Lad os nulstille højtider, der er rige på fødevarer, så vi fejrer med menuer med lavt kulstofindhold - CleanTechnica

Tilmeld dig daglige nyhedsopdateringer fra CleanTechnica på e-mail. Eller følg os på Google Nyheder!

Da jeg var barn, var juleferien altid madrige lejligheder. Mine polske bedsteforældre var værter for juleaften og 12 forskellige retter blev serveret der repræsenterede Jesu Kristi 12 disciple, de 12 måneder på et år og lykketallet i polsk kultur. Juledag vendte vi efter julemandens besøg vores opmærksomhed til en gentagelse af Thanksgiving-menuen med kalkun, skinke, kartoffelmos, squash og tærter, der kaldte på os fra køkkenet.

Det gik ikke op for os, der nød disse fester, eller for nogen af ​​de udmattede moderkokke, at disse madvarer til særlige lejligheder indeholdt et betydeligt CO2-fodaftryk. EN kombination af produktion, emballering, opbevaring, transport, modifikation, kvalitetskontrol og anden relateret logistik bidrog dengang og bidrager stadig nu til høje kulstofaftryk, især for animalske proteiner. Et sådant dyrebaseret kulstoffodaftryk er direkte forbundet med klimaforurening, hvilket får miljøproblemer og fødevaresikkerhed til at blive almindelige bekymringer verden over.

Årets COP blev forstået som den første "Food COP", og den fokuserede meget tid og opmærksomhed på sammenhængen mellem fødevareproduktion og klimaet. Selv med den nyvundne anerkendelse var overgangen til fødevaresystemet imidlertid ikke en del af forhandlingerne ved slutningen af ​​sessionen på højt niveau.

Imidlertid Plantebaserede traktater Sikker og retfærdig indberette lanceret på COP28 under Food Agriculture and Water Day. Den er et must-read, da den kritiserer fødevaresystemets indvirkning på vores planetariske grænser, fødevaresikkerhed, beskyttelse af indfødte, retfærdighed mellem arter, retfærdighed inden for og mellem generationer, sundhed og grønnere byer.

En sådan øget bevidsthed er vigtigere end nogensinde, som fødevaresystemer er ansvarlige for en tredjedel af de globale drivhusgasemissioner (GHG).. Konkret:

• 57 % af drivhusgasser i forbindelse med landbrugsproduktion er forårsaget af dyreavl.
• Husdyrproduktion tegner sig for omkring 32% af metan-emissionerne, en "overhedning" drivhusgas, der er 80 gange mere potent end kuldioxid over en 20-årig periode.
• At reducere industrielt dyrelandbrug i de næste 7 år giver os en reel chance for at bremse og begrænse klimakaos.

Bør politikker ikke belønne fødevareteknologi med lav emission frem for markedsvenlige indgreb og frivillige initiativer? Fødevareløsninger burde sætte spørgsmålstegn ved “Big Ags fejlbehæftede model af industrielt landbrug det svigter vores globale fødevaresystem,” ifølge Sophie Nodzenski fra Fælles Dreams. Forfatteren efterlyser fødevareteknologier at skifte så:

• beslutningstagere vedtager ambitiøse løsninger og sætter sig specifikke mål for forskellige drivhusgasser, såsom metan eller dinitrogenoxid;
• nye dyrefabriksbedrifter standses;
• Globale nordlande opfordrer store dele af befolkningen til at skifte til kost, der omfatter mere plantebaseret mad og mindre animalsk protein;
• konkret planlægning introducerer en retfærdig overgang for landmænd, der er fanget i udnyttende forhold til Big Livestock;
• subsidier støtter en overgang til agroøkologiske landbrugsmetoder; og,
• pulserende landsamfund med flere gårde og færre husdyr nyder godt af biodiversiteten og klimaet.

Jordbrugsproduktion er præcis sådan en fællesskabsstyret tilgang til produktion. Den integrerer lokal, indfødt og videnskabelig viden og praksis for at forbedre biodiversiteten, opretholde økosystemer og centrere beslutningstagning om landmænd. Det er med til at imødegå landbrugets skændige plads som den vigtigste drivkraft bag vandmangel globalt, som 70 % af det vand, som mennesker bruger, går til at producere mad, primært gennem afgrødevanding og fodring af husdyr. På nuværende tidspunkt er en fjerdedel af verdens afgrøder kunstvandede, men allerede omkring en tredjedel af dem står over for ekstrem høj vandstress, hvilket betyder, at deres ferskvandsforbrug er meget uholdbart.

New York Times for nylig kronikeret hvordan USA's "slående" kostskifte i de seneste årtier mod langt mere kylling og ost ikke kun har bidraget til bekymringer om sundhed "men har taget en stor, udokumenteret vejafgift på underjordiske vandforsyninger." Virkningerne mærkes i vigtige landbrugsregioner landsdækkende, da landmænd har drænet grundvandet for at dyrke dyrefoder. Artiklen beskriver hvordan valg af mad har længe ført til debatter ikke kun om personlig sundhed, men også dyrevelfærd, kulturelle forventninger og den rolle, regeringsbestemmelser spiller i udformningen af ​​folks kostvaner.

Instituttet for Fødevareteknologier (TFI), en nonprofit videnskabelig organisation, der er forpligtet til at fremme videnskaben om fødevarer og dens anvendelse på tværs af det globale fødevaresystem, har udgivet en hvidbog, der undersøger eksisterende og nye forarbejdningsteknologier. Det hvidt papir hævder, at det globale fødevaresamfund skal tage fat på fordelene ved forarbejdningsteknologi. Problemer, der skal overvindes, omfatter mangel på opdaterede og tilpassede regler, begrænset offentlig-privat finansieringsstøtte, ikke-optimeret teknologi og unøjagtig forbrugerviden om fødevareforarbejdning.

Yderligere udvikling, skalering og indførelse af disse nye teknologier kan bidrage til en mere nærende, bæredygtig og sikker fødevareforsyning og forbedre global fødevare- og ernæringssikkerhed. Forfatterne beskriver, hvordan vigtigheden af ​​nøjagtig, videnskabsbaseret kommunikation i samarbejde med flere interessenter på tværs af fødevareværdikæden er afgørende for at undgå forbrugerforvirring og afvisning af teknologi.

Afsluttende tanker om diæter, der er rige på fødevarer, med lave emissioner

Jeg prøvede for nylig en lækker ZENB Pasta på farten Agile skål. Min var Blomkål Tikki Masala - glutenfri, proteinrig, nærende og lækker. Denne plantebaserede ret starter med hurtig tilberedning af gul ærtepasta lavet af én simpel ingrediens: 100 % gule ærter, inklusive skindet. Det er den slags sikker, nærende og tilgængelig mad, der er i global efterspørgsel, når vi søger måder at bevare naturressourcerne på. ZENB blev grundlagt af Mizkan Group, som blev etableret for over 210 år siden i Japan, og som har holdt filosofien om miljøbevidsthed i centrum for sine kerneværdier.

Måske begynder nogle af svarene på fødevareindustriens bidrag til emissioner med at værdsætte fødevarer med én ingrediens, som ZENB tilbyder. Måske er det at spise lokalt, som Barbara Kingsolver beskrev i Dyr, grøntsager, mirakel: Et år med madliv.

Det kunne også se på, hvem disse dyrespisere virkelig er, og informere dem om deres rolle i klimaforurening. Tidligere i år en studere fra Tulane University i New Orleans fandt ud af, at et relativt lille antal mennesker i USA er ansvarlige for størstedelen af ​​oksekødforbruget - og disse spisere har en tendens til at skæve ældre og mandlige. Men oksekødsindustrien er ikke tilfreds med den indsnævrede demografi for sine kunder, siger wired: "Den har sine øjne på at skabe en helt ny generation af oksekød-spiser aficionados." Den oprindelige undersøgelses forfattere siger dog, at bestræbelser på at adressere klimaændringer gennem kostændringer kan drage fordel af at målrette kampagner mod de højeste forbrugere af oksekød, da deres forbrug tegner sig for halvdelen af ​​alt oksekød, der forbruges.

A Madtank redaktionelle opsummerer behovet for at adressere fødevarers forhold til klimakrisen gennem evidensbaserede analyser pænt denne juledag.

“Fødevaresystemer bestemmer så mange facetter af vores liv og så mange miljøprocesser. Vi har desperat brug for forandringer, og at fødevaresystemer bliver en del af klimaløsningen. Den eneste måde at foretage disse ændringer på og vide, at der er forbedringer, er at have data af højeste kvalitet. Uden det har vi kun meninger. I nutidens polariserede og politiserede verden er det kun kvalitetsdata, der kan guide os mod fødevaresystemer, der fungerer for både mennesker og vores planet.”

• SEO Powered Content & PR Distribution. Bliv forstærket i dag.
• PlatoData.Network Vertical Generative Ai. Styrk dig selv. Adgang her.
• PlatoAiStream. Web3 intelligens. Viden forstærket. Adgang her.
• PlatoESG. Kulstof, CleanTech, Energi, Miljø, Solenergi, Affaldshåndtering. Adgang her.
• PlatoHealth. Bioteknologiske og kliniske forsøgs intelligens. Adgang her.
• Kilde: https://cleantechnica.com/2023/12/25/lets-reset-food-rich-holidays-so-we-celebrate-with-low-carbon-menus/