The Best Holiday Cannabis Cookies

เผยแพร่ซ้ำโดยเพลโต

ผู้ติดตาม: 0

คุกกี้คริสต์มาส ชาวอิตาเลียนอเมริกันส่วนใหญ่ได้มาในสองวิธี: บางคนอบขนมด้วยความรักและภาษาที่มีสีสันอย่างอุตสาหะ หรือบางคนต้องรอออนไลน์นานกว่า 2 ชั่วโมงที่ร้านเบเกอรี่อิตาเลียนในท้องถิ่น น่าเสียดายสำหรับคนที่ชอบบรรยากาศสบายๆ แม้แต่ “Nonna Marijuana” ก็ไม่ได้ทำคุกกี้บรูคลินด้วยสิ่งดีๆ และพวกเขาก็ยังคงแยกจากกัน เป็นสูตรสำหรับคุกกี้กัญชาวันหยุดที่ดีที่สุด

คุกกี้วันหยุดของอิตาลีส่วนใหญ่ปรุงรสด้วยอัลมอนด์หอมหวาน มะพร้าวเข้มข้น หรือโรยด้วยเยลลี่ผลไม้ สูตรเฉพาะนี้เป็นความสุขที่เป็นมิตรกับภูมิแพ้และเรียบง่ายซึ่งไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพงและแปลกใหม่ แต่ยังคงมีรสชาติเหมือนเมฆที่นักบุญบางคนกำลังหนาวอยู่ ด้วยปริมาณของเนยผสมวัชพืช คุณจึงสามารถปีนขึ้นไปบนนั้นด้วยตัวเองและดูได้

ที่เกี่ยวข้อง: ค็อกเทลวิสกี้วันหยุดง่าย ๆ

คุกกี้เลมอนอิตาเลียนคลาวด์มีครัมเบิ้ลที่สมบูรณ์แบบ แตกตัวเป็นสมบัติของทาร์ต หวาน เนย (และตอนนี้มีหนามแหลมของวัชพืช) ลองใช้สูตรนี้หากคุณต้องการคำแนะนำที่ซับซ้อนน้อยลงเกี่ยวกับวัฒนธรรมคุกกี้แสนอร่อยของชาว Paisana ที่เลี้ยงดูฉัน แม่และป้าของฉันใส่มะนาวลงในอาหารและเครื่องดื่มทุกคืนคริสต์มาสอีฟจนเราเริ่มเกมการดื่ม ทุกคนตะโกน “เลมอน!” และจิบเครื่องดื่มทุกครั้งที่มีคนใดคนหนึ่งพูดคำว่ามะนาว

คุกกี้เลมอนคลาวด์อิตาเลียน

- ไข่ 3
- แป้ง 2 ½ถ้วย
- เนย ½ ถ้วย (เนยจืดชนิดธรรมดา ½ แท่ง, เนยผสมวัชพืช ½ แท่ง* หรือเนยผสม 1 แท่ง ถ้าคุณกล้า)
- น้ำตาลผง 1 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ และ 2 ช้อนชา
- ¼ช้อนชาเกลือ
- วานิลลาสกัด ¼ ช้อนชา
- น้ำมันหอมระเหยเลมอน 2-3 หยด

เลมอนเคลือบ:

- น้ำตาลผง 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- สารสกัดวานิลลา ⅛ ช้อนชา
- น้ำมันหอมระเหยมะนาว 2 หยด

เปิดเตาอบที่ 350 องศา เตรียมพื้นที่ทำงานที่ปูด้วยกระดาษแว็กซ์สำหรับตะแกรงและสถานีทำไอซิ่ง ร่อนส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันในชาม

ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยเครื่องผสมมือจนเข้ากันและเป็นฟอง ตะล่อมลงในส่วนผสมที่แห้งอย่างเบามือ

ทำงานในเนยด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย บนถาดอบที่มีแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษ parchment ให้หยดแป้งขนาด 1 นิ้ว ทิ้งที่ว่างไว้เนื่องจากแป้งจะพองขึ้นอย่างเห็นได้ชัด อบนาน 12 นาที หมุนหนึ่งครั้งเพื่อให้สุกได้ทั่วถึง ขณะที่คุกกี้อยู่ในเตาอบ ให้เตรียมเคลือบโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเข้ากัน หากไอซิ่งหนาเกินไป ให้เติมน้ำหนึ่งช้อนชา

ที่เกี่ยวข้อง: วิธีการใช้วัชพืชอย่างรอบคอบ

นำคุกกี้ออกจากเตาอบและวางบนตะแกรงให้เย็น เมื่อยังอุ่นแต่สามารถจับได้อย่างปลอดภัย ให้จุ่มด้านบนลงในไอซิ่งแล้ววางบนตะแกรงให้แห้ง หากคุณรู้สึกอยากทานคุกกี้เป็นพิเศษ ให้ทาคุกกี้ที่ผิวเลมอนสดในขณะที่ไอซิ่งยังอุ่นอยู่ ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนจัดเก็บ เก็บได้นานถึงสามสัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิท หนึ่งเดือนในตู้เย็น หรือในช่องแช่แข็งอย่างไม่มีกำหนด

แคนนาบัตเตอร์

ดีคาร์บอกซิเลต 3.5 กรัมของกัญชาบดละเอียดที่ 225 องศาเป็นเวลา 20 นาทีในภาชนะที่ปิดสนิทและปลอดภัยสำหรับเตาอบ ใส่กัญชาและเนย 1 แท่งลงในขวดโหลหรือถุงปิดผนึกสุญญากาศ อุ่นในอ่างน้ำโดยตั้งไฟเดือดอย่างน้อย 1 ชั่วโมง กรองและแช่เนยเพื่อใช้ในสูตรอาหาร

คุกกี้เหล่านี้อร่อยมากและสมบูรณ์แบบสำหรับการพาคุณไปสู่อีกมิติหนึ่งเมื่อห้องครัวร้อนเกินไปด้วยการสนทนาทางการเมืองหรือละคร กลิ่นเลมอนบางเบาแต่แท้จริงมาจากการใช้น้ำมันหอมระเหยคุณภาพดี เช่น Young Living's Lemon แทนสารสกัดปลอมจากร้านขายของชำ เป็นการชมเชยรสชาติกัญชาที่ละเอียดอ่อน และยังช่วยป้องกันความวิตกกังวลจากการหมกมุ่นอยู่กับกัญชาหรือการเมืองมากเกินไป

ภาพถ่าย: Danielle Guercio [Instagram @danizig]