Dyrkning af fremtidens mad | Interview med Maarten Bosch, CEO for Mosa Meat

Kultiveret kød er en ny innovation at se i fødevareindustrien. I de sidste par år har der været forskellige fremskridt inden for denne teknologi, og industrien fortsætter med at udvikle sig. Mange klimaeksperter går ind for en kødfri diæt af miljømæssige årsager. Det globale kødforbrug forventes dog at vokse mere end 40 % i 2030. Mosa Meat tilbyder et mere bæredygtigt alternativ til traditionel kødproduktion.

Mosa kød er på en mission om grundlæggende at omforme fødevaresystemet. Med hovedkvarter i Maastricht, Holland og grundlagt i 2016, introducerede grundlæggerne verdens første dyrkede oksekødhamburger i 2013 ved at dyrke den direkte fra koceller. De arbejder nu på at kommercialisere dyrket kød, transformere, hvordan kød produceres, og bringe det til masserne.

Vi fangede op med Maarten Bosch, administrerende direktør for Mosa Meat, for at diskutere Mosa Meats teknologi og dens voksende drift, hvordan den dyrkede kødindustri udvikler sig, og fremtiden for fødevaresystemet.

Kan du fortælle os om Mosa Meats teknologi, og hvordan du producerer dyrket kød uden FBS?

Mosa Meat er banebrydende for en renere og venligere måde at lave oksekød på. Vi starter med en peberkornsstørrelse af celler fra vores donorkøer, som vi derefter dyrker til færdigmodnede muskel- og fedtceller med nøje udvalgte næringsstoffer, vitaminer, mineraler og iltforhold. Disse celler vokser til det samme ægte hakkede oksekød, som du nyder i dag, med et væsentligt lavere jord- og vandaftryk, 92 % lavere kulstofemissioner og ingen køer, der bliver slagtet. En celleprøve kan producere op til 80,000 burgere.

Mosa tilgang er at fokusere på oksekød først, fordi det er det mest klimaintensive protein, og vi er forpligtet til at omforme det globale fødevaresystem ved at gøre den største planetariske indvirkning. Vi modificerer ikke vores celler genetisk, og vi fokuserer på at skabe fuldt modnet væv for at opnå paritet i struktur, smag og ernæringsprofil med konventionelt oksekød.

Vores medstiftere forpligtede sig til at fjerne FBS fra vores proces i 2016, da virksomheden blev grundlagt, da det hverken er etisk eller bæredygtigt at bruge denne animalske ingrediens. I 2022 udgav vi vores opskrift til dyrke oksekød muskel uden FBS, og i begyndelsen af ​​2023 udgav vi vores opskrift til dyrke fedt uden FBS. Vores cellefoderformuleringer indeholder ikke-animalske naturlige ingredienser, som vi fodrer vores celler, så de modnes til fedt- eller muskelvæv.

Fra dit perspektiv, hvilke handlinger skal der ske for at fremme kategorien dyrket kød? 

For at opbygge et robust økosystem for cellulært landbrug og fremme kategorien har vi brug for samarbejde mellem den offentlige og private sektor, ikke-statslige partnere og andre nøgleinteressenter, herunder forbrugere og kommercielle partnere. Der er flere måder, hvorpå Mosa Meat er involveret i opbygningen af ​​dette økosystem:

• Vi deler regelmæssigt vores videnskabelige fremskridt med samfundet gennem publikationer som vores serumfrie oksekøds- og fedtopskrifter. Denne viden er gratis at bruge af offentlige aktører.
• Vi var med til at stifte brancheforeningen Cellular Agriculture Europe at fremme reguleringsveje og accept af cellulært landbrug i hele Europa, og er også involveret på lokalt niveau i Holland såvel som globalt i disse samtaler. For eksempel er vi medstiftere af Cellular Agriculture Netherlands, som modtog største offentlige finansiering globalt i cellulært landbrug sidste år.
• Vi har kommercielle partnerskaber på tværs af værdikæden, for eksempel med Nutreco, Bell Food Group og Mitsubishi. Disse globale aktører yder støtte i form af forbrugerindsigt på lokale markeder, sænke omkostninger på tværs af vores værdikæde, samt detailpartnerskaber.

Selvfølgelig vil der være brug for meget mere af alle aktører i vores branche. Vi inviterer finansielle, samfundsmæssige, statslige og videnskabelige institutioner til samarbejde og investere yderligere ind i udviklingen af ​​cellulært landbrug for at fremme denne begyndende kategori.

Kan du fortælle os om, hvordan du griber kommercialiseringen an hos Mosa Meat?

nå kødparitet i smag, struktur og ernæringsprofil vil definere det kommercielle potentiale for dyrket kød.

Udover at nedbringe omkostningerne er vi fokuseret på at skabe et skalerbart produktionssystem og implementerer det kl produktionsniveauer i industriel størrelse i vores nye anlæg. Vi har udvidet vores samlede produktionsanlægs fodaftryk til mere end 7,340 m77,000 (XNUMX mXNUMX). Dette gør os til den største dyrkede kødcampus i verden og giver et solidt grundlag for vores europæiske og globale kommercialiseringsplaner.

At opnå regulatorisk godkendelse og få vores produkt frem for forbrugerne er de næste skridt til at kommercialisere dyrket kød. Ud over vores samtaler med tilsynsmyndigheder kommunikerer vi med forbrugere og kunder og ser frem til fortsat at opbygge tillid og begejstring for Mosa Meat burgere.

Kan du fortælle os mere om udvidelsen af ​​dit produktionsanlæg?

Vores nye udviklingscenter for industriproduktion huser produktionslinjer i industriel størrelse, hvilket gør os i stand til at fremstille større mængder oksekød. Vi er glade for officielt at åbne centret senere på foråret, da vi fortsætter med at udvide vores campus i Maastricht.

Nogle få dyrkede kødvirksomheder dukker op i og uden for Europa. Hvordan klarer du konkurrencen på det dyrkede kødmarked?

Siden vores medstifter, Dr. Mark Post, præsenterede verdens første dyrkede hamburger i 2013, har vi set indtoget af mange dyrkede kød- og ingrediensvirksomheder på markedet. Vi bifalder det arbejde, som disse virksomheder gør, og værdsætter samarbejdet inden for vores begyndende felt.

For eksempel har vi stiftet brancheforeningen Cellular Agriculture Europe med flere af disse virksomheder. Derudover er vi hvert år vært for den internationale videnskabelige konference om dyrket kød, hvor flere af disse virksomheder deltager for at præsentere deres forskning.

Lad os se ind i fremtiden. Hvordan tror du, fremtiden for dyrket kød og fødevaresystemet ser ud?

Fødevaresystemer rundt om i verden står over for en masse udfordringer, herunder sårbarhed over for forsyningschok som krigen i Ukraine, drivhusgasemissioner og tab af biodiversitet. Det er alvorlige udfordringer, som vil kræve ændringer på systemniveau, og dyrket kød er et af de værktøjer, der skal være i værktøjskassen.

En forudsigelse fra BCG sidste år forudsagde, at alternativt protein ville vokse fra 2 % til 11 % af det samlede animalske proteinmarked i 2035 (vurderet omkring 290 milliarder euro), hvoraf dyrkede produkter ville udgøre 6 millioner ton (omkring 0.7 % af det samlede antal) markedet for animalsk protein til en værdi af 18 mia. EUR). Kultiveret kød er et vigtigt supplement til reformer af konventionelt landbrug, som tilsammen vil hjælpe os med at brødføde en voksende planet bæredygtigt.

Vores læsere er begejstrede for fremtiden for fødevarer med dyrket kød og de virksomheder, der bygger i dette rum. Hvad er det næste for Mosa Meat?

Vi er glade for at gå ind i en ny fase af forberedelse til introduktionen af ​​kommercielle produkter og forberede os på at sælge dem over hele kloden. I de næste par år vil vi have fokus på at opnå myndighedsgodkendelse til salg af kulturkød, opskalere produktionen og introducere vores første produkter på markedet.

- Annonce -

• SEO Powered Content & PR Distribution. Bliv forstærket i dag.
• Platoblokkæde. Web3 Metaverse Intelligence. Viden forstærket. Adgang her.
• Kilde: https://www.eu-startups.com/2023/02/cultivating-the-future-of-food-interview-with-maarten-bosch-ceo-of-mosa-meat/