উদ্ভিদ-ভিত্তিক, খাদ্য অপচয় এবং খাদ্য ও কৃষির জন্য নেট শূন্য

উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য বৃদ্ধি, খাদ্য বর্জ্য হ্রাস এবং নেট-শূন্য লক্ষ্যগুলি গত মাসগুলিতে টেকসই দলগুলিকে ব্যস্ত রাখার তিনটি বিষয় ছিল। 

অন্যান্য বড় বিষয় স্পটলাইট প্রস্তাবিত ক্রোগার-আলবার্টসন একীভূতকরণ, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এখন পর্যন্ত সবচেয়ে বড় মুদি শৃঙ্খলের জন্ম দেবে। এটি সামাজিক এবং পরিবেশ সংক্রান্ত গুরুত্বপূর্ণ আলোচনার পুনরুজ্জীবিত করেছে প্রভাব কর্পোরেট একত্রীকরণের। কিন্তু যেহেতু চুক্তিটি সম্পন্ন হতে 2024 সালের প্রথম দিকে সময় লাগবে, তাই আমি এখন এটিকে আরও বিস্তারিতভাবে দেখব না। 

উদ্ভিদ-ভিত্তিক কি ব্যর্থ বা সমৃদ্ধ হচ্ছে? 

উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার ভোক্তাদের ক্যাপচার করতে ব্যর্থ হয়েছে, এবং স্টার্টআপগুলি সমস্যায় পড়েছে। সেই আখ্যানটি অনেক অনুভূতি, রিপোর্টিং এবং সোশ্যাল মিডিয়া আলোচনায় প্রাধান্য পেয়েছে, বিশেষ করে জেবিএস ঘোষণা করার পরে অবসান এর উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্র্যান্ডগুলির একটি। কিন্তু এটা কি সত্যি? 

বিশ্বের অনেক বড় খাদ্য কোম্পানির উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য সম্প্রসারণের দীর্ঘ তালিকার দিকে তাকানো আমাকে সন্দেহ করে। এটি ফুড সার্ভিস এবং কনজিউমার প্যাকেজড গুডস (সিপিজি) বিস্তৃত - এবং ব্রিটিশ খুচরা বিক্রেতা ওয়েটরোজ এমনকি একটি রিপোর্ট করেছে 188 শতাংশ বৃদ্ধি in searches for the term "vegan Christmas food." 

ফুড সার্ভিসে, বার্গার কিং ট্রায়ালিং সহ বিভিন্ন নতুন নিরামিষ উদ্যোগের ঘোষণা করেছে সম্পূর্ণ নিরামিষ রেস্টুরেন্ট লিসবনে এক মাসের জন্য এবং নতুন চালু হচ্ছে নিরামিষ নাগেটস যুক্তরাজ্যে সফল পাইলট এবং ক্রমাগত ভোক্তা চাহিদা অনুসরণ করে, ম্যাকডোনাল্ডস এর স্থায়ী মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গার যুক্ত করেছে। যুক্তরাজ্য। এবং নেদারল্যান্ডস. (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, তবে, অনুরূপ পাইলটরা ম্যাকপ্ল্যান্টকে মেনুতে একটি স্থায়ী স্থান অর্জন করতে পারেনি। 700 অবস্থানগুলি অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ডে। এবং আকাশে, আমিরাত তার নিরামিষ খাবারের বিকল্পগুলি প্রসারিত করতে বহু মিলিয়ন ডলার বিনিয়োগ করছে৷ এয়ার কানাডা এছাড়াও ইনফ্লাইট মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্ন্যাকস এবং খাবার প্রবর্তন করা শুরু করেছে। 

সিপিজিতে, বেল গ্রুপ, নেসলে এবং ক্রাফট হেইঞ্জ সূক্ষ্ম গাঁজন থেকে তৈরি পনির, মায়ো এবং দুধে নতুন উদ্যোগের ঘোষণা দিয়েছে। হেইনজ এর সাথে মাংসহীন বার্গার এবং কিমা যোগ করেছে হিমায়িত পরিসীমা এবং প্রসারিত যোগ করা হয়েছে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ক্রিমি টমেটো স্যুপ এবং ভেগান সসেজের সাথে বেকড বিনস টিনজাত পণ্য পোর্টফোলিও। অবশেষে, নেসলে সিইও মার্ক স্নাইডার গর্বিতভাবে ঘোষণা ব্র্যান্ডের নতুন ভেগান ফোয়ে গ্রাস যা মূলত সয়া-ভিত্তিক। 

তো এসবের মানে কি? হ্যাঁ, কিছু পণ্য সফল হয়নি, এবং ইউরোপ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের তুলনায় ভোক্তা গ্রহণে বেশি গতিশীলতা দেখছে এটাও সত্য যে স্টার্টআপদের বর্তমান অর্থনৈতিক পরিস্থিতিতে অর্থ সংগ্রহ করা কঠিন সময় হবে। কিন্তু এর মানে এই নয় যে সামগ্রিক বাজার মারা যাচ্ছে। পরিবর্তে, আমরা বার্গারের মতো ক্রমবর্ধমান ভিড়ের অংশগুলিতে কম সুস্বাদু এবং আরও ব্যয়বহুল বিকল্পগুলি দেখতে পাচ্ছি যখন আরও ভাল বিকল্পগুলি বাড়তে থাকবে।

খুচরা ও খাদ্যসেবা খাদ্য অপচয়ের কেন্দ্রবিন্দুতে পৌঁছে যাচ্ছে

কেউ খাবারের অপচয় চায় না বা পছন্দ করে না, তবুও এটি মোকাবেলা করা সবচেয়ে চ্যালেঞ্জিং সমস্যাগুলির মধ্যে একটি। আমি আনন্দিত যে খুচরা এবং খাদ্য পরিষেবা সংস্থাগুলি এই চ্যালেঞ্জটি আনপ্যাক করে চলেছে৷ 

এখনও অবধি, খাদ্য সংস্থাগুলির ডিকার্বনাইজেশন প্রচেষ্টা তাদের ক্রমবর্ধমান নির্গমনকে ছাড়িয়ে যাচ্ছে না।

ব্রিটিশ খুচরা বিক্রেতা টেসকো Q4 এর খাদ্য অপচয় হয়েছে পোস্টার শিশু. এটি 2016 সালে তার আসল খাদ্য অপচয়ের লক্ষ্য নির্ধারণ করেছিল, যা 2030 সালের মধ্যে এটিকে অর্ধেকে কমিয়ে আনার লক্ষ্য ছিল। তখন থেকে, টেসকো ইতিমধ্যেই 45 শতাংশ হ্রাস অর্জন করেছে এবং লক্ষ্যটি 2025 পর্যন্ত স্থানান্তর করেছে। এমনকি খুচরা বিক্রেতা লক্ষ্য অর্জনের জন্য নির্বাহী বোনাসও বেঁধেছে। বিশ্ব বন্যপ্রাণী তহবিলের সাথে, টেসকোও নামক বৃটিশ সরকার অন-ফার্ম বর্জ্যের বাধ্যতামূলক রিপোর্টিং প্রতিষ্ঠার জন্য কারণ এক চতুর্থাংশ দেশের খাদ্য নষ্ট হয় বা খামারে নষ্ট হয়। অবশেষে, এটি চালু হয়েছে একটি নতুন অ্যাপ 3,500 সরবরাহকারীকে বর্জ্য এবং উৎপাদন খরচ কমাতে উদ্বৃত্ত স্টক অদলবদল করতে সহায়তা করা। সরবরাহকারীরা তাদের তালিকায় থাকা অতিরিক্ত উপাদান বা প্যাকেজিং সামগ্রীর বিজ্ঞাপন দিতে বা উপ-পণ্য তৈরির জন্য একটি বাড়ি খুঁজে পেতে অ্যাপটি ব্যবহার করতে পারেন। 

ফুড সার্ভিস টিমও সঠিক পথে এগুচ্ছে। আরামার্ক এবং কম্পাস গ্রুপ প্যাসিফিক কোস্ট ফুড ওয়েস্ট কমিটমেন্ট (PCFWC) এর নতুন স্বাক্ষরকারী হয়ে উঠেছে, 2030 সালের মধ্যে মার্কিন পশ্চিম উপকূলে খাদ্য বর্জ্য অর্ধেক করার জোটের লক্ষ্যের সাথে সারিবদ্ধ। এই নতুন সহযোগিতার মাধ্যমে, তারা সমবয়সীদের সাথে কাজ করবে প্রতিযোগীতামূলক বিন্যাস এবং ডেটা ভাগ করে এবং প্রত্যেককে অগ্রগতি ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করার জন্য সর্বোত্তম অনুশীলন। 

শেখা পাঠ সম্পর্কে কথা বলা — গত বছর তার নিজস্ব উচ্চাভিলাষী খাদ্য বর্জ্য হ্রাস লক্ষ্য নির্ধারণ করার পরে, Google এর খাদ্য দল ভাগ অন্যদের অগ্রগতি ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করার জন্য এর কৌশল এবং সংস্থানগুলির অন্তর্দৃষ্টি। 

নেট জিরোর ঝামেলায় নেট আউট 

নেট শূন্য লক্ষ্য হল উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য এবং খাদ্যের বর্জ্য নিয়ে কাজ করার পিছনে চালিকা শক্তিগুলির মধ্যে একটি। তবে বেশিরভাগ খাদ্য সংস্থাগুলিকে তাদের লক্ষ্যে পৌঁছানোর জন্য এই দুটি পদ্ধতির বেশি প্রয়োজন হবে। তাই গত ত্রৈমাসিকে, ব্যবসাগুলি পুনরুত্পাদনশীল কৃষি সহ অন্যান্য অনেক ডিকার্বনাইজেশন কৌশলগুলিতে বিনিয়োগ অব্যাহত রেখেছে। 

Perdue ফার্মস এবং Bayer প্রবর্তিত একটি পুনর্জন্মমূলক কৃষি অংশীদারিত্ব। এডিএম ঘোষিত পুনর্জন্মমূলক অনুশীলনে 1 মিলিয়ন একরকে জড়িত করার একটি নতুন লক্ষ্য। এবং নেসকাফে চালু একটি $1 বিলিয়ন পুনর্জন্মমূলক কফি চাষ পরিকল্পনা। 

তবে এখনও পর্যন্ত, খাদ্য সংস্থাগুলির ডিকার্বনাইজেশন প্রচেষ্টা তাদের ক্রমবর্ধমান নির্গমনকে ছাড়িয়ে যাচ্ছে না। একটি অনুযায়ী বিশ্লেষণ বাজার গবেষণা প্রতিষ্ঠান জাস্ট ফুড দ্বারা যে 10টি বড় খাদ্য কোম্পানির অগ্রগতি ট্র্যাক করেছে তাদের নেট শূন্য লক্ষ্যের বিপরীতে, ড্যানোন এবং নেসলেই একমাত্র দুটি যারা সর্বশেষ 12 মাসের রিপোর্টিং সময়ের মধ্যে সরবরাহ চেইন নির্গমন কমাতে সক্ষম হয়েছে। সামনে অনেক কাজ পড়ে আছে। 

এবং ক্রমবর্ধমান জনসাধারণের যাচাই-বাছাইয়ের সাথে, কোম্পানিগুলিকে তাদের স্থায়িত্বের দাবির বিষয়ে আরও সতর্ক হতে হবে। Danone, উদাহরণস্বরূপ, একটি সঙ্গে আচরণ করা হয় ক্লাস কর্ম মামলা over "carbon neutral" claims of its Evian water brand. Alongside consumers, I’ll keep an eye on how corporate commitments, claims and carbon emissions will develop this year.

• এসইও চালিত বিষয়বস্তু এবং পিআর বিতরণ। আজই পরিবর্ধিত পান।
• প্লেটোব্লকচেন। Web3 মেটাভার্স ইন্টেলিজেন্স। জ্ঞান প্রসারিত. এখানে প্রবেশ করুন.
• উত্স: https://www.greenbiz.com/article/plant-based-food-waste-and-net-zero-top-mind-food-and-agriculture