De toekomst van voedsel cultiveren | Interview met Maarten Bosch, CEO van Mosa Meat

Kweekvlees is een opkomende innovatie om in de gaten te houden in de voedingsindustrie. In de afgelopen jaren zijn er verschillende ontwikkelingen geweest in deze technologie en de industrie blijft zich ontwikkelen. Veel klimaatexperts pleiten om milieuredenen voor een vleesloos dieet. De wereldwijde vleesconsumptie zal naar verwachting echter meer dan groeien 40% in 2030. Mosa Meat biedt een duurzamer alternatief voor traditionele vleesproductie.

Mosa Meat is op een missie om het voedselsysteem fundamenteel te hervormen. Het hoofdkantoor is gevestigd in Maastricht, Nederland en opgericht in 2016. De oprichters introduceerden in 2013 's werelds eerste gecultiveerde rundvleeshamburger door deze rechtstreeks uit koeiencellen te kweken. Ze werken nu aan het commercialiseren van gekweekt vlees, het transformeren van de manier waarop vlees wordt geproduceerd en het naar de massa brengen.

We hebben vastgelopen Maarten Bosch, CEO van Mosa Meat, om de technologie van Mosa Meat en haar groeiende activiteiten, hoe de kweekvleesindustrie evolueert en de toekomst van het voedselsysteem te bespreken.

Kunt u ons iets vertellen over de technologie van Mosa Meat en hoe u kweekvlees produceert zonder FBS?

Mosa Meat is een pionier op het gebied van een schonere, vriendelijkere manier om rundvlees te maken. We beginnen met een monster ter grootte van een peperkorrel van cellen van onze donorkoeien, die we vervolgens opkweken tot volledig gerijpte spier- en vetcellen met zorgvuldig geselecteerde voedingsstoffen, vitaminen, mineralen en zuurstofcondities. Deze cellen groeien uit tot hetzelfde echte rundergehakt dat u vandaag de dag geniet, met een aanzienlijk lagere land- en watervoetafdruk, 92% lagere koolstofemissies en geen koeien meer geslacht. Eén celmonster kan tot 80,000 hamburgers produceren.

De Mosa-aanpak is om ons eerst op rundvlees te concentreren, omdat dit het meest klimaatintensieve eiwit is, en we zijn vastbesloten om het wereldwijde voedselsysteem opnieuw vorm te geven door de grootste planetaire impact te maken. We modificeren onze cellen niet genetisch, en we richten ons op het creëren van volledig gerijpt weefsel om pariteit in structuur, smaak en voedingsprofiel te bereiken met conventioneel rundvlees.

Onze mede-oprichters hebben zich ertoe verbonden om FBS uit ons proces te verwijderen in 2016, toen het bedrijf werd opgericht, omdat het noch ethisch noch duurzaam is om dit van dieren afkomstige ingrediënt te gebruiken. In 2022 publiceerden we ons recept op rundvlees telen spieren zonder FBS, en begin 2023 publiceerden we ons recept op cultiveer vet zonder FBS. Onze formuleringen voor celvoeding bevatten niet van dieren afkomstige natuurlijke ingrediënten, die we onze cellen voeden zodat ze uitgroeien tot vet- of spierweefsel.

Welke acties moeten er vanuit uw perspectief worden ondernomen om de categorie kweekvlees vooruit te helpen? 

Om een ​​robuust ecosysteem voor cellulaire landbouw op te bouwen en de categorie vooruit te helpen, hebben we samenwerking nodig tussen de publieke en private sector, niet-gouvernementele partners en andere belangrijke belanghebbenden, waaronder consumenten en commerciële partners. Mosa Meat is op verschillende manieren betrokken bij de opbouw van dit ecosysteem:

• We delen onze wetenschappelijke vooruitgang regelmatig met de gemeenschap via publicaties zoals onze serumvrije rundvlees- en vetrecepten. Deze kennis is vrij te gebruiken door publieke actoren.
• We hebben de branchevereniging mede opgericht Cellulaire Landbouw Europa om regelgevende trajecten en acceptatie van cellulaire landbouw in heel Europa te bevorderen, en zijn ook op lokaal niveau in Nederland en wereldwijd betrokken bij deze gesprekken. Zo zijn we mede-oprichters van Cellulaire Landbouw Nederland, die de grootste bedrag aan publieke financiering wereldwijd in cellandbouw vorig jaar.
• We hebben commerciële partnerschappen in de hele waardeketen, bijvoorbeeld met Nutreco, Bell Food Group en Mitsubishi. Deze wereldspelers bieden ondersteuning door middel van consumenteninzichten in lokale markten, kosten verlagen in onze waardeketen, evenals retailpartnerschappen.

Natuurlijk zullen alle spelers in onze branche veel meer nodig hebben. We nodigen financiële, maatschappelijke, overheids- en wetenschappelijke instellingen uit samenwerken en verder investeren in de ontwikkeling van cellulaire landbouw om deze ontluikende categorie vooruit te helpen.

Kunt u ons vertellen hoe u de commercialisering bij Mosa Meat benadert?

Het bereiken van vlees pariteit in smaak, structuur en voedingsprofiel zullen het commerciële potentieel van kweekvlees bepalen.

Naast het verlagen van de kosten zijn we gefocust op het creëren van een schaalbaar productiesysteem en zullen dit op korte termijn implementeren productieniveaus van industriële omvang in onze nieuwe vestiging. We hebben de voetafdruk van onze totale productiefaciliteit uitgebreid tot meer dan 7,340 vierkante meter (77,000 vierkante voet). Dit maakt ons tot de grootste kweekvleescampus ter wereld en biedt een solide basis voor onze Europese en wereldwijde commercialiseringsplannen.

Het verkrijgen van wettelijke goedkeuring en het onder de aandacht brengen van ons product bij de consument zijn de volgende stappen om kweekvlees op de markt te brengen. Naast onze gesprekken met toezichthouders, communiceren we met consumenten en klanten en kijken we ernaar uit om door te gaan met het opbouwen van vertrouwen en opwinding voor Mosa Meat-burgers.

Kunt u ons meer vertellen over de uitbreiding van uw productiefaciliteit?

Ons nieuwe ontwikkelingscentrum voor industriële productie herbergt productielijnen op industriële schaal, waardoor we grotere hoeveelheden rundvlees kunnen maken. We zijn verheugd om het centrum later dit voorjaar officieel te openen terwijl we onze campus in Maastricht blijven uitbreiden.

In Europa en daarbuiten ontstaan ​​enkele kweekvleesbedrijven. Hoe ga je om met concurrentie in de kweekvleesmarkt?

Sinds onze mede-oprichter, Dr. Mark Post, in 2013 's werelds eerste kweekhamburger presenteerde, hebben we veel kweekvlees- en ingrediëntenbedrijven op de markt zien komen. We juichen het werk toe dat deze bedrijven doen en waarderen samenwerking in ons ontluikende veld.

Zo hebben we met een aantal van deze bedrijven de branchevereniging Cellular Agriculture Europe mede opgericht. Daarnaast organiseren we elk jaar de Internationale Wetenschappelijke Conferentie over Kweekvlees, waar verschillende van deze bedrijven aanwezig zijn om hun onderzoek te presenteren.

Laten we in de toekomst kijken. Hoe ziet volgens jou de toekomst van kweekvlees en het voedselsysteem eruit?

Voedselsystemen over de hele wereld staan ​​voor veel uitdagingen, waaronder de kwetsbaarheid voor schokken in de voorziening, zoals de oorlog in Oekraïne, de uitstoot van broeikasgassen en het verlies aan biodiversiteit. Dit zijn serieuze uitdagingen waarvoor veranderingen op systeemniveau nodig zijn en kweekvlees is een van de gereedschappen die in de gereedschapskist moeten zitten.

Een voorspelling van BCG vorig jaar voorspelde dat alternatieve eiwitten zouden groeien van 2% naar 11% van de totale markt voor dierlijke eiwitten in 2035 (ter waarde van ongeveer € 290 miljard), waarvan gecultiveerde producten 6 miljoen ton zouden uitmaken (ongeveer 0.7% van de totale markt voor dierlijke eiwitten, ter waarde van € 18 miljard). Kweekvlees is een belangrijke aanvulling op de hervormingen van de conventionele landbouw, die ons samen zullen helpen een groeiende planeet duurzaam te voeden.

Onze lezers zijn enthousiast over de toekomst van voedsel met kweekvlees en de bedrijven die in deze ruimte bouwen. Wat biedt de toekomst voor Mosa Meat?

We zijn verheugd om een ​​nieuwe fase van voorbereiding in te gaan voor de introductie van commerciële producten en ons op te maken om ze over de hele wereld te verkopen. De komende jaren zullen we ons richten op het verkrijgen van wettelijke goedkeuring voor de verkoop van kweekvlees, het opschalen van de productie en het op de markt brengen van onze eerste producten.

- Advertentie -

• Door SEO aangedreven content en PR-distributie. Word vandaag nog versterkt.
• Platoblockchain. Web3 Metaverse Intelligentie. Kennis versterkt. Toegang hier.
• Bron: https://www.eu-startups.com/2023/02/cultivating-the-future-of-food-interview-with-maarten-bosch-ceo-of-mosa-meat/