب کا ایک گھونٹ لیتا ہے۔

اطالوی لیمن کلاؤڈ کوکیز

- 3 انڈے
- 2 ½ کپ آٹا
- ½ کپ مکھن (آدھا اسٹک ریگولر بغیر نمکین، ½ اسٹک ویڈ انفیوزڈ بٹر* یا ایک اسٹک انفیوزڈ اگر آپ ہمت کریں)
- 1 کپ پاوڈر چینی
- 1 چمچ اور 2 چمچ بیکنگ پاؤڈر
- sp عدد نمک
- آدھا چمچ ونیلا ایکسٹریکٹ۔
- 2-3 قطرے لیموں کا ضروری تیل

لیمن گلیز:

- 1 کپ پاوڈر چینی
- 1 نیبو کا رس
- ⅛ چائے کا چمچ ونیلا ایکسٹریکٹ
- 2 قطرے لیموں کا ضروری تیل

اوون کو 350 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں وائر ریک اور آئسنگ سٹیشن کے لیے ویکس پیپر سے ڈھکی ایک ورک اسپیس تیار کریں۔ خشک اجزاء کو ایک پیالے میں چھان لیں۔

ایک الگ پیالے میں انڈوں کو ہینڈ مکسر سے اس وقت تک پھینٹیں جب تک کہ اچھی طرح یکجا اور جھاگ دار نہ ہو جائیں۔ خشک اجزاء میں آہستہ سے جوڑیں۔

مکسچر کے ساتھ مکھن میں اس وقت تک کام کریں جب تک کہ آٹا ٹوٹ نہ جائے۔ سلیکون میٹ یا پارچمنٹ پیپر والی بیکنگ شیٹس پر، آٹے کی 1 انچ کی گیندیں گرائیں، جگہ چھوڑ دیں کیونکہ وہ نمایاں طور پر پف ہو جائیں گی۔ 12 منٹ تک بیک کریں، ایک بار گھومتے ہوئے یہاں تک کہ پکائیں۔ جب کوکیز اوون میں ہوں، تمام اجزاء کو ایک ساتھ ملا کر گلیز تیار کریں جب تک کہ شامل نہ ہو جائیں۔ اگر آئسنگ بہت گاڑھی ہو تو ایک چائے کا چمچ پانی ڈالیں۔

تندور سے کوکیز کو ہٹا دیں اور تاروں کے ریک پر ٹھنڈا ہونے کے لیے رکھیں جب اب بھی گرم لیکن سنبھالنے کے لیے محفوظ ہو تو اوپر کو آئسنگ میں ڈبو کر خشک ہونے کے لیے ریک پر رکھ دیں۔ اگر آپ اضافی پسند محسوس کر رہے ہیں تو تازہ لیموں کے زیسٹ کے ساتھ کوکیز کو ماریں جب کہ آئسنگ ابھی بھی گرم ہے۔ ذخیرہ کرنے سے پہلے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، سیل بند کنٹینر میں تین ہفتوں تک، فریج میں ایک ماہ یا غیر معینہ مدت تک فریزر میں رکھیں

بھنگ

3.5 گرام باریک پسی ہوئی بھنگ کو 225 ڈگری پر 20 منٹ کے لیے ایک مضبوطی سے بند، تندور کے محفوظ کنٹینر میں Decarboxylate کریں۔ ڈھکن والے میسن جار یا ویکیوم سیل بند بیگ میں بھنگ اور مکھن کی 1 چھڑی کے ساتھ رکھیں۔ پانی کے غسل میں کم از کم 1 گھنٹہ کے لیے ابلتے ہوئے گرم کریں۔ ترکیبوں میں استعمال کرنے کے لیے مکھن کو چھان کر ٹھنڈا کریں۔

یہ کوکیز بہت لذیذ اور آپ کو ایک اور جہت پر لے جانے کے لیے بہترین ہیں جب کچن سیاسی گپ شپ یا ڈرامے سے گرم ہو جاتا ہے۔ لیموں کا ہلکا لیکن اصلی ذائقہ جعلی چکھنے والے گروسری اسٹور کے عرقوں کی بجائے ینگ لیونگ کے لیمن جیسے اچھے معیار کے ضروری تیل کے استعمال سے حاصل ہوتا ہے۔ یہ بھنگ کے لطیف ذائقے کی تعریف کرتا ہے اور اضطراب کو بھنگ یا سیاست میں زیادہ ملوث ہونے سے روکنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

تصاویر: ڈینیئل گیرسیو [انسٹاگرام @danizig]