Bitki bazlı, gıda israfı ve gıda ve tarım için net sıfır

Bitki bazlı ürün büyümesi, gıda israfının azaltılması ve net sıfır hedefleri, geçtiğimiz aylarda sürdürülebilirlik ekiplerini meşgul eden üç konu oldu. 

Diğer büyük konu da spot Amerika Birleşik Devletleri'ndeki açık ara en büyük bakkal zincirini doğuracak olan önerilen Kroger-Albertsons birleşmesiydi. sosyal ve çevresel konulara ilişkin önemli tartışmaları yeniden alevlendirdi. etkileri kurumsal konsolidasyon. Ancak anlaşmanın tamamlanması muhtemelen 2024'ün başlarına kadar süreceği için şimdi daha ayrıntılı olarak incelemeyeceğim. 

Bitki bazlı başarısız mı yoksa başarılı mı? 

Bitki bazlı gıdalar tüketicileri cezbetmekte başarısız oldu ve yeni başlayanların başı dertte. Bu anlatı, özellikle JBS'nin duyurusundan sonra, pek çok duygu, haber ve sosyal medya tartışmasına hakim oldu. kapatma bitki bazlı markalarından biri. Ama bu doğru mu? 

Dünyanın en büyük gıda şirketlerinin birçoğunun bitki bazlı ürün genişletmelerinin uzun listesine bakmak, bundan şüphe duymama neden oluyor. Gıda hizmeti ve paketlenmiş tüketim mallarını (CPG) kapsar - ve İngiliz perakendeci Waitrose bile bir 188 yüzde artış "vegan Noel yemeği" terimi için yapılan aramalarda 

Yiyecek hizmetinde, Burger King bir dizi yeni vegan girişimini duyurdu. tamamen vegan restoran Lizbon'da bir aylığına ve yeni lansman vegan külçeleri Birleşik Krallık'ta. Başarılı pilot uygulamalar ve sürekli tüketici talebinin ardından McDonald's, bitki bazlı burgerleri kalıcı menülerine ekledi. Birleşik Krallık. ve Hollanda. (ABD'deancak benzer pilotlar, McPlant'a menüde kalıcı bir yer kazandırmadı.) Domino's, içinde menülere İmkansız Sığır Eti ekledi. 700 konumları Avustralya ve Yeni Zelanda'da. Ve göklerde, Emirates vegan gıda seçeneklerini genişletmek için multi-milyon dolarlık bir yatırım yapıyor. Air Canada ayrıca uçak içi menülere bitki bazlı atıştırmalıklar ve yemekler sunmaya başladı. 

CPG'de, Bel Grubu, Nestlé ve Kraft Heinz hassas fermantasyondan elde edilen peynir, mayonez ve süte yönelik yeni girişimlerini duyurdu. Heinz, menüsüne etsiz hamburger ve kıymayı da ekledi. donmuş aralık bitki bazlı kremalı domates çorbası ve vegan sosisli kuru fasulyeyi genişletti. konserve ürün portföyü. Son olarak, Nestlé CEO'su Mark Schneider gururla ilan edildi markanın öncelikle soya bazlı yeni vegan kaz ciğeri. 

Peki tüm bunlar ne anlama geliyor? Evet, bazı ürünler başarılı olmadı ve Avrupa, tüketici benimsemesinde ABD'den daha önemli bir ivme görüyor. Yeni başlayanların mevcut ekonomik durumda para toplamakta daha zorlanacağı da doğru. Ancak bu, genel pazarın ölmekte olduğu anlamına gelmez. Bunun yerine, daha iyi seçenekler büyümeye devam ederken, hamburger gibi aşırı kalabalık segmentlerdeki daha az lezzetli ve daha pahalı seçeneklerin azaldığını görebiliriz.

Perakende ve gıda hizmetleri, gıda israfının kalbine iniyor

Kimse yemek israfını istemez veya sevmez, yine de üstesinden gelinmesi en zor konulardan biri olmuştur. Perakende ve gıda hizmeti kuruluşlarının bu zorluğu çözmeye devam etmesine sevindim. 

Şimdiye kadar, gıda şirketlerinin dekarbonizasyon çabaları, artan emisyonlarından daha ağır basmıyor.

İngiliz perakendeci Tesco, Q4'ün gıda israfı oldu poster çocuğu. 2016'a kadar yarı yarıya azaltmayı hedefleyen orijinal gıda israfı hedefini 2030'da belirledi. Tesco o zamandan beri şimdiden yüzde 45'lik bir azalma sağladı ve hedefi 2025'e taşıdı. Perakendeci, yönetici ikramiyelerini bile hedefe ulaşmaya bağladı. Dünya Yaban Hayatı Fonu ile birlikte Tesco ayrıca denilen İngiliz hükümetine çiftlik içi atıkların zorunlu raporunu oluşturması konusunda, çünkü dörtte ülkenin gıdasının çiftliklerde kaybolması veya israf edilmesi. Sonunda başlattı yeni bir uygulama 3,500 tedarikçinin atık ve üretim maliyetlerini azaltmak için fazla stoğu takas etmesine yardımcı olmak. Tedarikçiler, envanterlerinde bulunan fazla malzemeleri veya ambalaj malzemelerini tanıtmak veya yan ürün üretimi için bir yer bulmak için uygulamayı kullanabilir. 

Yemek servisi ekipleri de doğru yönde ilerliyor. Aramark ve Compass Group, koalisyonun 2030 yılına kadar ABD Batı Kıyısı'ndaki gıda israfını yarıya indirme hedefiyle uyumlu olan Pasifik Kıyısı Gıda Atığı Taahhüdü'nün (PCFWC) en yeni imzacıları oldular. rekabetçi formatta paylaşın ve herkesin ilerlemeyi hızlandırmasına yardımcı olmak için verileri ve en iyi uygulamaları paylaşın. 

Google'ın gıda ekibi geçen yıl kendi iddialı gıda israfını azaltma hedeflerini belirledikten sonra öğrenilen derslerden bahsederken Paylaşılan başkalarının ilerlemeyi hızlandırmasına yardımcı olmak için stratejisine ve kaynaklarına ilişkin içgörüler. 

Net sıfırın başı belada 

Net sıfır hedefleri, bitki bazlı gıdalar ve gıda israfına yönelik çalışmaların arkasındaki itici güçlerden biridir. Ancak çoğu gıda şirketini hedeflerine ulaştırmak için bu iki yaklaşımdan daha fazlasına ihtiyaç duyulacaktır. Böylece geçen çeyrekte işletmeler, yenilenebilir tarım da dahil olmak üzere diğer birçok dekarbonizasyon stratejisine yatırım yapmaya devam etti. 

Perdue Çiftlikleri ve Bayer başlatılan rejeneratif tarım ortaklığı. ADM açıkladı 1 milyon dönümlük alanı rejeneratif uygulamalara dahil etmek için yeni bir hedef. Ve Nescafe başlattı 1 milyar dolarlık rejeneratif kahve yetiştirme planı. 

Ancak şimdiye kadar, gıda şirketlerinin karbondan arındırma çabaları, artan emisyonlarından daha ağır basmıyor. göre bir analiz 10 büyük gıda şirketinin net sıfır hedeflerine yönelik ilerlemesini izleyen pazar araştırma şirketi Just Food tarafından hazırlanan Danone ve Nestlé, son 12 aylık raporlama döneminde tedarik zinciri emisyonlarını azaltmayı başaran tek iki şirket oldu. Önümüzde çok iş var. 

Kamu denetiminin artmasıyla birlikte şirketlerin sürdürülebilirlik iddialarında daha dikkatli olmaları gerekiyor. Örneğin, Danone bir sınıf içi dava Evian su markasının "karbon nötr" iddiaları nedeniyle. Tüketicilerin yanı sıra kurumsal taahhütlerin, taleplerin ve karbon emisyonlarının bu yıl nasıl gelişeceğini de takip edeceğim.

• SEO Destekli İçerik ve Halkla İlişkiler Dağıtımı. Bugün Gücünüzü Artırın.
• Plato blok zinciri. Web3 Metaverse Zekası. Bilgi Güçlendirildi. Buradan Erişin.
• Kaynak: https://www.greenbiz.com/article/plant-based-food-waste-and-net-zero-top-mind-food-and-agriculture