আসুন খাদ্য-সমৃদ্ধ ছুটির দিনগুলি রিসেট করি যাতে আমরা কম কার্বন মেনু দিয়ে উদযাপন করি - CleanTechnica

নিবন্ধনের জন্য CleanTechnica থেকে দৈনিক সংবাদ আপডেট ইমেইল. বা Google News-এ আমাদের অনুসরণ করুন!

আমি যখন ছোট ছিলাম, তখন বড়দিনের ছুটির উত্সব সবসময়ই খাবার-সমৃদ্ধ অনুষ্ঠান ছিল। আমার পৈতৃক পোলিশ দাদা-দাদিরা ক্রিসমাস ইভ এবং 12টি ভিন্ন খাবারের আয়োজন করেছিলেন পরিবেশন করা হয়েছিল যেটি যিশু খ্রিস্টের 12টি শিষ্যদের প্রতিনিধিত্ব করে, এক বছরে 12 মাস এবং পোলিশ সংস্কৃতিতে ভাগ্যবান সংখ্যা। ক্রিসমাস ডেতে, আমরা সান্তার পরিদর্শন শেষে থ্যাঙ্কসগিভিং মেনুর পুনঃপ্রবর্তনে আমাদের মনোযোগ ফিরিয়ে নিয়েছিলাম, রান্নাঘর থেকে আমাদের কাছে টার্কি, হ্যাম, ম্যাশড পটেটো, স্কোয়াশ এবং পাই।

আমরা যারা এই ভোজগুলো উপভোগ করেছি বা ক্লান্ত মাতৃকুলের কোনো বাবুর্চির কাছে এটা ঘটেনি যে এই বিশেষ অনুষ্ঠানের খাবারে উল্লেখযোগ্য কার্বন ফুটপ্রিন্ট রয়েছে। ক সমাহার উৎপাদন, প্যাকেজিং, স্টোরেজ, পরিবহন, পরিবর্তন, মান নিয়ন্ত্রণ এবং অন্যান্য সম্পর্কিত রসদ তখন এবং এখনও উচ্চ কার্বন পদচিহ্নে অবদান রাখে, বিশেষ করে প্রাণী-ভিত্তিক প্রোটিনের জন্য। এই জাতীয় প্রাণী-ভিত্তিক কার্বন পদচিহ্ন সরাসরি জলবায়ু দূষণের সাথে যুক্ত, যা পরিবেশগত সমস্যা এবং খাদ্য নিরাপত্তা বিশ্বব্যাপী সাধারণ উদ্বেগের কারণ হয়ে দাঁড়ায়।

এই বছরের COP কে প্রথম "Food COP" বলে বোঝানো হয়েছিল এবং এটি খাদ্য উৎপাদন এবং জলবায়ুর মধ্যে যোগসূত্রের উপর অনেক সময় এবং মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করেছিল। এমনকি নতুন স্বীকৃতির সাথেও, তবে, খাদ্য ব্যবস্থার রূপান্তর উচ্চ-স্তরের শেষ-সেশন আলোচনার অংশ ছিল না।

যাহোক, উদ্ভিদ ভিত্তিক চুক্তি নিরাপদ এবং ন্যায্য রিপোর্ট খাদ্য কৃষি ও জল দিবসের সময় COP28 এ চালু করা হয়েছে। এটি অবশ্যই পড়া উচিত, কারণ এটি আমাদের গ্রহের সীমানা, খাদ্য নিরাপত্তা, আদিবাসী সুরক্ষা, আন্তঃপ্রজাতি ন্যায়বিচার, আন্তঃ- এবং আন্তঃপ্রজন্ম বিচার, স্বাস্থ্য, এবং সবুজ শহরগুলির উপর খাদ্য ব্যবস্থার প্রভাবের সমালোচনা করে।

এই ধরনের একটি উচ্চতর চেতনা আগের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ, কারণ খাদ্য ব্যবস্থা এর জন্য দায়ী বিশ্বব্যাপী গ্রীনহাউস গ্যাস (GHG) নির্গমনের এক তৃতীয়াংশ. বিশেষভাবে:

• কৃষি উৎপাদনের সাথে যুক্ত GHG এর 57% পশু চাষের কারণে ঘটে।
• গবাদি পশুর উৎপাদন প্রায় 32% মিথেন নির্গমনের জন্য দায়ী, একটি "সুপারহিটার" গ্রিনহাউস গ্যাস যা 80 বছরের সময়কালে কার্বন ডাই অক্সাইডের চেয়ে 20 গুণ বেশি শক্তিশালী।
• পরবর্তী 7 বছরে শিল্প পশু কৃষি হ্রাস করা আমাদের জলবায়ু বিশৃঙ্খলা হ্রাস এবং সীমিত করার একটি বাস্তব সুযোগ দেয়।

নীতিগুলি কি বাজার-বান্ধব হস্তক্ষেপ এবং স্বেচ্ছাসেবী উদ্যোগের চেয়ে কম নির্গমন খাদ্য প্রযুক্তিকে পুরস্কৃত করা উচিত নয়? খাদ্য সমাধান প্রশ্ন করা উচিত “Big Ag এর ত্রুটিপূর্ণ মডেল শিল্প কৃষি এটি আমাদের বিশ্বব্যাপী খাদ্য ব্যবস্থাকে ব্যর্থ করছে,” সোফি নডজেনস্কির মতে সাধারণ ড্রিমস. লেখকের আহ্বান খাদ্য প্রযুক্তি স্থানান্তর করতে যাতে:

• সিদ্ধান্ত গ্রহণকারীরা উচ্চাভিলাষী সমাধান গ্রহণ করে এবং মিথেন বা নাইট্রাস অক্সাইডের মতো বিভিন্ন GHG-এর জন্য নিজেদের নির্দিষ্ট লক্ষ্য নির্ধারণ করে;
• নতুন পশু কারখানা খামার বন্ধ করা হয়;
• বৈশ্বিক উত্তর দেশগুলি জনসংখ্যার একটি বড় অংশকে খাদ্যে পরিবর্তন করতে উৎসাহিত করে যাতে আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য এবং কম প্রাণীজ প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত থাকে;
• বিগ লাইভস্টকের সাথে শোষণমূলক সম্পর্কের মধ্যে আটকে পড়া কৃষকদের জন্য কংক্রিট পরিকল্পনা প্রবর্তন করে;
• ভর্তুকি কৃষি-বাস্তবতাত্ত্বিক চাষ পদ্ধতির দিকে একটি রূপান্তর সমর্থন করে; এবং,
• জীববৈচিত্র্য এবং জলবায়ু থেকে বেশি খামার এবং কম পশুসম্পদ সহ প্রাণবন্ত গ্রামীণ সম্প্রদায়গুলি উপকৃত হয়।

মূলত কৃষিবাস্তুবিদ্যার হাত ধরে ঠিক এই ধরনের একটি সম্প্রদায়ের নেতৃত্বে উৎপাদন পদ্ধতি. এটি স্থানীয়, আদিবাসী এবং বৈজ্ঞানিক জ্ঞান এবং অনুশীলনগুলিকে জীববৈচিত্র্য বৃদ্ধি, বাস্তুতন্ত্র টিকিয়ে রাখতে এবং কৃষকদের উপর কেন্দ্রের সিদ্ধান্ত গ্রহণের জন্য একীভূত করে। এটি বিশ্বব্যাপী জলের ঘাটতির প্রধান চালক হিসাবে কৃষির অসম্মানজনক স্থানকে মোকাবেলা করতে সহায়তা করে, কারণ 70% মানুষ যে জল ব্যবহার করে তা খাদ্য উৎপাদনে যায়, প্রাথমিকভাবে শস্য সেচ এবং পশুদের খাওয়ানোর মাধ্যমে। বর্তমানে, বিশ্বের এক চতুর্থাংশ ফসল সেচ করা হয়, কিন্তু ইতিমধ্যে তাদের প্রায় এক তৃতীয়াংশ অত্যন্ত উচ্চ জলের চাপের সম্মুখীন, যার অর্থ তাদের স্বাদুপানির ব্যবহার অত্যন্ত টেকসই।

সার্জারির নিউ ইয়র্ক সময়সম্প্রতি ক্রমানুসারে যেভাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সাম্প্রতিক দশকগুলিতে "আঘাতজনক" খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন অনেক বেশি মুরগি এবং পনিরের দিকে কেবল স্বাস্থ্যের উদ্বেগের জন্যই অবদান রাখে না "কিন্তু ভূগর্ভস্থ জল সরবরাহের উপর একটি বড়, অপ্রমাণিত টোল নিয়েছে।" দেশব্যাপী প্রধান কৃষি অঞ্চলগুলিতে প্রভাবগুলি অনুভূত হচ্ছে কারণ কৃষকরা পশুর খাদ্য বৃদ্ধির জন্য ভূগর্ভস্থ জল নিষ্কাশন করেছে৷ নিবন্ধ কিভাবে রূপরেখা খাদ্য পছন্দ দীর্ঘকাল ধরে শুধু ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যই নয়, প্রাণীদের কল্যাণ, সাংস্কৃতিক প্রত্যাশা এবং মানুষের খাদ্যাভ্যাস গঠনে সরকারী প্রবিধানের ভূমিকা নিয়েও বিতর্কের জন্ম দিয়েছে।

খাদ্য প্রযুক্তিবিদদের ইনস্টিটিউট (IFT), একটি অলাভজনক বৈজ্ঞানিক সংস্থা খাদ্য বিজ্ঞানের অগ্রগতি এবং বিশ্বব্যাপী খাদ্য ব্যবস্থায় এর প্রয়োগের জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ, একটি শ্বেতপত্র প্রকাশ করেছে যা বিদ্যমান এবং অভিনব প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি পরীক্ষা করে। দ্য সাদা কাগজ যুক্তি দেয় যে বিশ্বব্যাপী খাদ্য সম্প্রদায়কে প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির সুবিধার দিকে নজর দিতে হবে। যে সমস্যাগুলি কাটিয়ে উঠতে হবে তার মধ্যে রয়েছে আপ-টু-ডেট এবং সারিবদ্ধ প্রবিধানের অভাব, সীমিত সরকারি-বেসরকারি তহবিল সহায়তা, অ-অপ্টিমাইজড প্রযুক্তি এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সম্পর্কে ভুল ভোক্তা জ্ঞান।

এই উদীয়মান প্রযুক্তিগুলির আরও উন্নয়ন, স্কেলিং এবং গ্রহণ করা আরও পুষ্টিকর, টেকসই এবং নিরাপদ খাদ্য সরবরাহে অবদান রাখতে পারে এবং বিশ্বব্যাপী খাদ্য ও পুষ্টি নিরাপত্তা উন্নত করতে পারে। ভোক্তাদের বিভ্রান্তি এবং প্রযুক্তির প্রত্যাখ্যান এড়াতে খাদ্য মূল্য শৃঙ্খল জুড়ে একাধিক স্টেকহোল্ডারের সহযোগিতায় সঠিক, বিজ্ঞান-ভিত্তিক যোগাযোগের গুরুত্ব কীভাবে লেখক বর্ণনা করেছেন।

খাদ্য-সমৃদ্ধ, কম নির্গমন ডায়েট সম্পর্কে চূড়ান্ত চিন্তা

আমি সম্প্রতি যেতে যেতে একটি মুখরোচক ZENB পাস্তার নমুনা নিলাম চটপটে বোল. আমার ছিল ফুলকপি টিক্কি মাসালা — গ্লুটেন-মুক্ত, প্রোটিন সমৃদ্ধ, পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু। এই উদ্ভিদ ভিত্তিক খাবারটি একটি সহজ উপাদান থেকে তৈরি হলুদ মটর পাস্তা দিয়ে দ্রুত রান্না করা শুরু হয়: স্কিন সহ 100% হলুদ মটর। এটি এমন ধরনের নিরাপদ, পুষ্টিকর এবং অ্যাক্সেসযোগ্য খাবার যা বিশ্বব্যাপী চাহিদার মধ্যে রয়েছে কারণ আমরা প্রাকৃতিক সম্পদ সংরক্ষণের উপায় খুঁজছি। ZENB মিজকান গ্রুপ দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যা 210 বছর আগে জাপানে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং যা পরিবেশ সচেতনতার দর্শনকে এর মূল মূল্যবোধের কেন্দ্রে রেখেছে।

সম্ভবত নির্গমনে খাদ্য শিল্পের অবদানের কিছু উত্তর ZENB অফারগুলির মতো একটি উপাদানযুক্ত খাবারের প্রশংসা করে শুরু হয়। বারবারা কিংসলভার বর্ণিত হিসাবে সম্ভবত এটি স্থানীয়ভাবে খাচ্ছে প্রাণী, সবজি, অলৌকিক: খাদ্য জীবনের একটি বছর.

এটি দেখতে পারে যে এই প্রাণী ভক্ষণকারীরা আসলে কারা, এবং জলবায়ু দূষণে তাদের ভূমিকা সম্পর্কে তাদের অবহিত করতে পারে। এ বছরের শুরুর দিকে ক অধ্যয়ন নিউ অরলিন্সের Tulane ইউনিভার্সিটি থেকে দেখা গেছে যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তুলনামূলকভাবে অল্প সংখ্যক লোক বেশিরভাগ গরুর মাংস খাওয়ার জন্য দায়ী - এবং যারা খায় তারা বয়স্ক এবং পুরুষদের দিকে ঝুঁকতে থাকে। কিন্তু গরুর মাংস শিল্প তার গ্রাহকদের সংকীর্ণ জনসংখ্যার সাথে সন্তুষ্ট নয়, বলেছেন তারযুক্ত: "এটি গরুর মাংস খাওয়ার অনুরাগীদের সম্পূর্ণ নতুন প্রজন্ম তৈরি করার দিকে নজর দিয়েছে।" মূল গবেষণার লেখকরা অবশ্য বলছেন, খাদ্য পরিবর্তনের মাধ্যমে জলবায়ু পরিবর্তন মোকাবেলার প্রচেষ্টা গরুর মাংসের সর্বোচ্চ ভোক্তাদের কাছে প্রচারাভিযানের মাধ্যমে উপকৃত হতে পারে, কারণ তাদের খাওয়া সমস্ত গরুর মাংস খাওয়ার অর্ধেক।

A খাবার ট্যাঙ্ক সম্পাদকীয় সংক্ষিপ্ত করে এই ক্রিসমাস দিবসে চমৎকারভাবে প্রমাণ-ভিত্তিক বিশ্লেষণের মাধ্যমে জলবায়ু সংকটের সাথে খাদ্যের সম্পর্ককে মোকাবেলা করার প্রয়োজন।

“খাদ্য ব্যবস্থা আমাদের জীবনের অনেক দিক এবং অনেক পরিবেশগত প্রক্রিয়া নির্ধারণ করে। জলবায়ু সমাধানের অংশ হওয়া খাদ্য ব্যবস্থার জন্য আমাদের মরিয়াভাবে পরিবর্তন দরকার। এই পরিবর্তনগুলি করার একমাত্র উপায়, এবং উন্নতি আছে তা জানার জন্য, সর্বোচ্চ মানের ডেটা থাকা। তা ছাড়া, আমাদের যা আছে তা হল মতামত। আজকের মেরুকৃত এবং রাজনৈতিক বিশ্বে, শুধুমাত্র মানসম্পন্ন তথ্যই আমাদের খাদ্য ব্যবস্থার দিকে পরিচালিত করতে পারে যা মানুষ এবং আমাদের গ্রহ উভয়ের জন্য কাজ করে।"

• এসইও চালিত বিষয়বস্তু এবং পিআর বিতরণ। আজই পরিবর্ধিত পান।
• PlatoData.Network উল্লম্ব জেনারেটিভ Ai. নিজেকে ক্ষমতায়িত করুন। এখানে প্রবেশ করুন.
• প্লেটোএআইস্ট্রিম। Web3 ইন্টেলিজেন্স। জ্ঞান প্রসারিত. এখানে প্রবেশ করুন.
• প্লেটোইএসজি। কার্বন, ক্লিনটেক, শক্তি, পরিবেশ সৌর, বর্জ্য ব্যবস্থাপনা. এখানে প্রবেশ করুন.
• প্লেটো হেলথ। বায়োটেক এবং ক্লিনিক্যাল ট্রায়াল ইন্টেলিজেন্স। এখানে প্রবেশ করুন.
• উত্স: https://cleantechnica.com/2023/12/25/lets-reset-food-rich-holidays-so-we-celebrate-with-low-carbon-menus/