Această ediție a Dosarului Roșu vine de la bucătărie.
Gătitul cu lumină infraroșie devine din ce în ce mai popular, deoarece poate găti unele alimente rapid și uniform - adesea folosind mai puțină energie decât tehnicile mai convenționale. Acum, Majid Javanmard și colegii de la Organizația Iraniană de Cercetare pentru Știință și Tehnologie au analizat îndeaproape floricelele care au fost scoase folosind lumină infraroșie.
În "Popping continuu în infraroșu: efect asupra atributelor fizico-chimice cheie ale floricelelor”, trio-ul analizează proprietățile de popping și consumul de energie al unui sistem cu infraroșu, precum și „proprietățile senzoriale” și culoarea floricelelor. Pentru studiul lor, cercetătorii au creat un sistem de popping în infraroșu cu o cameră rotativă care ținea boabele de porumb aproape de două lămpi cu infraroșu. Echipa a folosit trei niveluri de putere diferite (600, 700 și 800 W) și a constatat că floricelele de 700 W sunt superioare. Cercetătorii au ajuns la concluzia că sistemul lor în infraroșu poate face floricele gustoase într-un mod mai eficient din punct de vedere energetic decât metodele tradiționale.
Valuri de șoc
Cercetătorii din Germania au calculat că spălarea vaselor cu abur supraîncălzit este mai eficientă și mai ecologică decât mașinile de spălat vase convenționale. Natalie Germann de la Universitatea din Dortmund și Laila Abu-Farah de la Universitatea Tehnică din München au făcut simulări care sugerau că tehnica ar putea ucide 99% din bacteriile de pe o placă în doar 25 de secunde. În plus, duo-ul spune că undele de șoc create pe măsură ce aburul de mare viteză este reflectat de suprafețele interne ale unei mașini de spălat vase ar fi foarte bune la îndepărtarea alimentelor din vase.
„Studiul nostru ajută la determinarea puterii șocurilor, a poziției șocurilor și a vârtejurilor care sunt create în interiorul mașinii de spălat vase”, spune Abu-Farah. „Aceste lucruri sunt foarte importante pentru aranjarea articolelor sau obiectelor în interiorul mașinii de spălat vase și pentru amplasarea și orientarea duzelor.”
Deși o mașină de spălat vase supraîncălzită ar costa mai mult decât o unitate convențională, cercetătorii spun că utilizatorii ar beneficia de utilizarea mai puțină a apei, detergentului și energiei electrice. Ei subliniază, de asemenea, că nivelul ridicat de igienă atins de aburul supraîncălzit ar fi atractiv pentru utilizatorii comerciali, cum ar fi restaurantele și spitalele.
Cercetarea este descrisă în Fizica lichidelor.
