Выращенное в лаборатории мясо может стать более доброй и потенциально более экологичной альтернативой нынешнему животноводству. Новые, специально разработанные мясные камеры могут, наконец, снизить затраты до практического уровня.
Хотя десять лет назад идея выращивания мяса в лаборатории, а не в поле, звучала бы как научная фантастика, сегодня существует множество стартапов, которые соперничают за то, чтобы принести так называемое «выращенное мясо» в повседневные магазины и рестораны.
Большим плюсом является то, что эта технология позволит нам наслаждаться мясом, не беспокоясь о мрачной этике промышленного животноводства. Есть также больше спорные претензии что производство мяса таким способом значительно снизит его воздействие на окружающую среду.
Оба пункта, вероятно, понравятся все более добросовестным потребителям. Самое интересное, что сейчас производство мяса в лаборатории стоит гораздо дороже чем обычное сельское хозяйство, а это означает, что до сих пор эти продукты появились только в элитные рестораны.
Новое исследование Университета Тафтса может помочь изменить ситуацию. Исследователи разработали мышечные клетки коровы, чтобы они сами производили один из самых дорогих ингредиентов культивируемого мяса, что потенциально снижает производственные затраты.
«Продукция уже отмечена наградами разрешение регулирующих органов на потребление в США и во всем мире, хотя стоимость и доступность остаются ограниченными». говорит Дэвид Каплан, от Тафтса, который руководил исследованием. «Я думаю, что подобные достижения приблизят нас к тому, чтобы в ближайшие несколько лет увидеть доступное культивированное мясо в наших местных супермаркетах».
Рассматриваемый ингредиент известен как фактор роста — своего рода сигнальный белок, который стимулирует клетки расти и дифференцироваться в другие типы клеток. При выращивании клеток вне организма эти белки необходимо искусственно вводить в среду, в которой растет культура, чтобы клетки начали пролиферировать.
Но факторы роста чрезвычайно дороги и должны поставляться специализированными промышленными поставщиками, которые обычно обслуживают исследователей и фармацевтическую промышленность. Авторы утверждают, что эти ингредиенты могут составлять до 90 процентов стоимости производства мясных культур.
Поэтому они решили генетически сконструировать мышечные клетки коровы — ключевой ингредиент выращиваемой говядины — для производства факторов роста самостоятельно, избавив от необходимости включать их в питательную среду. В статье в Отчеты о сотовой связиОни описывают, как им удалось заставить клетки производить фактор роста фибробластов (FGF), один из наиболее важных из этих важных сигнальных белков и вносящий значительный вклад в стоимость культивируемой мясной среды, которую авторы включили в исследование.
Важно отметить, что исследователи сделали это, редактируя местные гены и увеличивая и уменьшая их экспрессию, а не вводя чужеродный генетический материал. Это будет важно для окончательного одобрения регулирующих органов, говорит Эндрю Стаут, который помогал руководить проектом, поскольку правила становятся более строгими, когда гены трансплантируются от одного вида к другому.
Однако этот подход все равно потребует некоторой доработки, прежде чем он будет готов к коммерческому использованию. Исследователи сообщают, что сконструированные клетки действительно росли в отсутствие внешнего FGF, но более медленными темпами. Они надеются преодолеть эту проблему, изменив сроки или уровни производства FGF.
И хотя FGF является одним из самых дорогостоящих, он не единственный фактор роста, необходимый для мяса, выращенного в лаборатории. Еще неизвестно, смогут ли подобные подходы исключить другие факторы роста из списка ингредиентов.
Эти продукты сталкиваются с барьерами, выходящими за рамки стоимости. До сих пор большинство продуктов были ориентированы на такие продукты, как гамбургеры и куриные наггетсы, приготовленные из мясного фарша. Это потому, что сложное распределение тканей, таких как жир, кости и сухожилия, которое вы можете найти в стейке или рыбном филе, невероятно сложно воссоздать в лаборатории.
Но если подобные подходы смогут начать снижать стоимость выращенного в лаборатории мяса до конкурентоспособного уровня, потребители, возможно, захотят пожертвовать небольшим количеством вкуса и текстуры ради чистой совести.
Изображение Фото: Экранная дорога / Unsplash
- SEO-контент и PR-распределение. Получите усиление сегодня.
- PlatoData.Network Вертикальный генеративный ИИ. Расширьте возможности себя. Доступ здесь.
- ПлатонАйСтрим. Интеллект Web3. Расширение знаний. Доступ здесь.
- ПлатонЭСГ. Углерод, чистые технологии, Энергия, Окружающая среда, Солнечная, Управление отходами. Доступ здесь.
- ПлатонЗдоровье. Биотехнологии и клинические исследования. Доступ здесь.
- Источник: https://singularityhub.com/2024/01/26/these-engineered-cow-muscle-cells-could-slash-the-cost-of-lab-grown-meat/
- :является
- $UP
- 23
- 90
- a
- О нас
- Учетная запись
- авансы
- доступной
- тому назад
- сельское хозяйство
- позволять
- уже
- причислены
- альтернатива
- Несмотря на то, что
- и
- Эндрю
- животное
- Другой
- обжалование
- появившийся
- подхода
- подходы
- утверждение
- МЫ
- AS
- At
- Авторы
- свободных мест
- награжден
- барьеры
- BE
- , так как:
- было
- до
- Beyond
- большой
- Немного
- тело
- КОСТИ
- приносить
- но
- by
- CAN
- обслуживать
- ячейка
- Клетки
- изменение
- Очистить
- ближе
- коммерческая
- конкурентоспособный
- комплекс
- Потребители
- участник
- обычный
- Цена
- Расходы
- может
- кредит
- критической
- Культура
- Текущий
- В настоящее время
- Порез
- Давид
- десятилетие
- решенный
- описывать
- DID
- дифференцировать
- распределение
- вниз
- наркотик
- редактирование
- инженер
- инженерии
- пользоваться
- Окружающая среда
- этика
- повседневный
- ожидать
- дорогим
- выражение
- и, что лучший способ
- чрезвычайно
- Face
- фактор
- факторы
- далеко
- сельское хозяйство
- Жир
- несколько
- поле
- в заключение
- Найдите
- Рыба
- внимание
- Что касается
- иностранный
- от
- генетический
- получить
- ГЛОБАЛЬНО
- Go
- зеленее
- земля
- Расти
- Рост
- Рост
- Есть
- имеющий
- помощь
- помог
- Как
- Однако
- HTTPS
- идея
- if
- Влияние
- важную
- in
- включают
- включены
- все больше и больше
- невероятно
- промышленность
- промышленность
- ингредиент
- ингредиенты
- в
- выпустили
- введение
- ЕГО
- Основные
- Вид
- известный
- лаборатория
- вести
- привело
- уровень
- уровни
- такое как
- Вероятно
- Список
- мало
- локальным
- сделанный
- управляемого
- материала
- Май..
- означает
- Мясо
- Медиа
- средний
- может быть
- БОЛЕЕ
- самых
- много
- мышца
- должен
- родной
- Необходимость
- Новые
- следующий
- нормально
- of
- on
- ONE
- только
- or
- Другое
- наши
- внешний
- внешнюю
- Преодолеть
- бумага & картон
- процент
- Платон
- Платон Интеллектуальные данные
- ПлатонДанные
- пунктов
- потенциально
- практическое
- представить
- производит
- производства
- Производство
- Продукция
- Проект
- Белкове продукты
- Белки
- вопрос
- Обменный курс
- скорее
- готовый
- уменьшить
- регуляторы
- нормативное утверждение
- оставаться
- остатки
- удаление
- отчету
- Отчеты
- требовать
- обязательный
- исследованиям
- исследователи
- ресторан
- Reuters
- условиями,
- сообщили
- говорит
- научно-фантастический
- видя
- видел
- продаем
- магазинов
- значительный
- существенно
- аналогичный
- сеча
- So
- уже
- некоторые
- звучало
- источников
- специалист
- специально
- Начало
- Стартапы
- По-прежнему
- стимулирует
- строгий
- Кабинет
- поставщики
- вкус
- Технологии
- чем
- который
- Ассоциация
- их
- Их
- сами
- Там.
- Эти
- они
- вещи
- think
- этой
- синхронизация
- ткани
- в
- сегодня
- жесткий
- торговать
- пучки
- доводка
- Типы
- окончательный
- Университет
- us
- использование
- Путь..
- ЧТО Ж
- когда
- будь то
- , которые
- КТО
- будете
- готовый
- в
- без
- Работа
- беспокоиться
- бы
- лет
- являетесь
- зефирнет