ปลูกฝังอนาคตของอาหาร | สัมภาษณ์กับมาร์เท่น บอช ซีอีโอของ Mosa Meat

เนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงเป็นนวัตกรรมใหม่ที่น่าจับตามองในอุตสาหกรรมอาหาร ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีความก้าวหน้ามากมายในเทคโนโลยีนี้ และอุตสาหกรรมก็กำลังพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ผู้เชี่ยวชาญด้านสภาพอากาศหลายคนสนับสนุนการรับประทานอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลด้านสิ่งแวดล้อม อย่างไรก็ตาม การบริโภคเนื้อสัตว์ทั่วโลกคาดว่าจะเติบโตมากกว่า 40% ภายในปี 2030 Mosa Meat เป็นทางเลือกที่ยั่งยืนกว่าการผลิตเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม

เนื้อโมซ่า อยู่ในภารกิจที่จะปรับโฉมระบบอาหารโดยพื้นฐาน สำนักงานใหญ่ตั้งอยู่ในเมืองมาสทริชต์ ประเทศเนเธอร์แลนด์ และก่อตั้งขึ้นในปี 2016 ผู้ก่อตั้งได้แนะนำแฮมเบอร์เกอร์เนื้อที่ได้รับการปลูกฝังเป็นครั้งแรกของโลกในปี 2013 โดยการปลูกโดยตรงจากเซลล์วัว ตอนนี้พวกเขากำลังทำงานเพื่อการค้าเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูก เปลี่ยนวิธีการผลิตเนื้อสัตว์ และนำมันไปสู่คนจำนวนมาก

เราไล่ตามด้วย มาร์เท่น บอชซีอีโอของ Mosa Meat เพื่อหารือเกี่ยวกับเทคโนโลยีของ Mosa Meat และการดำเนินงานที่เพิ่มขึ้น การพัฒนาของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูก และอนาคตของระบบอาหาร

คุณช่วยบอกเราเกี่ยวกับเทคโนโลยีของ Mosa Meat และวิธีการที่คุณผลิตเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกโดยไม่ใช้ FBS ได้ไหม

Mosa Meat เป็นผู้บุกเบิกวิธีการทำเนื้อวัวที่สะอาดและเป็นมิตรมากขึ้น เราเริ่มต้นด้วยตัวอย่างเซลล์ขนาดเท่าเมล็ดพริกไทยจากวัวผู้บริจาคของเรา จากนั้นเราจะเพาะเลี้ยงเซลล์กล้ามเนื้อและไขมันที่โตเต็มที่ด้วยสารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และสภาวะออกซิเจนที่คัดสรรมาอย่างดี เซลล์เหล่านี้จะเติบโตเป็นเนื้อวัวสับแท้แบบเดียวกับที่คุณชอบรับประทานในปัจจุบัน โดยมีรอยเท้าบนพื้นดินและน้ำที่ลดลงอย่างมาก การปล่อยก๊าซคาร์บอนลดลง 92% และไม่มีการเชือดวัว ตัวอย่างเซลล์หนึ่งเซลล์สามารถผลิตเบอร์เกอร์ได้มากถึง 80,000 ชิ้น

พื้นที่ แนวทางโมซา คือการให้ความสำคัญกับเนื้อวัวเป็นอันดับแรกเนื่องจากเป็นโปรตีนที่มีสภาพภูมิอากาศเข้มข้นที่สุด และเรามุ่งมั่นที่จะปรับเปลี่ยนระบบอาหารโลกด้วยการสร้างผลกระทบต่อโลกที่ยิ่งใหญ่ที่สุด เราไม่ดัดแปลงพันธุกรรมเซลล์ของเรา และเรามุ่งเน้นที่การสร้างเนื้อเยื่อที่สุกเต็มที่เพื่อให้ได้โครงสร้าง รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการที่เท่าเทียมกันกับเนื้อวัวทั่วไป

ผู้ร่วมก่อตั้งของเรามุ่งมั่นที่จะลบ FBS ออกจากกระบวนการของเราในปี 2016 เมื่อก่อตั้งบริษัท เนื่องจากการใช้ส่วนผสมที่ได้จากสัตว์นี้ไม่มีจริยธรรมหรือยั่งยืน ในปี 2022 เราได้เผยแพร่สูตรอาหารของเราไปยัง เพาะเนื้อวัว กล้ามเนื้อโดยไม่มี FBS และในต้นปี 2023 เราได้เผยแพร่สูตรอาหารของเราไปยัง เพาะไขมัน ไม่มี FBS สูตรอาหารเซลล์ของเราประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติที่ไม่ได้มาจากสัตว์ ซึ่งเราป้อนเซลล์ของเราเพื่อให้เซลล์เติบโตเป็นไขมันหรือเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

จากมุมมองของคุณ การดำเนินการใดที่จำเป็นต้องเกิดขึ้นเพื่อพัฒนาหมวดเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูก 

เพื่อสร้างระบบนิเวศที่แข็งแกร่งสำหรับการเกษตรแบบเซลล์และพัฒนาหมวดหมู่ เราต้องการความร่วมมือระหว่างภาครัฐและเอกชน พันธมิตรที่ไม่ใช่ภาครัฐ และผู้มีส่วนได้ส่วนเสียหลักอื่น ๆ รวมถึงผู้บริโภคและพันธมิตรเชิงพาณิชย์ มีหลายวิธีที่ Mosa Meat มีส่วนร่วมในการสร้างระบบนิเวศนี้:

• เราแบ่งปันความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์กับชุมชนอย่างสม่ำเสมอผ่านสื่อสิ่งพิมพ์ เช่น สูตรเนื้อวัวและไขมันที่ปราศจากซีรั่ม ความรู้นี้สามารถใช้ได้ฟรีโดยนักแสดงสาธารณะ
• เราร่วมก่อตั้งสมาคมอุตสาหกรรม เกษตรเซลลูล่าร์ยุโรป เพื่อพัฒนาเส้นทางการกำกับดูแลและการยอมรับของการเกษตรเซลลูล่าร์ทั่วยุโรป และยังมีส่วนร่วมในระดับท้องถิ่นในเนเธอร์แลนด์ เช่นเดียวกับทั่วโลกในการสนทนาเหล่านี้ ตัวอย่างเช่น เราเป็นผู้ร่วมก่อตั้ง Cellular Agriculture ประเทศเนเธอร์แลนด์ ซึ่งได้รับ เงินทุนสาธารณะจำนวนมากที่สุดทั่วโลก ในการเกษตรระดับเซลล์เมื่อปีที่แล้ว
• เรามีพันธมิตรทางการค้าทั่วทั้งห่วงโซ่คุณค่า เช่น กับ Nutreco, Bell Food Group และ Mitsubishi ผู้เล่นระดับโลกเหล่านี้ให้การสนับสนุนโดยใช้ข้อมูลเชิงลึกของผู้บริโภคในตลาดท้องถิ่น ลดค่าใช้จ่าย ตลอดทั้งห่วงโซ่คุณค่าของเรา ตลอดจนพันธมิตรด้านการค้าปลีก

แน่นอนว่าผู้เล่นทุกคนในอุตสาหกรรมของเราต้องการมากกว่านี้ เราขอเชิญสถาบันทางการเงิน สังคม รัฐบาล และวิทยาศาสตร์ ร่วมมือและลงทุนต่อไป สู่การพัฒนาการเกษตรแบบเซลลูล่าร์เพื่อความก้าวหน้าในหมวดหมู่ที่เพิ่งตั้งไข่นี้

คุณช่วยบอกเราได้ไหมว่าคุณกำลังเข้าใกล้การค้าที่ Mosa Meat อย่างไร

ถึง ความเท่าเทียมกันของเนื้อสัตว์ ในรสชาติ โครงสร้าง และรายละเอียดทางโภชนาการจะเป็นตัวกำหนดศักยภาพเชิงพาณิชย์ของเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูก

นอกจากการลดต้นทุนแล้ว เรายังมุ่งเน้นการสร้างระบบการผลิตที่ปรับขนาดได้และจะนำไปใช้ที่ ระดับการผลิตขนาดอุตสาหกรรม ในโรงงานใหม่ของเรา เราได้ขยายพื้นที่การผลิตทั้งหมดของเราเป็นมากกว่า 7,340 ตร.ม. (77,000 ตร.ฟุต) สิ่งนี้ทำให้เราเป็นวิทยาเขตเพาะเลี้ยงเนื้อที่ใหญ่ที่สุดในโลก และเป็นรากฐานที่มั่นคงสำหรับแผนการค้าในยุโรปและทั่วโลกของเรา

การได้รับการอนุมัติตามกฎระเบียบและการนำเสนอผลิตภัณฑ์ของเราต่อหน้าผู้บริโภคคือขั้นตอนต่อไปในการทำการค้าเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูก นอกเหนือจากการสนทนากับหน่วยงานกำกับดูแลแล้ว เรากำลังสื่อสารกับผู้บริโภคและลูกค้า และหวังว่าจะสร้างความไว้วางใจและความตื่นเต้นให้กับเบอร์เกอร์เนื้อ Mosa ต่อไป

คุณช่วยบอกเราเพิ่มเติมเกี่ยวกับการขยายโรงงานผลิตของคุณได้ไหม?

ศูนย์พัฒนาการผลิตเชิงอุตสาหกรรมแห่งใหม่ของเรามีสายการผลิตขนาดอุตสาหกรรม ทำให้เราสามารถผลิตเนื้อวัวได้ในปริมาณที่มากขึ้น เรารู้สึกตื่นเต้นที่จะเปิดศูนย์อย่างเป็นทางการในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลินี้ ขณะที่เรายังคงขยายวิทยาเขตของเราในเมืองมาสทริชต์

บริษัทเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกไม่กี่แห่งกำลังผงาดขึ้นในยุโรปและที่อื่นๆ คุณจัดการการแข่งขันในตลาดเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกอย่างไร?

นับตั้งแต่ Dr. Mark Post ผู้ร่วมก่อตั้งของเราได้นำเสนอแฮมเบอร์เกอร์ที่เพาะปลูกเป็นครั้งแรกของโลกในปี 2013 เราได้เห็นการเข้ามาของบริษัทเนื้อเพาะปลูกและส่วนผสมมากมายในตลาด เราชื่นชมงานที่บริษัทเหล่านี้กำลังทำอยู่ และให้ความสำคัญกับการทำงานร่วมกันในสาขาที่เพิ่งตั้งไข่ของเรา

ตัวอย่างเช่น เราร่วมก่อตั้งสมาคมอุตสาหกรรม Cellular Agriculture Europe กับบริษัทเหล่านี้หลายแห่ง นอกจากนี้ ทุก ๆ ปี เราเป็นเจ้าภาพการประชุมทางวิทยาศาสตร์ระหว่างประเทศเกี่ยวกับเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง ซึ่งบริษัทเหล่านี้หลายแห่งเข้าร่วมเพื่อนำเสนอผลงานวิจัยของพวกเขา

ลองดูในอนาคต คุณคิดว่าอนาคตของเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกและระบบอาหารจะเป็นอย่างไร?

ระบบอาหารทั่วโลกเผชิญกับความท้าทายมากมาย รวมถึงความเปราะบางในการจัดหาอย่างฉับพลัน เช่น สงครามในยูเครน การปล่อยก๊าซเรือนกระจก และการสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพ สิ่งเหล่านี้เป็นความท้าทายอย่างยิ่งที่จะต้องมีการเปลี่ยนแปลงในระดับระบบ และเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกก็เป็นหนึ่งในเครื่องมือที่ต้องอยู่ในกล่องเครื่องมือ

การคาดการณ์ครั้งหนึ่งโดย BCG เมื่อปีที่แล้วคาดการณ์ว่าโปรตีนทางเลือกจะเติบโตจาก 2% เป็น 11% ของตลาดโปรตีนจากสัตว์ทั้งหมดในปี 2035 (มูลค่าประมาณ 290 พันล้านยูโร) ซึ่งผลิตภัณฑ์จากการเพาะปลูกจะมีปริมาณถึง 6 ล้านเมตริกตัน (ประมาณ 0.7% ของทั้งหมด ตลาดโปรตีนจากสัตว์ มูลค่า 18 หมื่นล้านยูโร) เนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกเป็นส่วนเสริมที่สำคัญในการปฏิรูปการเกษตรแบบดั้งเดิม ซึ่งเมื่อรวมกันแล้วจะช่วยให้เราเลี้ยงโลกที่กำลังเติบโตได้อย่างยั่งยืน

ผู้อ่านของเราตื่นเต้นกับอนาคตของอาหารด้วยเนื้อสัตว์ที่เพาะปลูกและการสร้างบริษัทในพื้นที่นี้ อะไรต่อไปสำหรับ Mosa Meat?

เรารู้สึกตื่นเต้นที่จะได้เข้าสู่ขั้นตอนใหม่ของการเตรียมการสำหรับการเปิดตัวผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ และพร้อมที่จะขายผลิตภัณฑ์เหล่านั้นทั่วโลก ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า เราจะมุ่งเน้นไปที่การขออนุมัติด้านกฎระเบียบสำหรับการขายเนื้อสัตว์เพาะเลี้ยง ขยายขนาดการผลิต และแนะนำผลิตภัณฑ์แรกของเราสู่ตลาด

- โฆษณา -

• เนื้อหาที่ขับเคลื่อนด้วย SEO และการเผยแพร่ประชาสัมพันธ์ รับการขยายวันนี้
• เพลโตบล็อคเชน Web3 Metaverse ข่าวกรอง ขยายความรู้. เข้าถึงได้ที่นี่.
• ที่มา: https://www.eu-startups.com/2023/02/cultivating-the-future-of-food-interview-with-maarten-bosch-ceo-of-mosa-meat/