पूर्वानुमान: पौधों पर आधारित मांस उपभोक्ताओं के साथ खट्टा होने लगा है

फ्लेक्सिटेरियन किसके लिए भूखे हैं?

बाद असंभव खाद्य पदार्थ 2016 में अपने इम्पॉसिबल बर्गर, शाकाहारी बर्गर से दुनिया को चौंका दिया, जो "खून बहता है", पौधे-आधारित मांस स्थायी आहार उपभोक्तावाद में प्राकृतिक अगले कदम की तरह लग रहा था - एक कि मांस खाने वाले खुशी से झूम उठेंगे। 2016 और 2019 के बीच प्लांट-बेस्ड मीट स्टार्टअप्स के लिए फंडिंग में भारी बढ़ोतरी देखी गई1,110% की वृद्धि हुई, और यह प्रतिशत महामारी के दौरान बढ़ गया।

अधिकांश सफलता शाकाहारियों और शाकाहारियों पर निर्भर नहीं थी, जो उपभोक्ता बाजार का केवल एक छोटा सा टुकड़ा बनाते हैं, लेकिन सर्वाहारी और स्व-वर्णित "फ्लेक्सिटेरियन" पर, जो अपने स्वास्थ्य और पर्यावरण के लिए पौधों पर आधारित विकल्पों की तलाश कर रहे थे।

लेकिन ऐसा लगता है कि फ्लेक्सिटेरियन्स का नजरिया बदल रहा है। मैंमुद्रास्फीति, आपूर्ति श्रृंखला के मुद्दे और ग्राहकों की घटती संतुष्टि ने प्लांट-आधारित मांस में स्टार्टअप निवेश को गतिरोध में ला दिया है। क्रंचबेस के आंकड़ों के अनुसार, 2 में फंडिंग लगभग 2021 बिलियन डॉलर से बढ़कर 800 में लगभग 2022 मिलियन डॉलर हो गई। और इन चुनौतियों के 2023 में जारी रहने की संभावना है क्योंकि स्टार्टअप उचित मूल्य पर स्वस्थ पौधे-आधारित मांस उत्पादों को वितरित करने के तरीके खोजने के लिए काम करते हैं।

जबकि पौधे आधारित मांस के लिए दृष्टिकोण निराशाजनक है, बहुत शांत सेल-विकसित मांस उद्योग ने 2022 में कुछ अच्छी खबरें देखीं। कैलिफोर्निया स्थित अपसाइड फूड्स से शब्द मिला है खाद्य एवं औषधि प्रशासन नवंबर में इसकी लैब-ग्रो चिकन खाने के लिए सुरक्षित है. 

वर्षों में पहली बार, पौधे-आधारित और संवर्धित मांस के लिए धन लगभग डॉलर के बराबर पहुंच गया है। लेकिन निवेशक अपने सारे अंडे एक नई टोकरी में नहीं डाल रहे हैं। यह स्पष्ट है कि मांस के विकल्पों ने उपभोक्ताओं से किए अपने वादों को पूरा नहीं किया है।

"मांस का बहुत अधिक सेवन भावनात्मक है," कहा लिसा फेरिया, खाद्य उद्यम फर्म के सीईओ आवारा कुत्ता राजधानी. "और बहुत सारे पौधे आधारित खपत और खरीद तर्कसंगत है।"

एक अक्षम्य बाजार

नवंबर में, प्लांट-आधारित मांस विशाल मांस से परे अपनी तिमाही आय कॉल के दौरान कुछ गंभीर समाचार साझा किए: कंपनी ने $82.5 मिलियन का शुद्ध राजस्व और $101.7 मिलियन का घाटा पोस्ट किया। कंपनी ने कहा कि वह अपने द्वारा निर्मित उत्पाद की मात्रा को कम करेगी और केवल कुछ उपभोक्ताओं के लिए अपनी मार्केटिंग रणनीति पर फिर से विचार करेगी। 

यह एक कंपनी के लिए एक तेज गिरावट है 2019 में अपने शेयर की कीमत को लगभग दोगुना करने के लिए सार्वजनिक हुआ. 

अन्य प्लांट-आधारित मांस स्टार्टअप एक ही वास्तविकता का सामना करते हैं, और इस क्षेत्र में नए नवाचारों को उद्यम बाजार से पहले की तुलना में अधिक शीतदंश का सामना करना पड़ेगा। 

फेरिया ने कहा, "पिछले दो या तीन वर्षों में, बहुत सारी प्लांट-आधारित खाद्य कंपनियों को वित्त पोषित किया गया, जिन्हें वित्त पोषित नहीं होना चाहिए था।" “तो आप जो बाजार में देख रहे हैं उसका एक हिस्सा उसी के लिए एक समायोजन है। उत्पाद दोहराव वाले हैं और वास्तव में महान नहीं हैं।

2021 के मुताबिक अच्छा खाद्य संस्थान रिपोर्ट, स्वास्थ्य प्राथमिक चालक है पौधे आधारित मांस खरीद के लिए। लेकिन यह पता चला है कि अल्ट्राप्रोसेस्ड प्लांट-आधारित मांस में ये शुरुआती मूवर्स पूरी तरह से वास्तविक चीज़ की तुलना में अधिक स्वस्थ नहीं थे। 

न ही वे अधिक स्वादिष्ट या सस्ते थे। इन उत्पादों के निर्माण की लागत 60% से 70% बढ़ गई है, और परिणामस्वरूप वितरण लागत भी बढ़ गई है। पौधे-आधारित क्रीम पनीर से लेकर पौधे-आधारित अंडे से लेकर पौधे-आधारित मांस तक हर चीज की कीमतों में बढ़ोतरी देखी गई है। जीएफआई रिपोर्ट में पाया गया कि 60% से अधिक उपभोक्ता अधिक पौधे-आधारित मांस खाएंगे यदि यह सस्ता या कम संसाधित होता।

इन सभी ने 2022 में इस क्षेत्र की आर्थिक गिरावट में योगदान दिया। 

"टीयहां प्लांट-आधारित मांस उत्पादों में बहुत सारी शुरुआती खरीदारी और रुचि थी, लेकिन उतनी बार खरीदारी नहीं हुई जितनी उम्मीद की गई थी। मैथ्यू वॉकर, कृषि-केंद्रित फर्म के प्रबंध निदेशक S2G वेंचर्स, एक ईमेल में कहा। "आपके पास एक उपभोक्ता है जिसने प्रीमियम मूल्य पर एक उत्पाद खरीदा है और शायद यह महसूस नहीं किया होगा कि स्वाद, माउथफिल या पोषण पर्याप्त रूप से उस उत्पाद को उनकी किराने की सूची में एक प्रमुख वस्तु बनाने के लिए उचित है।"

2023 के लिए लंबा आदेश

प्लांट-बेस्ड मीट स्टार्टअप्स को इस साल एक मुश्किल काम का सामना करना पड़ेगा: ऐसे उत्पाद बनाने के लिए जो स्वास्थ्यवर्धक और सस्ते होने के साथ-साथ उतने ही अच्छे (अगर बेहतर नहीं) हों। 

"जिस रणनीति को हम सबसे ऊपर देखते हैं, उसमें वे समाधान शामिल हैं जो प्लांट-आधारित मीट को उपभोक्ता के लिए बेहतर प्रदर्शन करते हैं, क्लीनर लेबल होते हैं, और पोषण संबंधी लाभ पेश करते हैं जो 'हेलो इफेक्ट' से परे जाते हैं जो उत्पादों की इस हालिया लहर का आनंद लेते हैं लेकिन ऐसा लगता है मना कर दिया है," वॉकर ने कहा।

संवर्धित मांस, जो पेट्री डिश में वसा और टेंडन के साथ प्रोटीन को विकसित करने के लिए स्टेम सेल का उपयोग करता है, समझदार लोगों के लिए एक संभावित विकल्प के रूप में उभरा है फ्लेक्सिटेरियन। लेकिन हम उन्हें नहीं देखेंगे जल्द ही किसी भी समय किराने की अलमारियों पर। 

उद्योग अभी भी इस बात पर काम कर रहा है कि अपने उत्पादों को महंगी प्रयोगशालाओं में कैसे बढ़ाया जाए। सिंगापुर 2020 में बिक्री के लिए सुसंस्कृत मांस को मंजूरी देने वाला पहला देश बन गया बस खाओप्रयोगशाला से विकसित चिकन। (स्टार्टअप ने तब से $225 मिलियन जुटाए हैं।) और प्रयोगशाला में विकसित चिकन स्टार्टअप के लिए FDA के "खाने के लिए सुरक्षित" पत्र का पालन करते हुए, अमेरिका खेती किए गए मांस को छोटे पैमाने पर वितरण स्तर तक पहुंचते हुए देख रहा है, जैसे असंभव खाद्य पदार्थ कुछ चुनिंदा रेस्तरां में खोला गया। 

लेकिन निवेशक बहुत ज्यादा तेजी से वादा करने में हिचकिचाते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि उपभोक्ता पौधे-आधारित मांस की तुलना में खेती किए गए मांस को बहुत कम क्षमा करेंगे। 

"[पौधों पर आधारित मांस के लिए], मैं उसके लिए कुछ जगह देने जा रहा हूं क्योंकि मैं एक समझौता करना चाहता हूं, जो पोषण और स्वास्थ्य है," फेरिया ने कहा। "जब [खेती] मांस की बात आती है, क्योंकि आप उसी उत्पाद को वितरित करने का प्रयास कर रहे हैं, तो आपको वही अनुभव या बेहतर देना होगा।"