Cultivarea viitorului alimentelor | Interviu cu Maarten Bosch, CEO Mosa Meat

Carnea de cultură este o inovație emergentă de urmărit în industria alimentară. În ultimii câțiva ani, au existat diverse progrese în această tehnologie, iar industria continuă să evolueze. Mulți experți în climă pledează pentru o dietă fără carne din motive de mediu. Cu toate acestea, se estimează că consumul global de carne va crește mai mult decât 40% până în 2030. Mosa Meat oferă o alternativă mai durabilă la producția tradițională de carne.

Mosa Carne are misiunea de a remodela în mod fundamental sistemul alimentar. Cu sediul central în Maastricht, Țările de Jos și fondați în 2016, fondatorii au introdus primul hamburger de vită cultivat din lume în 2013, cultivându-l direct din celule de vacă. Acum lucrează pentru comercializarea cărnii cultivate, pentru a transforma modul în care este produsă carnea și pentru a o aduce în masă.

Ne-am prins Maarten Bosch, CEO al Mosa Meat, pentru a discuta despre tehnologia Mosa Meat și despre operațiunile sale în creștere, despre cum evoluează industria cărnii cultivate și despre viitorul sistemului alimentar.

Ne puteți spune despre tehnologia Mosa Meat și despre cum produceți carne cultivată fără FBS?

Mosa Meat este pionierul unui mod mai curat și mai blând de a face carne de vită. Începem cu o probă de celule de mărimea unui boabe de piper de la vacile noastre donatoare, pe care apoi le cultivăm în celule musculare și adipoase complet mature, cu nutrienți, vitamine, minerale și condiții de oxigen atent selectate. Aceste celule cresc în aceeași carne de vită tocată reală de care vă bucurați astăzi, cu o amprentă de pământ și apă semnificativ mai mică, cu 92% mai mici emisii de carbon și cu zero vaci sacrificate. O probă de celulă poate produce până la 80,000 de burgeri.

Abordarea Mosa este să ne concentrăm în primul rând pe carnea de vită, deoarece este proteina cea mai intensă pentru climă și ne-am hotărât să remodelăm sistemul alimentar global, având cel mai mare impact planetar. Nu ne modificăm genetic celulele și ne concentrăm pe crearea de țesut complet matur pentru a obține paritatea în structură, gust și profil nutrițional cu carnea de vită convențională.

Cofondatorii noștri s-au angajat să elimine FBS din procesul nostru în 2016, când a fost fondată compania, deoarece nu este nici etic, nici durabil să folosim acest ingredient de origine animală. În 2022, am publicat rețeta noastră pentru cultiva carne de vită mușchi fără FBS, iar la începutul lui 2023 am publicat rețeta noastră pentru cultiva grasimea fără FBS. Formulările noastre de hrană pentru celule conțin ingrediente naturale nede origine animală, pe care le hrănim celulele astfel încât acestea să se maturizeze în grăsime sau țesut muscular.

Din perspectiva dumneavoastră, ce acțiuni trebuie să se întâmple pentru a avansa categoria cărnii cultivate? 

Pentru a construi un ecosistem robust pentru agricultura celulară și pentru a promova categoria, avem nevoie de colaborare între sectorul public și privat, partenerii neguvernamentali și alte părți interesate cheie, inclusiv consumatorii și partenerii comerciali. Există mai multe moduri în care Mosa Meat este implicată în construirea acestui ecosistem:

• Împărtășim în mod regulat progresul nostru științific cu comunitatea prin publicații precum rețetele noastre de carne de vită și grăsimi fără ser. Aceste cunoștințe sunt utilizate gratuit de către actorii publici.
• Am co-fondat asociația de industrie Agricultura celulară Europa pentru a promova căile de reglementare și acceptarea agriculturii celulare în întreaga Europă și sunt, de asemenea, implicați la nivel local în Țările de Jos, precum și la nivel global în aceste conversații. De exemplu, suntem co-fondatori ai Cellular Agriculture Netherlands, care a primit cea mai mare cantitate de finanțare publică la nivel global în agricultura celulară anul trecut.
• Avem parteneriate comerciale de-a lungul lanțului valoric, de exemplu cu Nutreco, Bell Food Group și Mitsubishi. Acești jucători globali oferă sprijin prin intermediul informațiilor consumatorilor pe piețele locale, scăderea costurilor de-a lungul lanțului nostru valoric, precum și parteneriate cu amănuntul.

Desigur, toți jucătorii din industria noastră vor avea nevoie de mult mai mult. Invităm instituțiile financiare, societale, guvernamentale și științifice colaborați și investiți în continuare în dezvoltarea agriculturii celulare pentru a avansa această categorie în curs de dezvoltare.

Ne puteți spune despre cum abordați comercializarea la Mosa Meat?

Atingerea paritatea cărnii ca gust, structura si profilul nutritional vor defini potentialul comercial al carnii cultivate.

Pe lângă reducerea costurilor, ne concentrăm pe crearea unui sistem de producție scalabil și îl vom implementa la niveluri de producție de dimensiune industrială în noua noastră unitate. Ne-am extins amprenta totală a unității de producție la peste 7,340 de metri pătrați (77,000 de picioare pătrate). Acest lucru ne face cel mai mare campus de carne cultivată din lume și oferă o bază solidă pentru planurile noastre de comercializare europeană și globală.

Obținerea aprobării de reglementare și prezentarea produsului nostru în fața consumatorilor sunt următorii pași pentru comercializarea cărnii cultivate. Pe lângă conversațiile noastre cu autoritățile de reglementare, comunicăm cu consumatorii și clienții și așteptăm cu nerăbdare să continuăm să construim încredere și entuziasm pentru burgerii Mosa Meat.

Ne puteți spune mai multe despre extinderea unității dumneavoastră de producție?

Noul nostru centru de dezvoltare a producției industriale găzduiește linii de producție de dimensiuni industriale, permițându-ne să producem cantități mai mari de carne de vită. Suntem încântați să deschidem oficial centrul mai târziu în această primăvară, în timp ce continuăm să ne extindem campusul din Maastricht.

Câteva companii de carne cultivată apar în Europa și nu numai. Cum gestionați concurența pe piața cărnii de cultură?

De când co-fondatorul nostru, Dr. Mark Post, a prezentat primul hamburger cultivat din lume în 2013, am văzut intrarea pe piață a multor companii de carne cultivată și ingrediente. Aplaudăm munca pe care o fac aceste companii și prețuim colaborarea în domeniul nostru în curs de dezvoltare.

De exemplu, am co-fondat asociația industrială Cellular Agriculture Europe cu câteva dintre aceste companii. În plus, în fiecare an găzduim Conferința științifică internațională privind carnea de cultură, la care participă câteva dintre aceste companii pentru a-și prezenta cercetările.

Să privim în viitor. Cum crezi că arată viitorul cărnii de cultură și al sistemului alimentar?

Sistemele alimentare din întreaga lume se confruntă cu o mulțime de provocări, inclusiv vulnerabilitatea la șocuri de aprovizionare precum războiul din Ucraina, emisiile de gaze cu efect de seră și pierderea biodiversității. Acestea sunt provocări serioase care vor necesita schimbări la nivel de sistem, iar carnea cultivată este unul dintre instrumentele care trebuie să fie în cutia de instrumente.

O predicție a BCG de anul trecut a estimat că proteinele alternative vor crește de la 2% la 11% din piața totală a proteinelor animale în 2035 (evaluată în jur de 290 de miliarde de euro), din care produsele cultivate ar reprezenta 6 milioane de tone metrice (aproximativ 0.7% din totalul total). piața proteinelor animale, evaluată la 18 miliarde EUR). Carnea de cultură este o completare importantă a reformelor agriculturii convenționale, care combinate ne vor ajuta să hrănim sustenabil o planetă în creștere.

Cititorii noștri sunt încântați de viitorul alimentelor cu carne de cultură și de companiile care se construiesc în acest spațiu. Ce urmează pentru Mosa Meat?

Suntem încântați să intrăm într-o nouă fază de pregătire pentru introducerea produselor comerciale și să ne pregătim să le vindem pe tot globul. În următorii câțiva ani ne vom concentra pe obținerea aprobării de reglementare pentru vânzarea cărnii de cultură, creșterea producției și introducerea pe piață a primelor noastre produse.

- Publicitate -

• Distribuție de conținut bazat pe SEO și PR. Amplifică-te astăzi.
• Platoblockchain. Web3 Metaverse Intelligence. Cunoștințe amplificate. Accesați Aici.
• Sursa: https://www.eu-startups.com/2023/02/cultivating-the-future-of-food-interview-with-maarten-bosch-ceo-of-mosa-meat/