Prognoza: Carnea pe bază de plante începe să se acru de consumatori

De ce le e foame flexitarienii?

După Imposibile alimente a uimit lumea cu Impossible Burger, burgerul vegan care „sângerează”, în 2016, carnea pe bază de plante părea următorul pas natural în consumul alimentar sustenabil – unul la care mâncătorii de carne s-ar aduna cu bucurie. Finanțarea pentru startup-urile din carne pe bază de plante între 2016 și 2019 a fost uimitoareCreștere cu 1,110%, iar acest procent a crescut în timpul pandemiei.

O mare parte din acest succes nu depindea de vegetarieni și vegani, care alcătuiesc doar o mică parte din piața de consum, dar despre omnivori și autodescriși „flexitarieni”, care căutau alternative pe bază de plante de dragul sănătății lor și al mediului.

Dar se pare că atitudinile flexitarienilor se schimbă. euInflația, problemele lanțului de aprovizionare și scăderea satisfacției clienților au blocat investițiile startup în carnea pe bază de plante. Finanțarea a trecut de la aproape 2 miliarde de dolari în 2021 la aproximativ 800 de milioane de dolari în 2022, potrivit datelor Crunchbase. Și este probabil că aceste provocări vor continua în 2023, pe măsură ce startup-urile lucrează pentru a găsi modalități de a livra produse din carne sănătoase pe bază de plante la un preț rezonabil.

În timp ce perspectivele pentru carnea pe bază de plante sunt sumbre, industria cărnii, mult mai liniștită, cultivată în celule a văzut câteva vești bune în 2022. California, pe bază de Alimente în sus am primit vestea de la Food and Drug Administration în noiembrie că puiul ei crescut în laborator este sigur de mâncat. 

Pentru prima dată în ultimii ani, finanțarea pentru carnea pe bază de plante și cultivată a atins aproape paritatea dolarului. Dar investitorii nu își pun toate ouăle într-un coș nou. Este clar că alternativele de carne nu și-au îndeplinit promisiunile față de consumatori.

„Mult consum de carne este emoțional”, a spus Lisa Feria, CEO al companiei de risc alimentar Capitală pentru câini fără stăpân. „Și o mare parte din consumul și achiziția pe bază de plante sunt raționale.”

O piață neiertătoare

În noiembrie, gigantul cărnii pe bază de plante Dincolo de carne a împărtășit câteva știri îngrijorătoare în timpul apelului său trimestrial privind veniturile: compania a înregistrat un venit net de 82.5 milioane USD și pierderi de 101.7 milioane USD. Compania a spus că va reduce cantitatea de produs pe care a fabricat-o și va revizui strategia de marketing doar pentru anumiți consumatori. 

Este o coborâre bruscă pentru o companie care a devenit publică în 2019, aproape dublându-și prețul acțiunilor. 

Alte startup-uri din carne pe bază de plante se confruntă cu aceeași realitate, iar noile inovații din sector se vor confrunta cu mai multe degerături de pe piața de risc decât înainte. 

„În ultimii doi sau trei ani, o mulțime de companii alimentare pe bază de plante au fost finanțate, care nu ar fi trebuit să fie finanțate”, a spus Feria. „Deci, o parte din ceea ce vezi pe piață este o ajustare la asta. Produsele sunt repetitive și nu chiar grozave.”

Potrivit unui 2021 Institutul pentru Mâncare Bună raport, sănătatea este motorul principal pentru achizițiile de carne pe bază de plante. Dar se dovedește că acești factori primitori ai cărnii ultraprocesate pe bază de plante nu au fost, în general, cu mult mai sănătoși decât cel real. 

Nici nu erau mai gustoase sau mai ieftine. Costul de fabricație a acestor produse a crescut cu 60% până la 70%, iar costurile de distribuție au crescut ca urmare. Totul, de la cremă de brânză pe bază de plante la ouă pe bază de plante și la carnea pe bază de plante, a crescut prețurile la raft. Raportul GFI a constatat că mai mult de 60% dintre consumatori ar mânca mai multă carne pe bază de plante dacă ar fi mai ieftină sau mai puțin procesată.

Toate acestea au contribuit la declinul economic al sectorului în 2022. 

"Taici a fost o mulțime de achiziții inițiale și interes pentru produsele din carne pe bază de plante, dar nu atât de multe achiziții repetate pe cât era de așteptat.” Matthew Walker, director general al firmei axate pe agricultură S2G Ventures, a spus într-un e-mail. „Aveți un consumator care a achiziționat un produs la un preț premium și este posibil să nu fi simțit că gustul, senzația de gură sau nutriția justifică suficient să facă din acel produs un articol de bază pe lista lor de băcănie.”

Comanda mare pentru 2023

Startup-urile din carne pe bază de plante se vor confrunta în acest an cu o sarcină dificilă: să creeze produse care să aibă un gust la fel de bun (dacă nu mai bun decât) operatorul, fiind totodată mai sănătoase și mai ieftine. 

„Strategia pe care o considerăm de vârf implică acele soluții care fac că carnea pe bază de plante să aibă rezultate mai bune pentru consumator, să aibă etichete mai curate și să introducă beneficii nutriționale care depășesc „efectul de halo” de care s-a bucurat acest val recent de produse, dar pare să-l facă. au declinat”, a spus Walker.

Carnea de cultură, care folosește celule stem pentru a crește proteinele stricate cu grăsime și tendoane în vase Petri, a apărut ca o posibilă alternativă pentru cei ce pretenționează flexitarieni. Dar nu le vom vedea pe rafturile băcănilor în curând. 

Industria încă încearcă să-și extindă produsele în laboratoare scumpe. Singapore a devenit prima țară care a aprobat carne de cultură pentru vânzare în 2020 cu Mănâncă Doarpuiul lui crescut în laborator. (De atunci, startup-ul a strâns 225 de milioane de dolari.) Și, în urma scrisorii FDA „în siguranță pentru a mânca” pentru o întreprindere de pui cultivată în laborator, SUA este pe cale să vadă că carnea cultivată atinge niveluri de distribuție la scară mică, cum ar fi Impossible Foods deschis în câteva restaurante selecte. 

Dar investitorii ezită să promită prea mult prea repede. Studiile arată că consumatorii vor fi mult mai puțin îngăduitori cu carnea cultivată decât cu carnea pe bază de plante. 

„[Pentru carnea pe bază de plante], voi acorda puțin spațiu pentru asta pentru că vreau un compromis, care este nutriția și sănătatea”, a spus Feria. „Când vine vorba de carne [cultivată], pentru că încerci să oferi același produs, trebuie să oferi aceeași experiență sau mai bună.”