Ας επαναφέρουμε τις διακοπές πλούσιες σε τρόφιμα, ώστε να γιορτάζουμε με μενού χαμηλών εκπομπών άνθρακα - CleanTechnica

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΓΙΑ καθημερινές ενημερώσεις ειδήσεων από την CleanTechnica στο email. Ή ακολουθήστε μας στις Ειδήσεις Google!

Όταν ήμουν παιδί, οι γιορτές των Χριστουγέννων ήταν πάντα περιστάσεις πλούσιες σε φαγητό. Οι Πολωνοί παππούδες μου από τον πατέρα μου φιλοξένησαν την παραμονή των Χριστουγέννων και 12 διαφορετικά πιάτα εξυπηρετήθηκαν που αντιπροσώπευε τους 12 μαθητές του Ιησού Χριστού, τους 12 μήνες σε ένα χρόνο και τον τυχερό αριθμό στην πολωνική κουλτούρα. Την ημέρα των Χριστουγέννων, στρέψαμε την προσοχή μας τελικά μετά την επίσκεψη του Άγιου Βασίλη σε μια επανάληψη του μενού της Ημέρας των Ευχαριστιών, με γαλοπούλα, ζαμπόν, πουρέ πατάτας, σκουός και πίτες να μας καλούν από την κουζίνα.

Δεν πέρασε από το μυαλό μας που απολαμβάναμε αυτές τις γιορτές ή σε καμία από τις εξαντλημένες μητέρες μαγείρισσες ότι αυτά τα φαγητά της ειδικής περίστασης περιείχαν σημαντικό αποτύπωμα άνθρακα. ΕΝΑ συνδυασμός της παραγωγής, της συσκευασίας, της αποθήκευσης, της μεταφοράς, της τροποποίησης, του ποιοτικού ελέγχου και άλλων συναφών logistics συνέβαλαν τότε και συμβάλλουν ακόμη και τώρα σε υψηλά αποτυπώματα άνθρακα, ειδικά για πρωτεΐνες με βάση τα ζώα. Ένα τέτοιο αποτύπωμα άνθρακα με βάση τα ζώα συνδέεται άμεσα με την κλιματική ρύπανση, η οποία αναγκάζει τα περιβαλλοντικά ζητήματα και την ασφάλεια των τροφίμων να γίνουν κοινά προβλήματα παγκοσμίως.

Το φετινό COP θεωρήθηκε ότι ήταν το πρώτο "Food COP" και εστίασε πολύ χρόνο και προσοχή στη σχέση μεταξύ της παραγωγής τροφίμων και του κλίματος. Ωστόσο, ακόμη και με τη νέα αναγνώριση, η μετάβαση στο σύστημα τροφίμων δεν ήταν μέρος των υψηλού επιπέδου διαπραγματεύσεων στο τέλος της συνόδου.

Ωστόσο, Συνθήκη με βάση τα φυτά Ασφαλές και Δίκαιο αναφέρουν παρουσιάστηκε στο COP28 κατά τη διάρκεια της Ημέρας Γεωργίας Τροφίμων και Νερού. Πρέπει να διαβαστεί, καθώς κριτικάρει τον αντίκτυπο του συστήματος τροφίμων στα πλανητικά μας σύνορα, την επισιτιστική ασφάλεια, την προστασία των ιθαγενών, τη δικαιοσύνη μεταξύ των ειδών, τη δικαιοσύνη μεταξύ και τη διαγενεακή, την υγεία και τις πράσινες πόλεις.

Μια τέτοια αυξημένη συνείδηση ​​είναι πιο σημαντική από ποτέ, καθώς ευθύνονται τα συστήματα τροφίμων το ένα τρίτο των παγκόσμιων εκπομπών αερίων θερμοκηπίου (GHG).. ΕΙΔΙΚΑ:

• Το 57% των αερίων του θερμοκηπίου που σχετίζονται με τη γεωργική παραγωγή προκαλούνται από την κτηνοτροφία.
• Η κτηνοτροφική παραγωγή ευθύνεται για περίπου το 32% των εκπομπών μεθανίου, ενός «υπερθερμαντήρα» αερίου θερμοκηπίου που είναι 80 φορές πιο ισχυρό από το διοξείδιο του άνθρακα σε μια περίοδο 20 ετών.
• Η μείωση της βιομηχανικής κτηνοτροφίας στα επόμενα 7 χρόνια μας δίνει μια πραγματική ευκαιρία να επιβραδύνουμε και να περιορίσουμε το κλιματικό χάος.

Δεν θα έπρεπε οι πολιτικές να επιβραβεύουν την τεχνολογία τροφίμων χαμηλών εκπομπών έναντι παρεμβάσεων και εθελοντικών πρωτοβουλιών φιλικές προς την αγορά; Διατροφικές λύσεις θα πρέπει να τεθεί υπό αμφισβήτηση «Το ελαττωματικό μοντέλο του Big Ag βιομηχανική γεωργία αυτό αποτυγχάνει το παγκόσμιο διατροφικό μας σύστημα», σύμφωνα με τη Sophie Nodzenski της Κοινή Dreams. Ο συγγραφέας ζητά τεχνολογίες τροφίμων να μετατοπιστεί έτσι ώστε:

• οι υπεύθυνοι λήψης αποφάσεων υιοθετούν φιλόδοξες λύσεις και θέτουν συγκεκριμένους στόχους για διαφορετικά GHG, όπως το μεθάνιο ή το υποξείδιο του αζώτου·
• νέες φάρμες εργοστασίων ζώων σταμάτησαν.
• Οι χώρες του παγκόσμιου Βορρά ενθαρρύνουν μεγάλα τμήματα του πληθυσμού να αλλάξουν σε δίαιτες που περιλαμβάνουν περισσότερα τρόφιμα φυτικής προέλευσης και λιγότερες ζωικές πρωτεΐνες.
• Ο συγκεκριμένος σχεδιασμός εισάγει μια δίκαιη μετάβαση για τους αγρότες που έχουν παγιδευτεί σε σχέσεις εκμετάλλευσης με την Big Livestock.
• οι επιδοτήσεις υποστηρίζουν τη μετάβαση προς τις αγροοικολογικές γεωργικές πρακτικές· και,
• Οι ζωντανές αγροτικές κοινότητες με περισσότερα αγροκτήματα και λιγότερα ζώα επωφελούνται από τη βιοποικιλότητα και το κλίμα.

Αγροοικολογία είναι ακριβώς μια τέτοια προσέγγιση που καθοδηγείται από την κοινότητα στην παραγωγή. Ενσωματώνει τοπικές, ιθαγενείς και επιστημονικές γνώσεις και πρακτικές για την ενίσχυση της βιοποικιλότητας, τη διατήρηση των οικοσυστημάτων και το επίκεντρο της λήψης αποφάσεων στους αγρότες. Βοηθά στην αντιμετώπιση της άδοξης θέσης της γεωργίας ως ο κύριος παράγοντας της λειψυδρίας παγκοσμίως, καθώς 70% του νερού που χρησιμοποιεί ο άνθρωπος πηγαίνει για την παραγωγή τροφής, κυρίως μέσω της άρδευσης των καλλιεργειών και της σίτισης των ζώων. Επί του παρόντος, το ένα τέταρτο των παγκόσμιων καλλιεργειών είναι αρδευόμενες, αλλά ήδη περίπου το ένα τρίτο από αυτές αντιμετωπίζουν εξαιρετικά υψηλό υδατικό στρες, πράγμα που σημαίνει ότι η χρήση του γλυκού νερού είναι εξαιρετικά μη βιώσιμη.

Η Ώρα Νέας Υόρκηςπρόσφατα χρονολογείται πώς η «εντυπωσιακή» διατροφική μετατόπιση των ΗΠΑ τις τελευταίες δεκαετίες προς πολύ περισσότερο κοτόπουλο και τυρί όχι μόνο συνέβαλε σε ανησυχίες για την υγεία «αλλά έχει επιβαρύνει σημαντικά τα υπόγεια ύδατα χωρίς έγγραφα». Οι επιπτώσεις γίνονται αισθητές σε βασικές γεωργικές περιοχές σε εθνικό επίπεδο, καθώς οι αγρότες έχουν αποστραγγίσει τα υπόγεια ύδατα για να καλλιεργήσουν ζωοτροφές. Το άρθρο περιγράφει πώς επιλογές τροφίμων εδώ και καιρό έχουν οδηγήσει σε συζητήσεις όχι μόνο για την προσωπική υγεία αλλά και για την καλή διαβίωση των ζώων, τις πολιτιστικές προσδοκίες και τον ρόλο των κυβερνητικών κανονισμών στη διαμόρφωση της διατροφής των ανθρώπων.

Ινστιτούτο Τεχνολόγων Τροφίμων (IFT), ένας μη κερδοσκοπικός επιστημονικός οργανισμός που δεσμεύεται να προωθήσει την επιστήμη των τροφίμων και την εφαρμογή της στο παγκόσμιο σύστημα τροφίμων, κυκλοφόρησε μια λευκή βίβλο που εξετάζει τις υπάρχουσες και νέες τεχνολογίες επεξεργασίας. ο λευκό χαρτί υποστηρίζει ότι η παγκόσμια κοινότητα τροφίμων πρέπει να αντιμετωπίσει τα οφέλη της τεχνολογίας επεξεργασίας. Τα προβλήματα που πρέπει να ξεπεραστούν περιλαμβάνουν την έλλειψη ενημερωμένων και ευθυγραμμισμένων κανονισμών, την περιορισμένη υποστήριξη δημόσιας-ιδιωτικής χρηματοδότησης, τη μη βελτιστοποιημένη τεχνολογία και την ανακριβή γνώση των καταναλωτών σχετικά με την επεξεργασία τροφίμων.

Η περαιτέρω ανάπτυξη, η κλιμάκωση και η υιοθέτηση αυτών των αναδυόμενων τεχνολογιών μπορούν να συμβάλουν σε έναν πιο θρεπτικό, βιώσιμο και ασφαλή εφοδιασμό τροφίμων και να βελτιώσουν την παγκόσμια ασφάλεια τροφίμων και διατροφής. Οι συγγραφείς περιγράφουν πώς η σημασία της ακριβούς, βασισμένης στην επιστήμη επικοινωνίας σε συνεργασία με πολλούς ενδιαφερόμενους σε όλη την αλυσίδα αξίας τροφίμων είναι κρίσιμη για να αποφευχθεί η σύγχυση των καταναλωτών και η απόρριψη της τεχνολογίας.

Τελικές σκέψεις για δίαιτες πλούσιες σε τρόφιμα και χαμηλές εκπομπές ρύπων

Πρόσφατα δοκίμασα ένα πεντανόστιμο ζυμαρικό ZENB εν κινήσει Ευκίνητο Μπολ. Το δικό μου ήταν το κουνουπίδι Tikki Masala — χωρίς γλουτένη, πλούσιο σε πρωτεΐνες, θρεπτικό και νόστιμο. Αυτό το πιάτο με βάση τα φυτά ξεκινά με γρήγορο μαγείρεμα ζυμαρικά κίτρινου μπιζελιού από ένα απλό συστατικό: 100% κίτρινο μπιζέλια, συμπεριλαμβανομένων των φλοιών. Είναι το είδος των ασφαλών, θρεπτικών και προσβάσιμων τροφίμων που έχουν παγκόσμια ζήτηση καθώς αναζητούμε τρόπους διατήρησης των φυσικών πόρων. Η ZENB ιδρύθηκε από τον Όμιλο Mizkan, ο οποίος ιδρύθηκε πριν από 210 χρόνια στην Ιαπωνία και ο οποίος έχει διατηρήσει τη φιλοσοφία της περιβαλλοντικής συνείδησης στο επίκεντρο των βασικών αξιών του.

Ίσως μερικές από τις απαντήσεις στη συμβολή της βιομηχανίας τροφίμων στις εκπομπές ρύπων ξεκινούν με την εκτίμηση ενός συστατικού τροφίμων όπως το ZENB που προσφέρει. Ίσως τρώει τοπικά όπως περιέγραψε η Barbara Kingsolver Ζώο, Λαχανικό, Θαύμα: Ένα Έτος Διατροφής Ζωής.

Θα μπορούσε να εξετάσει ποιοι είναι πραγματικά αυτοί οι ζωοφάγοι και να τους ενημερώσει για το ρόλο τους στην κλιματική ρύπανση. Νωρίτερα φέτος α μελέτη από το Πανεπιστήμιο Tulane στη Νέα Ορλεάνη διαπίστωσε ότι ένας σχετικά μικρός αριθμός ανθρώπων στις ΗΠΑ είναι υπεύθυνος για την πλειονότητα της κατανάλωσης βοείου κρέατος - και αυτοί που τρώνε τείνουν να στραβώνουν τα μεγαλύτερα και τα αρσενικά. Αλλά η βιομηχανία βοείου κρέατος δεν είναι ικανοποιημένη με τα περιορισμένα δημογραφικά στοιχεία των πελατών της, λέει Ενσύρματο: «Έχει τα μάτια της στη δημιουργία μιας εντελώς νέας γενιάς λάτρεις της κατανάλωσης βοείου κρέατος». Οι συντάκτες της αρχικής μελέτης, ωστόσο, λένε ότι οι προσπάθειες αντιμετώπισης της κλιματικής αλλαγής μέσω της τροποποίησης της διατροφής θα μπορούσαν να ωφεληθούν από τη στόχευση εκστρατειών στους υψηλότερους καταναλωτές βοείου κρέατος, καθώς η κατανάλωσή τους αντιπροσωπεύει το ήμισυ του συνόλου του βοείου κρέατος που καταναλώνεται.

A Δεξαμενή τροφίμων σύνταξης συνοψίζει την ανάγκη να αντιμετωπιστεί η σχέση του φαγητού με την κλιματική κρίση μέσω ανάλυσης βασισμένης σε τεκμήρια όμορφα αυτή την ημέρα των Χριστουγέννων.

«Τα συστήματα τροφίμων καθορίζουν τόσες πολλές πτυχές της ζωής μας και τόσες πολλές περιβαλλοντικές διαδικασίες. Χρειαζόμαστε απεγνωσμένα αλλαγή και τα συστήματα τροφίμων να είναι μέρος της λύσης για το κλίμα. Ο μόνος τρόπος για να κάνετε αυτές τις αλλαγές και να γνωρίζετε ότι υπάρχει βελτίωση, είναι να έχετε δεδομένα υψηλότερης ποιότητας. Χωρίς αυτό, το μόνο που έχουμε είναι απόψεις. Στον σημερινό πολωμένο και πολιτικοποιημένο κόσμο, μόνο ποιοτικά δεδομένα μπορούν να μας οδηγήσουν σε συστήματα τροφίμων που λειτουργούν τόσο για τους ανθρώπους όσο και για τον πλανήτη μας.»

• SEO Powered Content & PR Distribution. Ενισχύστε σήμερα.
• PlatoData.Network Vertical Generative Ai. Ενδυναμώστε τον εαυτό σας. Πρόσβαση εδώ.
• PlatoAiStream. Web3 Intelligence. Ενισχύθηκε η γνώση. Πρόσβαση εδώ.
• PlatoESG. Ανθρακας, Cleantech, Ενέργεια, Περιβάλλον, Ηλιακός, Διαχείριση των αποβλήτων. Πρόσβαση εδώ.
• PlatoHealth. Ευφυΐα βιοτεχνολογίας και κλινικών δοκιμών. Πρόσβαση εδώ.
• πηγή: https://cleantechnica.com/2023/12/25/lets-reset-food-rich-holidays-so-we-celebrate-with-low-carbon-menus/