پیشن گوئی: پودوں پر مبنی گوشت صارفین کے ساتھ کھٹا ہونے لگا ہے۔

لچکدار کس چیز کے بھوکے ہیں؟

کے بعد ناممکن فوڈز 2016 میں اپنے امپاسبل برگر، ویگن برگر سے دنیا کو دنگ کر دیا، جس سے "خون بہہ رہا ہے"، پودوں پر مبنی گوشت ایسا لگتا تھا جیسے پائیدار غذائی صارفیت میں قدرتی اگلا قدم ہے - جس میں گوشت کھانے والے خوشی سے جائیں گے۔ 2016 اور 2019 کے درمیان پلانٹ پر مبنی گوشت کے آغاز کے لیے فنڈنگ ​​میں زبردست اضافہ دیکھا گیا1,110% اضافہ ہوا، اور اس فیصد میں وبائی امراض کے دوران اضافہ ہوا۔

اس کامیابی کا زیادہ تر انحصار سبزی خوروں اور سبزی خوروں پر نہیں تھا، جو صرف صارفین کی مارکیٹ کا ایک چھوٹا سا حصہ بناتے ہیں، لیکن سب خوروں اور خود بیان کردہ "لچکدار" پر جو اپنی صحت اور ماحول کی خاطر پودوں پر مبنی متبادل تلاش کر رہے تھے۔

لیکن ایسا لگتا ہے کہ لچکداروں کے رویے بدل رہے ہیں۔ میںافراط زر، سپلائی چین کے مسائل اور کم ہوتے صارفین کی اطمینان نے پلانٹ پر مبنی گوشت میں ابتدائی سرمایہ کاری کو روک دیا ہے۔ کرنچ بیس کے اعداد و شمار کے مطابق، فنڈنگ ​​2 میں تقریباً 2021 بلین ڈالر سے 800 میں تقریباً 2022 ملین ڈالر تک پہنچ گئی۔ اور یہ چیلنجز 2023 میں جاری رہنے کا امکان ہے کیونکہ اسٹارٹ اپس مناسب قیمت پر صحت مند پودوں پر مبنی گوشت کی مصنوعات کی فراہمی کے طریقے تلاش کرنے کے لیے کام کرتے ہیں۔

جب کہ پودوں پر مبنی گوشت کا نقطہ نظر مایوس کن ہے، بہت پرسکون سیل سے اگنے والی گوشت کی صنعت نے 2022 میں کچھ اچھی خبریں دیکھیں۔ کیلی فورنیا کی بنیاد پر الٹا فوڈز سے لفظ ملا فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن نومبر میں کہ اس کی لیب سے تیار شدہ چکن کھانے کے لئے محفوظ ہے. 

سالوں میں پہلی بار، پودوں پر مبنی اور کاشت شدہ گوشت کے لیے فنڈنگ ​​تقریباً ڈالر کی برابری تک پہنچ گئی ہے۔ لیکن سرمایہ کار اپنے تمام انڈے نئی ٹوکری میں نہیں ڈال رہے ہیں۔ یہ واضح ہے کہ گوشت کے متبادل نے صارفین کو اپنے وعدے پورے نہیں کیے ہیں۔

"گوشت کا بہت زیادہ استعمال جذباتی ہوتا ہے،" کہا لیزا فیریہ، فوڈ وینچر فرم کے سی ای او آوارہ کتے کیپٹل. "اور پودوں پر مبنی بہت ساری کھپت اور خریداری عقلی ہے۔"

ایک ناقابل معافی بازار

نومبر میں، پلانٹ کی بنیاد پر گوشت وشال گوشت سے پرے اپنی سہ ماہی آمدنی کال کے دوران کچھ سنجیدہ خبریں شیئر کیں: کمپنی نے $82.5 ملین کی خالص آمدنی اور $101.7 ملین کا نقصان پوسٹ کیا۔ کمپنی نے کہا کہ وہ اپنی تیار کردہ مصنوعات کی مقدار کو کم کرے گی اور اپنی مارکیٹنگ کی حکمت عملی کو صرف مخصوص صارفین کے لیے دوبارہ دیکھے گی۔ 

یہ ایک کمپنی کے لئے ایک تیز نزول ہے کہ 2019 میں اس کے حصص کی قیمت تقریباً دوگنی ہو گئی۔. 

دیگر پلانٹ پر مبنی گوشت کے آغاز کو بھی اسی حقیقت کا سامنا ہے، اور اس شعبے میں نئی ​​ایجادات کو وینچر مارکیٹ سے پہلے کی نسبت زیادہ ٹھنڈ کا سامنا کرنا پڑے گا۔ 

فیریا نے کہا، "پچھلے دو یا تین سالوں میں، پودوں پر مبنی بہت سی فوڈ کمپنیوں کو فنڈز فراہم کیے گئے جنہیں فنڈز نہیں ملنا چاہیے تھے۔" "لہذا آپ جو کچھ مارکیٹ میں دیکھ رہے ہیں اس کا ایک حصہ اس میں ایڈجسٹمنٹ ہے۔ مصنوعات دہرائی جاتی ہیں اور واقعی زبردست نہیں ہیں۔

ایک 2021 کے مطابق گڈ فوڈ انسٹی ٹیوٹ رپورٹ، صحت بنیادی ڈرائیور ہے پلانٹ پر مبنی گوشت کی خریداری کے لیے۔ لیکن یہ پتہ چلتا ہے کہ الٹرا پروسیسڈ پلانٹ پر مبنی گوشت میں یہ ابتدائی موورز، مجموعی طور پر، اصل چیز سے زیادہ صحت مند نہیں تھے۔ 

نہ ہی وہ کوئی ذائقہ دار، یا سستے تھے۔ ان مصنوعات کی تیاری کی لاگت 60% سے 70% تک بڑھ گئی ہے، اور اس کے نتیجے میں تقسیم کے اخراجات میں اضافہ ہوا ہے۔ پودوں پر مبنی کریم پنیر سے لے کر پودوں پر مبنی انڈوں تک پودوں پر مبنی گوشت تک ہر چیز نے شیلف کی قیمتوں میں اضافہ دیکھا ہے۔ جی ایف آئی کی رپورٹ میں پتا چلا ہے کہ 60 فیصد سے زیادہ صارفین پودوں پر مبنی گوشت زیادہ کھائیں گے اگر یہ سستا یا کم پروسس کیا گیا ہو۔

ان سب نے 2022 میں اس شعبے کی معاشی زوال میں اہم کردار ادا کیا۔ 

T "یہاں پودوں پر مبنی گوشت کی مصنوعات میں بہت زیادہ ابتدائی خریداری اور دلچسپی تھی، لیکن اتنی بار بار خریداری نہیں کی گئی جس کی توقع کی جا رہی تھی۔ میتھیو واکر، زراعت پر مرکوز فرم کے منیجنگ ڈائریکٹر S2G وینچرز، ایک ای میل میں کہا۔ "آپ کے پاس ایک صارف ہے جس نے پریمیم قیمت پر ایک پروڈکٹ خریدی ہے اور اسے محسوس نہیں ہوا ہوگا کہ ذائقہ، منہ کا احساس، یا غذائیت اس پروڈکٹ کو ان کی گروسری کی فہرست میں ایک اہم چیز بنانے کا کافی حد تک جواز فراہم کرتی ہے۔"

2023 کے لیے لمبا آرڈر

پلانٹ پر مبنی گوشت کے آغاز کو اس سال ایک مشکل کام کا سامنا کرنا پڑے گا: ایسی مصنوعات تیار کرنا جن کا ذائقہ آنے والے کی طرح اچھا ہو (اگر بہتر نہ ہو)، جبکہ صحت مند اور سستا بھی۔ 

"جو حکمت عملی ہم سب سے اوپر کے طور پر دیکھتے ہیں اس میں وہ حل شامل ہیں جو پودوں پر مبنی گوشت کو صارفین کے لیے بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں، صاف ستھرے لیبلز رکھتے ہیں، اور غذائی فوائد متعارف کراتے ہیں جو 'ہالو اثر' سے آگے بڑھتے ہیں جو مصنوعات کی اس حالیہ لہر سے لطف اندوز ہوئے لیکن ایسا لگتا ہے۔ انکار کر دیا ہے،" واکر نے کہا.

کاشت شدہ گوشت، جو پیٹری ڈشز میں چکنائی اور کنڈرا سے لیس پروٹین کو اگانے کے لیے اسٹیم سیلز کا استعمال کرتا ہے، سمجھدار لوگوں کے لیے ایک ممکنہ متبادل کے طور پر ابھرا ہے۔ لچکدار لیکن ہم انہیں نہیں دیکھیں گے۔ کسی بھی وقت جلد ہی گروسری شیلف پر۔ 

صنعت ابھی بھی اس بات پر کام کر رہی ہے کہ مہنگی لیبز میں اپنی مصنوعات کی پیمائش کیسے کی جائے۔ سنگاپور 2020 میں مہذب گوشت کی فروخت کی منظوری دینے والا پہلا ملک بن گیا۔ بس کھاؤکی لیبارٹری سے تیار کردہ چکن۔ (اسٹارٹ اپ نے تب سے 225 ملین ڈالر اکٹھے کیے ہیں۔) اور لیبارٹری سے تیار کردہ چکن اسٹارٹ اپ کے لیے ایف ڈی اے کے "کھانے کے لیے محفوظ" خط کے بعد، امریکہ کاشت شدہ گوشت کو چھوٹے پیمانے پر تقسیم کی سطح تک پہنچنے کی طرف گامزن ہے، جیسے کہ کیسے ناممکن فوڈز چند منتخب ریستوراں میں کھولا گیا۔ 

لیکن سرمایہ کار بہت زیادہ تیزی سے وعدہ کرنے میں ہچکچاتے ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ صارفین پودوں پر مبنی گوشت کے مقابلے میں کاشت شدہ گوشت کو بہت کم معاف کرتے ہیں۔ 

فیریا نے کہا، "[پودوں پر مبنی گوشت کے لیے]، میں اس کے لیے کچھ جگہ دینے جا رہی ہوں کیونکہ میں تجارت کرنا چاہتی ہوں، جو کہ غذائیت اور صحت ہے۔" "جب بات [کاشت شدہ] گوشت کی ہو، کیونکہ آپ وہی پروڈکٹ فراہم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں، آپ کو وہی تجربہ یا اس سے بہتر فراہم کرنا ہوگا۔"