See artikkel ilmus algselt meie artikli osana Toidu nädala uudiskiri .
Tervisliku ja jätkusuutliku toitumise järgimine, mis hõlmab individuaalseid vajadusi ja eelistusi, võib olla hirmutav. Mõnikord soovin, et hea söömine oleks sama, mis päikesepaneelide paigaldamine või elektriauto ostmine: üks kord tehke valik, mis loob teid järgmiseks kümnendiks hästi.
Kahjuks söömine lihtsalt ei toimi — see nõuab kavatsust ja distsipliini mitu korda päevas. Selliste põhimõtete järgimine nagu mahepõllumajanduslike, õiglase kaubanduse sertifikaadiga või taimsete toodete ostmine ning toidukorra planeerimise ja valmistamise rutiini kehtestamine võib seda koormust mõnevõrra leevendada. Siiski tehakse palju otsuseid koostisainete etikettide hindamisel, heade retseptide leidmisel ning erinevate võimaluste tervise- ja keskkonnamõjude uurimisel.
Selle keerukuse hindamine – ja sageli ka pettumus oma elus selliste valikute tegemise pärast – sunnib ettevõtjaid looma tarbijatele suunatud rakendusi, mis hõlbustavad ja stimuleerivad paremaid harjumusi. Olen lähemalt vaadanud rakendusi kolmes kategoorias – ostlemine, toiduvalmistamine ja jäätmetekke vähendamine – ning mul on hea meel jagada oma parimat valikut igas kategoorias.
GreenChoice võtab ostlemisest peavalu
See esimene rakendus sündis frustratsioonist, mida Galen Karlan-Mason koges bakalaureuseõppena toidupoe vahekäikudes, kui ta üritas sisseoste teha, pidades silmas pähkli- ja gluteeniallergiat.
“I was destined to read every single ingredient label and realized how hard it must have been for my mom to buy food for our family that caters to both my dietary restrictions and her focus on health and sustainability,” the founder and CEO of GreenChoice ütles.
Tänase päeva jooksul on Karlan-Mason ja tema meeskond analüüsinud ja hinnanud üle 350,000 100 toidu- ja joogikauba, mida tavaliselt USA toidupoodides leidub. Tooteid saab anda kuni XNUMX punkti, mis põhineb neli kategooriat: toiteväärtus (heade ja halbade toitainete tasakaal); töötlemise tase; toiduohutus (pestitsiidide, herbitsiidide, hormoonide, antibiootikumide ja toksiliste lisandite kasutamine); ja keskkonnajalajälg (kasvuhoonegaaside heitkogused ja veekasutus).
Need hinnangud on rakenduse ja veebipoe platvormi selgroog, kuhu kasutajad saavad isikupärastatud tootesoovituste saamiseks sisestada kuni 90 dieedifiltrit. Rakendust saab kasutada ka vöötkoodiskannerina füüsilistes toidupoodides, et saada kohene ülevaade toote mõjust.
Lisaks tarbijatele teabe pakkumisele kasutab GreenChoice ka oma tootekujundust, et suunata neid paremate valikute poole. Näiteks asetab see kõrgeimate punktisummadega tooted otsingutulemuste ette ning soovitab tarbijatele ostlemise ajal tervislikumaid ja säästvamaid alternatiive. Kuigi selle veebiplatvorm on integreeritud vaid mõne jaemüüjaga, kavatseb idufirma avada suure varalise veebipoe enne selle aasta lõppu.
Kuri toimib isikupärase retsepti-sosinana
“I was just a clueless omnivore when starting to work on Kuri,” Baptiste Malaguti, co-founder and CEO, told me. He wanted to get around the tedious search for recipes on long food blogs that would match his skill level and equipment. But in the process of building the app, he got sucked into the world of carbon footprinting and ended up founding the climate-friendly startup. Malaguti’s primary appreciation of good food shows in the aesthetics of the app, its food photography and the quality of the recipes.
Sarnaselt GreenChoice'iga, toiduvalmistamise rakendus Kaasas suur valik filtreid, mis muudab selle kasutamise imelihtsaks igat tüüpi sööjatele ja kokkadele. See võimaldab kasutajatel luua isikupärastatud profiili nende toitumisvalikute (kõigesööja, taimetoitlane, taimetoitlane või vegan), allergiate, toiduvalmistamisoskuste ja isegi saadaolevate vürtside põhjal. Konkreetse retsepti valimisel saavad kasutajad lisaks sorteerida toidutüüpe, kööke, valmistamisaega ja koostisosi.
Kuigi kõik see muudab elu köögis palju lihtsamaks, hindasin ma eriti koostisosade valimise funktsiooni. Esiteks ei ole ma piisavalt organiseeritud, et kõigepealt oma sööki planeerida ja siis poodi minna. Nii et minu õhtusöögid algavad alati külmkappi ja sahvrisse vaatamisega. Teiseks aitab käepärastel koostisosadel põhinev toiduvalmistamine kasutajatel toiduraiskamist vähendada.
Kuri andmed näitavad, et hästi läbimõeldud rakendus võib kasvuhoonegaaside heitkoguste vähendamisel kaugele jõuda.
In contrast to GreenChoice, seasonality plays an important role for Kuri’s sustainability rating, which in turn influences the recipes it suggests to users. According to Kuri’s analysis, out of season ingredients tend to have much larger carbon footprints than seasonal ones — mostly due to the growing practices, not food miles. It also reflects consumer interest, particularly in the startup’s home country. “French people are a lot more excited about seasonal cooking than their climate impact. So it’s a good way to draw in new people,” Malaguti told me. “We are careful not to over-communicate on sustainability to not rule out users who just come for a good cooking experience.”
Olenemata kasutajate esialgsest kavatsusest näitavad Kuri andmed, et hästi läbimõeldud rakendus võib kasvuhoonegaaside heitkoguste vähendamisel kaugele jõuda. Startup teatab, et inimeste poolt Kuri kasutades valmistatavate toitude süsinikujalajälg on 60 protsenti madalam võrreldes USA keskmise toiduga. Kui enam kui kaks kolmandikku selle kasutajatest on kõigesööjad, siis 79 protsenti Kuriga valmistatavast on lihavaba. Startup omistab selle edu süsinikumärgiste kasutamisele, valikuarhitektuurile ja tugevale rõhuasetusele kaunitele ja originaalsetele lihavaba retseptidele.
Too Good to Go aitab säästa nii raha kui ka toitu samal ajal
Minu viimane soovitus põhineb lihtsamal, kuid siiski olulisel eeldusel. Toitu tuleb süüa, mitte raisata. Liiga hea, et minnaRakendus võimaldab ettevõtetel – alates toidupoodidest kuni pagaritöökodade, restoranide ja taluturgudeni – müüa toitu, mille nad muidu ära viskaksid, soodushinnaga. Kokkuhoid võib olla üsna märkimisväärne. Minu naabruses San Franciscos pakutakse esemeid kolmandiku võrra nende alghinnast.
Philippe Schuler, global impact manager at the startup, told me the benefits went beyond cost savings for consumers: “Businesses win big, too. They can attract a new consumer base, generate revenue for food they would have thrown away and save costs on waste hauling. This matters particularly in Europe where hauling fees can be quite expensive.” The environmental benefits are critical too, given that food waste accounts for about 8-10 protsenti ülemaailmsetest kasvuhoonegaaside heitkogustest.
The Danish app already has over 46 million users, mostly in Europe, and is expanding rapidly across the U.S. Having been spoiled by the expansive filters of the other two apps, I was disappointed with the level of choice I had. All products come in “surprise bags” put together by participating businesses. The app recommends getting in touch with the business directly if users are concerned about certain ingredients. While this isn’t an outrageous request, I fear that even such a small barrier will hold back many people from taking advantage of an otherwise fabulous service.
Üldiselt pakuvad kolm rakendust suurepärase kogemuse ja väärtusliku õppimisvõimaluse sööjatele üle kogu maailma. Kuigi seda on kindlasti raskem mõõta, tahaksin, et GreenChoice ja Kuri võtaksid oma toodete tulevastes versioonides oma jätkusuutlikkuse edetabelisse sotsiaalse mõju, kuna see praegu märgatavalt puudub.
Allikas: https://www.greenbiz.com/article/these-three-apps-can-help-you-become-more-conscious-eater
