Odla framtidens mat | Intervju med Maarten Bosch, VD för Mosa Meat

Odlat kött är en framväxande innovation att titta på inom livsmedelsindustrin. Under de senaste åren har det skett olika framsteg inom denna teknik och branschen fortsätter att utvecklas. Många klimatexperter förespråkar en köttfri diet av miljöskäl. Den globala köttkonsumtionen förväntas dock växa mer än 40% fram till 2030. Mosa Meat erbjuder ett mer hållbart alternativ till traditionell köttproduktion.

Mosa kött är på uppdrag att i grunden omforma matsystemet. Med huvudkontor i Maastricht, Nederländerna och grundades 2016, introducerade grundarna världens första odlade nötkötthamburgare 2013, genom att odla den direkt från koceller. De arbetar nu för att kommersialisera odlat kött, förändra hur kött produceras och föra ut det till massorna.

Vi greps med Maarten Bosch, vd för Mosa Meat, för att diskutera Mosa Meats teknologi och dess växande verksamhet, hur den odlade köttindustrin utvecklas och framtiden för livsmedelssystemet.

Skulle du kunna berätta om Mosa Meats teknik och hur du producerar odlat kött utan FBS?

Mosa Meat är banbrytande för ett renare och snällare sätt att göra nötkött. Vi börjar med ett cellprov i storleken av pepparkorn från våra donatorkor, som vi sedan odlar till färdigmognade muskel- och fettceller med noggrant utvalda näringsämnen, vitaminer, mineraler och syreförhållanden. Dessa celler växer till samma riktiga nötfärs som du njuter av idag, med ett betydligt lägre mark- och vattenavtryck, 92 % lägre koldioxidutsläpp och inga kor slaktade. Ett cellprov kan producera upp till 80,000 XNUMX hamburgare.

Smakämnen Mosa tillvägagångssätt är att fokusera på nötkött först eftersom det är det mest klimatintensiva proteinet, och vi är fast beslutna att omforma det globala matsystemet genom att göra den största planetära inverkan. Vi modifierar inte våra celler genetiskt, och vi fokuserar på att skapa fullt mognad vävnad för att uppnå paritet i struktur, smak och näringsprofil med konventionellt nötkött.

Våra medgrundare åtog sig att ta bort FBS från vår process 2016, när företaget grundades, eftersom det varken är etiskt eller hållbart att använda denna animaliska ingrediens. 2022 publicerade vi vårt recept till odla nötkött muskel utan FBS, och i början av 2023 publicerade vi vårt recept till odla fett utan FBS. Våra cellfoderformuleringar innehåller icke-animaliska naturliga ingredienser, som vi matar våra celler så att de mognar till fett eller muskelvävnad.

Ur ditt perspektiv, vilka åtgärder måste hända för att främja kategorin odlat kött? 

För att bygga ett robust ekosystem för cellulärt jordbruk och utveckla kategorin behöver vi samarbete mellan den offentliga och privata sektorn, icke-statliga partners och andra nyckelintressenter, inklusive konsumenter och kommersiella partners. Det finns flera sätt Mosa Meat är involverad i att bygga detta ekosystem:

• Vi delar regelbundet våra vetenskapliga framsteg med samhället genom publikationer som våra serumfria nötkötts- och fettrecept. Denna kunskap är gratis att använda av offentliga aktörer.
• Vi var med och grundade branschorganisationen Cellulärt jordbruk i Europa för att främja regleringsvägar och acceptans av cellulärt jordbruk i hela Europa, och är också involverade på lokal nivå i Nederländerna, såväl som globalt i dessa samtal. Till exempel är vi medgrundare av Cellular Agriculture Netherlands, som fick största mängden offentliga medel globalt inom cellulärt jordbruk förra året.
• Vi har kommersiella partnerskap över hela värdekedjan, till exempel med Nutreco, Bell Food Group och Mitsubishi. Dessa globala aktörer ger stöd genom konsumentinsikter på lokala marknader, sänka kostnaderna över hela vår värdekedja, såväl som detaljhandelspartnerskap.

Självklart kommer det att behövas mycket mer av alla aktörer i vår bransch. Vi inbjuder finansiella, samhälleliga, statliga och vetenskapliga institutioner att samarbeta och investera ytterligare in i utvecklingen av cellulärt jordbruk för att främja denna begynnande kategori.

Kan du berätta om hur du ställer dig till kommersialisering på Mosa Meat?

nå köttparitet i smak, struktur och näringsprofil kommer att definiera den kommersiella potentialen hos odlat kött.

Förutom att få ner kostnaderna är vi fokuserade på att skapa ett skalbart produktionssystem och kommer att implementera det kl produktionsnivåer i industriell storlek i vår nya anläggning. Vi har utökat vår totala produktionsanläggnings fotavtryck till mer än 7,340 77,000 kvm (XNUMX XNUMX kvm). Detta gör oss till det största campus för odlat kött i världen och ger en solid grund för våra europeiska och globala kommersialiseringsplaner.

Att erhålla myndighetsgodkännande och få vår produkt till konsumenterna är nästa steg för att kommersialisera odlat kött. Utöver våra samtal med tillsynsmyndigheter kommunicerar vi med konsumenter och kunder och ser fram emot att fortsätta bygga förtroende och spänning för Mosa Meat-burgare.

Kan du berätta mer om utbyggnaden av din produktionsanläggning?

Vårt nya utvecklingscenter för industriproduktion rymmer produktionslinjer i industriell storlek, vilket gör det möjligt för oss att tillverka större kvantiteter nötkött. Vi är glada över att officiellt öppna centret senare i vår när vi fortsätter att utöka vårt campus i Maastricht.

Några få odlade köttföretag växer fram i och utanför Europa. Hur hanterar ni konkurrensen på odlad köttmarknad?

Sedan vår medgrundare, Dr. Mark Post, presenterade världens första odlade hamburgare 2013, har vi sett entrén av många odlade kött- och ingrediensföretag på marknaden. Vi applåderar det arbete som dessa företag gör och värdesätter samarbete inom vårt begynnande område.

Vi har till exempel grundat branschorganisationen Cellular Agriculture Europe med flera av dessa företag. Dessutom är vi varje år värd för den internationella vetenskapliga konferensen om odlat kött, där flera av dessa företag deltar för att presentera sin forskning.

Låt oss se in i framtiden. Hur tror du att framtiden för odlat kött och livsmedelssystemet ser ut?

Livsmedelssystem runt om i världen står inför många utmaningar, inklusive sårbarhet för försörjningschocker som kriget i Ukraina, utsläpp av växthusgaser och förlust av biologisk mångfald. Detta är allvarliga utmaningar som kommer att kräva förändringar på systemnivå och odlat kött är ett av verktygen som måste finnas i verktygslådan.

En förutsägelse från BCG förra året beräknade att alternativt protein skulle växa från 2 % till 11 % av den totala animaliska proteinmarknaden 2035 (värde runt 290 miljarder euro) varav odlade produkter skulle utgöra 6 miljoner ton (cirka 0.7 % av den totala marknaden) marknaden för animaliskt protein, värderad till 18 miljarder euro). Odlat kött är ett viktigt komplement till reformer av konventionellt jordbruk, som tillsammans kommer att hjälpa oss att föda en växande planet på ett hållbart sätt.

Våra läsare är entusiastiska över framtiden för mat med odlat kött och företagen som bygger i detta utrymme. Vad händer härnäst för Mosa Meat?

Vi är glada över att gå in i en ny fas av förberedelser inför introduktionen av kommersiella produkter och förbereda oss för att sälja dem över hela världen. Under de närmaste åren kommer vi att fokusera på att få myndighetsgodkännande för försäljning av odlat kött, skala upp produktionen och introducera våra första produkter på marknaden.

- Annons -

• SEO-drivet innehåll och PR-distribution. Bli förstärkt idag.
• Platoblockchain. Web3 Metaverse Intelligence. Kunskap förstärkt. Tillgång här.
• Källa: https://www.eu-startups.com/2023/02/cultivating-the-future-of-food-interview-with-maarten-bosch-ceo-of-mosa-meat/