گوشت تولید شده در آزمایشگاه می تواند جایگزینی مهربان تر و بالقوه سبزتر برای دامداری فعلی باشد. سلولهای گوشتی جدید مهندسیشده میتوانند در نهایت هزینهها را به سطح عملی کاهش دهند.
در حالی که ایده پرورش گوشت در آزمایشگاه به جای مزرعه مانند یک دهه پیش علمی تخیلی به نظر می رسید، امروز گروهی از استارتاپ ها برای آوردن به اصطلاح "گوشت کشت شده" به مغازه ها و رستوران های روزمره رقابت می کنند.
فروش بزرگ این است که این فناوری به ما این امکان را می دهد که از گوشت لذت ببریم بدون اینکه نگران اخلاق تیره و تار کشاورزی در مقیاس صنعتی باشیم. تعداد بیشتری نیز وجود دارد ادعاهای بحث برانگیز که تولید گوشت از این طریق تاثیر آن بر محیط زیست را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
هر دو نکته احتمالاً برای مصرف کنندگان با وجدان به طور فزاینده جذاب است. عامل اصلی تولید گوشت در آزمایشگاه در حال حاضر است هزینه های بسیار بیشتری دارد نسبت به کشاورزی معمولی، به این معنی که تا کنون این محصولات فقط در آن ظاهر شده اند رستوران های سطح بالا.
تحقیقات جدید دانشگاه تافتس می تواند به تغییر آن کمک کند. محققان سلولهای ماهیچهای گاو را مهندسی کردهاند تا یکی از گرانترین مواد گوشتی کشتشده را خودشان تولید کنند که بهطور بالقوه هزینههای تولید را کاهش میدهد.
«محصولات قبلاً جایزه گرفته اند تاییدیه نظارتی برای مصرف در ایالات متحده و در سطح جهان، اگرچه هزینهها و در دسترس بودن همچنان محدود است. دیوید کاپلان می گوید، از Tufts که این تحقیق را رهبری کرد. "من فکر می کنم پیشرفت هایی مانند این ما را به دیدن گوشت های کشت شده مقرون به صرفه در سوپرمارکت های محلی خود در چند سال آینده نزدیک تر می کند."
ماده مورد بحث به عنوان فاکتور رشد شناخته می شود - نوعی پروتئین سیگنال دهنده که سلول ها را تحریک می کند تا رشد کنند و به انواع دیگر سلول ها تمایز پیدا کنند. هنگامی که سلولهای خارج از بدن رشد میکنند، این پروتئینها باید بهطور مصنوعی به محیط کشت وارد شوند تا سلولها تکثیر شوند.
اما فاکتورهای رشد بسیار گران هستند و باید توسط تامین کنندگان تخصصی صنعتی که معمولاً به محققان و صنعت دارو پاسخ می دهند، تهیه شوند. نویسندگان می گویند که این مواد می توانند تا 90 درصد هزینه تولید گوشت پرورشی را تشکیل دهند.
بنابراین، آنها تصمیم گرفتند که سلولهای عضلانی گاو را مهندسی ژنتیک کنند - عنصر اصلی در گوشت گاو پرورشی - تا فاکتورهای رشد را خودشان تولید کنند و نیازی به گنجاندن آنها در محیط رشد را از بین ببرند. در یک مقاله در سلول، پایداری را گزارش می دهدآنها توضیح میدهند که چگونه توانستند سلولها را وادار به تولید فاکتور رشد فیبروبلاست (FGF) کنند، که یکی از حیاتیترین این پروتئینهای سیگنالدهنده مهم و سهم قابلتوجهی در هزینه یک محیط کشت گوشتی است که نویسندگان در این مطالعه وارد کردند.
مهمتر از همه، محققان این کار را با ویرایش ژنهای بومی و شمارهگیری بیان آنها بهجای معرفی مواد ژنتیکی خارجی انجام دادند. اندرو استوت، که به رهبری پروژه کمک کرد، میگوید که این برای تایید نهایی نظارتی مهم است، زیرا زمانی که ژنها از گونهای به گونه دیگر پیوند میشوند، قوانین سختگیرانهتر هستند.
با این حال، این رویکرد قبل از اینکه برای استفاده تجاری آماده شود، هنوز به کمی کار نیاز دارد. محققان گزارش کردند که سلول های مهندسی شده در غیاب FGF خارجی اما با سرعت کمتری رشد کردند. آنها انتظار دارند با تغییر زمان یا سطوح تولید FGF بر این مشکل غلبه کنند.
و اگرچه یکی از پرهزینه ترین ها است، FGF تنها عامل رشد مورد نیاز برای گوشت های آزمایشگاهی نیست. اینکه آیا رویکردهای مشابه میتوانند سایر عوامل رشد را نیز از فهرست مواد حذف کنند، باید دید.
این محصولات با موانعی روبرو هستند که فراتر از هزینه است. بیشتر محصولات تا کنون بر روی چیزهایی مانند همبرگر و ناگت مرغ که از گوشت چرخ کرده درست می شوند تمرکز کرده اند. این به این دلیل است که توزیع پیچیده بافتهایی مانند چربی، استخوان و سینوس که ممکن است در یک استیک یا فیله ماهی پیدا کنید، بازآفرینی در آزمایشگاه فوقالعاده سخت است.
اما اگر رویکردهایی مانند این بتواند هزینه گوشت تولید شده در آزمایشگاه را به سطوح رقابتی کاهش دهد، ممکن است مصرف کنندگان مایل باشند کمی طعم و بافت را با وجدانی راحت عوض کنند.
تصویر های اعتباری: صفحه نمایش / می Unsplash
- محتوای مبتنی بر SEO و توزیع روابط عمومی. امروز تقویت شوید.
- PlatoData.Network Vertical Generative Ai. به خودت قدرت بده دسترسی به اینجا.
- PlatoAiStream. هوش وب 3 دانش تقویت شده دسترسی به اینجا.
- PlatoESG. کربن ، CleanTech، انرژی، محیط، خورشیدی، مدیریت پسماند دسترسی به اینجا.
- PlatoHealth. هوش بیوتکنولوژی و آزمایشات بالینی. دسترسی به اینجا.
- منبع: https://singularityhub.com/2024/01/26/these-engineered-cow-muscle-cells-could-slash-the-cost-of-lab-grown-meat/
- :است
- $UP
- 23
- 90
- a
- درباره ما
- حساب
- پیشرفت
- مقرون به صرفه
- پیش
- کشاورزی
- اجازه دادن
- قبلا
- همچنین
- جایگزین
- هر چند
- و
- اندرو
- حیوان
- دیگر
- استیناف
- به نظر می رسد
- روش
- رویکردها
- تصویب
- هستند
- AS
- At
- نویسندگان
- دسترس پذیری
- اهدا
- موانع
- BE
- زیرا
- بوده
- قبل از
- خارج از
- بزرگ
- بیت
- بدن
- استخوان
- به ارمغان بیاورد
- اما
- by
- CAN
- تهیه کنید
- سلول
- سلول ها
- تغییر دادن
- واضح
- نزدیک
- تجاری
- رقابتی
- پیچیده
- مصرف کنندگان
- شرکت کننده
- معمولی
- هزینه
- هزینه
- میتوانست
- اعتبار
- بحرانی
- فرهنگ
- جاری
- در حال حاضر
- برش
- داود
- دهه
- مصمم
- توصیف
- DID
- تمایز
- توزیع
- پایین
- دارو
- ویرایش
- مهندس
- مهندسی
- لذت بردن
- محیط
- اصول اخلاق
- هر روز
- انتظار
- گران
- بیان
- خارجی
- خیلی
- چهره
- عامل
- عوامل
- بسیار
- کشاورزی
- چربی
- کمی از
- رشته
- سرانجام
- پیدا کردن
- ماهی
- متمرکز شده است
- برای
- خارجی
- از جانب
- ژنتیک
- دریافت کنید
- در سطح جهانی
- Go
- سبزتر
- زمین
- شدن
- در حال رشد
- رشد
- آیا
- داشتن
- کمک
- کمک کرد
- چگونه
- اما
- HTTPS
- اندیشه
- if
- تأثیر
- مهم
- in
- شامل
- مشمول
- به طور فزاینده
- بطور باور نکردنی
- صنعتی
- صنعت
- جزء
- اجزاء
- به
- معرفی
- معرفی
- ITS
- کلید
- نوع
- شناخته شده
- آزمایشگاه
- رهبری
- رهبری
- سطح
- سطح
- پسندیدن
- احتمالا
- فهرست
- کوچک
- محلی
- ساخته
- اداره می شود
- ماده
- ممکن است..
- به معنی
- گوشت
- رسانه ها
- متوسط
- قدرت
- بیش
- اکثر
- بسیار
- عضله
- باید
- بومی
- نیاز
- جدید
- بعد
- به طور معمول
- of
- on
- ONE
- فقط
- or
- دیگر
- ما
- خارج
- خارج از
- غلبه بر
- مقاله
- در صد
- افلاطون
- هوش داده افلاطون
- PlatoData
- نقطه
- بالقوه
- عملی
- در حال حاضر
- تولید کردن
- تولید
- تولید
- محصولات
- پروژه
- پروتئين
- پروتئین ها
- سوال
- نرخ
- نسبتا
- اماده
- كاهش دادن
- تنظیم کننده
- تصویب مقررات
- ماندن
- بقایای
- از بین بردن
- گزارش
- گزارش ها
- نیاز
- ضروری
- تحقیق
- محققان
- رستوران ها
- رویترز
- قوانین
- گفتن
- می گوید:
- Sci-Fi حجم
- مشاهده
- مشاهده گردید
- فروش
- مغازه ها
- قابل توجه
- به طور قابل توجهی
- مشابه
- برش خورده
- So
- تا حالا
- برخی از
- صدای
- منبع
- متخصص
- مخصوصاً
- شروع
- نوپا
- هنوز
- تحریک می کند
- دقیق
- مهاجرت تحصیلی
- تامین کنندگان
- طعم
- پیشرفته
- نسبت به
- که
- La
- شان
- آنها
- خودشان
- آنجا.
- اینها
- آنها
- اشیاء
- فکر می کنم
- این
- زمان
- بافت
- به
- امروز
- سخت
- تجارت
- تافته
- پیچاندن
- انواع
- نهایی
- دانشگاه
- us
- استفاده کنید
- مسیر..
- خوب
- چه زمانی
- چه
- که
- WHO
- اراده
- مایل
- در داخل
- بدون
- مهاجرت کاری
- نگرانی
- خواهد بود
- سال
- شما
- زفیرنت