Toidu tuleviku kujundamine | Intervjuu Mosa Meati tegevjuhi Maarten Boschiga

Kultiveeritud liha on tärkav uuendus, mida toiduainetööstuses jälgida. Viimastel aastatel on selles tehnoloogias tehtud erinevaid edusamme ja tööstus areneb jätkuvalt. Paljud kliimaeksperdid pooldavad keskkonnakaalutlustel lihavaba dieeti. Ülemaailmne lihatarbimine kasvab aga prognooside kohaselt rohkem kui 40% aastaks 2030. Mosa Meat pakub säästvamat alternatiivi traditsioonilisele lihatootmisele.

Mosa liha on missioonil toidusüsteemi põhjalikult ümber kujundada. Peakontor asub Hollandis Maastrichtis ja asutati 2016. aastal. Asutajad tutvustasid 2013. aastal maailma esimest kultiveeritud veiselihahamburgerit, kasvatades seda otse lehmarakkudest. Nüüd töötavad nad kultuurliha turustamise, liha tootmisviisi muutmise ja selle massidesse toomise nimel.

Me saime järele Maarten Bosch, Mosa Meati tegevjuht, et arutada Mosa Meati tehnoloogiat ja selle kasvavaid tegevusi, kultiveeritud lihatööstuse arengut ja toidusüsteemi tulevikku.

Kas saaksite meile rääkida Mosa Meati tehnoloogiast ja sellest, kuidas te toodate kultuurliha ilma FBS-ita?

Mosa Meat on puhtama ja õrnema veiseliha valmistamise viisi teerajaja. Alustame oma doonorlehmade pipratera suuruse rakuprooviga, mille seejärel kasvatame hoolikalt valitud toitainete, vitamiinide, mineraalide ja hapnikutingimustega täielikult küpseteks lihas- ja rasvarakkudeks. Nendest rakkudest kasvab seesama tõeline veisehakkliha, mida naudite täna – oluliselt väiksema maa- ja veejalajäljega, 92% väiksema süsinikuheitega ja nulli tapetud lehmi. Ühest rakuproovist saab toota kuni 80,000 XNUMX burgerit.

. Mosa lähenemine on keskenduda esmalt veiselihale, sest see on kõige kliimamahukam valk, ja me oleme pühendunud globaalse toidusüsteemi ümberkujundamisele, avaldades planeedile suurimat mõju. Me ei muuda oma rakke geneetiliselt ja keskendume täielikult küpsenud koe loomisele, et saavutada struktuuri, maitse ja toiteväärtuse võrdsus tavapärase veiselihaga.

Meie kaasasutajad kohustusid 2016. aastal, kui ettevõte asutati, meie protsessist eemaldama FBS-i, kuna selle loomse päritoluga koostisosa kasutamine ei ole eetiline ega jätkusuutlik. 2022. aastal avaldasime oma retsepti kasvatada veiseliha lihaste ilma FBS-ita ja 2023. aasta alguses avaldasime oma retsepti kasvatada rasva ilma FBS-ita. Meie rakusööda koostised sisaldavad mitteloomset päritolu looduslikke koostisosi, millega toidame oma rakke nii, et need küpseksid rasv- või lihaskoeks.

Millised toimingud peavad teie vaatenurgast kultiveeritud lihakategooria edendamiseks toimuma? 

Rakulise põllumajanduse jaoks tugeva ökosüsteemi ülesehitamiseks ja kategooria edendamiseks vajame koostööd avaliku ja erasektori, valitsusväliste partnerite ja muude oluliste sidusrühmade, sealhulgas tarbijate ja kaubanduspartnerite vahel. Mosa Meat osaleb selle ökosüsteemi loomisel mitmel viisil:

• Jagame regulaarselt oma teaduslikke edusamme kogukonnaga selliste väljaannete kaudu nagu meie seerumivaba veiseliha ja rasva retseptid. Neid teadmisi saavad avalikud osalejad vabalt kasutada.
• Asutasime tööstusliidu kaasasutaja Euroopa rakupõllumajandus edendada regulatiivseid teid ja rakupõllumajanduse aktsepteerimist kogu Euroopas ning on nendesse vestlustesse kaasatud ka kohalikul tasandil Hollandis ja ülemaailmselt. Näiteks oleme ettevõtte Cellular Agriculture Netherlands kaasasutajad, kes sai suurim avaliku sektori rahastamise summa maailmas rakupõllumajanduses eelmisel aastal.
• Meil on äripartnerlussuhted kogu väärtusahela ulatuses, näiteks Nutreco, Bell Food Groupi ja Mitsubishiga. Need ülemaailmsed osalejad pakuvad tuge kohalikel turgudel tarbijate teadmiste kaudu, kulude alandamine kogu meie väärtusahelas, aga ka jaemüügipartnerlustes.

Muidugi vajavad kõik meie valdkonna tegijad palju rohkem. Kutsume finants-, ühiskondlikke, valitsus- ja teadusasutusi teha koostööd ja investeerida rakulise põllumajanduse arengusse, et seda tekkivat kategooriat edendada.

Kas saaksite meile rääkida, kuidas lähenete Mosa Meati kommertsialiseerimisele?

Jõudmine lihapariteet maitse, struktuur ja toiteväärtus määravad kultuurliha kaubandusliku potentsiaali.

Lisaks kulude vähendamisele oleme keskendunud skaleeritava tootmissüsteemi loomisele ja juurutame selle kell tööstusliku suurusega tootmistasemed meie uues asutuses. Oleme laiendanud oma tootmisüksuse kogupindala enam kui 7,340 ruutmeetrini (77,000 XNUMX ruutjalga). See teeb meist maailma suurima kultuurliha ülikoolilinnaku ning loob tugeva aluse meie Euroopa ja ülemaailmsetele kommertsialiseerimisplaanidele.

Kultuurliha turustamise järgmised sammud on regulatiivse heakskiidu saamine ja meie toote tarbijate ette toomine. Lisaks vestlustele reguleerivate asutustega suhtleme ka tarbijate ja klientidega ning ootame jätkuvalt Mosa Meat burgerite usaldust ja põnevust.

Kas saaksite oma tootmisüksuse laiendamisest lähemalt rääkida?

Meie uues tööstusliku tootmise arenduskeskuses asuvad tööstusliku suurusega tootmisliinid, mis võimaldavad meil valmistada suuremas koguses veiseliha. Meil on hea meel avada keskus ametlikult hiljem sel kevadel, kui jätkame oma ülikoolilinnaku laiendamist Maastrichtis.

Euroopas ja mujal on tekkimas mõned kultuurlihaettevõtted. Kuidas juhite konkurentsi kultuurlihaturul?

Alates sellest, kui meie kaasasutaja dr Mark Post esitles 2013. aastal maailma esimest kultiveeritud hamburgerit, oleme turule tulnud paljude kultiveeritud liha ja koostisosadega tegelevaid ettevõtteid. Kiidame nende ettevõtete tööd ja väärtustame koostööd meie areneval alal.

Näiteks asutasime koos mitme sellise ettevõttega tööstusliidu Cellular Agriculture Europe. Lisaks korraldame igal aastal rahvusvahelist kultiveeritud liha teaduskonverentsi, millel osalevad mitmed neist ettevõtetest oma uurimistööd tutvustamas.

Vaatame tulevikku. Milline näeb teie arvates välja kultuurliha ja toidusüsteemi tulevik?

Toidusüsteemid üle maailma seisavad silmitsi paljude väljakutsetega, sealhulgas haavatavus tarnešokkide suhtes, nagu sõda Ukrainas, kasvuhoonegaaside heitkogused ja bioloogilise mitmekesisuse vähenemine. Need on tõsised väljakutsed, mis nõuavad muudatusi süsteemi tasandil ja kultuurliha on üks tööriistu, mis peab tööriistakastis olema.

Üks BCG eelmise aasta prognoos ennustas alternatiivsete valkude kasvu 2. aastal 11%-lt 2035%-le loomsete valkude koguturust (väärtus ligikaudu 290 miljardit eurot), millest kultiveeritud tooted moodustavad 6 miljonit tonni (umbes 0.7% koguturust). loomsete valkude turg, mille väärtus on 18 miljardit eurot). Kultiveeritud liha on oluline täiendus tavapärase põllumajanduse reformidele, mis koos aitavad meil kasvavat planeeti säästvalt toita.

Meie lugejad on põnevil kultuurlihaga toidu tuleviku ja sellesse ruumi ehitavate ettevõtete üle. Mis saab Mosa Lihast järgmiseks?

Meil on hea meel, et jõuame kommertstoodete kasutuselevõtu ettevalmistamise uude faasi ja valmistume nende müümiseks kogu maailmas. Lähiaastatel keskendume kultuurliha müügiks regulatiivse loa saamisele, tootmise suurendamisele ja oma esimeste toodete turule toomisele.

- Reklaam -

• SEO-põhise sisu ja PR-levi. Võimenduge juba täna.
• Platoblockchain. Web3 metaversiooni intelligentsus. Täiustatud teadmised. Juurdepääs siia.
• Allikas: https://www.eu-startups.com/2023/02/cultivating-the-future-of-food-interview-with-maarten-bosch-ceo-of-mosa-meat/