प्लांट-बेस्ड, फूड वेस्ट और नेट जीरो टॉप ऑफ माइंड फूड और एग्रीकल्चर के लिए

संयंत्र-आधारित उत्पाद वृद्धि, खाद्य अपशिष्ट में कमी और शुद्ध-शून्य लक्ष्य तीन मुद्दे थे जिन्होंने पिछले महीनों में स्थिरता टीमों को व्यस्त रखा था। 

में दूसरा बड़ा विषय सुर्खियों प्रस्तावित क्रोगर-अल्बर्टसन विलय था, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में अब तक की सबसे बड़ी किराना श्रृंखला को जन्म देगा। इसने सामाजिक और पर्यावरण के संबंध में महत्वपूर्ण चर्चाओं को फिर से शुरू किया प्रभावों कॉर्पोरेट समेकन का. लेकिन चूंकि सौदा पूरा होने में 2024 की शुरुआत तक का समय लगने की संभावना है, इसलिए मैं अब इस पर अधिक विस्तार से विचार नहीं करूंगा। 

क्या पौधा-आधारित विफल हो रहा है या फल-फूल रहा है? 

पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ उपभोक्ताओं को आकर्षित करने में विफल रहे हैं, और स्टार्टअप संकट में हैं। वह कथा बहुत अधिक भावनाओं, रिपोर्टिंग और सोशल मीडिया चर्चाओं पर हावी रही है, खासकर जेबीएस की घोषणा के बाद बंद इसके संयंत्र-आधारित ब्रांडों में से एक। लेकिन क्या यह सच है? 

दुनिया की कई बड़ी खाद्य कंपनियों के संयंत्र-आधारित उत्पाद विस्तार की लंबी सूची को देखकर मुझे इस पर संदेह होता है। इसका विस्तार खाद्य सेवा और उपभोक्ता पैकेज्ड सामान (सीपीजी) तक है - और ब्रिटिश खुदरा विक्रेता वेट्रोज़ ने यहां तक ​​रिपोर्ट भी की है 188 प्रतिशत वृद्धि in searches for the term "vegan Christmas food." 

खाद्य सेवा में, बर्गर किंग ने परीक्षण सहित कई नई शाकाहारी पहलों की घोषणा की पूरी तरह से शाकाहारी रेस्तरां एक महीने के लिए लिस्बन में और नया लॉन्च कर रहा हूँ शाकाहारी डली यूनाइटेड किंगडम में। सफल पायलट और निरंतर उपभोक्ता मांग के बाद, मैकडॉनल्ड्स ने अपने स्थायी मेनू में प्लांट-आधारित बर्गर को शामिल किया। यूके। और यह नीदरलैंड्स। (अमेरिका मेंहालाँकि, समान पायलटों ने मैकप्लांट को मेनू पर स्थायी स्थान नहीं दिलाया।) डोमिनोज़ ने मेनू में इम्पॉसिबल बीफ़ जोड़ा 700 स्थानों ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में. और ऊपर आसमान में, अमीरात अपने शाकाहारी भोजन विकल्पों का विस्तार करने के लिए कई मिलियन डॉलर का निवेश कर रहा है। एयर कनाडा उड़ान के मेनू में पौधों पर आधारित स्नैक्स और भोजन भी शामिल करना शुरू किया। 

सीपीजी में, बेल समूह, नेस्ले और क्राफ्ट हेंज परिशुद्ध किण्वन से बने पनीर, मेयो और दूध में नए उद्यमों की घोषणा की। हेंज ने इसमें मांस रहित बर्गर और कीमा भी मिलाया जमी हुई रेंज और इसमें वनस्पति-आधारित मलाईदार टमाटर का सूप और शाकाहारी सॉसेज के साथ बेक्ड बीन्स को शामिल किया गया डिब्बाबंद उत्पाद पोर्टफोलियो। अंत में, नेस्ले के सीईओ मार्क श्नाइडर गर्व से घोषणा की ब्रांड का नया शाकाहारी फ़ॉई ग्रास जो मुख्य रूप से सोया-आधारित है। 

तो इस सबका क्या मतलब है? हां, कुछ उत्पाद सफल नहीं रहे हैं, और यूरोप में अमेरिका की तुलना में उपभोक्ता अपनाने में अधिक गति देखी जा रही है। यह भी सच है कि मौजूदा आर्थिक स्थिति में स्टार्टअप के लिए पैसा जुटाना कठिन होगा। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि समग्र बाज़ार ख़त्म हो रहा है। इसके बजाय, हम तेजी से भीड़भाड़ वाले क्षेत्रों में कम स्वादिष्ट और अधिक महंगे विकल्प देख सकते हैं जैसे कि बर्गर कम हो रहे हैं जबकि बेहतर विकल्प बढ़ते रहेंगे।

खुदरा और खाद्य सेवाएँ भोजन की बर्बादी का केंद्र बन रही हैं

कोई भी भोजन की बर्बादी नहीं चाहता या पसंद नहीं करता, फिर भी यह निपटना सबसे चुनौतीपूर्ण मुद्दों में से एक है। मुझे खुशी है कि खुदरा और खाद्य सेवा संगठन इस चुनौती का सामना करना जारी रख रहे हैं। 

अब तक, खाद्य कंपनियों के डीकार्बोनाइजेशन प्रयास उनके बढ़ते उत्सर्जन पर भारी नहीं पड़ रहे हैं।

ब्रिटिश रिटेलर टेस्को Q4 का खाद्य अपशिष्ट रहा है पोस्टर चाइल्ड। इसने 2016 में अपना मूल खाद्य अपशिष्ट लक्ष्य निर्धारित किया था, जिसका लक्ष्य 2030 तक इसे आधा करना था। तब से, टेस्को ने पहले ही 45 प्रतिशत की कमी हासिल कर ली है और लक्ष्य को 2025 तक बढ़ा दिया है। खुदरा विक्रेता ने लक्ष्य प्राप्त करने के लिए कार्यकारी बोनस भी बांध दिया है। साथ में विश्व वन्यजीव कोष, टेस्को भी बुलाया ब्रिटिश सरकार पर खेत के कचरे की अनिवार्य रिपोर्टिंग स्थापित करने का आदेश दिया गया है क्योंकि एक चौथाई देश का अधिकांश भोजन खेतों में नष्ट हो जाता है या बर्बाद हो जाता है। आख़िरकार, यह लॉन्च हुआ एक नया ऐप अपशिष्ट और उत्पादन लागत को कम करने के लिए 3,500 आपूर्तिकर्ताओं को अधिशेष स्टॉक को स्वैप करने में मदद करना। आपूर्तिकर्ता ऐप का उपयोग इन्वेंट्री में मौजूद अतिरिक्त सामग्री या पैकेजिंग सामग्री का विज्ञापन करने या उप-उत्पादों के निर्माण के लिए घर ढूंढने के लिए कर सकते हैं। 

खाद्य सेवा टीमें भी सही दिशा में आगे बढ़ रही हैं। अरामार्क और कम्पास ग्रुप पैसिफिक कोस्ट फूड वेस्ट कमिटमेंट (पीसीएफडब्ल्यूसी) के सबसे नए हस्ताक्षरकर्ता बन गए हैं, जो 2030 तक यूएस वेस्ट कोस्ट पर भोजन की बर्बादी को आधा करने के गठबंधन के लक्ष्य के साथ संरेखित हैं। इस नए सहयोग के माध्यम से, वे पूर्व में साथियों के साथ काम करेंगे। सभी को प्रगति में तेजी लाने में मदद करने के लिए प्रतिस्पर्धी प्रारूप और डेटा और सर्वोत्तम प्रथाओं को साझा करें। 

सीखे गए सबक के बारे में बात करते हुए - पिछले साल अपने स्वयं के महत्वाकांक्षी खाद्य अपशिष्ट कटौती लक्ष्य निर्धारित करने के बाद, Google की खाद्य टीम साझा दूसरों को प्रगति में तेजी लाने में मदद करने के लिए अपनी रणनीति और संसाधनों में अंतर्दृष्टि। 

नेट ज़ीरो का जाल संकट में है 

शुद्ध शून्य लक्ष्य पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों और खाद्य अपशिष्ट पर काम के पीछे प्रेरक शक्तियों में से एक है। लेकिन अधिकांश खाद्य कंपनियों को उनके लक्ष्य तक पहुंचाने के लिए इन दो दृष्टिकोणों से अधिक की आवश्यकता होगी। इसलिए पिछली तिमाही में, व्यवसायों ने पुनर्योजी कृषि सहित कई अन्य डीकार्बोनाइजेशन रणनीतियों में निवेश करना जारी रखा। 

पर्ड्यू फार्म और बायर शुरू एक पुनर्योजी कृषि साझेदारी। एडमिरल की घोषणा पुनर्योजी प्रथाओं में 1 मिलियन एकड़ को संलग्न करने का एक नया लक्ष्य। और नेस्कैफ़े शुभारंभ $1 बिलियन की पुनर्योजी कॉफ़ी खेती योजना। 

लेकिन अब तक, खाद्य कंपनियों के डीकार्बोनाइजेशन प्रयास उनके बढ़ते उत्सर्जन पर भारी नहीं पड़ रहे हैं। एक के अनुसार विश्लेषण मार्केट रिसर्च फर्म जस्ट फ़ूड द्वारा, जिसने अपने शुद्ध शून्य लक्ष्यों के विरुद्ध 10 बड़ी खाद्य कंपनियों की प्रगति को ट्रैक किया, डैनोन और नेस्ले केवल दो थे जो नवीनतम 12-महीने की रिपोर्टिंग अवधि के भीतर आपूर्ति श्रृंखला उत्सर्जन को कम करने में कामयाब रहे। आगे भी बहुत सारा काम बाकी है. 

और बढ़ती सार्वजनिक जांच के साथ, कंपनियों को अपने स्थिरता दावों के साथ और अधिक सावधान रहने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, डैनोन एक से निपट रहा है फौजदारी का मुकदमा over "carbon neutral" claims of its Evian water brand. Alongside consumers, I’ll keep an eye on how corporate commitments, claims and carbon emissions will develop this year.

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• स्रोत: https://www.greenbiz.com/article/plant-based-food-waste-and-net-zero-top-mind-food-and-agriculture