Coltivare il futuro del cibo | Intervista a Maarten Bosch, CEO di Mosa Meat

La carne coltivata è un'innovazione emergente da tenere d'occhio nell'industria alimentare. Negli ultimi anni, ci sono stati vari progressi in questa tecnologia e l'industria continua ad evolversi. Molti esperti di clima sostengono una dieta senza carne per motivi ambientali. Tuttavia, si prevede che il consumo globale di carne crescerà più di 40% entro il 2030. Mosa Meat offre un'alternativa più sostenibile alla tradizionale produzione di carne.

Carne a mosaico è in missione per rimodellare radicalmente il sistema alimentare. Con sede a Maastricht, Paesi Bassi e fondata nel 2016, i fondatori hanno introdotto il primo hamburger di manzo coltivato al mondo nel 2013, coltivandolo direttamente dalle cellule delle mucche. Ora stanno lavorando per commercializzare la carne coltivata, trasformare il modo in cui viene prodotta la carne e portarla alle masse.

Abbiamo raggiunto Marteen Bosch, CEO di Mosa Meat, per discutere della tecnologia di Mosa Meat e delle sue attività in crescita, di come si sta evolvendo l'industria della carne coltivata e del futuro del sistema alimentare.

Ci parli della tecnologia di Mosa Meat e di come state producendo carne coltivata senza FBS?

Mosa Meat è pioniera in un modo più pulito e gentile di produrre carne di manzo. Iniziamo con un campione di cellule delle dimensioni di un granello di pepe delle nostre mucche donatrici, che poi coltiviamo in cellule muscolari e adipose completamente mature con nutrienti, vitamine, minerali e condizioni di ossigeno accuratamente selezionati. Queste cellule crescono nella stessa vera carne macinata che ti piace oggi, con un'impronta terrestre e idrica significativamente inferiore, emissioni di carbonio inferiori del 92% e zero mucche macellate. Un campione di cellule può produrre fino a 80,000 hamburger.

I Approccio Mosa è di concentrarsi prima sulla carne bovina perché è la proteina più intensiva per il clima e ci impegniamo a rimodellare il sistema alimentare globale producendo il massimo impatto planetario. Non modifichiamo geneticamente le nostre cellule e ci concentriamo sulla creazione di tessuti completamente maturi per raggiungere la parità nella struttura, nel gusto e nel profilo nutrizionale con la carne bovina convenzionale.

I nostri co-fondatori si sono impegnati a rimuovere l'FBS dal nostro processo nel 2016, quando è stata fondata l'azienda, poiché non è né etico né sostenibile utilizzare questo ingrediente di origine animale. Nel 2022, abbiamo pubblicato la nostra ricetta su coltivare carne bovina muscolo senza FBS, e all'inizio del 2023 abbiamo pubblicato la nostra ricetta a coltivare il grasso senza FBS. Le nostre formulazioni di mangimi cellulari contengono ingredienti naturali non di origine animale, che alimentiamo le nostre cellule in modo che maturino in tessuto adiposo o muscolare.

Dal tuo punto di vista, quali azioni devono essere attuate per far avanzare la categoria della carne coltivata? 

Per costruire un solido ecosistema per l'agricoltura cellulare e far progredire la categoria, abbiamo bisogno della collaborazione tra il settore pubblico e quello privato, i partner non governativi e altre parti interessate chiave, compresi i consumatori e i partner commerciali. Ci sono diversi modi in cui Mosa Meat è coinvolta nella costruzione di questo ecosistema:

• Condividiamo regolarmente i nostri progressi scientifici con la comunità attraverso pubblicazioni come le nostre ricette di manzo e grassi senza siero. Questa conoscenza è liberamente utilizzabile dagli attori pubblici.
• Abbiamo co-fondato l'associazione di settore Agricoltura cellulare Europa per far avanzare i percorsi normativi e l'accettazione dell'agricoltura cellulare in tutta Europa, e sono anche coinvolti a livello locale nei Paesi Bassi, oltre che a livello globale in queste conversazioni. Ad esempio, siamo co-fondatori di Cellular Agriculture Netherlands, che ha ricevuto il la più grande quantità di finanziamenti pubblici a livello globale nell'agricoltura cellulare lo scorso anno.
• Abbiamo partnership commerciali lungo tutta la catena del valore, ad esempio con Nutreco, Bell Food Group e Mitsubishi. Questi attori globali forniscono supporto attraverso informazioni sui consumatori nei mercati locali, abbassando i costi lungo tutta la nostra catena del valore, così come le partnership di vendita al dettaglio.

Ovviamente servirà molto di più a tutti gli attori del nostro settore. Invitiamo le istituzioni finanziarie, sociali, governative e scientifiche a farlo collaborare e investire ulteriormente nello sviluppo dell'agricoltura cellulare per far avanzare questa nascente categoria.

Potresti parlarci di come ti stai avvicinando alla commercializzazione di Mosa Meat?

raggiungendo parità di carne in gusto, struttura e profilo nutrizionale definiranno il potenziale commerciale della carne coltivata.

Oltre a ridurre i costi, ci concentriamo sulla creazione di un sistema di produzione scalabile e lo implementeremo a livelli di produzione di dimensioni industriali nella nostra nuova struttura. Abbiamo ampliato l'impronta totale del nostro impianto di produzione a oltre 7,340 metri quadrati (77,000 piedi quadrati). Questo ci rende il più grande campus di carne coltivata al mondo e fornisce una solida base per i nostri piani di commercializzazione europei e globali.

Ottenere l'approvazione normativa e portare il nostro prodotto davanti ai consumatori sono i prossimi passi per commercializzare la carne coltivata. Oltre alle nostre conversazioni con le autorità di regolamentazione, stiamo comunicando con consumatori e clienti e non vediamo l'ora di continuare a creare fiducia ed entusiasmo per gli hamburger Mosa Meat.

Potrebbe dirci di più sull'ampliamento del suo impianto di produzione?

Il nostro nuovo centro di sviluppo della produzione industriale ospita linee di produzione di dimensioni industriali, che ci consentono di produrre maggiori quantità di carne bovina. Siamo entusiasti di aprire ufficialmente il centro entro questa primavera mentre continuiamo ad espandere il nostro campus a Maastricht.

Alcune aziende di carne coltivata stanno emergendo in Europa e oltre. Come gestite la concorrenza nel mercato della carne coltivata?

Da quando il nostro co-fondatore, il Dr. Mark Post, ha presentato il primo hamburger coltivato al mondo nel 2013, abbiamo assistito all'ingresso nel mercato di molte aziende di carne e ingredienti coltivati. Apprezziamo il lavoro che queste aziende stanno facendo e apprezziamo la collaborazione nel nostro campo nascente.

Ad esempio, abbiamo co-fondato l'associazione industriale Cellular Agriculture Europe con molte di queste aziende. Inoltre, ogni anno ospitiamo l'International Scientific Conference on Cultured Meat, a cui partecipano molte di queste aziende per presentare le loro ricerche.

Guardiamo al futuro. Come pensi che sia il futuro della carne coltivata e del sistema alimentare?

I sistemi alimentari di tutto il mondo devono affrontare molte sfide, tra cui la vulnerabilità agli shock di approvvigionamento come la guerra in Ucraina, le emissioni di gas serra e la perdita di biodiversità. Queste sono sfide serie che richiederanno cambiamenti a livello di sistema e la carne coltivata è uno degli strumenti che deve essere nella cassetta degli attrezzi.

Una previsione di BCG dello scorso anno prevedeva che le proteine ​​alternative crescessero dal 2% all'11% del mercato totale delle proteine ​​animali nel 2035 (valutato circa 290 miliardi di euro), di cui i prodotti coltivati ​​rappresenterebbero 6 milioni di tonnellate (circa lo 0.7% del totale). mercato delle proteine ​​animali, del valore di 18 miliardi di euro). La carne coltivata è un importante complemento alle riforme dell'agricoltura convenzionale, che insieme ci aiuteranno a nutrire in modo sostenibile un pianeta in crescita.

I nostri lettori sono entusiasti del futuro del cibo con carne coltivata e delle aziende che costruiscono in questo spazio. Qual è il futuro di Mosa Meat?

Siamo entusiasti di entrare in una nuova fase di preparazione per l'introduzione di prodotti commerciali e di prepararci a venderli in tutto il mondo. Nei prossimi anni ci concentreremo sull'ottenimento dell'approvazione regolamentare per la vendita di carne coltivata, sull'aumento della produzione e sull'introduzione dei nostri primi prodotti sul mercato.

- Annuncio pubblicitario -

• Distribuzione di contenuti basati su SEO e PR. Ricevi amplificazione oggi.
• Platoblockchain. Web3 Metaverse Intelligence. Conoscenza amplificata. Accedi qui.
• Fonte: https://www.eu-startups.com/2023/02/cultivating-the-future-of-food-interview-with-maarten-bosch-ceo-of-mosa-meat/