Laboratorijsko pridelano meso bi lahko predstavljalo prijaznejšo in potencialno bolj zeleno alternativo trenutni živinoreji. Nove posebej izdelane mesne celice bi lahko končno znižale stroške na praktično raven.
Medtem ko bi zamisel o gojenju mesa v laboratoriju in ne na terenu še pred desetletjem zvenela kot znanstvena fantastika, danes obstaja množica startupov, ki tekmujejo, da bi tako imenovano »gojeno meso« prinesli v vsakodnevne trgovine in restavracije.
Velika prednost je, da nam bo tehnologija omogočila uživanje mesa, ne da bi nam bilo treba skrbeti za mračno etiko industrijske živinoreje. Obstaja tudi več sporne trditve da bo proizvodnja mesa na ta način bistveno zmanjšala njegov vpliv na okolje.
Obe točki bosta verjetno všeč vse bolj vestnim potrošnikom. Zanimivo je, da trenutno proizvajajo meso v laboratoriju stane veliko več kot konvencionalno kmetovanje, kar pomeni, da so se ti izdelki doslej pojavljali le v vrhunske restavracije.
Nova raziskava univerze Tufts bi to lahko pomagala spremeniti. Raziskovalci so oblikovali mišične celice krav, da same proizvedejo eno najdražjih sestavin gojenega mesa, kar bi lahko zmanjšalo proizvodne stroške.
»Izdelki so že nagrajeni regulativno dovoljenje za porabo v ZDA in po svetu, čeprav stroški in razpoložljivost ostajajo omejeni,« pravi David Kaplan, iz Tuftsa, ki je vodil raziskavo. "Mislim, da nas bo takšen napredek pripeljal veliko bližje temu, da bomo v naših lokalnih supermarketih v naslednjih nekaj letih videli cenovno dostopno gojeno meso."
Zadevna sestavina je znana kot rastni faktor – nekakšen signalni protein, ki spodbuja celice k rasti in diferenciaciji v druge vrste celic. Pri gojenju celic zunaj telesa je treba te beljakovine umetno vnesti v medij, v katerem raste kultura, da se celice razmnožijo.
Toda dejavniki rasti so izjemno dragi in jih morajo nabaviti specializirani industrijski dobavitelji, ki običajno skrbijo za raziskovalce in industrijo zdravil. Avtorji pravijo, da lahko te sestavine predstavljajo kar 90 odstotkov stroškov proizvodnje gojenega mesa.
Zato so se odločili z genetskim inženiringom oblikovati kravje mišične celice – ključno sestavino gojene govedine –, da bi same proizvajale rastne faktorje, s čimer bi odpravili potrebo po njihovem vključevanju v rastne medije. V prispevku v Cell Reports Sustainability, opisujejo, kako jim je uspelo doseči, da celice proizvedejo rastni faktor fibroblastov (FGF), enega najbolj kritičnih med temi pomembnimi signalnimi proteini in pomembno prispevajo k ceni gojenega gojišča za meso, ki so ga avtorji vključili v študijo.
Bistveno je, da so raziskovalci to storili z urejanjem domačih genov in spreminjanjem njihovega izražanja gor in dol, namesto da bi uvedli tuji genski material. To bo pomembno za končno regulativno odobritev, pravi Andrew Stout, ki je pomagal voditi projekt, saj so pravila strožja pri presajanju genov iz ene vrste v drugo.
Kljub temu bo pristop še vedno zahteval nekaj dela, preden bo pripravljen za komercialno uporabo. Raziskovalci poročajo, da so inženirske celice res rasle v odsotnosti zunanjega FGF, vendar počasneje. Pričakujejo, da bodo to premagali s prilagajanjem časa ali ravni proizvodnje FGF.
In čeprav je eden najdražjih, FGF ni edini rastni faktor, potreben za meso, pridelano v laboratoriju. Ali bi podobni pristopi lahko izločili tudi druge dejavnike rasti s seznama sestavin, bomo še videli.
Ti izdelki se soočajo z ovirami, ki presegajo tudi stroške. Večina izdelkov se je doslej osredotočala na stvari, kot so burgerji in piščančji nuggets, ki so narejeni iz mletega mesa. To je zato, ker je zapleteno porazdelitev tkiv, kot so maščoba, kosti in kite, ki jo lahko najdete v zrezku ali ribjem fileju, neverjetno težko poustvariti v laboratoriju.
Toda če lahko pristopi, kot je ta, začnejo zniževati stroške laboratorijsko pridelanega mesa na konkurenčno raven, bodo potrošniki morda pripravljeni zamenjati malo okusa in teksture za čisto vest.
Kreditno slike: Screenroad / Unsplash
- Distribucija vsebine in PR s pomočjo SEO. Okrepite se še danes.
- PlatoData.Network Vertical Generative Ai. Opolnomočite se. Dostopite tukaj.
- PlatoAiStream. Web3 Intelligence. Razširjeno znanje. Dostopite tukaj.
- PlatoESG. Ogljik, CleanTech, Energija, Okolje, sončna energija, Ravnanje z odpadki. Dostopite tukaj.
- PlatoHealth. Obveščanje o biotehnologiji in kliničnih preskušanjih. Dostopite tukaj.
- vir: https://singularityhub.com/2024/01/26/these-engineered-cow-muscle-cells-could-slash-the-cost-of-lab-grown-meat/
- : je
- $GOR
- 23
- 90
- a
- O meni
- Račun
- napredek
- cenovno
- Avgust
- Kmetijstvo
- omogočajo
- že
- Prav tako
- alternativa
- Čeprav
- in
- Andrew
- živali
- Še ena
- pritožbe
- pojavil
- pristop
- pristopi
- odobritev
- SE
- AS
- At
- Avtorji
- razpoložljivost
- oddano
- ovire
- BE
- ker
- bilo
- pred
- Poleg
- Big
- Bit
- telo
- KOST
- prinašajo
- vendar
- by
- CAN
- poskrbi
- celica
- Celice
- spremenite
- jasno
- bližje
- komercialna
- konkurenčno
- kompleksna
- Potrošniki
- prispeva
- konvencionalne
- strošek
- stroški
- bi
- kredit
- kritično
- Kultura
- Trenutna
- Trenutno
- Cut
- David
- desetletje
- odločil
- opisati
- DID
- razlikovati
- distribucija
- navzdol
- drog
- urejanje
- inženir
- inženirstva
- uživajte
- okolje
- etika
- vsak dan
- pričakovati
- drago
- izraz
- zunanja
- izredno
- Obraz
- Faktor
- dejavniki
- daleč
- kmetovanje
- Fat
- Nekaj
- Polje
- končno
- Najdi
- Ribe
- osredotočena
- za
- tuji
- iz
- genetska
- dobili
- Globalno
- Go
- bolj zelen
- Igrišče
- Grow
- Pridelovanje
- Rast
- Imajo
- ob
- pomoč
- pomagal
- Kako
- Vendar
- HTTPS
- Ideja
- if
- vpliv
- Pomembno
- in
- vključujejo
- vključeno
- vedno
- neverjetno
- industrijske
- Industrija
- sestavina
- Sestavine
- v
- Uvedeno
- Predstavljamo
- ITS
- Ključne
- Otrok
- znano
- lab
- vodi
- Led
- Stopnja
- ravni
- kot
- Verjeten
- Seznam
- malo
- lokalna
- je
- upravlja
- Material
- Maj ..
- pomeni
- meso
- mediji
- srednje
- morda
- več
- Najbolj
- veliko
- mišice
- morajo
- materni
- Nimate
- Novo
- Naslednja
- Običajno
- of
- on
- ONE
- samo
- or
- Ostalo
- naši
- ven
- zunaj
- Premagajte
- Papir
- odstotkov
- platon
- Platonova podatkovna inteligenca
- PlatoData
- točke
- potencialno
- Praktično
- predstaviti
- proizvodnjo
- proizvodnjo
- proizvodnja
- Izdelki
- Projekt
- Beljakovine
- Beljakovine
- vprašanje
- Oceniti
- precej
- pripravljen
- zmanjša
- regulatorni
- regulativna odobritev
- ostajajo
- ostanki
- odstranjevanje
- poročilo
- Poročila
- zahteva
- obvezna
- Raziskave
- raziskovalci
- restavracije
- Reuters
- pravila
- pravijo,
- pravi
- sci-fi
- videnje
- videl
- prodaja
- trgovin
- pomemben
- bistveno
- Podoben
- rezanje
- So
- doslej
- nekaj
- Zvok
- vir
- specialist
- posebej
- Začetek
- Ustanavljanjem
- Še vedno
- spodbuja
- stroga
- študija
- dobavitelji
- ključi
- Tehnologija
- kot
- da
- O
- njihove
- Njih
- sami
- Tukaj.
- te
- jih
- stvari
- mislim
- ta
- čas
- tkiva
- do
- danes
- težko
- trgovini
- tufti
- tweaking
- Vrste
- Končni
- univerza
- us
- uporaba
- način..
- Dobro
- kdaj
- ali
- ki
- WHO
- bo
- pripravljeni
- v
- brez
- delo
- skrbi
- bi
- let
- jo
- zefirnet