Les meilleurs cookies au cannabis des fêtes

Republié par Platon

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biscuits de Noël sont acquis de deux manières par la plupart des Italo-Américains : quelqu'un les prépare minutieusement avec amour et un langage coloré, ou quelqu'un doit attendre en ligne pendant plus de 2 heures à la boulangerie italienne locale. Malheureusement pour les gens qui aiment se détendre un peu avec leur joie, même « Nonna Marijuana » ne prépare pas ces cookies de Brooklyn avec les bonnes choses, et ils restent des indulgences à part. C’est la recette des meilleurs biscuits au cannabis des fêtes.

La plupart des biscuits des fêtes italiens sont fortement parfumés à l'amande succulente, à la noix de coco riche ou agrémentés d'une dose de gelée de fruits. Cette recette particulière est un plaisir simple et respectueux des allergies qui n’implique pas d’ingrédients coûteux et exotiques, mais qui a toujours le goût d’un nuage sur lequel un saint se détend. Grâce à la dose de beurre infusé à l'herbe, vous pouvez y grimper vous-même et y jeter un œil.

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Le Lemon Italian Cloud Cookie a un crumble parfait, se désintégrant en un trésor acidulé, sucré, beurré (et maintenant enrichi d'herbe). Essayez cette recette si vous souhaitez une introduction moins compliquée à la délicieuse culture des biscuits des paisanas qui m'ont élevé. Ma mère et mes tantes mettaient tellement de citron dans la nourriture et les boissons chaque soir de Noël que nous avons commencé un jeu de boisson. Tout le monde crie « CITRON ! » et prend une gorgée de leur boisson chaque fois que l'un d'eux prononce le mot citron.

Biscuits italiens au nuage de citron

- 3 oeufs
- 2 ½ tasse de farine
- ½ tasse de beurre (½ bâtonnet de beurre ordinaire non salé, ½ bâtonnet de beurre infusé à l'herbe* ou un bâtonnet de beurre infusé si vous l'osez)
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe et 2 cuillères à café de levure chimique
- ¼ à thé de sel
- cc d'extrait de vanille
- 2-3 gouttes d'huile essentielle de citron

Glaçage au citron :

- 1 tasse de sucre en poudre
- Jus de citron 1
- ⅛ cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 gouttes d'huile essentielle de citron

Préchauffer le four à 350 degrés et préparer un espace de travail recouvert de papier ciré pour les grilles et la station de glaçage. Tamisez ensemble les ingrédients secs dans un bol.

Dans un autre bol, battre les œufs au batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et mousseux. Incorporer délicatement aux ingrédients secs

Travailler le beurre au batteur à basse température jusqu'à ce que la pâte forme des miettes. Sur des plaques à pâtisserie recouvertes de tapis en silicone ou de papier sulfurisé, déposez des boules de pâte de 1 pouce en laissant de l'espace car elles gonfleront considérablement. Cuire au four pendant 12 minutes, en tournant une fois pour une cuisson uniforme. Pendant que les biscuits sont au four, préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Si le glaçage est trop épais, ajoutez une cuillère à café d'eau.

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Retirez les biscuits du four et mettez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent. Lorsqu'ils sont encore chauds mais sécuritaires à manipuler, trempez le dessus dans le glaçage et mettez-les sur une grille pour qu'ils sèchent. Si vous avez envie de plus de fantaisie, frappez les biscuits avec du zeste de citron frais pendant que le glaçage est encore chaud. Laisser refroidir complètement avant de conserver, conserver jusqu'à trois semaines dans un récipient hermétique, un mois au réfrigérateur ou indéfiniment au congélateur

Cannabeurre

Décarboxylez 3.5 g de cannabis finement moulu à 225 degrés pendant 20 minutes dans un récipient hermétiquement fermé allant au four. Mettez dans un pot Mason à couvercle ou dans un sac scellé sous vide avec du cannabis et 1 bâton de beurre. Chauffer au bain-marie juste sous ébullition pendant au moins 1 heure. Filtrer et réfrigérer le beurre pour l'utiliser dans les recettes.

Ces biscuits sont si délicieux et parfaits pour vous emmener dans une autre dimension lorsque la cuisine devient trop chaude à cause d'une discussion politique ou d'un drame. La saveur légère mais réelle du citron provient de l’utilisation d’une huile essentielle de bonne qualité comme le citron de Young Living au lieu d’extraits d’épicerie au faux goût. Il complète la saveur subtile du cannabis et aide également à prévenir l’anxiété liée à une consommation excessive de cannabis ou de politique.

Photos : Danielle Guercio [Instagram @danizig]