Gıdanın geleceğini yetiştirmek | Mosa Meat CEO'su Maarten Bosch ile röportaj

Yetiştirilmiş et, gıda endüstrisinde izlenmesi gereken yeni bir yeniliktir. Son birkaç yılda, bu teknolojide çeşitli gelişmeler oldu ve endüstri gelişmeye devam ediyor. Birçok iklim uzmanı, çevresel nedenlerle etsiz beslenmeyi savunuyor. Bununla birlikte, küresel et tüketiminin XNUMX'den fazla artması bekleniyor. 40'a kadar% 2030. Mosa Meat, geleneksel et üretimine göre daha sürdürülebilir bir alternatif sunuyor.

Mosa Et gıda sistemini temelden yeniden şekillendirmeyi misyon edinmiştir. Merkezi Hollanda'nın Maastricht kentinde bulunan ve 2016 yılında kurulan kurucular, 2013 yılında doğrudan inek hücrelerinden yetiştirerek dünyanın ilk ekili sığır eti hamburgerini tanıttı. Artık ekili eti ticarileştirmek, etin üretim şeklini değiştirmek ve kitlelere ulaştırmak için çalışıyorlar.

Yakaladık Maarten Bosch, Mosa Meat'in CEO'su Mosa Meat'in teknolojisi ve büyüyen operasyonları, ekili et endüstrisinin nasıl geliştiği ve gıda sisteminin geleceği hakkında görüşmek üzere.

Mosa Meat'in teknolojisinden ve FBS'siz kültür etini nasıl ürettiğinizden bahseder misiniz?

Mosa Meat, sığır eti yapmanın daha temiz ve daha nazik bir yolunun öncülüğünü yapıyor. Donör ineklerimizden biber tanesi büyüklüğünde bir hücre örneği alarak başlıyoruz ve daha sonra özenle seçilmiş besinler, vitaminler, mineraller ve oksijen koşullarıyla tamamen olgunlaşmış kas ve yağ hücrelerine dönüştürüyoruz. Bu hücreler, önemli ölçüde daha düşük toprak ve su ayak izi, %92 daha düşük karbon emisyonu ve sıfır inek kesimi ile bugün keyif aldığınız aynı gerçek kıyma haline geliyor. Bir hücre örneği 80,000'e kadar burger üretebilir.

The Musa Yaklaşımı iklim açısından en yoğun protein olduğu için önce sığır etine odaklanmaktır ve gezegeni en büyük etkiyle küresel gıda sistemini yeniden şekillendirmeye kararlıyız. Hücrelerimizi genetik olarak değiştirmiyoruz ve geleneksel sığır eti ile yapı, tat ve beslenme profilinde eşitlik elde etmek için tamamen olgunlaşmış doku oluşturmaya odaklanıyoruz.

Kurucu ortaklarımız, bu hayvansal türevli içeriği kullanmak ne etik ne de sürdürülebilir olduğundan, şirketin kurulduğu 2016 yılında FBS'yi sürecimizden kaldırmayı taahhüt ettiler. 2022 yılında tarifimizi yayınladık. sığır yetiştirmek FBS'siz kas ve 2023'ün başlarında tarifimizi yayınladık. yağ yetiştirmek FBS'siz. Hücre yemi formülasyonlarımız, hücrelerimizi yağ veya kas dokusuna dönüşmeleri için beslediğimiz, hayvandan türetilmemiş doğal bileşenler içerir.

Sizin bakış açınızdan, ekili et kategorisini ilerletmek için ne gibi adımlar atılması gerekiyor? 

Hücresel tarım için sağlam bir ekosistem oluşturmak ve kategoriyi ilerletmek için kamu ve özel sektör, sivil toplum ortakları ve tüketiciler ve ticari ortaklar dahil olmak üzere diğer kilit paydaşlar arasında işbirliğine ihtiyacımız var. Mosa Meat'in bu ekosistemi oluşturmaya dahil olmasının birkaç yolu vardır:

• Serumsuz sığır eti ve yağ tarifleri gibi yayınlar aracılığıyla bilimsel ilerlememizi düzenli olarak toplumla paylaşıyoruz. Bu bilgi kamu aktörleri tarafından ücretsiz olarak kullanılabilir.
• Sanayi derneğinin kurucu ortağı olduk Hücresel Tarım Avrupa Düzenleyici yolları ilerletmek ve hücresel tarımın Avrupa genelinde kabul edilmesini sağlamak ve ayrıca Hollanda'da yerel düzeyde ve küresel olarak bu konuşmalara dahil olmak. Örneğin, Hücresel Tarım Hollanda'nın kurucu ortaklarıyız. dünya çapında en büyük kamu finansmanı miktarı Geçen yıl hücresel tarımda.
• Nutreco, Bell Food Group ve Mitsubishi gibi değer zinciri boyunca ticari ortaklıklarımız var. Bu küresel oyuncular, yerel pazarlarda tüketici içgörüleri yoluyla destek sağlıyor. maliyetleri düşürmek değer zincirimizde ve perakende ortaklıklarımızda.

Elbette sektörümüzdeki tüm oyuncuların çok daha fazlasına ihtiyacı olacak. Mali, toplumsal, resmi ve bilimsel kurumları çalışmaya davet ediyoruz. işbirliği yapın ve daha fazla yatırım yapın Bu yeni oluşan kategoriyi ilerletmek için hücresel tarımın geliştirilmesine.

Mosa Meat'te ticarileşmeye nasıl yaklaştığınızdan bahseder misiniz?

Ulaşma et paritesi tat, yapı ve beslenme profili, kültür etin ticari potansiyelini belirleyecektir.

Maliyetleri düşürmenin yanı sıra, ölçeklenebilir bir üretim sistemi oluşturmaya odaklandık ve bunu en kısa sürede uygulayacağız. endüstriyel boyutta üretim seviyeleri yeni tesisimizde. Toplam üretim tesisi ayak izimizi 7,340 metrekarenin (77,000 fit kare) üzerine çıkardık. Bu, bizi dünyanın en büyük ekili et kampüsü yapıyor ve Avrupa ve küresel ticarileştirme planlarımız için sağlam bir temel sağlıyor.

Düzenleyici onay almak ve ürünümüzü tüketicilerle buluşturmak, ekili eti ticarileştirmenin sonraki adımlarıdır. Düzenleyicilerle yaptığımız görüşmelere ek olarak, tüketiciler ve müşterilerle iletişim kuruyoruz ve Mosa Meat burgerleri için güven ve heyecan oluşturmaya devam etmeyi sabırsızlıkla bekliyoruz.

Üretim tesisinizin genişletilmesi hakkında daha fazla bilgi verebilir misiniz?

Yeni endüstriyel üretim geliştirme merkezimiz, daha büyük miktarlarda sığır eti üretmemizi sağlayan endüstriyel boyuttaki üretim hatlarını barındırıyor. Maastricht'teki kampüsümüzü genişletmeye devam ederken, bu baharda merkezi resmi olarak açacağımız için heyecanlıyız.

Avrupa'da ve ötesinde birkaç ekili et şirketi ortaya çıkıyor. Et pazarındaki rekabeti nasıl yönetiyorsunuz?

Kurucu ortağımız Dr. Mark Post, 2013 yılında dünyanın ilk ekili hamburgerini sunduğundan bu yana, pek çok ekili et ve malzemeleri şirketinin pazara girişini gördük. Bu şirketlerin yaptığı çalışmaları alkışlıyor ve gelişmekte olan alanımızda işbirliğine değer veriyoruz.

Örneğin, bu şirketlerden birkaçıyla birlikte Cellular Agriculture Europe endüstri derneğinin kurucu ortağı olduk. Ek olarak, her yıl bu şirketlerin birçoğunun araştırmalarını sunmak için katıldığı Uluslararası Kültürlü Et Bilimsel Konferansı'na ev sahipliği yapıyoruz.

Geleceğe bakalım. Sizce ekili etin ve gıda sisteminin geleceği nasıl görünüyor?

Dünyanın dört bir yanındaki gıda sistemleri, Ukrayna'daki savaş gibi arz şoklarına karşı savunmasızlık, sera gazı emisyonları ve biyolojik çeşitlilik kaybı gibi birçok zorlukla karşı karşıya. Bunlar, sistem düzeyinde değişiklikler gerektirecek ciddi zorluklar ve ekili et, araç kutusunda olması gereken araçlardan biri.

Geçen yıl BCG tarafından yapılan bir tahmin, alternatif proteinin 2'te toplam hayvansal protein pazarının %11'sinden %2035'ine çıkacağını (yaklaşık 290 milyar € değerinde) ve bunun 6 milyon mt'unu (toplamın yaklaşık %0.7'sini) oluşturacak olan ekili ürünlerin oluşturacağını öngörüyordu. 18 milyar avro değerindeki hayvansal protein pazarı). Ekili et, büyüyen bir gezegeni sürdürülebilir bir şekilde beslememize yardımcı olacak geleneksel tarım reformlarının önemli bir tamamlayıcısıdır.

Okurlarımız, ekili etli gıdanın geleceği ve bu alanda kurulan şirketler konusunda heyecanlı. Mosa Meat için sırada ne var?

Ticari ürünlerin tanıtımı için yeni bir hazırlık aşamasına girmekten ve bunları dünya genelinde satmaya hazırlanmaktan heyecan duyuyoruz. Önümüzdeki birkaç yıl içinde, kültürlü et satışı için düzenleyici onay almaya, üretimi artırmaya ve ilk ürünlerimizi piyasaya sürmeye odaklanacağız.

- Reklam -

• SEO Destekli İçerik ve Halkla İlişkiler Dağıtımı. Bugün Gücünüzü Artırın.
• Plato blok zinciri. Web3 Metaverse Zekası. Bilgi Güçlendirildi. Buradan Erişin.
• Kaynak: https://www.eu-startups.com/2023/02/cultivating-the-future-of-food-interview-with-maarten-bosch-ceo-of-mosa-meat/