Mari Atur Ulang Hari Raya Kaya Pangan Jadi Kita Rayakan Dengan Menu Rendah Karbon – CleanTechnica

Mendaftar untuk pembaruan berita harian dari CleanTechnica di email. Atau ikuti kami di Google Berita!

Ketika saya masih kecil, perayaan liburan Natal selalu merupakan acara yang kaya akan makanan. Kakek-nenek dari pihak ayah saya yang berkewarganegaraan Polandia mengadakan Malam Natal, dan 12 hidangan berbeda disajikan yang mewakili 12 murid Yesus Kristus, 12 bulan dalam setahun, dan angka keberuntungan dalam budaya Polandia. Pada Hari Natal, kami akhirnya mengalihkan perhatian kami melewati kunjungan Santa ke pengulangan menu Thanksgiving, dengan kalkun, ham, kentang tumbuk, labu, dan pai memanggil kami dari dapur.

Tidak terpikir oleh kami yang menikmati pesta-pesta ini atau bagi salah satu ibu juru masak yang kelelahan bahwa makanan untuk acara khusus ini mengandung jejak karbon yang signifikan. A kombinasi produksi, pengemasan, penyimpanan, transportasi, modifikasi, pengendalian kualitas, dan logistik terkait lainnya berkontribusi pada jejak karbon yang tinggi pada saat itu dan sekarang, terutama untuk protein hewani. Jejak karbon berbasis hewan terkait langsung dengan polusi iklim, yang menyebabkan permasalahan lingkungan dan ketahanan pangan menjadi perhatian bersama di seluruh dunia.

COP tahun ini dipahami sebagai “COP Pangan” yang pertama, dan COP ini memusatkan banyak waktu dan perhatian pada hubungan antara produksi pangan dan iklim. Bahkan dengan adanya pengakuan baru ini, transisi sistem pangan bukanlah bagian dari negosiasi akhir sesi tingkat tinggi.

Namun, Perjanjian Berbasis Tanaman Aman dan Adil melaporkan diluncurkan pada COP28 selama Hari Pertanian Pangan dan Air. Buku ini wajib dibaca karena mengkritik dampak sistem pangan terhadap batas-batas planet kita, ketahanan pangan, perlindungan masyarakat adat, keadilan antarspesies, keadilan intra dan antargenerasi, kesehatan, dan penghijauan kota.

Peningkatan kesadaran seperti ini menjadi lebih penting dari sebelumnya, karena sistem pangan merupakan tanggung jawabnya sepertiga dari emisi gas rumah kaca (GRK) global. Secara khusus:

• 57% GRK yang terkait dengan produksi pertanian disebabkan oleh peternakan.
• Produksi peternakan menyumbang sekitar 32% emisi metana, gas rumah kaca “superheater” yang 80 kali lebih kuat dibandingkan karbon dioksida selama periode 20 tahun.
• Mengurangi industri peternakan dalam 7 tahun ke depan memberi kita peluang nyata untuk memperlambat dan membatasi kekacauan iklim.

Bukankah seharusnya kebijakan memberi penghargaan pada teknologi pangan rendah emisi dibandingkan intervensi yang ramah pasar dan inisiatif sukarela? Solusi makanan harus menimbulkan pertanyaan “Model Big Ag yang cacat pertanian industri hal ini menggagalkan sistem pangan global kita,” menurut Sophie Nodzenski dari Umum Mimpi. Penulis menyerukan teknologi pangan untuk bergeser sehingga:

• pengambil keputusan mengadopsi solusi ambisius dan menetapkan target spesifik untuk berbagai gas rumah kaca, seperti metana atau dinitrogen oksida;
• peternakan hewan baru dihentikan;
• Negara-negara di kawasan Utara mendorong sebagian besar masyarakat untuk beralih ke pola makan yang lebih banyak mengonsumsi makanan nabati dan lebih sedikit protein hewani;
• perencanaan konkrit memperkenalkan transisi yang adil bagi petani yang terjebak dalam hubungan eksploitatif dengan Peternakan Besar;
• subsidi mendukung transisi menuju praktik pertanian agroekologi; Dan,
• komunitas pedesaan yang dinamis dengan lebih banyak lahan pertanian dan lebih sedikit ternak mendapatkan manfaat dari keanekaragaman hayati dan iklim.

Agroekologi adalah pendekatan produksi yang dipimpin oleh komunitas. Hal ini mengintegrasikan pengetahuan dan praktik lokal, asli, dan ilmiah untuk meningkatkan keanekaragaman hayati, melestarikan ekosistem, dan memusatkan pengambilan keputusan pada petani. Hal ini membantu melawan posisi pertanian yang buruk sebagai penyebab utama kelangkaan air secara global 70% sebagian besar air yang digunakan manusia digunakan untuk menghasilkan makanan, terutama melalui irigasi tanaman dan pakan ternak. Saat ini, seperempat tanaman di dunia diairi, namun sepertiga tanaman tersebut mengalami kekurangan air yang sangat tinggi, yang berarti penggunaan air tawar sangat tidak berkelanjutan.

Grafik Waktu New Yorkbaru-baru ini dicatat bagaimana peralihan pola makan yang “mencolok” di AS dalam beberapa dekade terakhir ke arah lebih banyak ayam dan keju tidak hanya berkontribusi pada kekhawatiran mengenai kesehatan “tetapi juga menimbulkan dampak besar yang tidak terdokumentasikan pada pasokan air bawah tanah.” Dampaknya terasa di wilayah pertanian utama di seluruh negeri karena para petani menguras air tanah untuk menanam pakan ternak. Artikel tersebut menguraikan caranya pilihan makanan telah lama menimbulkan perdebatan tidak hanya mengenai kesehatan pribadi tetapi juga kesejahteraan hewan, ekspektasi budaya, dan peran peraturan pemerintah dalam membentuk pola makan masyarakat.

Institut Teknologi Pangan (IFT), sebuah organisasi ilmiah nirlaba yang berkomitmen untuk memajukan ilmu pengetahuan pangan dan penerapannya di seluruh sistem pangan global, telah merilis buku putih yang mengkaji teknologi pemrosesan yang sudah ada dan yang baru. Itu laporan resmi berpendapat bahwa komunitas pangan global harus memperhatikan manfaat teknologi pemrosesan. Permasalahan yang perlu diatasi antara lain kurangnya peraturan terkini dan selaras, terbatasnya dukungan pendanaan pemerintah-swasta, belum optimalnya teknologi, dan pengetahuan konsumen yang tidak akurat tentang pengolahan makanan.

Pengembangan lebih lanjut, peningkatan skala, dan adopsi teknologi baru ini dapat berkontribusi pada pasokan pangan yang lebih bergizi, berkelanjutan, dan aman serta meningkatkan ketahanan pangan dan gizi global. Para penulis menjelaskan pentingnya komunikasi yang akurat dan berbasis ilmu pengetahuan serta kolaborasi dengan berbagai pemangku kepentingan di seluruh rantai nilai pangan untuk menghindari kebingungan konsumen dan penolakan terhadap teknologi.

Pemikiran Akhir tentang Pola Makan Kaya Pangan dan Rendah Emisi

Saya baru-baru ini mencicipi Pasta ZENB yang enak saat bepergian Mangkuk tangkas. Milik saya adalah Kembang Kol Tikki Masala — bebas gluten, kaya protein, bergizi, dan lezat. Hidangan nabati ini dimulai dengan pasta kacang kuning masak cepat yang terbuat dari satu bahan sederhana: 100% kacang polong kuning, termasuk kulitnya. Makanan yang aman, bergizi, dan mudah didapat inilah yang menjadi permintaan global seiring kita mencari cara untuk melestarikan sumber daya alam. ZENB didirikan oleh Mizkan Group, yang didirikan lebih dari 210 tahun yang lalu di Jepang dan menjadikan filosofi kesadaran lingkungan sebagai pusat nilai-nilai intinya.

Mungkin beberapa jawaban atas kontribusi industri makanan terhadap emisi dimulai dengan mengapresiasi makanan dengan satu bahan seperti yang ditawarkan ZENB. Mungkin itu makan secara lokal seperti yang dijelaskan Barbara Kingsolver Hewan, Nabati, Keajaiban: Setahun Kehidupan Pangan.

Hal ini juga dapat melihat siapa sebenarnya para pemakan hewan ini, dan memberi tahu mereka tentang peran mereka dalam polusi iklim. Awal tahun ini a belajar dari Universitas Tulane di New Orleans menemukan bahwa sejumlah kecil orang di AS bertanggung jawab atas sebagian besar konsumsi daging sapi—dan mereka yang mengonsumsinya cenderung lebih tua dan berjenis kelamin laki-laki. Namun industri daging sapi tidak puas dengan menyempitnya demografi pelanggannya, mengatakan wired: “Mereka bertujuan untuk menciptakan generasi baru pecinta daging sapi.” Namun, penulis studi awal mengatakan bahwa upaya untuk mengatasi perubahan iklim melalui perubahan pola makan dapat memperoleh manfaat dari kampanye yang menargetkan konsumen daging sapi tertinggi, karena konsumsi mereka menyumbang setengah dari seluruh konsumsi daging sapi.

A Tank Makanan tajuk rencana merangkum perlunya mengatasi hubungan pangan dengan krisis iklim melalui analisis berbasis bukti dengan baik pada Hari Natal ini.

“Sistem pangan menentukan banyak aspek kehidupan kita dan banyak proses lingkungan. Kita sangat membutuhkan perubahan dan sistem pangan untuk menjadi bagian dari solusi iklim. Satu-satunya cara untuk melakukan perubahan tersebut, dan mengetahui adanya peningkatan, adalah dengan memiliki data dengan kualitas terbaik. Tanpa itu, yang kita miliki hanyalah opini. Di dunia yang terpolarisasi dan terpolitisasi saat ini, hanya data berkualitas yang dapat memandu kita menuju sistem pangan yang bermanfaat bagi manusia dan planet kita.”

• Konten Bertenaga SEO & Distribusi PR. Dapatkan Amplifikasi Hari Ini.
• PlatoData.Jaringan Vertikal Generatif Ai. Berdayakan Diri Anda. Akses Di Sini.
• PlatoAiStream. Intelijen Web3. Pengetahuan Diperkuat. Akses Di Sini.
• PlatoESG. Karbon, teknologi bersih, energi, Lingkungan Hidup, Tenaga surya, Penanganan limbah. Akses Di Sini.
• PlatoHealth. Kecerdasan Uji Coba Biotek dan Klinis. Akses Di Sini.
• Sumber: https://cleantechnica.com/2023/12/25/lets-reset-food-rich-holidays-so-we-celebrate-with-low-carbon-menus/