Na rastlinski osnovi, živilski odpadki in neto ničelni vrh misli za hrano in kmetijstvo

Rast rastlinskih proizvodov, zmanjšanje živilskih odpadkov in ničelni neto cilji so bila tri vprašanja, ki so v zadnjih mesecih zaposlovala ekipe za trajnost. 

Druga velika tema v ospredje je bila predlagana združitev Kroger-Albertsons, ki bi rodila daleč največjo verigo trgovin z živili v ZDA. Ponovno je sprožila pomembne razprave o družbenih in okoljskih vprašanjih vplivi konsolidacije podjetij. A ker bo posel verjetno sklenjen do začetka leta 2024, ga zdaj ne bom obravnaval podrobneje. 

Ali rastlinska hrana propada ali uspeva? 

Živila rastlinskega izvora niso uspela pridobiti potrošnikov in startupi so v težavah. Ta pripoved je prevladovala v mnogih razpravah o razpoloženjih, poročanju in družbenih medijih, zlasti potem, ko je JBS objavil Zaprtje ene od svojih rastlinskih blagovnih znamk. Toda ali je res? 

Če pogledam dolg seznam razširitev rastlinskih izdelkov številnih največjih svetovnih prehrambenih podjetij, dvomim. Obsega prehrambne storitve in potrošniško pakirano blago (CPG) – in britanski trgovec na drobno Waitrose je celo poročal o 188-odstotno povečanje pri iskanju izraza "veganska božična hrana". 

Na področju prehranjevanja je Burger King napovedal vrsto novih veganskih pobud, vključno s preizkušanjem a popolnoma veganska restavracija v Lizboni za en mesec in začetek novega veganski nuggets v Združenem kraljestvu. Po uspešnih pilotih in nenehnem povpraševanju potrošnikov je McDonald's dodal rastlinske burgerje na svoje stalne menije v UK. in Nizozemska. (V ZDA, vendar podobni piloti McPlantu niso prinesli stalnega mesta na meniju.) Domino je dodal Nemogočo govedino na menije v 700 lokacije v Avstraliji in Novi Zelandiji. In zgoraj v nebesih, Emirates vlaga več milijonov dolarjev v razširitev možnosti veganske hrane. Air Canada začeli uvajati tudi rastlinske prigrizke in obroke na jedilnike na letalu. 

V CPG, Skupina Bel, Nestlé in Kraft Heinz je napovedal nove podvige na področju sira, majoneze in mleka, narejenega z natančno fermentacijo. Heinz je dodal tudi brezmesne burgerje in mleto meso zamrznjeno območje in razširila dodala rastlinsko kremno paradižnikovo juho in pečen fižol z veganskimi klobasami portfelj konzerviranih izdelkov. Končno, izvršni direktor Nestléja Mark Schneider ponosno naznanil nova veganska foie gras blagovne znamke, ki je predvsem na osnovi soje. 

Torej, kaj vse to pomeni? Da, nekateri izdelki niso bili uspešni in Evropa opaža večji zagon pri sprejemanju od potrošnikov kot ZDA. Res je tudi, da bodo zagonska podjetja v trenutnih gospodarskih razmerah težje zbrala denar. Vendar to ne pomeni, da celoten trg umira. Namesto tega bomo morda videli manj okusne in dražje možnosti v vedno bolj prenatrpanih segmentih, kot so burgerji, medtem ko bo boljše možnosti še naprej raslo.

Maloprodaja in gostinstvo segata v središče zavržene hrane

Nihče si ne želi ali mara živilskih odpadkov, vendar je bilo to eno najzahtevnejših vprašanj, s katerimi se je treba spopasti. Veseli me, da se maloprodajne in gostinske organizacije še naprej spopadajo s tem izzivom. 

Zaenkrat prizadevanja živilskih podjetij za razogljičenje ne odtehtajo njihovih naraščajočih emisij.

Britanski trgovec na drobno Tesco je bil v četrtem četrtletju živilski odpadek otrok plakata. Svoj prvotni cilj živilskih odpadkov je postavil leta 2016, katerega cilj je bil prepoloviti do leta 2030. Od takrat je Tesco že dosegel 45-odstotno zmanjšanje in cilj premaknil na leto 2025. Trgovec je na dosego cilja celo vezal bonuse vodstvenih delavcev. Skupaj s Svetovnim skladom za divje živali tudi Tesco se imenuje britanski vladi, da uvede obvezno poročanje o odpadkih na kmetijah, ker četrt hrane v državi se izgubi ali zavrže na kmetijah. Končno se je začelo novo aplikacijo za pomoč 3,500 dobaviteljem pri zamenjavi presežnih zalog za zmanjšanje odpadkov in proizvodnih stroškov. Dobavitelji lahko uporabljajo aplikacijo za oglaševanje odvečnih sestavin ali embalažnih materialov, ki jih imajo na zalogi, ali za iskanje doma za proizvodnjo stranskih proizvodov. 

Tudi ekipe Foodservice se premikajo v pravo smer. Aramark in Compass Group sta postala najnovejša podpisnika Pacific Coast Food Waste Commitment (PCFWC) in se uskladila s koalicijskim ciljem prepolovitve živilskih odpadkov na zahodni obali ZDA do leta 2030. S tem novim sodelovanjem bosta sodelovala s kolegi v pred- konkurenčnem formatu ter delite podatke in najboljše prakse, da vsem pomagate pospešiti napredek. 

Ko govorimo o pridobljenih izkušnjah – po tem, ko si je lansko leto zadala lastne ambiciozne cilje zmanjšanja živilskih odpadkov, je Googlova ekipa za hrano deli vpogled v svojo strategijo in vire za pomoč drugim pri pospeševanju napredka. 

Net zero se pobota v težavah 

Neto ničelni cilji so ena od gonilnih sil dela na področju živil rastlinskega izvora in živilskih odpadkov. Vendar bo potrebno več kot ta dva pristopa, da bo večina živilskih podjetij dosegla svoje cilje. Tako so v zadnjem četrtletju podjetja nadaljevala vlaganja v številne druge strategije razogljičenja, vključno z regenerativnim kmetijstvom. 

Perdue Farms in Bayer začeti partnerstvo za regenerativno kmetijstvo. ADM razglasitve nov cilj za vključitev 1 milijona hektarjev v regenerativne prakse. In Nescafé začela 1 milijardo dolarjev vreden načrt regenerativnega gojenja kave. 

Vendar zaenkrat prizadevanja živilskih podjetij za razogljičenje ne odtehtajo njihovih naraščajočih emisij. Po mnenju an Analiza s strani podjetja za tržne raziskave Just Food, ki je spremljalo napredek 10 velikih živilskih podjetij v primerjavi z njihovimi neto ničelnimi cilji, sta Danone in Nestlé edina dva, ki jima je v zadnjem 12-mesečnem obdobju poročanja uspelo zmanjšati emisije v dobavni verigi. Veliko dela je še naprej. 

Z vse večjim nadzorom javnosti morajo podjetja postati bolj previdna pri svojih trditvah glede trajnosti. Danone se na primer ukvarja z a tožba v razredni tožbi zaradi "ogljično nevtralnih" trditev svoje blagovne znamke vode Evian. Poleg potrošnikov bom letos spremljal, kako se bodo razvijale zaveze podjetij, terjatve in emisije ogljika.

• Distribucija vsebine in PR s pomočjo SEO. Okrepite se še danes.
• Platoblockchain. Web3 Metaverse Intelligence. Razširjeno znanje. Dostopite tukaj.
• vir: https://www.greenbiz.com/article/plant-based-food-waste-and-net-zero-top-mind-food-and-agriculture