Lähtestame toidurikkad pühad, nii et tähistame madala süsinikusisaldusega menüüdega – CleanTechnica

Registreeru igapäevased uudised CleanTechnicalt meili teel. Või jälgige meid Google Newsis!

Kui olin laps, olid jõulupühade pidustused alati toidurikkad sündmused. Minu isapoolsed poola vanavanemad võõrustasid jõululaupäeva ja 12 erinevat rooga serveeriti mis esindas Jeesuse Kristuse 12 jüngrit, 12 kuud aastas ja õnnenumbrit Poola kultuuris. Jõulupäeval pöörasime oma tähelepanu lõpuks jõuluvana külaskäigust mööda tänupüha menüü kordusele, kus köögist kutsusid meid kalkun, sink, kartulipuder, squash ja pirukad.

Meile, kes neid pidusööke nautisid, ega ühelegi kurnatud emakokkadele ei tulnud pähe, et need erilised toidud sisaldasid märkimisväärset süsiniku jalajälge. A kombinatsioon Tootmine, pakendamine, ladustamine, transport, muutmine, kvaliteedikontroll ja muu seotud logistika aitasid tollal ja praegugi kaasa suure süsiniku jalajälje tekkele, eriti loomsete valkude puhul. Selline loomadel põhinev süsiniku jalajälg on otseselt seotud kliimasaastega, mis põhjustab keskkonnaprobleemide ja toiduga kindlustatuse muutumist kogu maailmas ühiseks probleemiks.

Tänavune COP peeti esimeseks toidu COPiks ning see keskendus palju aega ja tähelepanu toidutootmise ja kliima vahelisele seosele. Isegi pärast äsja leitud tunnustust ei olnud toidusüsteemi üleminek osa kõrgetasemelistest istungjärgu lõpu läbirääkimistest.

Kuid Taimepõhine leping Ohutu ja õiglane aru käivitati COP28-l toiduainete põllumajanduse ja vee päeva ajal. See on kohustuslik lugemine, kuna kritiseerib toidusüsteemi mõju meie planeedi piiridele, toiduga kindlustatust, põlisrahvaste kaitset, liikidevahelist õiglust, põlvkondadevahelist ja põlvkondadevahelist õiglust, tervist ja linnade rohelust.

Selline kõrgendatud teadvus on olulisem kui kunagi varem, sest toidusüsteemid vastutavad selle eest kolmandiku ülemaailmsetest kasvuhoonegaaside (KHG) heitkogustest. Täpsemalt:

• 57% põllumajandusliku tootmisega seotud kasvuhoonegaasidest on põhjustatud loomakasvatusest.
• Loomakasvatus moodustab ligikaudu 32% metaani heitkogustest, mis on 80 aasta jooksul 20 korda tugevam kasvuhoonegaas kui süsinikdioksiid.
• Tööstusliku loomakasvatuse vähendamine järgmise 7 aasta jooksul annab meile reaalse võimaluse kliimakaost aeglustada ja piirata.

Kas poliitika ei peaks premeerima vähese heitega toiduainete tehnoloogiat turusõbralike sekkumiste ja vabatahtlike algatuste asemel? Toidu lahendused peaks kahtluse alla seadma Big Ag vigane mudel tööstuslik põllumajandus see rikub meie ülemaailmset toidusüsteemi,” ütles Sophie Nodzenski Ühine Dreams. Autor kutsub üles toidutehnoloogiad nihutada nii, et:

• otsustajad võtavad vastu ambitsioonikad lahendused ja seavad endale konkreetsed eesmärgid erinevate kasvuhoonegaaside, nagu metaan või dilämmastikoksiid, jaoks;
• uued loomavabrikufarmid peatatakse;
• Ülemaailmsed põhjamaad julgustavad suurt osa elanikkonnast üle minema toitumisele, mis sisaldab rohkem taimset toitu ja vähem loomset valku;
• konkreetne planeerimine tutvustab õiglast üleminekut põllumeestele, kes on lõksus ekspluateerivates suhetes Big Livestockiga;
• toetused toetavad üleminekut agroökoloogilisele põllumajandustavale; ja,
• elujõulised maakogukonnad, kus on rohkem talusid ja vähem kariloomi, saavad kasu bioloogilisest mitmekesisusest ja kliimast.

Agroökoloogia on täpselt selline kogukonna juhitud lähenemine tootmisele. See integreerib kohalikke, põlisrahvaste ja teaduslikke teadmisi ja tavasid, et suurendada bioloogilist mitmekesisust, säilitada ökosüsteeme ja keskenduda otsuste tegemisel põllumeestele. See aitab võidelda põllumajanduse häbiväärse kohaga ülemaailmse veepuuduse peamise tõukejõuna, kuna 70% veest, mida inimesed kasutavad, läheb toidu tootmiseks, peamiselt põllukultuuride niisutamise ja kariloomade söötmise kaudu. Praegu niisutatakse veerand maailma põllukultuuridest, kuid juba praegu on umbes kolmandik neist silmitsi äärmiselt suure veestressiga, mis tähendab, et nende magevee kasutamine on väga ebasäästlik.

. New Yorgi aegs hiljuti krooniline kuidas USA viimastel aastakümnetel "rabav" toitumisalane nihe palju suurema kanaliha ja juustu suunas ei ole mitte ainult aidanud kaasa tervisemurele, "vaid on võtnud olulise, dokumenteerimata lõivu maa-alustele veevarudele." Mõju on tunda peamistes põllumajanduspiirkondades üleriigiliselt, kuna põllumehed on loomasööda kasvatamiseks põhjavee ära lasknud. Artiklis kirjeldatakse, kuidas toidu valikud on pikka aega toonud kaasa arutelusid mitte ainult isikliku tervise, vaid ka loomade heaolu, kultuuriliste ootuste ja valitsuse määruste rolli üle inimeste toitumise kujundamisel.

Toidutehnoloogide Instituut (TFI), mittetulunduslik teadusorganisatsioon, mis on pühendunud toiduteaduse edendamisele ja selle rakendamisele kogu ülemaailmses toidusüsteemis, on välja andnud valge raamatu, mis uurib olemasolevaid ja uudseid töötlemistehnoloogiaid. The valge paber väidab, et ülemaailmne toidukogukond peab käsitlema töötlemistehnoloogia eeliseid. Ületamist vajavate probleemide hulka kuuluvad ajakohaste ja ühtlustatud eeskirjade puudumine, piiratud avaliku ja erasektori rahastamise toetus, optimeerimata tehnoloogia ja tarbijate ebatäpsed teadmised toiduainete töötlemise kohta.

Nende esilekerkivate tehnoloogiate edasiarendamine, skaleerimine ja kasutuselevõtt võib aidata kaasa toitevamale, jätkusuutlikumale ja ohutumale toiduga varustamisele ning parandada ülemaailmset toidu- ja toitumisjulgeolekut. Autorid kirjeldavad, kuidas täpse ja teaduspõhise teabevahetuse tähtsus koostöös mitme sidusrühmaga kogu toidu väärtusahelas on tarbijate segaduse ja tehnoloogia tagasilükkamise vältimiseks ülioluline.

Viimased mõtted toidurikaste ja madala heitkogustega dieedi kohta

Proovisin hiljuti liikvel olles maitsvat ZENB pastat Agile Bowl. Minu oma oli lillkapsas Tikki Masala – gluteenivaba, valgurikas, toitev ja maitsev. See taimne roog algab kiirelt valmiva kollase herne pastaga, mis on valmistatud ühest lihtsast koostisosast: 100% kollastest hernestest, sealhulgas koortest. See on ohutu, toitev ja juurdepääsetav toit, mille järele on ülemaailmne nõudlus, kuna otsime viise loodusvarade säästmiseks. ZENB asutas Mizkan Group, mis loodi üle 210 aasta tagasi Jaapanis ja mis on hoidnud keskkonnateadlikkuse filosoofiat oma põhiväärtuste keskmes.

Võib-olla algavad mõned vastused toiduainetööstuse panusele heitkogustesse ühe koostisosaga toiduainete hindamisest, nagu ZENB pakub. Võib-olla sööb see kohapeal, nagu Barbara Kingsolver kirjeldas Loom, taimne, ime: toiduelu aasta.

Samuti võiks uurida, kes need loomasööjad tegelikult on, ja teavitada neid nende rollist kliimasaastes. Selle aasta alguses a õppima New Orleansi Tulane'i ülikoolist leiti, et suhteliselt väike arv inimesi USA-s vastutavad suurema osa veiseliha tarbimise eest – ja need sööjad kalduvad vanemaks ja meessoost kõrvale kalduma. Kuid veiselihatööstus ei ole rahul oma klientide väheneva demograafiaga, ütleb Juhtmega: "Sellel on oma silmad luua täiesti uus veiseliha söömise fännide põlvkond." Esialgse uuringu autorid väidavad aga, et püüdlused kliimamuutustega tegelemiseks dieedi muutmise kaudu võiksid olla kasulikud, kui kampaaniad on suunatud kõige suurematele veiseliha tarbijatele, kuna nende tarbimine moodustab poole kogu tarbitavast veiselihast.

A Toidupaak juhtkiri kokku vajadus käsitleda sellel jõulupühal kenasti tõenditepõhise analüüsi kaudu toidu seost kliimakriisiga.

"Toidusüsteemid määravad nii palju meie elu tahke ja nii palju keskkonnaprotsesse. Vajame hädasti muutusi ja seda, et toidusüsteemid oleksid osa kliimalahendusest. Ainus viis nende muudatuste tegemiseks ja paranemise teadmiseks on omada kõrgeima kvaliteediga andmeid. Ilma selleta on meil ainult arvamused. Tänapäeva polariseeritud ja politiseeritud maailmas võivad ainult kvaliteetsed andmed suunata meid toidusüsteemide poole, mis töötavad nii inimeste kui ka meie planeedi jaoks.

• SEO-põhise sisu ja PR-levi. Võimenduge juba täna.
• PlatoData.Network Vertikaalne generatiivne Ai. Jõustage ennast. Juurdepääs siia.
• PlatoAiStream. Web3 luure. Täiustatud teadmised. Juurdepääs siia.
• PlatoESG. Süsinik, CleanTech, Energia, Keskkond päikeseenergia, Jäätmekäitluse. Juurdepääs siia.
• PlatoTervis. Biotehnoloogia ja kliiniliste uuringute luureandmed. Juurdepääs siia.
• Allikas: https://cleantechnica.com/2023/12/25/lets-reset-food-rich-holidays-so-we-celebrate-with-low-carbon-menus/