খাদ্যের ভবিষ্যৎ চাষ | মোসা মিটের সিইও মার্টেন বোশের সাথে সাক্ষাৎকার

চাষ করা মাংস খাদ্য শিল্পে দেখার জন্য একটি উদীয়মান উদ্ভাবন। গত কয়েক বছরে, এই প্রযুক্তিতে বিভিন্ন অগ্রগতি হয়েছে এবং শিল্পটি ক্রমাগত বিকশিত হচ্ছে। অনেক জলবায়ু বিশেষজ্ঞ পরিবেশগত কারণে আমিষহীন খাদ্যের পক্ষে কথা বলেন। যাইহোক, বিশ্বব্যাপী মাংসের ব্যবহার তার চেয়ে বেশি বৃদ্ধি পাবে বলে ধারণা করা হচ্ছে 40 সালের মধ্যে 2030%। মোসা মিট প্রথাগত মাংস উৎপাদনের জন্য আরও টেকসই বিকল্প অফার করে।

মোসার মাংস খাদ্য ব্যবস্থাকে মৌলিকভাবে পুনর্নির্মাণের একটি মিশনে রয়েছে। নেদারল্যান্ডসের Maastricht-এ সদর দফতর এবং 2016 সালে প্রতিষ্ঠিত, প্রতিষ্ঠাতারা 2013 সালে বিশ্বের প্রথম চাষ করা গরুর মাংসের হ্যামবার্গার প্রবর্তন করেছিলেন, এটি সরাসরি গরুর কোষ থেকে বৃদ্ধি করে। তারা এখন চাষ করা মাংসের বাণিজ্যিকীকরণের দিকে কাজ করছে, কীভাবে মাংস উৎপাদিত হয় তা রূপান্তরিত করে এবং জনসাধারণের কাছে নিয়ে আসে।

আমরা সঙ্গে ধরা মার্টেন বোশ, Mosa Meat-এর CEO, Mosa Meat-এর প্রযুক্তি এবং এর ক্রমবর্ধমান ক্রিয়াকলাপ, কীভাবে চাষকৃত মাংস শিল্প বিকশিত হচ্ছে এবং খাদ্য ব্যবস্থার ভবিষ্যৎ নিয়ে আলোচনা করতে।

আপনি কি আমাদের মোসা মিটের প্রযুক্তি সম্পর্কে বলতে পারেন এবং আপনি কীভাবে FBS ছাড়াই চাষকৃত মাংস উৎপাদন করছেন?

মোসা মিট গরুর মাংস তৈরির একটি ক্লিনার, সদয় উপায়ের পথপ্রদর্শক। আমরা আমাদের দাতা গরু থেকে কোষের একটি মরিচ-আকারের নমুনা দিয়ে শুরু করি, যা আমরা যত্ন সহকারে নির্বাচিত পুষ্টি, ভিটামিন, খনিজ এবং অক্সিজেন অবস্থার সাথে সম্পূর্ণ পরিপক্ক পেশী এবং চর্বি কোষে চাষ করি। এই কোষগুলি একই বাস্তব কিমা গরুর মাংসে বেড়ে ওঠে যা আপনি আজ উপভোগ করছেন, উল্লেখযোগ্যভাবে নিম্ন ভূমি এবং জলের পদচিহ্ন, 92% কম কার্বন নির্গমন এবং শূন্য গরু জবাই করা হয়েছে। একটি কোষের নমুনা 80,000 পর্যন্ত বার্গার তৈরি করতে পারে।

সার্জারির মোসা অ্যাপ্রোচ প্রথমে গরুর মাংসের উপর ফোকাস করতে হবে কারণ এটি সবচেয়ে জলবায়ু-নিবিড় প্রোটিন, এবং আমরা সর্বশ্রেষ্ঠ গ্রহের প্রভাব তৈরি করে বিশ্বব্যাপী খাদ্য ব্যবস্থাকে পুনর্নির্মাণ করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। আমরা আমাদের কোষগুলিকে জেনেটিক্যালি পরিবর্তন করি না, এবং আমরা প্রচলিত গরুর মাংসের সাথে গঠন, স্বাদ এবং পুষ্টির প্রোফাইলে সমতা অর্জনের জন্য সম্পূর্ণ পরিপক্ক টিস্যু তৈরিতে ফোকাস করি।

আমাদের সহ-প্রতিষ্ঠাতারা 2016 সালে আমাদের প্রক্রিয়া থেকে FBS অপসারণ করার জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ, যখন কোম্পানীটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, কারণ এই প্রাণী থেকে প্রাপ্ত উপাদান ব্যবহার করা নৈতিক বা টেকসই নয়। 2022 সালে, আমরা আমাদের রেসিপি প্রকাশ করেছি গরুর মাংস চাষ করুন FBS ছাড়া পেশী, এবং 2023 সালের প্রথম দিকে আমরা আমাদের রেসিপি প্রকাশ করেছি চর্বি চাষ FBS ছাড়া। আমাদের সেল ফিড ফর্মুলেশনে অ-প্রাণী থেকে প্রাপ্ত প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে, যা আমরা আমাদের কোষকে খাওয়াই যাতে তারা চর্বি বা পেশী টিস্যুতে পরিণত হয়।

আপনার দৃষ্টিকোণ থেকে, চাষ করা মাংসের বিভাগকে এগিয়ে নিতে কী কী পদক্ষেপ নেওয়া দরকার? 

সেলুলার এগ্রিকালচারের জন্য একটি শক্তিশালী ইকোসিস্টেম তৈরি করতে এবং বিভাগকে এগিয়ে নিতে, আমাদের সরকারি ও বেসরকারি খাত, বেসরকারি অংশীদার এবং ভোক্তা এবং বাণিজ্যিক অংশীদারদের সহ অন্যান্য মূল স্টেকহোল্ডারদের মধ্যে সহযোগিতা প্রয়োজন। এই ইকোসিস্টেম তৈরিতে মোসা মিট জড়িত থাকার বিভিন্ন উপায় রয়েছে:

• আমরা নিয়মিতভাবে আমাদের সিরাম-মুক্ত গরুর মাংস এবং চর্বিযুক্ত রেসিপিগুলির মতো প্রকাশনার মাধ্যমে সম্প্রদায়ের সাথে আমাদের বৈজ্ঞানিক অগ্রগতি শেয়ার করি। এই জ্ঞান পাবলিক অভিনেতাদের দ্বারা ব্যবহার করার জন্য বিনামূল্যে.
• আমরা শিল্প সমিতির সহ-প্রতিষ্ঠা করেছি সেলুলার কৃষি ইউরোপ ইউরোপ জুড়ে নিয়ন্ত্রক পথ এবং সেলুলার কৃষির গ্রহণযোগ্যতা অগ্রসর করার জন্য, এবং নেদারল্যান্ডের স্থানীয় পর্যায়ে, সেইসাথে বিশ্বব্যাপী এই কথোপকথনে জড়িত। উদাহরণ স্বরূপ, আমরা সেলুলার এগ্রিকালচার নেদারল্যান্ডের সহ-প্রতিষ্ঠাতা, যা পেয়েছিল বিশ্বব্যাপী পাবলিক তহবিলের বৃহত্তম পরিমাণ সেলুলার কৃষি গত বছর.
• মূল্য শৃঙ্খল জুড়ে আমাদের বাণিজ্যিক অংশীদারিত্ব রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ Nutreco, Bell Food Group এবং Mitsubishi-এর সাথে। এই বিশ্বব্যাপী খেলোয়াড়রা স্থানীয় বাজারে ভোক্তাদের অন্তর্দৃষ্টির মাধ্যমে সহায়তা প্রদান করে, খরচ কমানো আমাদের মূল্য শৃঙ্খল জুড়ে, সেইসাথে খুচরা অংশীদারিত্ব।

অবশ্যই, আমাদের শিল্পের সমস্ত খেলোয়াড়দের আরও অনেক কিছুর প্রয়োজন হবে। আমরা আর্থিক, সামাজিক, সরকারী এবং বৈজ্ঞানিক প্রতিষ্ঠানগুলিকে আমন্ত্রণ জানাই সহযোগিতা করুন এবং আরও বিনিয়োগ করুন সেলুলার এগ্রিকালচারের উন্নয়নে এই নবজাতক শ্রেণীকে এগিয়ে নিতে।

আপনি কি মোসা মিটের বাণিজ্যিকীকরণের দিকে এগিয়ে যাচ্ছেন সে সম্পর্কে আমাদের বলতে পারেন?

পৌঁছনো মাংস সমতা স্বাদ, গঠন এবং পুষ্টির প্রোফাইল চাষ করা মাংসের বাণিজ্যিক সম্ভাবনাকে সংজ্ঞায়িত করবে।

খরচ কমিয়ে আনার পাশাপাশি, আমরা একটি পরিমাপযোগ্য উৎপাদন ব্যবস্থা তৈরির দিকে মনোনিবেশ করছি এবং এটি কার্যকর করব শিল্প-আকারের উত্পাদন স্তর আমাদের নতুন সুবিধার মধ্যে। আমরা আমাদের মোট উৎপাদন সুবিধার পদচিহ্ন 7,340 বর্গ মিটার (77,000 বর্গ ফুট) পর্যন্ত প্রসারিত করেছি। এটি আমাদেরকে বিশ্বের বৃহত্তম চাষ করা মাংস ক্যাম্পাস করে তোলে এবং আমাদের ইউরোপীয় এবং বিশ্বব্যাপী বাণিজ্যিকীকরণ পরিকল্পনার জন্য একটি শক্ত ভিত্তি প্রদান করে।

নিয়ন্ত্রক অনুমোদন পাওয়া এবং ভোক্তাদের সামনে আমাদের পণ্য পাওয়া হল চাষকৃত মাংসের বাণিজ্যিকীকরণের পরবর্তী পদক্ষেপ। নিয়ন্ত্রকদের সাথে আমাদের কথোপকথন ছাড়াও, আমরা ভোক্তা এবং গ্রাহকদের সাথে যোগাযোগ করছি এবং মোসা মিট বার্গারের জন্য বিশ্বাস এবং উত্তেজনা তৈরি করার জন্য উন্মুখ।

আপনি কি আপনার উৎপাদন সুবিধা সম্প্রসারণ সম্পর্কে আমাদের আরও বলতে পারেন?

আমাদের নতুন শিল্প উৎপাদন উন্নয়ন কেন্দ্রে শিল্প-আকারের উৎপাদন লাইন রয়েছে, যা আমাদের অধিক পরিমাণে গরুর মাংস তৈরি করতে সক্ষম করে। আমরা এই বসন্তের পরে আনুষ্ঠানিকভাবে কেন্দ্রটি খুলতে পেরে উচ্ছ্বসিত কারণ আমরা মাস্ট্রিচটে আমাদের ক্যাম্পাস প্রসারিত করতে থাকি।

ইউরোপে এবং তার বাইরেও কয়েকটি চাষকৃত মাংস কোম্পানি উদ্ভূত হচ্ছে। আপনি কিভাবে চাষ করা মাংসের বাজারে প্রতিযোগিতা পরিচালনা করবেন?

যেহেতু আমাদের সহ-প্রতিষ্ঠাতা, ড. মার্ক পোস্ট, 2013 সালে বিশ্বের প্রথম চাষ করা হ্যামবার্গার উপস্থাপন করেছিলেন, আমরা বাজারে অনেক চাষ করা মাংস এবং উপাদান কোম্পানিগুলির প্রবেশ দেখেছি। আমরা এই কোম্পানিগুলি যে কাজ করছে তার প্রশংসা করি এবং আমাদের নতুন ক্ষেত্রে সহযোগিতাকে মূল্য দেয়।

উদাহরণস্বরূপ, আমরা এই কয়েকটি কোম্পানির সাথে শিল্প সমিতি সেলুলার এগ্রিকালচার ইউরোপ সহ-প্রতিষ্ঠা করেছি। উপরন্তু, প্রতি বছর আমরা সংস্কৃত মাংসের উপর আন্তর্জাতিক বৈজ্ঞানিক সম্মেলনের আয়োজন করি, যেখানে এই কোম্পানিগুলির মধ্যে বেশ কয়েকটি তাদের গবেষণা উপস্থাপন করতে অংশগ্রহণ করে।

আসুন ভবিষ্যতের দিকে তাকাই। চাষকৃত মাংস এবং খাদ্য ব্যবস্থার ভবিষ্যৎ কেমন হবে বলে আপনি মনে করেন?

ইউক্রেনের যুদ্ধ, গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন এবং জীববৈচিত্র্যের ক্ষতির মতো শক সরবরাহের দুর্বলতা সহ বিশ্বজুড়ে খাদ্য ব্যবস্থা অনেক চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি। এগুলি গুরুতর চ্যালেঞ্জ যার জন্য সিস্টেম-স্তরের পরিবর্তনের প্রয়োজন হবে এবং চাষ করা মাংস একটি টুল যা টুল বক্সে থাকতে হবে।

গত বছর বিসিজির একটি ভবিষ্যদ্বাণীতে 2 সালে মোট পশু প্রোটিনের বাজারের 11% থেকে 2035% পর্যন্ত বিকল্প প্রোটিন বৃদ্ধি পাবে (মূল্য প্রায় 290 বিলিয়ন ইউরো) যার মধ্যে চাষকৃত পণ্যগুলি 6 মিলিয়ন মেট্রিক টন (মোট প্রায় 0.7%) হবে পশু প্রোটিন বাজার, মূল্য €18 বিলিয়ন)। চাষকৃত মাংস প্রচলিত কৃষির সংস্কারের একটি গুরুত্বপূর্ণ পরিপূরক, যা একত্রিত হয়ে আমাদের একটি ক্রমবর্ধমান গ্রহকে টেকসইভাবে খাওয়াতে সাহায্য করবে।

আমাদের পাঠকরা চাষ করা মাংসের সাথে খাদ্যের ভবিষ্যত এবং এই স্থানটিতে তৈরি কোম্পানিগুলি সম্পর্কে উত্তেজিত। মোসা মাংসের জন্য পরবর্তী কি?

আমরা বাণিজ্যিক পণ্য প্রবর্তনের প্রস্তুতির একটি নতুন পর্যায়ে প্রবেশ করতে পেরে এবং বিশ্বজুড়ে সেগুলি বিক্রি করার জন্য প্রস্তুত হতে পেরে উত্তেজিত। আগামী কয়েক বছরে আমরা সংস্কৃত মাংস বিক্রির জন্য নিয়ন্ত্রক অনুমোদন প্রাপ্তির দিকে মনোনিবেশ করব, উৎপাদন বাড়ানো এবং বাজারে আমাদের প্রথম পণ্য প্রবর্তন করব।

- বিজ্ঞাপন -

• এসইও চালিত বিষয়বস্তু এবং পিআর বিতরণ। আজই পরিবর্ধিত পান।
• প্লেটোব্লকচেন। Web3 মেটাভার্স ইন্টেলিজেন্স। জ্ঞান প্রসারিত. এখানে প্রবেশ করুন.
• উত্স: https://www.eu-startups.com/2023/02/cultivating-the-future-of-food-interview-with-maarten-bosch-ceo-of-mosa-meat/