El desperdicio de alimentos a base de plantas y el cero neto son lo más importante para la alimentación y la agricultura

El crecimiento de productos a base de plantas, la reducción del desperdicio de alimentos y los objetivos de cero neto fueron los tres temas que mantuvieron ocupados a los equipos de sustentabilidad durante los últimos meses. 

El otro gran tema en el plano fue la fusión propuesta de Kroger-Albertsons, que daría origen a la cadena de supermercados más grande de los Estados Unidos. Reavivó debates importantes sobre el impacto social y ambiental impacta de consolidación empresarial. Pero dado que es probable que el acuerdo tarde hasta principios de 2024 en completarse, no lo analizaré con más detalle ahora. 

¿Están prosperando o fracasando las plantas? 

Los alimentos de origen vegetal no han logrado captar consumidores y las nuevas empresas están en problemas. Esa narrativa ha dominado mucho el sentimiento, los informes y las discusiones en las redes sociales, particularmente después de que JBS anunció el cierre de una de sus marcas de origen vegetal. ¿Pero es verdad? 

Mirar la larga lista de expansiones de productos a base de plantas de muchas de las compañías de alimentos más grandes del mundo me hace dudar. Abarca el servicio de alimentos y los bienes de consumo empaquetados (CPG), y el minorista británico Waitrose incluso informó un 188 porcentaje de aumento in searches for the term "vegan Christmas food." 

En el servicio de alimentos, Burger King anunció una variedad de nuevas iniciativas veganas, incluida la prueba de un restaurante totalmente vegano en Lisboa durante un mes y lanzando nuevos pepitas veganas en el Reino Unido. Después de pilotos exitosos y la continua demanda de los consumidores, McDonald's agregó hamburguesas a base de plantas a sus menús permanentes en el Reino Unido. y el Países Bajos (En los EE.UU., sin embargo, pilotos similares no le dieron a McPlant un lugar permanente en el menú). Domino's agregó Impossible Beef a los menús en 700 ubicaciones en Australia y Nueva Zelanda. Y arriba en los cielos, Emirates está realizando una inversión multimillonaria para expandir sus opciones de comida vegana. Air Canada también comenzó a introducir refrigerios y comidas a base de plantas en los menús a bordo. 

En GPC, Grupo Bel, Nestlé y Kraft Heinz anunció nuevas empresas en queso, mayonesa y leche elaborados con fermentación de precisión. Heinz también agregó hamburguesas sin carne y carne picada a su rango congelado y amplió la sopa cremosa de tomate a base de plantas y frijoles horneados con salchichas veganas a su portafolio de productos enlatados. Finalmente, el CEO de Nestlé, Mark Schneider anunciado con orgullo el nuevo foie gras vegano de la marca que se basa principalmente en soja. 

Entonces, ¿qué significa todo ésto? Sí, algunos productos no han tenido éxito, y Europa está experimentando un impulso más considerable en la adopción de los consumidores que los EE. UU. También es cierto que las nuevas empresas tendrán más dificultades para recaudar dinero en la situación económica actual. Pero esto no significa que el mercado en general esté muriendo. En cambio, podríamos ver las opciones menos sabrosas y más caras en segmentos cada vez más concurridos, como las hamburguesas, mientras que las mejores opciones seguirán creciendo.

El comercio minorista y el servicio de alimentos están llegando al corazón del desperdicio de alimentos

Nadie quiere o le gusta el desperdicio de alimentos, pero ha sido uno de los problemas más difíciles de abordar. Me alegra que las organizaciones minoristas y de servicio de alimentos continúen desempacando este desafío. 

Hasta ahora, los esfuerzos de descarbonización de las empresas alimentarias no están compensando sus crecientes emisiones.

El minorista británico Tesco ha sido el desperdicio de alimentos del cuarto trimestre niño del cartel. Estableció su objetivo original de desperdicio de alimentos en 2016, con el objetivo de reducirlo a la mitad para 2030. Desde entonces, Tesco ya ha logrado una reducción del 45 por ciento y movió la meta hasta 2025. El minorista incluso vinculó las bonificaciones ejecutivas para alcanzar la meta. Junto con el Fondo Mundial para la Naturaleza, Tesco también , que son sobre el gobierno británico para establecer informes obligatorios de residuos en la granja porque cuarto de los alimentos del país se pierde o se desperdicia en las granjas. Finalmente, se puso en marcha una nueva aplicación para ayudar a 3,500 proveedores a intercambiar excedentes de existencias para reducir los costos de producción y los desechos. Los proveedores pueden usar la aplicación para anunciar los ingredientes sobrantes o los materiales de empaque que tienen en el inventario o encontrar un hogar para la fabricación de subproductos. 

Los equipos de servicio de alimentos también se están moviendo en la dirección correcta. Aramark y Compass Group se convirtieron en los signatarios más recientes del Compromiso de desperdicio de alimentos de la costa del Pacífico (PCFWC, por sus siglas en inglés), alineándose con el objetivo de la coalición de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos en la costa oeste de EE. formato competitivo y compartir datos y mejores prácticas para ayudar a todos a acelerar el progreso. 

Hablando de las lecciones aprendidas: después de establecer sus propias y ambiciosas metas de reducción del desperdicio de alimentos el año pasado, el equipo de alimentos de Google compartido conocimientos sobre su estrategia y recursos para ayudar a otros a acelerar el progreso. 

Neto cero está saliendo en problemas 

Los objetivos de cero neto son una de las fuerzas impulsoras detrás del trabajo sobre los alimentos de origen vegetal y el desperdicio de alimentos. Pero se necesitarán más que estos dos enfoques para que la mayoría de las empresas de alimentos logren sus objetivos. Entonces, el último trimestre, las empresas continuaron invirtiendo en muchas otras estrategias de descarbonización, incluida la agricultura regenerativa. 

Granjas Perdue y Bayer iniciado una asociación de agricultura regenerativa. ADM anunció una nueva meta para involucrar 1 millón de acres en prácticas regenerativas. y Nescafé lanzado un plan de cultivo de café regenerativo de mil millones de dólares. 

Pero hasta ahora, los esfuerzos de descarbonización de las empresas de alimentos no están compensando sus crecientes emisiones. Según un análisis por la firma de investigación de mercado Just Food que rastreó el progreso de 10 grandes empresas de alimentos en comparación con sus objetivos de cero emisiones netas, Danone y Nestlé fueron las únicas dos que lograron reducir las emisiones de la cadena de suministro en el último período de informe de 12 meses. Queda mucho trabajo por delante. 

Y con el creciente escrutinio público, las empresas deben ser más cuidadosas con sus afirmaciones de sostenibilidad. Danone, por ejemplo, se enfrenta a un pleito de acción de clase over "carbon neutral" claims of its Evian water brand. Alongside consumers, I’ll keep an eye on how corporate commitments, claims and carbon emissions will develop this year.

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• Fuente: https://www.greenbiz.com/article/plant-based-food-waste-and-net-zero-top-mind-food-and-agriculture