Plant based, food waste e net zero top of mind per l'alimentazione e l'agricoltura

La crescita dei prodotti a base vegetale, la riduzione degli sprechi alimentari e gli obiettivi net-zero sono stati i tre problemi che hanno tenuto impegnati i team di sostenibilità negli ultimi mesi. 

L'altro grande argomento in riflettore era la proposta fusione Kroger-Albertsons, che avrebbe dato vita alla più grande catena di generi alimentari negli Stati Uniti. Ha riacceso importanti discussioni sul piano sociale e ambientale impatti di consolidamento societario. Ma poiché l'accordo probabilmente richiederà fino all'inizio del 2024 per essere completato, non lo esaminerò più in dettaglio ora. 

Il plant-based sta fallendo o prosperando? 

Gli alimenti a base vegetale non sono riusciti a catturare i consumatori e le startup sono nei guai. Quella narrativa ha dominato molti sentimenti, rapporti e discussioni sui social media, in particolare dopo che JBS ha annunciato il chiusura di uno dei suoi marchi vegetali. Ma è vero? 

Guardando il lungo elenco di espansioni di prodotti a base vegetale da parte di molte delle più grandi aziende alimentari del mondo, me ne dubito. Comprende servizi di ristorazione e beni di consumo confezionati (CPG) e il rivenditore britannico Waitrose ha persino riportato a Aumento percentuale 188 nelle ricerche del termine "cibo natalizi vegano". 

Nel settore della ristorazione, Burger King ha annunciato una serie di nuove iniziative vegane, tra cui la sperimentazione di a ristorante completamente vegano a Lisbona per un mese e il lancio di nuovi crocchette vegane Nel regno unito. A seguito di progetti pilota di successo e della continua domanda dei consumatori, McDonald's ha aggiunto hamburger a base vegetale ai suoi menu permanenti nel Regno Unito. e il Olanda. (Negli Stati Uniti, tuttavia, piloti simili non hanno fatto guadagnare al McPlant un posto permanente nel menu.) Domino's ha aggiunto Impossible Beef ai menu in 700 posizioni in Australia e Nuova Zelanda. E su nei cieli, Emirates sta effettuando un investimento multimilionario per espandere le sue opzioni di cibo vegano. Air Canada ha anche iniziato a introdurre snack e pasti a base vegetale nei menu di bordo. 

Nel CPG, Bel gruppo, Nestlé ed Kraft Heinz ha annunciato nuove avventure nel formaggio, nella maionese e nel latte a fermentazione di precisione. Heinz ha anche aggiunto hamburger senza carne e carne macinata al suo gamma congelata e ha aggiunto una zuppa cremosa di pomodoro a base vegetale e fagioli al forno con salsicce vegane portafoglio di prodotti in scatola. Infine, il CEO di Nestlé Mark Schneider annunciato con orgoglio il nuovo foie gras vegano del marchio che è principalmente a base di soia. 

Quindi cosa significa tutto questo? Sì, alcuni prodotti non hanno avuto successo e l'Europa sta vedendo uno slancio più considerevole nell'adozione da parte dei consumatori rispetto agli Stati Uniti. È anche vero che le startup avranno più difficoltà a raccogliere fondi nell'attuale situazione economica. Ma questo non significa che il mercato in generale stia morendo. Invece, potremmo vedere le opzioni meno gustose e più costose in segmenti sempre più sovraffollati come gli hamburger diradarsi mentre le opzioni migliori continueranno a crescere.

La vendita al dettaglio e la ristorazione stanno entrando nel vivo dello spreco alimentare

Nessuno vuole o ama lo spreco alimentare, eppure è stato uno dei problemi più difficili da affrontare. Sono lieto che le organizzazioni di vendita al dettaglio e di ristorazione stiano continuando a disfare questa sfida. 

Finora, gli sforzi di decarbonizzazione delle aziende alimentari non superano le loro crescenti emissioni.

Il rivenditore britannico Tesco è stato lo spreco alimentare del quarto trimestre bambino poster. Ha fissato il suo obiettivo originale di spreco alimentare nel 2016, che mirava a dimezzarlo entro il 2030. Da allora, Tesco ha già raggiunto una riduzione del 45% e ha spostato l'obiettivo fino al 2025. Il rivenditore ha persino legato i bonus dei dirigenti al raggiungimento dell'obiettivo. Insieme al World Wildlife Fund, anche Tesco detto sul governo britannico per stabilire la comunicazione obbligatoria dei rifiuti in azienda perché un quarto del cibo del paese viene perso o sprecato nelle fattorie. Infine, è stato lanciato una nuova app per aiutare 3,500 fornitori a scambiare scorte in eccesso per ridurre gli sprechi e i costi di produzione. I fornitori possono utilizzare l'app per pubblicizzare ingredienti in eccesso o materiali di imballaggio che hanno in inventario o trovare una casa per la produzione di sottoprodotti. 

Anche i team della ristorazione si stanno muovendo nella giusta direzione. Aramark e Compass Group sono diventati i nuovi firmatari del Pacific Coast Food Waste Commitment (PCFWC), in linea con l'obiettivo della coalizione di dimezzare lo spreco alimentare sulla costa occidentale degli Stati Uniti entro il 2030. Attraverso questa nuova collaborazione, lavoreranno con colleghi in un pre- formato competitivo e condividere dati e best practice per aiutare tutti ad accelerare i progressi. 

Parlando delle lezioni apprese - dopo aver fissato i propri ambiziosi obiettivi di riduzione dello spreco alimentare l'anno scorso, il team alimentare di Google condiviso approfondimenti sulla sua strategia e risorse per aiutare gli altri ad accelerare il progresso. 

Net zero sta andando nei guai 

Gli obiettivi net zero sono una delle forze trainanti dietro il lavoro sugli alimenti a base vegetale e sullo spreco alimentare. Ma sarà necessario qualcosa di più di questi due approcci per portare la maggior parte delle aziende alimentari ai propri obiettivi. Quindi, lo scorso trimestre, le aziende hanno continuato a investire in molte altre strategie di decarbonizzazione, inclusa l'agricoltura rigenerativa. 

Perdue Farms e Bayer avviato una partnership agricola rigenerativa. ADM ha annunciato un nuovo obiettivo per coinvolgere 1 milione di acri in pratiche rigenerative. E Nescafé lanciato un piano di coltivazione rigenerativa del caffè da 1 miliardo di dollari. 

Ma finora, gli sforzi di decarbonizzazione delle aziende alimentari non superano le loro crescenti emissioni. Secondo un . Dalla società di ricerche di mercato Just Food che ha monitorato i progressi di 10 grandi aziende alimentari rispetto ai loro obiettivi net zero, Danone e Nestlé sono state le uniche due che sono riuscite a ridurre le emissioni della catena di approvvigionamento nell'ultimo periodo di riferimento di 12 mesi. C'è ancora molto lavoro da fare. 

E con il crescente controllo pubblico, le aziende devono prestare maggiore attenzione alle loro dichiarazioni di sostenibilità. Danone, ad esempio, ha a che fare con a azione legale collettiva sulle affermazioni "carbon neutral" del suo marchio di acqua Evian. Insieme ai consumatori, terrò d'occhio come si svilupperanno quest'anno gli impegni aziendali, i reclami e le emissioni di carbonio.

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• Fonte: https://www.greenbiz.com/article/plant-based-food-waste-and-net-zero-top-mind-food-and-agriculture