בשר שגדל במעבדה יכול להוות אלטרנטיבה טובה יותר ועלולה להיות ירוקה יותר לחקלאות המשק הנוכחית. תאי בשר חדשים שהונדסו במיוחד יכולים סוף סוף להוריד את העלויות לרמה המעשית.
בעוד שהרעיון של גידול בשר במעבדה ולא בשטח היה נשמע כמו מדע בדיוני לפני עשור, היום יש שלל סטארטאפים שמתחרים להביא מה שנקרא "בשר תרבותי" לחנויות ומסעדות יומיומיות.
המכירה הגדולה היא שהטכנולוגיה תאפשר לנו ליהנות מבשר מבלי שנצטרך לדאוג מהאתיקה העכורה של חקלאות בעלי חיים בקנה מידה תעשייתי. יש גם עוד טענות שנויות במחלוקת שהפקת בשר כך תפחית משמעותית את השפעתו על הסביבה.
שתי הנקודות צפויות לפנות לצרכנים יותר ויותר מצפוניים. הבועט הוא זה שמייצר בשר במעבדה כרגע עולה הרבה יותר מאשר חקלאות קונבנציונלית, מה שאומר שעד כה מוצרים אלה הופיעו רק ב מסעדות יוקרה.
מחקר חדש מאוניברסיטת טאפטס יכול לעזור לשנות זאת. החוקרים הנדסו תאי שריר פרה כדי לייצר בעצמם את אחד המרכיבים היקרים ביותר של הבשר התרבותי, מה שעלול לקצץ בעלויות הייצור.
"המוצרים כבר זכו בפרסים אישור רגולטורי לצריכה בארה"ב ובעולם, אם כי העלויות והזמינות נותרו מגבילים", אומר דוד קפלן, מפי Tufts, שהוביל את המחקר. "אני חושב שהתקדמות כזו תקרב אותנו הרבה יותר לראות בשר תרבותי במחיר סביר בסופרמרקטים המקומיים שלנו בשנים הקרובות."
המרכיב המדובר ידוע כגורם גדילה - מעין חלבון איתות הממריץ תאים לגדול ולהתמיין לסוגי תאים אחרים. כאשר מגדלים תאים מחוץ לגוף יש להחדיר את החלבונים הללו באופן מלאכותי למדיום בו התרבית גדלה כדי לגרום לתאים להתרבות.
אבל גורמי צמיחה הם יקרים ביותר וחייבים להיות מקורם על ידי ספקים תעשייתיים מומחים הפונים בדרך כלל לחוקרים ולתעשיית התרופות. המחברים אומרים שמרכיבים אלה יכולים להוות עד 90 אחוז מעלות ייצור בשר תרבותי.
אז, הם החליטו להנדס גנטית תאי שריר פרה - המרכיב העיקרי בבשר בקר תרבותי - כדי לייצר גורמי גדילה בעצמם, תוך הסרת הצורך לכלול אותם במצע הגידול. בעיתון בתוך תא מדווח על קיימות, הם מתארים כיצד הצליחו לגרום לתאים לייצר גורם גדילה פיברובלסט (FGF), אחד הקריטיים ביותר מבין חלבוני האיתות החשובים הללו ותורם משמעותי לעלות של מדיום בשר תרבותי שהכותבים כללו במחקר.
באופן מכריע, החוקרים עשו זאת על ידי עריכת גנים מקומיים וחיוג הביטוי שלהם למעלה ולמטה, במקום הכנסת חומר גנטי זר. זה יהיה חשוב לאישור רגולטורי אולטימטיבי, אומר אנדרו סטאוט, שעזר להוביל את הפרויקט, מכיוון שהכללים מחמירים יותר כאשר גנים מושתלים ממין אחד למשנהו.
עם זאת, הגישה עדיין תדרוש קצת עבודה לפני שהיא תהיה מוכנה לשימוש מסחרי. החוקרים מדווחים שהתאים המהונדסים אכן גדלו בהיעדר FGF חיצוני אך בקצב איטי יותר. הם מצפים להתגבר על זה על ידי שינוי התזמון או רמות ייצור FGF.
ולמרות שזה אחד היקרים ביותר, FGF הוא לא גורם הצמיחה היחיד הנדרש לבשר שגדל במעבדה. האם גישות דומות יכולות גם לחתוך גורמי גדילה אחרים מרשימת המרכיבים נותר לראות.
מוצרים אלה עומדים בפני מחסומים שחורגים מהעלות גם כן. רוב המוצרים עד כה התמקדו בדברים כמו המבורגרים ונאגטס עוף שעשויים מבשר טחון. הסיבה לכך היא שההפצה המורכבת של רקמות כמו שומן, עצם וגידים שאולי תמצא בסטייק או פילה דג קשה להפליא ליצירה מחדש במעבדה.
אבל אם גישות כמו זו אפשר להתחיל להוריד את העלות של בשר שגדל במעבדה לרמות תחרותיות, ייתכן שהצרכנים יהיו מוכנים להחליף מעט טעם ומרקם בשביל מצפון נקי.
תמונת אשראי: כביש מסך / Unsplash
- הפצת תוכן ויחסי ציבור מופעל על ידי SEO. קבל הגברה היום.
- PlatoData.Network Vertical Generative Ai. העצים את עצמך. גישה כאן.
- PlatoAiStream. Web3 Intelligence. הידע מוגבר. גישה כאן.
- PlatoESG. פחמן, קלינטק, אנרגיה, סביבה, שמש, ניהול פסולת. גישה כאן.
- PlatoHealth. מודיעין ביוטכנולוגיה וניסויים קליניים. גישה כאן.
- מקור: https://singularityhub.com/2024/01/26/these-engineered-cow-muscle-cells-could-slash-the-cost-of-lab-grown-meat/
- :הוא
- $ למעלה
- 23
- 90
- a
- אודות
- חֶשְׁבּוֹן
- התקדמות
- מחיר סביר
- לִפנֵי
- חקלאות
- להתיר
- כְּבָר
- גם
- חלופה
- למרות
- ו
- אנדרו
- בעלי חיים
- אחר
- לערער
- נראה
- גישה
- גישות
- הסכמה
- ARE
- AS
- At
- מחברים
- זמינות
- הוענק
- מחסומים
- BE
- כי
- היה
- לפני
- מעבר
- גָדוֹל
- קצת
- גוּף
- עֶצֶם
- להביא
- אבל
- by
- CAN
- לספק
- תא
- תאים
- שינוי
- ברור
- קרוב יותר
- מסחרי
- תחרותי
- מורכב
- צרכנים
- תורם
- מקובל
- עלות
- עלויות
- יכול
- אשראי
- קריטי
- תַרְבּוּת
- נוֹכְחִי
- כיום
- חותך
- דוד
- עָשׂוֹר
- החליט
- לתאר
- DID
- להבחין
- הפצה
- מטה
- תרופה
- עריכה
- מהנדס
- מהונדס
- להנות
- סביבה
- אתיקה
- כל יום
- לצפות
- יקר
- ביטוי
- חיצוני
- מאוד
- פָּנִים
- גורם
- גורמים
- רחוק
- חקלאות
- שומן
- מעטים
- שדה
- בסופו של דבר
- דג
- מרוכז
- בעד
- זר
- החל מ-
- גנטי
- לקבל
- ברחבי עולם
- Go
- ירוק יותר
- קרקע
- לגדול
- גדל
- צמיחה
- יש
- יש
- לעזור
- עזר
- איך
- אולם
- HTTPS
- רעיון
- if
- פְּגִיעָה
- חשוב
- in
- לכלול
- כלול
- יותר ויותר
- בצורה מדהימה
- התעשייה
- תעשייה
- מרכיב
- מרכיבים
- אל תוך
- הציג
- החדרה
- שֶׁלָה
- מפתח
- סוג
- ידוע
- מעבדה
- עוֹפֶרֶת
- הוביל
- רמה
- רמות
- כמו
- סביר
- רשימה
- קְצָת
- מקומי
- עשוי
- הצליח
- חוֹמֶר
- מאי..
- אומר
- בשר
- מדיה
- בינוני
- יכול
- יותר
- רוב
- הרבה
- שריר
- צריך
- יליד
- צורך
- חדש
- הבא
- בדרך כלל
- of
- on
- ONE
- רק
- or
- אחר
- שלנו
- הַחוּצָה
- בחוץ
- להתגבר על
- מאמר
- אָחוּז
- אפלטון
- מודיעין אפלטון
- אפלטון נתונים
- נקודות
- פוטנציאל
- מעשי
- להציג
- לייצר
- הפקת
- הפקה
- מוצרים
- פּרוֹיֶקט
- חֶלְבּוֹן
- חלבונים
- שאלה
- ציון
- במקום
- מוכן
- להפחית
- רגולטורים
- אישור רגולטורי
- להשאר
- שְׂרִידִים
- הסרת
- לדווח
- דוחות לדוגמא
- לדרוש
- נדרש
- מחקר
- חוקרים
- מסעדות
- רויטרס
- כללי
- לומר
- אומר
- מדע בדיוני
- ראות
- לראות
- למכור
- חנויות
- משמעותי
- באופן משמעותי
- דומה
- גוזר
- So
- עד כה
- כמה
- נשמע
- מקור
- מומחה
- במיוחד
- התחלה
- חברות סטארט
- עוד
- מגרה
- מחמירות
- לימוד
- ספקים
- מפתחות
- טכנולוגיה
- מֵאֲשֶׁר
- זֶה
- השמיים
- שֶׁלָהֶם
- אותם
- עצמם
- שם.
- אלה
- הֵם
- דברים
- לחשוב
- זֶה
- תזמון
- רקמות
- ל
- היום
- קשה
- סחר
- ציצים
- tweaking
- סוגים
- האולטימטיבי
- אוניברסיטה
- us
- להשתמש
- דֶרֶך..
- טוֹב
- מתי
- אם
- אשר
- מי
- יצטרך
- מוכן
- בתוך
- לְלֹא
- תיק עבודות
- לדאוג
- היה
- שנים
- אתה
- זפירנט