بیایید تعطیلات غنی از غذا را تنظیم مجدد کنیم تا با منوهای کم کربن جشن بگیریم - CleanTechnica

ثبت نام برای به روز رسانی اخبار روزانه از CleanTechnica در ایمیل یا ما را در Google News دنبال کنید!

وقتی بچه بودم، جشن های کریسمس همیشه مناسبت های سرشار از غذا بود. پدربزرگ و مادربزرگ لهستانی پدری من شب کریسمس و 12 غذای مختلف را میزبانی کردند سرو شدند که نشان دهنده 12 شاگرد عیسی مسیح، 12 ماه در یک سال، و تعداد خوش شانس در فرهنگ لهستانی است. در روز کریسمس، در نهایت از بازدید بابانوئل به تکرار منوی شکرگزاری، با بوقلمون، ژامبون، پوره سیب‌زمینی، کدو حلوایی و کیک‌ها که از آشپزخانه ما را صدا می‌کردند، توجه‌مان را معطوف کردیم.

برای ما که از این ضیافت ها لذت می بردیم یا برای هیچ یک از آشپزهای مادر خسته نمی گذشت که این غذاهای مناسبت خاص حاوی ردپای کربن قابل توجهی باشد. آ ترکیب تولید، بسته‌بندی، ذخیره‌سازی، حمل‌ونقل، اصلاح، کنترل کیفیت و سایر تدارکات مرتبط در آن زمان و هنوز هم به ردپای کربن بالا، به‌ویژه برای پروتئین‌های حیوانی کمک می‌کند. چنین ردپای کربن مبتنی بر حیوانات به طور مستقیم با آلودگی آب و هوا مرتبط است، که باعث می شود مسائل زیست محیطی و امنیت غذایی به نگرانی های رایج در سراسر جهان تبدیل شود.

COP امسال به عنوان اولین "Food COP" شناخته شد و زمان و توجه زیادی را به ارتباط بین تولید غذا و آب و هوا معطوف کرد. با این حال، حتی با شناسایی جدید، انتقال سیستم غذایی بخشی از مذاکرات پایان جلسه در سطح بالا نبود.

با این حال، معاهده گیاهی امن و عادلانه گزارش در COP28 در روز کشاورزی غذا و آب راه اندازی شد. خواندن این کتاب ضروری است، زیرا تأثیر سیستم غذایی بر مرزهای سیاره‌ای، امنیت غذایی، حفاظت از بومیان، عدالت بین گونه‌ای، عدالت بین نسلی و بین نسلی، سلامت و سبز شدن شهرها را نقد می‌کند.

چنین هوشیاری بالاتر از همیشه مهم است، زیرا سیستم های غذایی مسئول آن هستند یک سوم انتشار گازهای گلخانه ای (GHG) جهانی. به طور مشخص:

• 57 درصد گازهای گلخانه ای مرتبط با تولیدات کشاورزی ناشی از دامپروری است.
• تولیدات دامی تقریباً 32 درصد از گازهای گلخانه ای متان را تشکیل می دهد، یک گاز گلخانه ای "سوپرهیتر" که 80 برابر قوی تر از دی اکسید کربن در یک دوره 20 ساله است.
• کاهش کشاورزی صنعتی حیوانات در 7 سال آینده به ما فرصتی واقعی برای کاهش سرعت و محدود کردن هرج و مرج آب و هوایی می دهد.

آیا سیاست‌ها نباید به فناوری مواد غذایی کم انتشار نسبت به مداخلات بازار پسند و ابتکارات داوطلبانه پاداش دهند؟ محلول های غذایی باید زیر سوال برود مدل معیوب Big Ag کشاورزی صنعتی به گفته سوفی نودزنسکی، که سیستم غذایی جهانی ما را شکست می‌دهد رویاهای مشترک. نویسنده خواستار است فناوری های غذایی به گونه ای جابجا شود که:

• تصمیم گیرندگان راه حل های بلندپروازانه ای را اتخاذ می کنند و اهداف خاصی را برای گازهای گلخانه ای مختلف، مانند متان یا اکسید نیتروژن، تعیین می کنند.
• مزارع جدید کارخانه های حیوانات متوقف می شوند.
• کشورهای شمال جهان بخش بزرگی از جمعیت را تشویق می‌کنند تا به رژیم‌هایی تغییر دهند که شامل غذاهای گیاهی بیشتر و پروتئین حیوانی کمتری باشد.
• برنامه ریزی ملموس یک انتقال عادلانه برای کشاورزانی است که در روابط استثماری با دام بزرگ به دام افتاده اند.
• یارانه ها از گذار به سمت شیوه های کشاورزی زراعی حمایت می کند. و
• جوامع روستایی پر جنب و جوش با مزارع بیشتر و دام کمتر از تنوع زیستی و آب و هوا سود می برند.

زراعت زراعت دقیقاً چنین رویکردی جامعه محور برای تولید است. این دانش و شیوه های علمی محلی، بومی و علمی را برای تقویت تنوع زیستی، حفظ اکوسیستم ها و مرکز تصمیم گیری بر روی کشاورزان ادغام می کند. این به مقابله با جایگاه شرم آور کشاورزی به عنوان عامل اصلی کمبود آب در سطح جهان کمک می کند. ٪۱۰۰ از آبی که انسان استفاده می کند برای تولید غذا، عمدتاً از طریق آبیاری محصولات کشاورزی و تغذیه دام استفاده می شود. در حال حاضر، یک چهارم محصولات دنیا آبیاری می شوند، اما در حال حاضر حدود یک سوم آنها با تنش آبی بسیار بالایی مواجه هستند، به این معنی که استفاده از آب شیرین آنها بسیار ناپایدار است.

La نیویورک زماناخیرا ضبط شده اینکه چگونه تغییر رژیم غذایی «شگفت‌انگیز» ایالات متحده در دهه‌های اخیر به سمت مرغ و پنیر بسیار بیشتر، نه تنها به نگرانی‌ها در مورد سلامت کمک کرده است، «بلکه تلفات عمده و غیرقانونی بر منابع آب زیرزمینی وارد کرده است». این اثرات در مناطق کلیدی کشاورزی در سراسر کشور احساس می شود زیرا کشاورزان آب های زیرزمینی را برای پرورش خوراک دام تخلیه کرده اند. مقاله چگونگی آن را بیان می کند انتخاب غذا مدت‌هاست که نه تنها در مورد سلامت شخصی بلکه در مورد رفاه حیوانات، انتظارات فرهنگی و نقش مقررات دولتی در شکل‌دهی به رژیم غذایی مردم بحث‌هایی انجام شده است.

موسسه فناوران غذایی (IFTیک سازمان علمی غیرانتفاعی که متعهد به پیشرفت علم غذا و کاربرد آن در سراسر سیستم غذایی جهانی است، مقاله سفیدی را منتشر کرده است که فناوری‌های موجود و جدید پردازش را بررسی می‌کند. را کتاب سفید استدلال می کند که جامعه جهانی غذا باید به مزایای فناوری فرآوری بپردازد. مشکلاتی که باید برطرف شوند عبارتند از فقدان مقررات به روز و هماهنگ، حمایت مالی محدود دولتی-خصوصی، فناوری بهینه نشده، و دانش نادرست مصرف کنندگان در مورد فرآوری مواد غذایی.

توسعه بیشتر، مقیاس‌بندی و پذیرش این فناوری‌های نوظهور می‌تواند به تامین مواد غذایی مغذی‌تر، پایدارتر و ایمن‌تر کمک کند و امنیت جهانی غذا و تغذیه را بهبود بخشد. نویسندگان توضیح می‌دهند که چگونه اهمیت ارتباطات دقیق و مبتنی بر علم در همکاری با سهامداران متعدد در سراسر زنجیره ارزش غذایی برای جلوگیری از سردرگمی مصرف‌کننده و رد فناوری حیاتی است.

نظرات نهایی در مورد رژیم های غذایی غنی از مواد غذایی و کم انتشار

من اخیراً یک پاستا خوشمزه ZENB را در حال حرکت نمونه‌برداری کردم کاسه چابک. مال من گل کلم Tikki Masala بود - بدون گلوتن، غنی از پروتئین، مغذی و خوشمزه. این غذای گیاهی با پخت سریع ماکارونی نخود زرد تهیه شده از یک ماده ساده شروع می شود: 100٪ نخود زرد، از جمله پوست. این نوع غذای ایمن، مغذی و در دسترس است که تقاضای جهانی دارد، زیرا ما به دنبال راه‌هایی برای حفظ منابع طبیعی هستیم. ZENB توسط گروه Mizkan تأسیس شد که بیش از 210 سال پیش در ژاپن تأسیس شد و فلسفه آگاهی زیست محیطی را در مرکز ارزش های اصلی خود نگه داشته است.

شاید برخی از پاسخ‌ها به سهم صنعت غذا در انتشار گازهای گلخانه‌ای با قدردانی از مواد غذایی مانند ZENB آغاز شود. شاید همان طور که باربارا کینگ سولور در آن توضیح داده است، به صورت محلی غذا می خورد حیوان، سبزیجات، معجزه: یک سال زندگی غذایی.

همچنین می‌تواند به این موضوع نگاه کند که این حیوانات خوار واقعاً چه کسانی هستند و آنها را از نقش آنها در آلودگی آب و هوا آگاه کند. اوایل امسال الف مطالعه از دانشگاه Tulane در نیواورلئان دریافتند که تعداد نسبتا کمی از مردم در ایالات متحده مسئول اکثر مصرف گوشت گاو هستند - و آنهایی که می خورند تمایل دارند که پیرتر و مرد را کج کنند. اما صنعت گوشت گاو به جمعیت محدود مشتریان خود راضی نیست. می گوید: سیمی: چشمش به خلق نسل جدیدی از طرفداران گوشت گاو است.» با این حال، نویسندگان مطالعه اصلی می‌گویند که تلاش‌ها برای رسیدگی به تغییرات آب و هوایی از طریق اصلاح رژیم غذایی می‌تواند از کمپین‌های هدف‌گیری برای بالاترین مصرف‌کنندگان گوشت گاو سود ببرد، زیرا مصرف آن‌ها نیمی از کل گوشت گاو مصرف‌شده را تشکیل می‌دهد.

A مخزن مواد غذایی سرمقاله خلاصه می شود نیاز به پرداختن به رابطه غذا با بحران آب و هوا از طریق تجزیه و تحلیل مبتنی بر شواهد به خوبی در این روز کریسمس.

«سیستم‌های غذایی جنبه‌های بسیاری از زندگی ما و بسیاری از فرآیندهای محیطی را تعیین می‌کنند. ما به شدت به تغییر نیاز داریم و سیستم های غذایی بخشی از راه حل آب و هوا باشد. تنها راه ایجاد این تغییرات و دانستن اینکه بهبود وجود دارد، داشتن داده‌های با بالاترین کیفیت است. بدون آن، تنها چیزی که داریم نظرات است. در دنیای قطبی و سیاسی امروزی، تنها داده‌های با کیفیت می‌توانند ما را به سمت سیستم‌های غذایی راهنمایی کنند که هم برای مردم و هم برای سیاره ما کار می‌کنند.»

• محتوای مبتنی بر SEO و توزیع روابط عمومی. امروز تقویت شوید.
• PlatoData.Network Vertical Generative Ai. به خودت قدرت بده دسترسی به اینجا.
• PlatoAiStream. هوش وب 3 دانش تقویت شده دسترسی به اینجا.
• PlatoESG. کربن ، CleanTech، انرژی، محیط، خورشیدی، مدیریت پسماند دسترسی به اینجا.
• PlatoHealth. هوش بیوتکنولوژی و آزمایشات بالینی. دسترسی به اینجا.
• منبع: https://cleantechnica.com/2023/12/25/lets-reset-food-rich-holidays-so-we-celebrate-with-low-carbon-menus/