Laten we voedselrijke feestdagen resetten, zodat we het vieren met koolstofarme menu's - CleanTechnica

MELD U AAN VOOR dagelijkse nieuwsupdates van CleanTechnica op e-mail. Of volg ons op Google Nieuws!

Toen ik een kind was, waren de kerstfestiviteiten altijd voedselrijke gelegenheden. Mijn Poolse grootouders van vaders kant organiseerden kerstavond en 12 verschillende gerechten werden geserveerd dat vertegenwoordigde de twaalf discipelen van Jezus Christus, de twaalf maanden in een jaar en het geluksgetal in de Poolse cultuur. Op eerste kerstdag richtten we onze aandacht uiteindelijk na het bezoek van de Kerstman op een herhaling van het Thanksgiving-menu, met kalkoen, ham, aardappelpuree, pompoen en taarten die ons vanuit de keuken toeriepen.

Het kwam niet bij ons die van deze feesten genoten, of bij een van de uitgeputte moederkoks, op dat dit voedsel voor speciale gelegenheden een aanzienlijke ecologische voetafdruk met zich meebracht. A combinatie van van de productie, verpakking, opslag, transport, modificatie, kwaliteitscontrole en andere gerelateerde logistiek droegen toen bij en dragen nu nog steeds bij aan een hoge koolstofvoetafdruk, vooral voor dierlijke eiwitten. Een dergelijke op dieren gebaseerde CO2-voetafdruk houdt rechtstreeks verband met klimaatvervuiling, waardoor milieuproblemen en voedselzekerheid wereldwijd een algemeen probleem worden.

De COP van dit jaar werd gezien als de eerste “Food COP”, en er werd veel tijd en aandacht besteed aan het verband tussen voedselproductie en het klimaat. Maar zelfs met de hernieuwde erkenning maakte de transitie van het voedselsysteem geen deel uit van de eindonderhandelingen op hoog niveau.

Echter, Plant Based Verdragen Veilig en rechtvaardig verslag gelanceerd op COP28 tijdens Voedsellandbouw- en Waterdag. Het is een must-read, omdat het de impact van het voedselsysteem op onze planetaire grenzen, voedselveiligheid, inheemse bescherming, interspecies gerechtigheid, intra- en intergenerationele rechtvaardigheid, gezondheid en groenere steden bekritiseert.

Een dergelijk verhoogd bewustzijn is belangrijker dan ooit, waar voedselsystemen verantwoordelijk voor zijn een derde van de mondiale uitstoot van broeikasgassen​ Specifiek:

• 57% van de broeikasgassen die verband houden met de landbouwproductie worden veroorzaakt door de veehouderij.
• De veehouderij is verantwoordelijk voor grofweg 32% van de methaanemissie, een ‘oververhit’ broeikasgas dat over een periode van twintig jaar 80 keer krachtiger is dan koolstofdioxide.
• Het terugdringen van de industriële veehouderij in de komende zeven jaar geeft ons een reële kans om de klimaatchaos te vertragen en te beperken.

Moet het beleid voedseltechnologie met lage emissies niet belonen in plaats van marktvriendelijke interventies en vrijwillige initiatieven? Voedsel oplossingen in twijfel zou moeten trekken “Het gebrekkige model van Big Ag industriële landbouw dat faalt in ons mondiale voedselsysteem”, aldus Sophie Nodzenski Common Dreams. De auteur roept op tot voedsel technologieën te verschuiven zodat:

• besluitvormers adopteren ambitieuze oplossingen en stellen zichzelf specifieke doelen voor verschillende broeikasgassen, zoals methaan en lachgas;
• nieuwe veehouderijbedrijven worden stopgezet;
• De mondiale noordelijke landen moedigen grote delen van de bevolking aan om over te stappen op diëten die meer plantaardig voedsel en minder dierlijke eiwitten bevatten;
• concrete planning introduceert een rechtvaardige transitie voor boeren die vastzitten in uitbuitende relaties met Big Livestock;
• subsidies ondersteunen een transitie naar agro-ecologische landbouwpraktijken; En,
• Levendige plattelandsgemeenschappen met meer boerderijen en minder vee profiteren van de biodiversiteit en het klimaat.

Agro-ecologie is precies zo’n door de gemeenschap geleide productieaanpak. Het integreert lokale, inheemse en wetenschappelijke kennis en praktijken om de biodiversiteit te vergroten, ecosystemen in stand te houden en de besluitvorming op boeren te concentreren. Het helpt de smadelijke plaats van de landbouw als belangrijkste oorzaak van waterschaarste wereldwijd tegen te gaan 70% van het water dat mensen gebruiken, gaat naar de productie van voedsel, voornamelijk door middel van irrigatie van gewassen en het voederen van vee. Momenteel wordt een kwart van de gewassen in de wereld geïrrigeerd, maar ongeveer een derde daarvan kampt al met extreem hoge waterstress, wat betekent dat hun zoetwatergebruik zeer onhoudbaar is.

De New York tijdis onlangs chronicled hoe de ‘opvallende’ Amerikaanse verschuiving in het voedingspatroon van de afgelopen decennia naar veel meer kip en kaas niet alleen heeft bijgedragen aan zorgen over de gezondheid ‘maar ook een grote, ongedocumenteerde tol heeft geëist van de ondergrondse watervoorziening.’ De effecten zijn voelbaar in belangrijke landbouwregio's in het hele land, omdat boeren grondwater hebben afgevoerd om veevoer te verbouwen. Het artikel schetst hoe voedingskeuzes hebben lange tijd geleid tot debatten, niet alleen over de persoonlijke gezondheid, maar ook over dierenwelzijn, culturele verwachtingen en de rol van overheidsregelgeving bij het vormgeven van de voeding van mensen.

Het Instituut voor Voedseltechnologen (IFT), een wetenschappelijke non-profitorganisatie die zich inzet voor het bevorderen van de wetenschap van voedsel en de toepassing ervan in het mondiale voedselsysteem, heeft een witboek uitgebracht waarin bestaande en nieuwe verwerkingstechnologieën worden onderzocht. De wit papier stelt dat de mondiale voedselgemeenschap de voordelen van verwerkingstechnologie moet benutten. Problemen die moeten worden overwonnen zijn onder meer een gebrek aan actuele en op elkaar afgestemde regelgeving, beperkte publiek-private financieringssteun, niet-geoptimaliseerde technologie en onnauwkeurige consumentenkennis over voedselverwerking.

Verdere ontwikkeling, schaalvergroting en adoptie van deze opkomende technologieën kunnen bijdragen aan een voedzamer, duurzamer en veiliger voedselvoorziening en de mondiale voedsel- en voedingszekerheid verbeteren. De auteurs beschrijven hoe het belang van nauwkeurige, op wetenschap gebaseerde communicatie in samenwerking met meerdere belanghebbenden in de voedselwaardeketen van cruciaal belang is om verwarring bij de consument en afwijzing van technologie te voorkomen.

Laatste gedachten over voedselrijke diëten met lage emissies

Ik heb onlangs onderweg een lekkere ZENB Pasta geproefd Behendige kom. De mijne was Bloemkool Tikki Masala – glutenvrij, eiwitrijk, voedzaam en heerlijk. Dit plantaardige gerecht begint met snel kokende gele erwtenpasta gemaakt van één eenvoudig ingrediënt: 100% gele erwten, inclusief de schil. Het is het soort veilig, voedzaam en toegankelijk voedsel waar wereldwijd vraag naar is terwijl we zoeken naar manieren om natuurlijke hulpbronnen te behouden. ZENB is opgericht door de Mizkan Group, die ruim 210 jaar geleden in Japan werd opgericht en die de filosofie van het milieubewustzijn centraal heeft gesteld in haar kernwaarden.

Misschien beginnen sommige antwoorden op de bijdragen van de voedingsindustrie aan de uitstoot met het waarderen van voedsel dat maar één ingrediënt biedt, zoals ZENB biedt. Misschien is het lokaal eten, zoals Barbara Kingsolver beschreef Dier, plantaardig, wonder: een jaar vol voedsel.

Er zou ook gekeken kunnen worden naar wie deze diereneters werkelijk zijn, en hen geïnformeerd kunnen worden over hun rol in de klimaatvervuiling. Eerder dit jaar A studies van de Tulane Universiteit in New Orleans ontdekte dat een relatief klein aantal mensen in de VS verantwoordelijk is voor het grootste deel van de rundvleesconsumptie – en dat deze eters de neiging hebben om ouder en mannelijk te verkiezen. Maar de rundvleessector is niet tevreden met de afnemende demografie van zijn klanten. zegt Bedrade: “Het doel is om een ​​hele nieuwe generatie rundvleesetende liefhebbers te creëren.” De auteurs van het oorspronkelijke onderzoek zeggen echter dat inspanningen om de klimaatverandering aan te pakken door middel van dieetaanpassingen baat zouden kunnen hebben bij het richten van campagnes op de grootste consumenten van rundvlees, aangezien hun consumptie verantwoordelijk is voor de helft van al het geconsumeerde rundvlees.

A Voedseltank hoofdartikel samenvat de noodzaak om op deze eerste kerstdag de relatie van voedsel met de klimaatcrisis aan te pakken door middel van op bewijs gebaseerde analyses.

“Voedselsystemen bepalen zoveel facetten van ons leven en zoveel milieuprocessen. We hebben dringend verandering nodig en dat voedselsystemen deel uitmaken van de klimaatoplossing. De enige manier om die veranderingen door te voeren, en om te weten dat er verbetering is, is door over gegevens van de hoogste kwaliteit te beschikken. Zonder dat hebben we alleen maar meningen. In de gepolariseerde en gepolitiseerde wereld van vandaag kunnen alleen kwaliteitsgegevens ons naar voedselsystemen leiden die zowel voor de mens als voor onze planeet werken.”

• Door SEO aangedreven content en PR-distributie. Word vandaag nog versterkt.
• PlatoData.Network Verticale generatieve AI. Versterk jezelf. Toegang hier.
• PlatoAiStream. Web3-intelligentie. Kennis versterkt. Toegang hier.
• PlatoESG. carbon, CleanTech, Energie, Milieu, Zonne, Afvalbeheer. Toegang hier.
• Plato Gezondheid. Intelligentie op het gebied van biotech en klinische proeven. Toegang hier.
• Bron: https://cleantechnica.com/2023/12/25/lets-reset-food-rich-holidays-so-we-celebrate-with-low-carbon-menus/