El jefe de Conagra Brands Inc. dice que un enfoque "profético" en los alimentos congelados y los refrigerios hace años ayudó a la compañía a sobresalir en el mundo actual, donde más personas comen en casa.
Bloomberg habló con el director ejecutivo Sean Connolly el 10 de enero sobre cómo han cambiado las tendencias en los alimentos envasados desde que asumió el mando en abril de 2015. La conversación se ha resumido y editado para mayor claridad.
La gente empezó a comer más en casa debido al COVID. ¿Crees que esa tendencia se mantendrá?
Si miras a cada generación, cuando las personas crecen, salen de la universidad, tienen una pareja, obtienen su primer lugar para vivir solos. Eso significa que tienen su primera cocina, empiezan a comprar cosas, empiezan a manipular la comida y desarrollan algunas habilidades básicas. Quizás vengan niños. El consumo de alimentos en casa sube cada vez más. En la pandemia, según nuestras estimaciones, ocurrieron al mismo tiempo unos cinco años de evolución natural.
Entonces, por ejemplo, si tienes 20 años y nunca has hecho una tortilla e intentas hacer una tortilla en una sartén antiadherente sin una lata de Pam, buena suerte. Diviértete limpiando esa sartén. Entonces, tuvimos niños que básicamente se dieron cuenta de eso.
¿Cómo se ha beneficiado Conagra de que más personas trabajen desde casa? ¿Qué almuerza la gente esos días?
Nuestro elevado enfoque en los congelados y los snacks no podría haber sido más profético hace siete años. La calidad de la comida que se ofrecía hace ocho años en la sección de congelados era deficiente. Francamente, los precios eran demasiado bajos y eso provocó que la calidad de los alimentos no cumpliera con las expectativas del consumidor. Los precios en muchas de las secciones congeladas estuvieron fijados en 99 centavos o menos durante años, si no más de una década. El problema con esto es que la calidad de los alimentos no va a ganar a esos precios. Dijimos que congelado es el estado de temperatura óptimo para los consumidores de hoy, y congelado es solo un estado de temperatura. Si podemos soñarlo culinariamente, podemos congelarlo.
¿Hubo una gran curva de educación para lograr que las personas aceptaran más alimentos congelados?
Sabíamos que la gente estaría en la sección de congelados porque allí hay cosas que tienen que comprar, ya sea una bolsa de verduras, una pizza congelada o un galón de helado. Pero hace varios años aprendimos que la provocación del diseño del empaque es un factor enormemente importante para lograr que el consumidor se detenga, mire su oferta y diga, vaya, eso es intrigante. Gran parte del enfoque para hacer que estas innovaciones funcionen no es solo diseñar la comida, sino también diseñar el empaque.
Cambiando de marcha, sus ventas a Walmart ahora representan el 27 % de los ingresos, más que en años anteriores. ¿Es esto parte de su estrategia de crecimiento?
Para las empresas de alimentos con una cartera que se parece más o menos a la nuestra, ahí es donde lo verán. Cuando compramos Pinnacle Foods [en 2018], ese número aumentó un poco. Eso es algo bueno porque refleja que Birds Eye y algunas de las marcas más importantes de Pinnacle tienen enormes negocios con los compradores de Walmart.
La categoría basada en plantas se está desplomando, pero Gardein está creciendo. ¿Por qué su marca es diferente?
El tamaño proyectado del mercado de restaurantes se ha reducido debido a las altas expectativas. Eso nunca fue una prioridad para nosotros. La marca de otros productos en el menú de los restaurantes de comida rápida era muy atípica. Sospechábamos de la pegajosidad de ese comportamiento. Nos mantuvimos enfocados exclusivamente en el comercio minorista, específicamente en congelados y construimos nuestra cabeza de playa allí. Ha funcionado extremadamente bien y Gardein continúa creciendo increíblemente, en comparación con hace tres años, alrededor del 30 por ciento o más.
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