3 שיעורי חדשנות מתעשיית שירותי המזון

כאשר COVID-19 הפך את תעשיית שירותי המזון בתחילת 2020, מסעדות נאלצו להיות יצירתיים כדי לשרוד. חידושים רבים שנוצרו כתוצאה מכך, שיועילו הן למסעדות והן ללקוחות, יישארו ככל הנראה חלק מחוויות הטייק אאוט והסעודה. עסקי שירות אחרים בהחלט יכולים ללמוד מהלקחים שלמדו עסקי שירותי מזון במהלך המגיפה. 

השקיעו בכלים דיגיטליים

הגבלות COVID הגבילו את מספר העובדים והלקוחות שיכולים להיות במסעדה בבת אחת. הגבלות אלו ואמצעי בטיחות אחרים היו, ועדיין משתנים ללא הרף. השקעה בכלים דיגיטליים מאפשרת לעסקים בתחום שירותי המזון להסתגל במהירות ולשמור על בטיחות האנשים, תוך מתן חווית לקוח מעולה. 

תפריטים מקוונים, אליהם ניתן לגשת דרך אתר אינטרנט, אפליקציה או שירות של צד שלישי (לעיתים קרובות באמצעות קוד QR), מאפשרים חוויה ללא מגע. הם גם עוזרים למסעדות להתאים את התפריטים שלהן על סמך זמינות המרכיבים ולהוסיף עוד מידע ויזואלי וכתוב שאין לו מקום בתפריטים מודפסים. חלק מהפלטפורמות מציעות הזמנה מקוונת גם מתפריט דיגיטלי. מסעדות גם משתמשות יותר ויותר בכלים דיגיטליים בתוך הבית, עם פעולות פנימיות כגון תזמון, חשבונאות ותקשורת המושפעים לטובה מאוטומציה ובינה מלאכותית. 

סובב את ההצעות שלך

מסעדות ללא כל הצעות אוכל לקחת או משלוחים נאלצו למעשה להסתובב כאשר האוכל באופן אישי הוגבל על ידי הגבלות הקורונה. חלקם עברו מאוכל משובח ל מהיר מזדמן ודמיינו מחדש ארוחות שמתאימות יותר לטייק אאוט. אחרים תפסו חתיכה מה גדל שוק משלוחי ערכות ארוחות או ארוחות ערב קפואות. לבסוף, ההסכמה של הצרכנים לכל דבר וירטואלי בשנת 2020 נתנה למסעדות את ההזדמנות להציע שיעורי בישול ומיקסולוגיה באמצעות וידאו.  

השינויים הללו היו אמנם חריגה ממיזמי העבר של המסעדות, אך הם עדיין היו במסגרת מיומנויות הליבה של העסקים. 

דמיין מחדש את שרשרת האספקה

נגיף הקורונה השפיע על שרשרות האספקה ​​בתעשיות, כולל מזון. צרכנים הבחינו בכך במכולת ומסעדות חשו בהשפעה. מרכיבים מתוצרת מקומית הפכו חשובים מתמיד כשמתקני עיבוד גדולים נדדו על ידיהם הקשור ל- COVID הגבלות כמו גם עלייה בביקוש. אוטומטי ניהול מלאי מאפשר גישה מפורטת יותר לרכישת מרכיבים. גם מסעדות התמודדו עם האתגר הזה בהסתמכות מוגברת על תפריטים מינימליים. 

בעוד שהחידושים הללו היו נחוצים ומשפיעים במיוחד בתעשיית שירותי המזון, יש להם השלכות גם בתעשיות אחרות. משירותי בריאות לייצור, חברות יצטרכו לעמוד בציפיות ובתקנות משתנות עם פתרונות חדשים. 

מקור: https://ip.com/blog/3-lessons-in-innovation-from-the-foodservice-industry/